На предварительно разогретую глубокую сковороду, в которую добавлено растительное масло, помещается квашеная капуста. На нее сверху выкладывается дичь, а также нарезанные на дольки яблоки. Следующим слоем добавляется лук. Затем блюдо приправляется перцем и добавляется лавровый лист. Для сочности можно добавить пару столовых ложек мясного бульона или воды.
Утка со свежей капустой
Оптимальной посудой для приготовления утки с капустой является утятница — это глубокая овальная кастрюля с толстыми стенками, предназначенная для длительного и равномерного приготовления пищи. Благодаря таким характеристикам в ней поддерживается необходимая температура, что предотвращает подгорание блюда. Однако, если утятницы под рукой нет, можно использовать казан или обычную кастрюлю с толстым дном. Для приготовления утки со свежей капустой стоит выбирать кисло-сладкие и сочные яблоки, так как кислота, содержащаяся в этих фруктах, сделает мясо более нежным и соком.
Пищевая ценность указана на 100 г. Калорийность рассчитывалась для сырых продуктов, поэтому имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой вами техники.
Важно оценивать трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно распределить время и затраты сил на приготовление.
Уровни сложности:
- 1–2: очень простые и простые блюда.
- 3: средняя сложность. Готовить понятно, однако для успешного результата может потребоваться опыт.
- 4 и 5: потребуется специальная техника, опыт или время.
Также обращаем внимание на остроту блюда, если включаются в рецепт перец или специи.
- 1 — совершенно легкая подача перца.
- 2 — перец чувствуется, но остроты нет.
- 3 — небольшая острота ощущается на послевкусие.
- 4 — перец ярко ощущается, но можно есть без запивания.
- 5 — очень острая еда, не каждый сможет ее съесть!
Мы предостерегаем вас обратить внимание на возможные распространенные и опасные аллергены в блюде. Перед подготовкой убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов из списка.
Рекомендуем пользоваться кулинарным калькулятором: это поможет вам точно отмерить нужное количество продукта, указанного в рецепте. Если вам важно знать, сколько чего помещается в стакане , чайной ложке и т. д., воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты для блюда
Ингредиенты для подачи
Чтобы сделать утку с капустой более здоровым вариантом, используйте оливковое или кунжутное масло. Если сама птица достаточно жирная, можно исключить использование масла из рецепта.
Для начала нужно очистить лук, морковь и яблоки от кожуры. Лук нарезаем мелко, яблоки — кубиками, морковь лучше натереть на крупной терке. Капусту следует нарезать тонкой соломкой. Чеснок необходимо очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Утку промыть и разделать на порционные куски. Совет: лишний жир с утки можно не убирать, так как в ходе готовки он вытапливается, что делает овощи более вкусными и сочными.
Шаг 1
Обжариваем утку. Наливаем масло в глубокую кастрюлю или казан и ставим на средний огонь. Выкладываем утку и начинаем вытапливать лишний жир; это займет около 15-20 минут. Как только жир вытопится, мясо начнет поджариваться, что займет еще 10 минут.
Шаг 2
Добавляем овощи в казан. Когда птица достаточно поджарится, добавляем в кастрюлю все подготовленные ингредиенты: сначала морковь с луком, а затем капусту. Яблоки выкладываем сверху. Увеличиваем огонь и накрываем крышкой. Тушим под закрытой крышкой еще 10 минут. После этого убираем крышку и продолжаем готовить утку с капустой на среднем огне, периодически помешивая.
Шаг 3
Добавляем приправы. За 5 минут до окончания готовки солим утку и добавляем перец и чеснок. Важно не солить раньше, так как капуста станет излишне водянистой и не поджарится должным образом. После окончания приготовления дайте блюду настояться 5-7 минут перед тем, как подавать.
Пищевая ценность порции
Основано на ваших
возрасте, весе и уровне физической активности. Является справочной информацией.
Войдите в систему или зарегистрируйтесь, чтобы мы могли выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.
Мясо утки активно используется в различных кулинарных традициях и известно своими питательными свойствами. В среднем тушка утки имеет вес около 1,5 килограмма.
Обычно капусту называют белокочанной, однако на самом деле ее кочан имеет зеленовато-сизый оттенок. Молодые кочаны, как правило, более рыхлые и зеленые по сравнению с созревшими, которые собирают в конце осени.
Морковь также является очень популярным овощем, а некоторые люди отдают ей предпочтение даже перед картофелем. Особенно ценятся молодые весенние морковки, которые появляются с апреля — они нежные, сладкие и хрустящие, а также известны высоким содержанием каротина, который благотворно влияет на зрение.
Надземная часть репчатого лука состоит из множества зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная часть образует сочную крупную луковицу белого или фиолетового цвета.
Растительное масло представляет собой растительный жир, который получается из плодов, семян, корней и других частей растений путем отжима или экстрагирования.
Фотоотчеты по рецепту
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда.
# Шаг 1/17
Утка деревенская. Или домашняя — как вам угодно это называть. Главное, что она вырастала на зерне и в естественных условиях. В процессе разделки утки, я детально рассказывал, как с ней обращаться. Прежде чем готовить, уточняю, что в кастрюлю с солянкой можно помещать только бедра с ножками и другие части от суповых наборов, где имеется мясо.
