– – В дополнение к черному молотому перцу в ваше блюдо можно использовать любые приправы и специи по вашему усмотрению. Специи лишь улучшат вкус котлет, придавая им пикантность и аромат, так что не бойтесь экспериментировать!
Сочные куриные котлеты с шампиньонами
Приготовить сочные куриные котлеты с шампиньонами, следуя этому рецепту с пошаговыми фотографиями, совсем не сложно. Существует мнение, что готовить котлеты из куриного филе невозможно, так как они зачастую получаются сухими и жесткими. Это не так! Белое куриное мясо действительно содержит низкий уровень жира, что делает его более сухим. Однако, добавляя в куриный фарш сливки, белый хлеб и грибы с луком, вы создаете невероятный вкус — котлеты получаются мягкими и сочными, что обязательно понравится как детям, так и взрослым.
Если вы готовите в грибной сезон, вы можете попробовать добавить в фарш лесные грибы, такие как подберёзовики, маслята, или боровики. Времени на это потребуется больше, однако результат будет вполне оправдан!
Ингредиенты для куриных котлет с шампиньонами
- 750 г куриной грудки;
- 250 г свежих шампиньонов;
- 120 г репчатого лука;
- 60 г лука-порея;
- 100 г черствого белого хлеба;
- 1 яйцо;
- 100 мл жирных сливок;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- 1 чайная ложка сушеной петрушки;
- соль, растительное масло;
- тосты, соус и листья салата для подачи.
Репчатый лук для котлет необходимо нарезать маленькими кубиками, а лук-порей — тонкими колечками. В сковороду налейте 2 столовые ложки растительного или оливкового масла, добавьте лук и посыпьте небольшой щепоткой соли. Обжаривайте на маленьком огне до состояния полупрозрачности.
Шампиньоны протрите влажной салфеткой или быстро промойте в дуршлаге и обсушите. Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками. Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны.
Обжаривайте грибы с луком около 5 минут на умеренном огне, этого времени вполне достаточно, чтобы довести шампиньоны до полуготовности. Для этого рецепта также подходят лесные грибы, однако их потребуется готовить немного дольше.
Остужаем обжаренные с луком шампиньоны до комнатной температуры.
С черствого белого хлеба срежьте корки, а мякиш замочите в жирных сливках.
Замоченный мякиш поместите в чашу блендера.
С куриного филе удалите кожу, сделайте глубокий разрез вдоль килевой кости и срежьте филе с костей. Кости и кожу можно оставить для приготовления бульона, а само филе нарезать на крупные кубики.
Нарезанное филе курицы отправьте в блендер.
Следующим шагом добавьте в блендер обжаренные и остуженные грибы с луком и маслом, в котором они готовились.
Теперь добавьте в чашу блендера молотую паприку, сушеную петрушку или приправу для котлет, и посолите по вкусу.
Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы, затем разбейте туда свежее куриное яйцо. Если масса кажется слишком густой, вы можете добавить немного холодных сливок или молока. Ваша основа для сочных куриных котлет с шампиньонами готова.
Котлеты куриные с грибами
Существует огромное количество разнообразных и вкусных мясных блюд. И, как все мы знаем, котлеты занимают одно из ключевых мест на нашем столе. Но важно, как именно мы их приготовим и какие начинки добавим. Котлеты куриные с грибами представляют собой невероятно нежное и сочное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола. Они поражают своим ароматом и аппетитным видом — пальчики оближешь!
- Куриное филе 450-500 грамм
- Грибы Шампиньоны 300 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Сметана (15-20%) 2-3 столовые ложки
- Куриные яйца 1-2 штуки
- Мука (пшеничная) 2-3 столовые ложки
- Чеснок 1 зубчик
- Укроп (свежая) по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка грибов
Первым делом промойте шампиньоны под проточной водой, затем выложите их на разделочную доску. С помощью ножа нарежьте грибы на небольшие кусочки и перенесите в чистую тарелку.
Подготовка лука
Очистите лук от шелухи и промойте его тоже под проточной водой. На разделочной доске нарежьте лук мелкими кубиками и положите в отдельную тарелку.
Жарка овощей
Разогрейте сковороду на большом огне и добавьте немного растительного масла. Когда масло разогреется, уменьшите огонь до среднего и выложите в сковороду лук и грибы. Помешивая деревянной лопаткой, готовьте их 7-10 минут. Примечание: не забывайте периодически перемешивать, чтобы овощи не подгорели. По завершении времени уберите сковороду с плиты и оставьте зажарку остывать до комнатной температуры.
Подготовка куриного филе
Теперь мы переходим к обработке главного ингредиента. Хорошо промойте куриное филе под водой и обсушите его бумажным полотенцем. Переложите его на разделочную доску и с помощью ножа удалите все лишние жилки и жир. У вас есть два варианта: нарезать куриное филе на маленькие кусочки размером не больше 1,5 сантиметров или же использовать мясорубку или блендер для получения фарша. Я предпочитаю нарезать его первым способом, чтобы сохранить текстуру и соки, включая кусочки грибов и курицы в готовых котлетах. Однако выбирайте то, что вам больше нравится. Главное, чтобы результат понравился вам и вашим близким. Уже нарезанное филе положите в глубокую миску.
Подготовка зелени
Промойте зелень петрушки под проточной водой и положите на разделочную доску. Мелко нарежьте ее ножом и сразу же перенесите в тарелку.
