Шоколадный фондан рецепт

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

• Сливочное масло — 50 г
• Горький шоколад — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.)
• Сахар — 50 г

Способ приготовления:

1. Разделите шоколад на небольшие кусочки.
2. Нарежьте сливочное масло кубиками.
3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся, аккуратно помешивая.
5. Перемешайте массу и снимите с огня, чтобы немного остыла.
6. Соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышной и увлажненной массы.
7. Добавьте муку к яичной массе и хорошо размешайте до однородности.
8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яйцами, помня, что яйца должны слегка завариться, но не свернуться.
9. Внимательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
10. Смажьте формочки для кексов сливочным маслом и присыпьте их какао, манкой или мукой.
11. Разделите тесто между формочками, оставляя немного места для его поднятия.
12. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте формочки с тестом в течение 8 минут.
13. Как только на поверхности появится легкая корочка, вынимайте фонданы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — это королевский десерт для любого праздника. Научившись его готовить, вы сможете восхитить своих близких и друзей.

Шоколадный фондан с орехами

Орехи добавляют бисквитному тесту необычную нежность и новые, интересные оттенки вкуса. Рекомендуем попробовать этот рецепт, если вам хочется создать что-то уникальное и яркое. Имейте в виду, что в данном варианте рецепта мука не используется, заменяя ее орехами и какао.

1. На водяной бане растопите 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла.
2. Измельчите в блендере полстакана грецких орехов до состояния мелких крошек.
3. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до получения пышной пены, затем осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и перемешайте.
4. Внесите орехи в шоколадно-масляную смесь и затем соедините с взбитыми яйцами.
5. Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно использовать и бумажные формы, и выпекайте 5–8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время выпекания, это важно учитывать для будущих приготовлений.
6. Подайте фондан на тарелке, положив на него шарик ванильного мороженого, и наслаждайтесь шоколадным десертом!

Шоколадный фондан

Это простой рецепт, с помощью которого можно освоить основные техники приготовления и подачи фондана. Рецепт представляет собой упрощенную версию десерта без специальной начинки. Достаточно замесить тесто и испечь его, чтобы получить кекс с жидкой сердцевиной.

Обязательно сохраните этот рецепт и радуйте своих близких
Подготовьте и отвесьте все ингредиенты для шоколадного фондана.

Соедините сливочное масло с шоколадом. Растопите шоколадно-масляную смесь любым удобным для вас способом. Следите за тем, чтобы масло не перегревалось. Если его перегреть, она может расслоиться, и нужная консистенция не получится.

В яичную массу добавьте растопленный шоколад с маслом. Аккуратно перемешивайте, чтобы в тесте не осталось комков.

В полученную массу просейте муку и перемешивайте до однородности.

Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте какао вместо муки. Перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

Как приготовить шоколадный фондан в микроволновке

Фондан можно легко приготовить и без духовки, что очень удобно. В микроволновке лава-кейк выпекается всего за три минуты, и очень просто регулировать мощность, устанавливая время выпекания до секунд.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 40 г;
• Темный шоколад 55% — 25 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 30 г;
• Мука — 25 г;
• Какао — 5 г;
• Темный шоколад для начинки — 15 г.

Количество порций:

Время приготовления:

Процесс приготовления:

1. Подготовьте и отвесьте все ингредиенты для фондана. Не забудьте при этом согреть яйцо, масло и шоколад.

2. В отдельной емкости соедините муку и какао, тщательно перемешайте до однородности.

3. В микроволновке растопите сливочное масло, стараясь не перегреть его. Залейте горячим маслом шоколад, чтобы он растаял. Главное, чтобы шоколад не перегревался до 35-40 градусов.

4. В отдельной чаше соедините яйца с сахаром и перемешайте до побеления и пышности. Взбивать миксером не обязательно.

5. Соедините яичную массу с шоколадной смесью, тщательно перемешайте, чтобы жиры равномерно распределились.

6. Просейте смесь муки и какао в жидкие ингредиенты. Этот шаг важен для сохранения воздушной текстуры, так как в рецепте не используется разрыхлитель.

