Сегодня я бы хотел поделиться удивительным рецептом холодца, приготовленного из свиной рульки и курицы. Это закусочное блюдо получается очень сытным, наваристым, вкусным и крайне аппетитным.
Холодец из свиных ножек и курицы без желатина
Ключ к успешному приготовлению холодца, который отлично застывает без добавления желатина, заключается в использовании маринованных свиных ножек и птицы. Эти ингредиенты при длительном варении выделяют значительное количество натуральных желирующих веществ, поэтому достаточно просто разлить остывший бульон по тарелкам и оставить в холодильнике до полного застывания.
Холодец из свинины и курицы в кастрюле.
Холодец из свиных ножек, рульки и курицы без желатина
Использование свинной рульки делает бульон настолько насыщенным, что он прекрасно застывает сам по себе, и добавление желатина совершенно не требуется. Обязательно добавьте этот холодец в свое праздничное меню — ваши гости непременно оценят это блюдо.
Ингредиенты: свиная рулька, куриное мясо, морковь, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец горошком, соль, свиные ноги.
Холодец из свинины и курицы в кастрюле.
Холодец из свиных ножек и курицы без желатина
Чтобы холодец хорошо застыл, следует использовать части курицы и свинины, содержащие много мелких косточек и суставов. Это позволит приготовить натуральный и полезный продукт.
Ингредиенты: свиные ноги, свиной хвост, куриное мясо, репчатый лук, морковь, соль, чеснок.
Калорийность: 133.34 ККал.
Холодец из свинины и курицы в кастрюле.
Холодец из свиных ножек и курицы в кастрюле
Этот рецепт приготовления холодца в кастрюле проверен временем и многими поколениями хозяек. В нем есть свои основные тонкости и хитрости, о которых мы сейчас подробно расскажем.
Ингредиенты: репчатый лук, душистый перец горошком, курица, лавровый лист, свиные ноги, чеснок, соль, морковь.
Холодец из свинины и курицы в мультиварке.
Холодец из свиных ножек и курицы в мультиварке
Использование мультиварки — это отличное решение для варки холодца. Чаша мультиварки равномерно нагревается по всей поверхности, что позволяет мясу томиться, хорошо развариваясь, а бульон при этом никогда не выкипает.
Ингредиенты: свиные ноги, куриное филе, репчатый лук, морковь, соль, чеснок, черный перец горошком.
Холодец из свинины и курицы в кастрюле.
Холодец из свиных ножек, курицы и говядины
Холодец – это типичное зимнее блюдо. В сочетании с вареным картофелем, солеными огурцами и хреном оно станет замечательным ужином в лучших традициях русской кухни.
Ингредиенты: свиные ноги, говядина, душистый перец горошком, чеснок, вода, куриное мясо, репчатый лук, морковь, черный перец горошком, лавровый лист.
Холодец из свинины и курицы в кастрюле.
Холодец из свиных ножек, рульки и курицы в кастрюле
Холодец из свиных ножек, рульки и курицы в кастрюле вкусен и обязательно понравится вашим домашним! Использование нескольких видов мяса при приготовлении холодца — это распространенная практика, которая придаёт блюду более насыщенный вкус и уникальную текстуру, чего невозможно добиться другими способами.
Ингредиенты: свиные ноги, свиная рулька, курица, репчатый лук, морковь, лавровый лист, соль, черный перец горошком, чеснок, зелень.
Холодец из свинины и курицы.
Холодец из свиных ножек, рульки и курицы
Если вы хотите побаловать себя домашним холодцом, то мы рекомендуем приготовить его из свиных ножек, рульки и курицы. Эти части свинины обеспечат отличное застывание, высокую питательность и насыщенный вкус.
Пищевая ценность порции
Пищевая ценность блюда зависит от возраста, веса и уровня активности человека. Эта информация предоставляет общую справку.
Чтобы узнать свою дневную норму потребления белков, жиров и углеводов, войдите в систему или зарегистрируйтесь.
Свиную рульку также называют свиной голенью. Этот продукт богат соединительными тканями и грубыми волокнами, однако, если учесть некоторые тонкости приготовления, блюда с её использованием получится невероятно вкусными.
Мясо курицы занимает важное место в нашем рационе. Его аромат, цвет и вкус во многом зависят от качества продукта. Свежая курятина обладает мягким вкусом и нейтральным запахом, что делает её универсальным ингредиентом для множества блюд.
Надземная часть этого растения представлена множеством зелёных мясистых листьев напоминающих стрелы, тогда как подземная часть представляет собой сочную, крупную луковицу белого или фиолетового цвета.
Лавровые листья, символизирующие бессмертие, употреблялись в качестве пряности для приготовления пищи еще со времён Древней Греции, хотя изначально это растение применялось в медицине.
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях выглядит как прозрачная жидкость, не обладающая ни вкусом, ни цветом, ни запахом.
