Пельмени с тыквой

Очищенную тыкву следует натереть на крупной терке. Далее на сковороде необходимо растопить мелко нарубленный курдючный жир, после чего выкладываем туда тыквенную массу. Затем добавляем соль по вкусу. Закрываем крышкой и тушим до готовности. По завершении процесса добавляем грецкие орехи, рубленую зелень и специи. Все тщательно перемешиваем. Начинка готова к использованию.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Пельмени представляют собой традиционное мучное блюдо, для которого необходимо замешать особое тесто и подготовить начинку. Основу теста делают с добавлением подсолнечного масла и уксуса. Это позволяет добиться эластичной структуры, что делает работу с тестом более удобной. При правильном замешивании тесто не прилипает к разделочной доске, что существенно облегчает процесс приготовления. Желательно использовать пшеничную муку высшего сорта, которая перед этим должна быть просеяна, чтобы избавиться от возможных посторонних частиц. В результате изделия получаются мягкими и вкусными.

Такой полуфабрикат хорош тем, что его можно хранить в морозильной камере определенное время. Это очень удобно на случай, когда не хватает времени на приготовление обеда или ужина, так как они варятся всего за 10-15 минут. Начнем с замешивания теста. Для этого возьмите глубокую миску или банку. Вбейте в нее сырое куриное яйцо и тщательно разболтайте его венчиком, добавляя немного соли.

После этого отмерьте необходимое количество подсолнечного или другого растительного масла и добавьте в основную массу. Важно хорошо перемешать, чтобы компоненты соединились.

Учтите, что уксус 9% также нужен в размере 1 столовой ложки. Аккуратно влейте его в общую смесь и размешайте. Этот ингредиент, хотя и обладает резким запахом, в готовом блюде будет совершенно незаметен, так как он влияет только на текстуру теста. Однако не стоит добавлять его в больших количествах: вполне достаточно указанного объема.

Возьмите стакан холодной питьевой воды и аккуратно влейте в смесь, при этом постоянно перемешивая венчиком до достижения однородного состояния.

Теперь просеивайте муку, добавляя ее в жидкую массу небольшими порциями. Разбивайте образующиеся комочки, чтобы добиться однородной консистенции. Если муки окажется недостаточно, можно добавить еще.

В итоге тесто должно быть густым. Слегка присыпьте мукой тарелку и выложите на нее комок теста. Сверху накройте полиэтиленовым пакетом или пленкой. Уберите в верхнюю полку холодильника на 30-45 минут для охлаждения. Это важный этап в подготовке теста.

В это время можно заняться начинкой. Для нее потребуется подготовить овощи. Возьмите небольшое количество мускатной тыквы, очистите ее от кожицы (если она есть) и обработайте на мелкой терке. Очищенную половинку луковицы мелко нарежьте и, по желанию, добавьте чеснок.

К смешанному куриному и свиному фаршу добавьте черный перец, кориандр и молотый имбирь. Затем не забудьте посолить по вкусу. Все компоненты хорошо перемешайте.

После этого добавьте в начинку порезанные свежие овощи и еще раз тщательно перемешайте, чтобы добиться равномерного распределения всех ингредиентов. Заключительный этап — охладить начинку.

Пельмени с тыквой и мясом: рецепт вкусного и полезного блюда для всей семьи

Пельмени с тыквой и мясом – это не просто необычное, но и очень вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Тыква придаёт пельменям нежность и восхитительный аромат, при этом она сохраняет все свои полезные свойства. Рецепт пельменей с тыквой и мясом достаточно прост и вполне доступен даже для начинающих поваров.

Ингредиенты:

• 300 граммов тыквы
• 200 граммов фарша (говяжьего или свиного)
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец – по вкусу
• Тесто для пельменей

Приготовление:

1. Очистите тыкву от кожуры и семечек. Затем нарежьте её на небольшие кубики.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до достижения золотистого цвета.
3. Прибавьте в сковороду с луком нарезанную тыкву и продолжайте готовить на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Тыква должна стать мягкой и слегка подрумяненной.
4. Теперь добавьте подготовленный фарш в сковороду с тыквой и луком. Перемешивайте все ингредиенты и готовьте еще 5-7 минут.
5. Приправьте фарш массу солью и перцем по вкусу.
6. Раскатайте тесто для пельменей и вырежьте из него круглые лепешки.
7. На каждую лепешку положите небольшое количество начинки из тыквы и мяса. Закрывайте края и формируйте пельмени.
8. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Посолите воду, после чего бросьте в неё пельмени.
9. Варите пельмени на среднем огне около 10-12 минут, пока они полностью не приготовятся.