Подготовка чеснока
Очистите чеснок от шелухи, затем нарежьте его на мелкие кусочки. Его можно добавлять в блюдо как в свежем виде, так и пропустить через чеснокодавилку — сделайте как вам больше нравится. Измельченный чеснок добавьте к зелени укропа.
Куриные котлеты с грибами и сыром
В некоторых минских универмагах и ресторанах эти (или похожие) котлеты можно встретить под названием «Папараць-кветка». Однако, не будем зацикливаться на названиях и просто назовём их куриными котлетами с начинкой из сыра и шампиньонов. Их довольно легко приготовить, а вкус получается превосходным.
Рекомендуется готовить фарш для котлет самостоятельно, не покупая готовый — так вы сможете гарантировать его качество.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kotlety-s-gribami-i-syrom/
Для приготовления фарша добавьте соль и перец. Шампиньоны нарежьте пластинками, мелко порежьте лук, а сыр натрите на крупной терке.
На среднем огне разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде, добавьте лук и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты. Затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, еще около 5 минут до готовности.
После этого снимите с огня и смешайте содержимое сковороды с тертым сыром.
Возьмите небольшую порцию фарша и сформируйте из нее блинчик на ладони. В центр положите начинку.
Залепите края и сформируйте котлеты в продолговатую форму. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с обеих сторон до готовности, примерно по 7-10 минут на каждую сторону.
Приятного аппетита!
Куриные котлеты с грибами (без мясорубки)
Нежные куриные котлеты с грибами — это настоящая кулинарная находка. Это блюдо приятно удивляет своим насыщенным вкусом и ярким грибным ароматом. Котлеты золотистой корочки снаружи и нежной текстуры внутри буквально тают во рту, оставляя после себя приятное послевкусие. Летний период – лучшее время для приготовления данного блюда, так как свежие грибы придадут ему особую изюминку.
Для того чтобы приготовить котлеты, вам потребуются всего несколько инструментов: кухонный нож, сковорода, терка и миска для смешивания ингредиентов. Подавайте куриные котлеты с грибами с картофельным пюре или свежими овощами, это будет отличным дополнением к их изысканному вкусу. Уверены, это блюдо придется по вкусу не только вам, но и вашим гостям.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе
- 200 г грибов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- Соль, перец — по вкусу
Для приготовления куриных котлет с грибами без использования мясорубки нам понадобятся куриное филе, грибы, луковица, чеснок, растительное масло, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
Сначала нарежьте куриное филе на мелкие кубики. Такой подход позволяет нам добиться нужной текстуры для котлет. Затем нарежьте лук на маленькие кусочки и обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле.
Добавьте нарезанные грибы и чеснок к обжаренному луку. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока грибы не станут мягкими и будут источать приятный аромат.
Остудите смесь из грибов и лука. Это важно, так как горячая масса может испортить консистенцию котлет.
В отдельной емкости смешайте нарезанное куриное филе, остывшую грибную массу, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились.
Сформируйте из получившейся массы котлеты, выбирая размер и форму по вашему усмотрению.
Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон до получения золотистой корочки.
Готовые куриные котлеты с грибами без мясорубки можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром или салатом. Приятного аппетита!
Рубленые куриные котлеты с грибами
Здравствуйте, дорогие друзья! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт!
Долгое время я искала рецепт сочных куриных котлет и, наконец, нашла его в одной старой кулинарной книге. Способ приготовления оказался довольно необычным, так как он не подразумевает использования готового фарша. В начале это вызывало сомнения, но для меня кухня — это всегда место для креатива и экспериментов.
Основная идея заключается в использовании простого списка ингредиентов: курицы, репчатого лука, специй, яйца для связывания компонентов и грибов, а также в том, чтобы объединить их в рубленом виде.
Хочу сразу отметить, что таких вкусных, ароматных и сочных домашних котлет с шампиньонами я ещё не пробовала. В общем, это было настоящим открытием!
Готовить их можно на обычной сковороде, но если хотите получить незабываемые ощущения от каждого укуса, лучше использовать сковороду гриль…
- Охлажденное куриное филе — 250 г.
- Шампиньоны — 180 г.
- Лук репчатый — 50 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и специи — по вкусу.
- Масло растительное для жарки — 10 мл.
Теперь давайте начнём готовить эти удивительные котлеты из фарша, приготовленного из рубленого куриного филе на гриле.
Сначала нужно провести первичную подготовку ингредиентов. Яйцо и шампиньоны промойте, лук очистите от шелухи.
Мясо нарежьте мелкими кубиками.
Аналогично поступите с репчатым луком и грибами.
Смешайте подготовленные ингредиенты в глубокой миске, добавьте яйцо, соль (примерно 4-5 г) и специи (2-3 г).
Сформируйте котлеты мокрыми руками и обжарьте их на разогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне, около 5-7 минут с каждой стороны.
Затем переверните каждую котлету и повторите процесс.
Вот и весь секрет, как сделать их сочными, по рецепту с нашего сайта о вкусностях.
Когда котлеты подрумянятся со всех сторон, аккуратно влейте в сковороду 3-4 столовые ложки воды, накройте крышкой и дайте блюду потушиться еще 3 минуты.
Вода впитается в мясо, придавая ему сочность, а котлеты увеличатся в размере и станут более воздушными и нежными.
Не нужно сразу же подавать готовое блюдо на стол, дайте ему постоять несколько минут, чтобы сок остался внутри котлет.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные и ароматные котлеты из куриного мяса. К тому же у нас на сайте много интересных рецептов и идей, так что ждём вас снова!
Приятного аппетита и до новых встреч, дорогие друзья!