Соль — это хлорид натрия, вещество, которое выглядит как мелкие белые кристаллы.
Фотоотчёты к рецепту
На данный момент нет ни одной фотографии, показывающей процесс приготовления этого блюда.
# шаг 1/8
Всё необходимое для приготовления холодца я приобрел заранее, так как в последние дни цены значительно увеличились. Однократно после покупки я подготовил все продукты: тщательно почищенные, вымытые, просушенные и замороженные. Рекомендую заранее достать все мясные ингредиенты для холодца из холодильника и разморозить при комнатной температуре.
# шаг 2/8
Положите в кастрюлю свиные ножки и рульку, затем залейте водой. Я указал примерное количество, потому что у меня большая 20-литровая кастрюля. Уровень воды с учетом мяса превысил половину. Доведите бульон до кипения, снимите образовавшуюся пену, добавьте немного соли. Затем положите в бульон целую очищенную луковицу, лавровый лист и душистый перец. Луковицу следует убрать через 1–1,5 часа варки. Готовьте без крышки на небольшом огне в течение 5–6 часов, периодически проверяя готовность мяса. Как только свинина будет почти готова, добавьте куриное мясо (например, крылышки, голени, бедра). Увеличьте огонь, дайте закипеть, затем убавьте и варите курицу до полной готовности. В конце варки жидкость должна увариться более чем на половину от первоначального объема.
# шаг 3/8
После окончания варки процедите содержимое кастрюли и дайте остыть до комнатной температуры. Не забудьте убрать лишний жир, который образуется на поверхности бульона при остывании.
Шаг 4
По окончании варки жидкость должна увариться более чем на половину от первоначального уровня. Процедите содержимое кастрюли и дайте остыть до комнатной температуры. Убедитесь, что лишний жир, который будет на поверхности, снят.
Шаг 5
Мясо уложите в небольшие формочки. Я обычно готовлю мужской и женский вариант холодца. Для мужчин я добавляю больше жира, шкурок, хрящиков, а для женщин – больше мяса.
Рецепт свиного холодца из рульки и ножек
Как сварить идеальный холодец, чтобы он был прозрачным? Вы наверняка хоть раз задавались этим вопросом. Главное здесь – это пенка, которую необходимо тщательно снимать в процессе варки. Кроме того, приготовленный бульон следует процедить через мелкое сито. Если соблюсти все рекомендации, то у вас всё получится безупречно.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свиные ножки и рульки — 2–4 шт.
- курица — 0,5 тушки
- перец горошком — по вкусу
- чеснок — 1 головка
- лук-репка — 1 шт.
- лавровый лист — 4 шт.
Этапы работы:
1. Ножки и рульку отварите в воде на медленном огне в течение 3-4 часов. Курицу добавьте за 1-2 часа до окончания варки. Можно готовить по отдельности, а затем использовать куриный бульон для супа. Выбор за вами.
2. За 30 минут до окончания варки посолите бульон, добавьте луковицу и очищенные дольки чеснока.
3. Попробуйте бульон на вкус; если вас всё устраивает, снимите его с огня, либо добавьте немного соли или перца по своему усмотрению.
4. За 5-10 минут до окончания варки добавьте в бульон листья лаврушки.
5. Отварное мясо отделите от костей и нарежьте на мелкие кусочки.
6. Разложите мясо по тарелочкам или контейнерам и залейте мясным бульоном. Дайте немного остыть, а затем поместите в холодильник до полного застывания холодца.
7. Угощайтесь с удовольствием, и приятных вам открытий на кухне!
Вкусный холодец со свиными ножками и говядиной
В следующем варианте холодец также будет очень вкусным. Мы будем использовать три вида мяса: свинину (рульки и ножки), а также курицу и говядину. Это создание обалденного, вкусного трио. Обязательно попробуйте это сделать, например, на Новый год или другой праздничный случай.
Нам потребуются:
Этапы работы:
1. Подготовьте мясо: курицу, говядину и свиные рульки с ножками.
2. Затем поместите все ингредиенты в кастрюлю. Варите на медленном огне 4-6 часов.
3. За 1,5 часа до приготовления добавьте очищенную морковь, репчатый лук, душистый перец; добавьте лавровый лист за 15 минут до окончания готовки. Не забудьте посолить и поперчить в самом конце.
4. Остудите готовое мясо, затем нарежьте его кухонным ножом на мелкие кусочки. После этого равномерно распределите ингредиенты по формам, залив их наваристым бульоном.
5. Вот, что должно получиться. Не хватает только нарезки и немного чеснока, который нужно натереть на мелкой терке или тонко нарезать кубиками.
6. Для украшения воспользуйтесь морковью, нарежьте ее кубиками, передайте пикантность и красоту, украсив зеленью и зеленым горошком.
7. Оставьте холодец на балконе или в прохладном месте, чтобы он великолепно застыл. Блюдо готово — угощайтесь!