Готовые пельмени с тыквой и мясом лучше подавать горячими. Их можно украсить сметаной или соусом по вашему выбору. Приятного аппетита!

История пельменей

Пельмени — это традиционное русское блюдо, которое считается одним из самых популярных и известных национальных эксклюзивов в России. Рецепт и способ приготовления пельменей давно вошли в культуру и кулинарию страны.

История пельменей насчитывает несколько веков. Однако точное происхождение этого блюда пока остается загадкой, и различные регионы России рассматриваются как потенциальные источники его появления.

Вариант 1: Пельмени в Сибири

Существует мнение, что пельмени появились в Сибири. Местные жители приписывают изобретение этого блюда скандинавским народам, в древности осуществлявшим торговлю с сибирскими и монгольскими племенами. Также предполагается, что пельмени были популярны среди сибирских конных разбойников, известных как поморники.

Вариант 2: Пельмени в Хингане

Другая теория утверждает, что пельмени возникли в Хингане, географическом районе на западе Маньчжурии. Хинган находится на традиционном пути сибирских миграций. По этой версии, пельмени могли быть привезены в Сибирь как раз с этой территории.

Вариант 3: Пельмени в Удмуртии

Еще один вариант происхождения пельменей относится к Удмуртии, где это блюдо называется кешике, что переводится как набивка или начинка. Удмурты готовят пельмени из мяса индюков или быков с луком. У них тесто готовят в специальных казанах с использованием сыворотки.

Хотя происхождение пельменей остается загадкой, их популярность и любовь к ним сохраняются на протяжении веков. Сегодня пельмени из нежного теста с разнообразной начинкой стали важной частью русской кухни.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусные пельмени, необходимо подготовить следующие компоненты:

• пшеничная мука;
• яйца;
• тыква;
• мясной фарш (говяжий или куриный);
• соль, перец;
• картофель;
• приправы;
• лук;
• растительное масло;
• вода.

Когда все ингредиенты собраны, можно приступать к приготовлению.

Пельмени с тыквой и мясом

Количество необходимых продуктов для лепки:

• 500 граммов просеянной муки;
• 200 мл воды;
• 500 граммов фарша (говяжьего или куриного);
• 200 граммов тыквы;
• 2 луковицы;
• соль и приправы по вкусу;
• чеснок;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла.

Рецепт приготовления пельменей с тыквой и мясом:

1. В глубокую ёмкость налейте воды, добавьте соль, яйцо и перемешайте до однородности. Постепенно всыпайте муку, создавая тугое и эластичное тесто. Месите до тех пор, пока тесто не будет отходить от рук. Сформируйте его в шар, накройте пленкой и дайте отдохнуть на полчаса.



2. Поместите фарш в глубокую чашу, добавьте мелко нарезанный лук, затем натертую на крупной терке тыкву, посолите и поперчите. При желании добавьте любимые приправы и немного предварительно выдавленного чеснока для аромата. Все тщательно перемешайте.



3. От отдохнувшего теста оторвите кусочек и скатайте в колбаску, нарежьте на небольшие пласты. Из каждого пласта сформируйте кружок и положите в центр его тыквенно-мясную начинку.



4. Скрепите края теста с обеих сторон, получив полумесяц, а затем соедините кончики. В итоге получаются красивые круглые пельмени.



5. Заготовки нужно бросить в подсоленную воду, варить их в течение 10 минут. Остаток пельменей можно заморозить и приготовить позже.

Готовое блюдо аккуратно вытащите с помощью дуршлага и смажьте сливочным маслом. Подавайте тыквенные пельмени со сметаной, горчицей, домашним майонезом или любым другим соусом. Приятного аппетита!