7. Перемешайте тесто до однородного состояния, избегая появления комков.

8. Размажьте сливочным маслом и присыпьте какао форму для выпекания. Налейте половину теста, положите внутрь кусочек темного шоколада, а сверху закройте оставшейся частью теста. Выпекайте в микроволновке 3 минуты на максимальной мощности, внимательно следя за тем, чтобы не пересушить фондан, иначе он станет обычным сладким кексом.

История появления десерта

По одной из версий, этот десерт был изобретен знаменитым французским шеф-поваром Мишелем Брасом, который удостоен звезды Мишлен, и носил название ‘coulant au chocolat’ (жидкий шоколад). По его утверждениям, рецепт появился в 1981 году после двух лет экспериментов. Он был вдохновлен тем, что наблюдал, как семья согревается горячим шоколадом после катания на лыжах.

Другой известный шеф-повар, Жан-Жорж Вонгерихтен, заявил, что именно он создал это блюдо в Нью-Йорке в 1987 году.

Существует также версия, что десерт уже существовал во Франции в 1980-х годах, без указания конкретного автора; например, шеф и шоколатье Жак Торрес говорит, что этот лакомство имелся на французских кухнях уже тогда.

Разные шеф-повара предлагают различные рецепты, поэтому выяснить, кто именно является автором, уже довольно сложно. Скорее всего, одна и та же идея пришла в голову нескольким поварам примерно в одно и то же время.

Шоколадный фондан состоит из пяти основных ингредиентов: масла, яиц, сахара, шоколада и муки. Шоколад и масло растапливаются, а затем яйца взбиваются с сахаром до получения густой пены, либо разделяются: белок взбивается в меру безе для дополнительной воздушности.

Иногда для усиления шоколадного вкуса добавляют ложку крепкого кофе. Экстракт ванили, соль и корица только подчеркивают уникальность этого лакомства.

Обычно десерт выпекают в специальных формочках или кольцах, но возможны и варианты его приготовления в микроволновой печи.

К десерту принято подавать шарик мороженого, свежие фрукты, немного шоколадного соуса и посыпать сахарной пудрой. Листья мяты обычно используются для украшения.

Рецепт шоколадного фондана

• 160 г темного шоколада (70% какао)
• 160 г + 1 ст.л. сливочного масла
• 4 яйца
• 200 г сахарной пудры
• 50 г пшеничной муки
• щепотка мелкой соли
• какао-порошок или сахарная пудра для посыпки
• мята для украшения

1. Разогрейте духовку до 200°С (без функций конвекции). Поставьте противень в среднюю часть духовки.
2. Смажьте 6 формочек объемом 250 мл маслом. На водяной бане растопите масло и шоколад (можете использовать и микроволновую печь на низкой мощности), затем оставьте массу остывать.
3. В небольшой миске тщательно перемешайте яйца, сахар, муку и соль. После соедините с шоколадно-масляной смесью. Разлейте тесто равными порциями по формочкам, заполняя их наполовину.
4. Поставьте формочки в духовку и выпекайте 10-12 минут. Фонданы готовы, когда они поднялись и треснули верхом.
5. По желанию посыпьте сахарной пудрой или какао-порошком, после чего наслаждайтесь десертом. Если вы все сделали правильно, то серединка должна остаться жидкой.

Для одной порции вам понадобятся:

• 30 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. какао-порошка
• 1,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. масла
• 2 ст.л. молока
• 1 конфета – шоколадный трюфель
• 1 шарик мороженого – по желанию

1. В миску добавьте муку, чайную ложку разрыхлителя, сахар и какао-порошок. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
2. Добавьте 2 ст.л. масла и 2 ст.л. молока, снова перемешайте. Переложите смесь в пригодную для микроволновой печи посуду, добавьте в середину конфету – шоколадный трюфель.
3. Разогрейте в микроволновой печи около 1 минуты и 10 секунд. При подаче по желанию добавьте шарик мороженого.