Рассольник с курицей и рисом. Рассольник рецепт классический с рисом и огурцами с курицей рецепт приготовления

Мастера кулинарного искусства и профессиональные повара со всех уголков мира показали нам, что куриное мясо прекрасно сочетает с такими на первый взгляд несовместимыми ингредиентами, как ананас, яблоко, миндаль и медовый соус. Это открывает новые горизонты в кулинарии и вдохновляет на эксперименты.

Рассольник с рисом

Рассольник с рисом является традиционным блюдом, история которого насчитывает многие века. Его корни уходят в далекие времена, когда люди на Руси активно использовали соленые огурцы и квашеную капусту для создания различных супов и похлебок.

Первоначально рассольник готовили, основываясь на капустном или огуречном рассоле, что и стало причиной его названия. Постепенно в состав этого супа начали добавлять другие ингридиенты, такие как мясо, картофель, морковь и рис, что сделало его более сытным и насыщенным питательными веществами.

На сегодняшний день рассольник с рисом является одним из популярных супов в домах людей. Это блюдо известно своим ярким вкусом, аппетитным внешним видом и согревающими свойствами, что особенно ценится в холодные дни. Кроме того, его легко готовить, а ингредиенты доступны, поэтому рассольник идеально подходит для любых домашних обедов и ужинов.

Классический рассольник с рисом — пошаговый фото рецепт

Рассольник — это сытное традиционное русское блюдо, которое удачно соединяет в себе сочную кислинку соленых огурцов, питательность мяса и нежность риса. Этот вкусный суп отлично подходит для холодных дней, согревая и радуя всю семью. Давайте приготовим классический рассольник с рисом!

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Ингредиенты

Бульон:
Картофель: 6-8 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Соленые огурцы: 9 шт.
Рис: 1 ст.
Томатный сок: 500-700 мл
Лавровый лист: 2-3 шт.
Душистый перец: 3-5 горошин
Сахар: 1-1,5 ч. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
Сливочное масло: 20-30 г

Инструкция приготовления

Как правильно приготовить классический рассольник с рисом? Начните с варки мясного бульона. Для этого способен использовать свиные ребрышки или другие части курицы. После того как бульон сварится, его необходимо процедить через сито. Затем отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие кусочки.

Соленые огурцы натрем на крупной терке. На средней температуре обжарьте их на сковороде, периодически помешивая. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. Добавьте нарезанные овощи к огурцам на сковороде и готовьте еще 5-7 минут.

В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и варите его около 10-15 минут. После этого добавьте промытый рис и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая. Введя обжаренные овощи, натертые огурцы и томатный сок (или пасту), приправьте специями, добавьте сахар и варите до готовности риса.

В конце приготовления добавьте рубленую зелень и, по желанию, кусочек сливочного масла. Дайте рассольнику настояться в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Можно почитать еще: Маленькие курники с курицей и картошкой

Ваш идеальный рассольник с рисом готов! Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 50 мин

Как сварить рассольник с курицей и рисом? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для супа подойдут любые части курицы. Я предпочитаю использовать мясо с костями, так как это делает бульон более наваристым. Если вы используете замороженную курицу, предварительно ее разморозьте. Как это правильно сделать, вы можете узнать из статьи, ссылка на которую есть в конце рецепта.

Шаг 2:

Промойте курицу под струей воды. Затем залейте ее водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, в процессе чего образуется пена — ее необходимо удалить, так как она содержит ненужные элементы. Уменьшите огонь до среднего и варите курицу в течение 15-20 минут. Затем достаньте курицу и отделите мясо от костей. Процедите бульон через сито или марлю, чтобы сделать его более прозрачным. Верните мясо в процеженный бульон. Как правильно выбрать кастрюлю для варки, можно узнать из статьи, ссылка на которую в конце рецепта.

Очистите лук. Морковь и картофель тщательно вымойте и очистите. Нарежьте картофель небольшими кубиками. Морковь можно нарезать брусочками или полукольцами. Лук оставьте целым. Положите лук, морковь и картофель в кастрюлю и готовьте около 10-15 минут.

Рассольник с рисом для истинных гурманов

Горячий суп к обеду — это невероятно вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами, приготовленный на ароматном курином бульоне. Ключевым моментом в рассольнике является выраженная кислинка, которую придают квашеные огурцы и огуречный рассол. Рассольник — идеальный суп с характером и насыщенным вкусом!

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 5-6

Ингредиенты для рассольника с рисом

• 1 кг курицы;
• 200 г картофеля;
• 80 г моркови;
• 80 г репчатого лука;
• 100 г риса;
• 150 г соленых огурцов;
• 150 г огуречного рассола;
• несколько веточек петрушки;
• коренья и специи для бульона;
• соль, молотый черный перец;
• сметана для подачи.