Славянское вегетарианское блюдо — вареники с тыквой

Вареники с тыквой — это, возможно, пока еще экзотическое блюдо, хотя тыква уже давно заняла свое место среди наших любимых сезонных овощей. Осенью и зимой на любом рынке или в овощном магазине можно легко найти множество разных видов тыквы. Однако для меня нет ничего более приятного, чем собрать собственный урожай тыквы из нашего семейного огорода. Каждый сезон я использую несколько традиционных способов приготовления и консервирования тыквы, среди которых — перловая каша с тыквой, жареные дольки тыквы и болгарский пирог с тыквой, известный как баница; они, без сомнения, являются моими фаворитами. Эти блюда известны с 16 века, когда кабачковые растения завезли в Россию из Северной Америки. Но если вы хотите приготовить что-то особенное из тыквы, обратите внимание на вареники с тыквой. На этот рецепт меня вдохновила история из детства моей мамы: в советское время её семья жила в Киргизии, и там было популярно блюдо из тыквы — вегетарианские тыквенные клецки с начинкой из нарезанной тыквы с луком, приправленные молотым красным перцем. Никогда раньше не слышала о такой уникальной начинке для вареников, поэтому решила их приготовить. Это одна из многих вариаций вареников в форме полукруга, которые фаршируют вегетарианскими начинками, такими как картофельное пюре, вишни, грибы или творог.

Вареники с тыквой предлагают вкусную сладковато-соленую начинку, что делает их одновременно сладкими и пикантными. Это вегетарианское блюдо включает одно яйцо и столовую ложку сливочного масла. Однако вы можете легко сделать его полностью постным, заменив сливочное масло растительным, а вместо яйца добавив в тесто дополнительно 50—60 мл воды.

Для теста:

• 300 г муки;
• 1 яйцо (или 60 мл воды);
• 150 мл воды;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 1⁄2 ч. ложки соли.

Для начинки:

• 300 г тыквы;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложка сливочного (или растительного) масла;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• небольшой пучок свежей петрушки;
• молотый перец и соль — по вкусу.

Готовим по шагам:

Для приготовления вареничного теста смешайте холодную воду, яйцо, растительное масло и полчайной ложки соли до получения однородной массы. Далее в большой отдельной миске просейте муку, сделайте воронку в центре и влейте жидкую смесь.

Начните месить тесто вилкой, затем продолжайте месить руками на обильно посыпанной мукой поверхности около 5 минут. При необходимости добавляйте еще муки.

Тесто должно получиться достаточно тяжелым, но очень мягким, эластичным и не липким. Скатайте его в шар, заверните в пленку и оставьте на полчаса отдыхать.

Тем временем приготовьте начинку: мелко нарежьте лук и обжарьте его на смеси сливочного и растительного масла до мягкости.

Добавьте нарезанную кубиками тыкву и готовьте около 10 минут — до полной готовности. В конце добавьте соль, молотый перец и немного нарезанной свежей петрушки, перемешайте и снимите с огня.

Вернемся к тесту — раскатайте его на хорошо присыпанной мукой поверхности. Если места недостаточно, разделите тесто на 2 или 3 части. Вырежьте круги из раскатанного теста с помощью стакана с тонкими стенками или круглой формы для печенья. Соберите остатки теста, скатайте в шар и повторите процесс раскатывания и нарезки.

На каждую круглую лепешку положите по чайной ложке с горкой тыквенной начинки.

Чтобы сформировать вареники, соедините края каждого круга вместе и осторожно, но плотно скрепите их пальцами.

Можете оставить вареники как есть или украсить края вилкой, а также создать красивые плетеные края с помощью защипывания и закручивания.

Если вы не планируете есть все вареники сразу, заморозьте их. Выложите вареники на разделочную доску, присыпанную мукой, чтобы они не прилипали друг к другу, и оставьте в морозильной камере до замораживания. Затем переложите их в пакет и храните в замороженном виде.

Рецепты приготовления

Вареники с тыквой и картошкой

Ингредиенты

• Холодная вода – 1 стакан (180 мл)
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Пшеничная мука – 3 стакана
• Ржаная мука – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Испанская тыква – 150 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Красный репчатый лук – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль и черный перец – по вкусу

Приготовление

Попробуйте разнообразить ваш постный стол с помощью вареников из тыквы. Это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Начинка из картофеля и тыквы, в сочетании с жареным красным луком и чесноком, не только напоминает по вкусу грибы, но и визуально выглядит очень привлекательно.