На этом всё; надеюсь, вы овладели искусством приготовления холодца из свиных ножек и рульки с добавлением либо курицы, либо говядины. Все рецепты достаточно просты и проверены временем, так что будут по-настоящему классическими. Обязательно пробуйте и наслаждайтесь отменным вкусом.
До новых встреч, всего хорошего!
Изумительный рецепт сытного холодца из свиных ножек, рульки и курицы
Холодец — это очень сытное и полезное блюдо. Главный компонент, который в него входит, называется коллаген. Он способствует укреплению костей и суставов, и в этом рецепте его содержится в большом количестве.
Для начала давайте соберем следующие ингредиенты:
- Буквально 1 свиная рулька и нога (если они небольшие, то можно взять по 2);
- 1 курица (тушка);
- 4 репчатых лука среднего размера;
- 2 средние моркови;
- 3 лавровых листа;
- 1-2 столовые ложки соли.
Сначала необходимо очистить лук от шелухи.
Морковь следует хорошо промыть под проточной водой.
Теперь все мясо помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем водой примерно на 2-3 часа. Это позволит шкурке стать мягче, а из мяса уйдут все свернувшиеся кровяные останки.
После того как мясо настоялось, его снова промываем и заливаем чистой холодной водой, не покрывающей мясо полностью, и ждем закипания.
Когда бульон закипит, тщательно снимите всю образовавшуюся пену. После этого закидывайте лук и лавровый лист. Оставьте вариться под крышкой на медленном огне примерно на 3 часа.
По истечении трех часов добавьте целую морковь и соль. Варите ещё 1 час.
В общей сложности мясо должно вариться не более 4-х часов. После этого времени оно должно легко отходить от костей.
Достайте мясо из бульона, дайте ему остыть, затем отделите от костей и разложите по тарелкам. Бульон следует процедить через дуршлаг и, уже процеженным, залить каждую тарелку.
Вот и получилось такое вкусное и красивое блюдо! Для лучшего застывания его необходимо поместить в холодильник на 4-5 часов. Потом можно наслаждаться всей семьей.
Рецепт нежного холодца из говядины и свиных ножек
Холодец, приготовленный по этому рецепту, прекрасно застывает без добавления какого-либо желатина. В необходимых ингредиентах будет достаточно коллагена, что позволит блюду схватываться в приличной форме. Его можно будет резать ножом. Приготовление занимает довольно много времени, но это того стоит.
Для приготовления подготовьте следующие продукты:
- свиные ноги – 2 кг;
- говяжье мясо – 2 кг;
- репчатый лук – 1 шт;
- мелкая морковь – 1 шт;
- перец горошком – 12-15 шт;
- чеснок – 10 дольков;
- соль – 3 ч.л.;
- вода – 3 литра.
Когда все продукты готовые и стоят перед вами, начинаем постепенно приготовление:
- Для начала вымочите ноги и мясо в холодной соленой воде в течение 8-10 часов. Чуть-чуть поскоблите ноги ножом, чтобы удалить загрязнения, особенно в труднодоступных местах. Лучше всего это делать на ночь, чтобы с утра можно было начинать готовить.
- Когда свиные ноги вымочены и обработаны, помещаем их на дно кастрюли. Сверху выкладываем говядину. Заливаем водой до самого краев мяса.
- Как только вода начинает закипать, слейте ее и снова залейте чистой холодной водой.
- После закипания тщательно снимите пену с бульона. После этого варите холодец на самом маленьком огне в течение 4 часов.
Важно следить за процессом варки: бульон не должен кипеть, а лишь тихо томиться. Если он очень бурно булькает, лучше открыть крышку. В противном случае холодец получится непрозрачным.
- После четырех часов варки добавьте в бульон соль и перец, а также вымытые, но не очищенные морковь и лук. Варите до тех пор, пока мясо на свиных ножках не начнёт отходить от костей.
- Готовую говядину уберите отдельно на тарелку, а с ножек, по желанию, снимите шкурку и мясо, кладя к говядине.
- Мясо разберите на волокна и аккуратно распределите по формам, в которых будет застывать холодец.
- Равномерно по всем формам сверху мяса выдавите чеснок через давилку.
- Залейте емкости процеженным через мелкое сито бульоном. Здесь важно дать остыть 30-40 минут при комнатной температуре, после чего можно убрать в холодильник до полного застывания на 5-6 часов.
Подавайте готовое блюдо в охлажденном виде. Для дополнения можно использовать горчицу или хрен. Блюдо получается очень вкусным, а мясо в нем нежным. Отлично сохраняет форму при нарезке ножом.
Холодец, приготовленный по предложенным рецептам, получается невероятно вкусным, сытным и очень аппетитно выглядящим. Польза такого блюда действительно высока. Готовьте его как на праздничные события, так и в обычные дни.
Порадуйте своих близких этим замечательным блюдом. Не забывайте следовать моим рецептам, и у вас все непременно получится.