# Шаг 2/17
Почему капуста так ценится? Она действительно заслуживает мощного уважения. Это овощ, который не только вкусный, но и сытный, что позволяет ему занять значимое место на столе. На этот раз использовали свежую капусту, так как свои запасы квашеной не удалось сделать. Обычно она уходит на салатики или кислые щи. Согласен, квашеная капуста была бы здесь более уместной, но нужно использовать то, что есть. Шинковать капусту удобнее всего острым ножом — это быстро и эффективно.
Утка, тушеная с капустой
Блюдо, состоящее из утки, тушеной вместе с капустой, обладает уникальным вкусом и изысканностью. Нежность мяса утки в сочетании с капустой создают неповторимую гармонию. В процессе приготовления это блюдо насыщается разнообразными вкусами, а пряности придают ему особый колорит. Обычно утку с капустой готовят в осенний или зимний период, когда на рынках свежеприготовленная капуста и другие овощи доступны в изобилии.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся простые кухонные принадлежности, включающие нож, доску для нарезки и кастрюлю или сковороду для тушения утки и капусты. Утка с капустой идеально сочетается с картофельным пюре или отварным картофелем, что делает это сочетание еще более восхитительным.
Ингредиенты
- Утка — 1 шт.
- Капуста — 1 маленькая головка.
- Лук — 1 большая головка.
- Морковь — 2 шт.
- Перец — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Для приготовления блюда «Утка, тушеная с капустой», вам понадобятся: утка, капуста, лук, морковь, перец, а также соль и растительное масло для жарки.
Сначала подготовьте утку: удалите внутренности, посолите ее и поперчите. После этого разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте утку с обеих сторон до появления румяной золотистой корочки. Переложите утку на отдельную тарелку.
В ту же сковороду, где вы жарили утку, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и вместе тушите до мягкости. Морковь должна стать нежной и ароматной.
Теперь нарежьте капусту тонкими полосками и добавьте ее к луку и моркови. Позвольте им тушиться вместе около 4–5 минут, пока капуста не станет мягкой, но важный момент — старайтесь не перетушить, чтобы она сохраняла свою структуру.
После этого добавьте нарезанный перец и обжаривайте еще несколько минут для получения дополнительной сочности и аромата.
Возвратите утку обратно в сковороду с овощами и тушите все вместе еще около 20 минут. Это время позволит утке пропитаться ароматами овощей и стать по-настоящему сочной.
Готовую утку подавайте горячей, на гарнир отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис. Наслаждайтесь удивительным сочетанием утки и капусты!
Похожие рецепты
Блюдо по этому рецепту впечатляет пикантным вкусом и ароматом благодаря добавленным травам и итальянскому салямі чоризо.
Попробуйте этот рецепт, чтобы порадовать своих близких. Будьте уверены, что шашлычки вызовут только положительные эмоции!
Многие кулинары любят вальдшнепа именно за его изысканный вкус.
Для получения нежного мяса и полного раскрытия его аромата диких фазанов лучше готовить с соусом и грибами.
Книга рецептов
в подарок!
Другие рецепты
Мы предлагаем вам широкий ассортимент рецептов шашлыка, в том числе азиатский метод, который вы попробуете впервые!
Предлагаем вам интересный метод приготовления лопатки кабана в домашних условиях, который можно адаптировать под гарнир из дичи, такой как косуля или олень.
С пельменями можно готовить множество блюд, включая варианты запеканки в горшочках. Сегодня предлагаем вам приготовить пельмени с грибами, запеченные в сметане и с приправами.
Супы-пюре обладают непревзойденным вкусом и готовятся быстро, они станут украшением любого стола, даже самого торжественного.
Этот необычный и красиво оформленный салат станет великолепным украшением любого стола, будь то семейный ужин или праздничный банкет!
Наш шеф-повар Евгений с радостью ответит на любые вопросы, связанные с блюдами из дикого мяса и рыбы.
Вот интересный способ приготовления мяса лося: кусочки мяса обернуть беконом, приправить специями и обжарить на гриле. Это вкусное блюдо будет готово всего через полчаса! Если вы любите острые соусы, такие как Ворчестер, вы можете сбрызнуть рулетики этим соусом во время приготовления.
Рекомендуется употреблять рыбу как минимум раз в неделю. Почему бы не совместить полезное с приятным и не приготовить вкусную осетрину на гриле? Вы будете приятно удивлены результатом!
Это отличный рецепт для лета, когда есть возможность насладиться молодой картошкой в сочетании с экзотическими рыбными блюдами!
В этом рецепте вы можете заменить клюкву на смородину или чернику, как свежую, так и замороженную. Блюдо отлично подойдет на праздничный стол — оно сытное, необычное и легко готовится.
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Перед началом готовки утку нужно посыпать солью и перцем, а затем оставить в холодильнике на 2-3 часа, чтобы она пропиталась ароматами.
2. Разогрейте духовку до 200°С и поместите утку запекаться на 1-1,5 часа. Каждые 20 минут утку следует поливать вытопленным жиром для равномерного приготовления до золотистой корочки.
3. Клюкву необходимо протереть с сахаром, добавить 500 мл воды и варить до уменьшения объема вдвое. Затем процедить через сито и добавить крахмал для загустения соуса. Утку можно подавать, полив соусом.
Утка, фаршированная капустой:
1. Процесс приготовления аналогичен нефаршированной утке. Для начинки необходимо перемешать все ингредиенты, фаршировать утку и готовить так же по времени, как и обычно.
2. Подавать готовую утку с клюквенным соусом для контрастного вкуса и аромата.