• В холодную фильтрованную воду добавьте растительное масло, соль и постепенно влейте в муку.
• Смешайте ингредиенты, добавив 2 столовых ложки ржаной муки.
• Замесите тесто, накройте большим блюдом и дайте ему отдохнуть.
• Очищенный картофель и кусочки тыквы отварите в небольшом количестве воды до готовности.
• Откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости, и дайте слегка обсохнуть.
• На оливковом масле обжарьте красный лук, спустя несколько минут добавьте рубленный чеснок и продолжайте жарить еще 2 минуты.
• Смешайте поджарку с картофелем и тыквой, добавьте соль, перец и превратите в пюре.
• Дайте начинке остыть. На этом этапе она может быть немного жидкой из-за тыквы, но как только остынет, станет нужной консистенции!
• Из теста раскатайте очень тонкую лепешку и металлическим стаканом вырежьте кружочки.
• В центр каждого круга выкладывайте по чайной ложке начинки.
• Соедините края и украсьте их, придавая форму «веревочки». Готовые вареники класть на подпыленную мукой доску.

Отваривайте в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут после повторного закипания. Лучше варить вареники в широком, но не очень высоком сотейнике.

Вареники с тыквой

Ингредиенты:

• 1 стакан тыквенного пюре
• 2,5 стакана муки
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• щепотка соли
• щепотка куркумы
• 4 яблока
• 40 г сливочного масла
• 2-3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки изюма
• 1/2 ч. ложки корицы

Приготовление

Очистите тыкву, нарежьте кусочками и отварите до готовности. Слейте воду, а оставшуюся тыкву разомните в пюре с помощью картофеледавилки. Когда тыквенное пюре остынет до комнатной температуры, добавьте яйцо, куркуму и размягченное сливочное масло.

Все компоненты тщательно перемешайте и добавьте 2,5 стакана муки. Замешивайте тесто, пока оно не станет нужной консистенции, при необходимости добавляйте еще муки. Тесто должно получиться желтоватым и красивым. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.

Яблоки вымойте, нарежьте небольшими дольками. Разогрейте сковороду, добавьте масло. Когда масло растает, добавьте сахар и яблоки. Количество сахара вы можете варьировать в зависимости от сладости яблок и вашего вкуса, поэтому пробуйте и корректируйте его по мере необходимости.

Не переставая мешать, обжаривайте яблоки на слабом огне. Когда они карамелизируются, выключите огонь. Добавьте изюм и чайную ложку корицы, все перемешайте и дайте начинке остыть.

Как выбрать тыкву

На территории нашей страны распространены три вида тыквы: обыкновенная, крупноплодная и мускатная, а сортов насчитывается несколько десятков. Вкус этой бахчевой культуры во многом зависит от цвета её мякоти — чем ярче её цвет, тем скорее тыква будет сладкой. Особенно вкусной считается мускатная тыква. Плоды различаются по цвету, размеру и форме. В категорию мускатных тыкв входят как круглые, так и вытянутые плоды, а также овощи, форма которых напоминает гитару. Объединяет их большое содержание мякоти относительно массы плода и тонкая кожица.

Среди многих сортов, наиболее популярны следующие: мраморная тыква — слегка уплощенная, с морщинистой и бугорчатой поверхностью; кора её серая и темно-серая с крапинками. Мякоть ярко-оранжевая, твёрдая, хрустящая, сладкая и ароматная. Золотая груша — каплевидной формы, её плотная, сладковатая мякоть обладает необычным ореховым привкусом. Мускатная тыква имеет кору оранжево-кремовой окраски, а её мякоть оранжевая, плотная, сладкая и сочная. Цукатная тыква представляет собой светло-коричневый плод с насыщенно оранжевой мякотью, которая также сладкая и сочная.

Чтобы правильно выбрать тыкву, важно обратить внимание на её свежесть: надавите на кожицу пальцем и проверьте, не осталась ли вмятина. Для проверки спелости постучите по плоду, если тыква спелая, звук будет глухим, но громким. Проверьте плод на отсутствие порезов и следов повреждений. Запах качественной тыквы должен быть свежим и сладковатым.

Лучше всего плоды хранятся в прохладном, сухом и темном месте. Соблюдая эти условия, тыква может оставаться свежей несколько месяцев. Плоды с толстой кожурой могут храниться до весны. Если вы приобрели только кусочек тыквы, его следует хранить только в холодильнике и не более 10 дней.