Измельчите овощи, нарезая лук на очень мелкие кусочки. Морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Если хотите, можно добавить к картофелю и морковке другие сладкие овощи — пастернак, корень сельдерея или сладкий картофель, которые прекрасно сочетаются с квашеными огурцами и курицей.

Разрежьте курицу на несколько порционных кусков. В бульон добавьте коренья и специи, такие как луковица (можно оставить в шелухе), дольку чеснока, пучок укропа и петрушки, два лавровых листа, полчайной ложки черного перца в горошинах и щепотку молотой куркумы для золотистого цвета бульона. Влейте полтора литра воды и добавьте соль по вкусу. Готовьте куриный бульон на медленном огне около часа, прикрыв кастрюлю крышкой, чтобы жидкость не выкипала.

Можно почитать еще: Оладьи куриные рубленные

Процедите бульон, выбросив коренья и специи. Снимите мясо с костей, а куриную кожу рекомендуется убрать, так как она не нужна для супа.

В суповую кастрюлю положите нарезанные овощи: лук, морковь и картофель, а также рис. Если вы добавляете рис в один момент с овощами, лучше использовать пропаренный рис, так как круглый рис может сильно мутить бульон и загустит его. Влейте в кастрюлю процеженный куриный бульон и доведите до кипения. Готовьте на тихом огне 20 минут или до готовности остальных ингредиентов.

Одновременно мелко нарезайте курицу или разрывайте мясо на волокна с помощью вилки. Также нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками.

Когда картофель и морковь станут мягкими, добавьте рассол от соленых огурцов. Обратите внимание! Используйте рассол от квашеных огурцов, а не от маринованных.

Рассольник с рисом

Я знаю, что на нашем удивительном сайте представлено множество различных рецептов супов, включая и рассольники. Рассольники можно готовить разными способами, используя различные крупы. В нашей семье сложилась традиция чередовать — то с перловкой, то с рисом. Сегодня пришел черед риса, и я с радостью поделюсь своим секретным рецептом. Обычно я использую свиные ребра или курицу, когда не хочется перегружать организм жирным мясом. С курицей рассольник получается гораздо более легким и диетичным.

Сохраните этот рецепт для будущего использования.

Телеграм ВКонтакте —>

Общее активное время приготовления: 3 часа 30 минут
Рейтинг: 0 отзывов. Оцените рецепт и будьте первым!
Количество порций: 10 порций
Калорийность (100 г): 20 ккал
Стоимость: весьма экономно.

Распечатать

Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко — я создатель этого сайта и автор кулинарных блогов в социальных сетях, а также каналов на YouTube и в Telegram, автор книг, тренингов и мастер-классов. Я также являюсь основателем Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Все представленные рецепты проверены, и вы можете быть уверены, что у вас обязательно все получится! Приятного аппетита!

Как приготовить рассольник с рисом

Ингредиенты:

Вода – 5 л
Курица – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Квашеный огурец – 5 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Масло растительное – 30 мл
Рис – 0.5 ст. (200 мл)
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 2 ч. л. (примерно)

Рецепт 3: Рассольник с курицей по-суздальски

Подготовьте следующие ингредиенты: курица — 1 шт.; сушеные грибы — горсть; соленые огурцы — 3 шт.; морковь — 1 шт.; лук — 2 шт.; корень сельдерея и петрушки — по 1 шт.; специи, соль, лавровый лист и 3 ст. л. масла.

Можно почитать еще: Паэлья с курицей и креветками

Налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Разделите курицу на порционные куски и опустите вариться. В отдельной кастрюле размочите сушеные грибы и поставьте их вариться. Когда грибы сварятся, процедите их через дуршлаг, но предварительно отлейте стакан бульона, в котором они варились. Когда грибы немного остынут, нарежьте их соломкой и добавьте к курице. Долейте стакан грибного отвара и продолжайте варить.

Лук нарежьте полукольцами, коренья сельдерея и петрушки нарежьте соломкой. На сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанные овощи.

Соленые огурцы очистите от толстой кожицы, удалите семена (если они крупные) и нарежьте ромбиками или квадратами. Картофель нарежьте брусочками и отправьте в бульон с курицей и грибами. Через 10 минут добавьте обжаренные овощи, приправьте специями и солью по вкусу. Варите до полной готовности картофеля, затем добавьте кубики соленых огурцов. Проварите еще 3-4 минуты, добавьте нарезанную зелень и снимите с плиты. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-20 минут, чтобы рассольник настоялся. В каждую тарелку добавьте нарезанный зеленый лук и ложку густой домашней сметаны.