Паштет из куриной печени

1. Мелко нарезаем лук, а морковь натираем на крупной терке. Затем ставим на плиту сковороду и добавляем растительное масло. После этого помещаем овощи на разогретую сковороду и обжариваем их до полуготовности. Важно постоянно перемешивать овощи в процессе пассеровки, чтобы они не подгорели.

Печеночный паштет из куриной печени – 5 рецептов

Печеночный паштет из куриной печени способен добавить разнообразие в любое меню. Его можно использовать для намазывания на хлеб или в качестве закуски. Эта аппетитная закуска подходит как для праздничного стола, так и для обычного завтрака или перекуса.

Для успешного приготовления домашнего печеночного паштета крайне важно выбирать качественные ингредиенты. Печень должна иметь насыщенный коричнево-бордовый цвет и быть свободной от зеленых пятен, поскольку наличие таких пятен указывает на желчь, что может сделать паштет горьким на вкус.

Вымачивать печень в воде не обязательно, поскольку куриная печень готовится довольно быстро и становится особенно нежной. Во время подготовки перед приготовлением необходимо удалить все прожилки и хорошо промыть печень под холодной водой.

Готовый паштет можно хранить в контейнере или сформировать в виде колбаски и нарезать на порционные куски. Для этого нужно просто положить овощную массу в центр пленки, аккуратно скатать ее в колбаску и завязать концы. Такой паштет может храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Для приготовления понадобятся блендер или мясорубка. Стоит отметить, что использование блендера помогает создать более легкую и воздушную текстуру, поэтому предпочтение лучше отдать именно ему.

Печёночный паштет

Это один из самых простых рецептов закуски. Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике на случай неожиданного визита гостей. Для паштета нужны простые продукты, а сам процесс приготовления занимает минимум времени.

Печеночный паштет из куриной печени

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени;
  • 2 средних морковки;
  • 2 средних луковицы;
  • ½ ч. ложки соли;
  • ½ ч. ложки черного перца.

Приготовление:

  1. Сперва промойте печень и овощи.
  2. Лук нарежьте крупными кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
  3. Разместите печень на предварительно разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до легкой румяности. Затем добавьте немного воды и потушите печень до полной готовности.
  4. За 15 минут до окончания приготовления добавьте нарезанный лук и натертую морковь.
  5. По вкусу посолите и поперчите.
  6. После завершения готовки дайте всем ингредиентам немного остыть и пропустите их через мясорубку.
Можно почитать еще:   Суп с домашней лапшой и курицей рецепт

Паштет из куриной печени

Этот паштет обладает множеством преимуществ: он вкусный, бюджетный и готовится достаточно легко. Из указанных ниже ингредиентов получится примерно один килограмм паштета. Его можно употребить в свежем виде, а частично заморозить. Интересно, что вкус паштета не изменится после разморозки. Очень удобно: утром просто достать готовый паштет из морозильника, разогреть в микроволновке, и за считанные минуты можно готовить вкусные бутерброды.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 900 г;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Петрушка – 2 веточки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный – по вкусу.

Энергетическая ценность: 186 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Очистите печень от пленок, посолите и поперчите, оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
2. Обжарьте натертую морковь на растительном масле около 7 минут. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте еще 5-7 минут.
3. К овощам добавьте печень и нарезанную петрушку, жарьте до готовности (примерно 10 минут).
4. Готовую массу пробейте блендером или дважды прокрутите через мясорубку с добавлением сливочного масла.

Видео-рецепт:

Паштет из говяжьей печени

Этот паштет также не требует особых кулинарных навыков. Рецепт подходит даже для начинающих хозяек. Паштет получается приятным на вкус, нежным, ароматным и, безусловно, очень аппетитным. Не стоит беспокоиться, что печень может иметь горечь; в конечном итоге паштет не будет горьким, и даже те, кто не любит печень, могут его оценить.

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 450 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Сливки – 100 г;
  • Бренди – 15 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Тимьян – 1 ч. ложка свежего;
  • Мускатный орех – 2 щепотки;
  • Смесь перцев – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Энергетическая ценность: 166 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Чтобы печень не горчила, её можно замочить в молоке на час или на всю ночь.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать и обжарить в сливочном масле до полной готовности.
3. Отодвинуть овощи в одну сторону сковороды, на свободное место выложить нарезанную печень и обжаривать ее.
4. Посолить, поперчить, добавить бренди, мускатный орех, нарезанные чеснок и тимьян, продолжать жарку еще 5 минут.
5. Влить сливки, довести до кипения и затем выключить огонь.
6. Измельчить массу с помощью блендера до получения однородной консистенции.
7. Переложить в контейнер для хранения и залить остатками топленого сливочного масла.

Можно почитать еще:   Куриная печень в мультиварке

Прежде чем готовить

Для приготовления паштета можно использовать печень различных птиц: курицы, утки и индейки. В оригинальном рецепте чаще всего используют утиное мясо. Я же предпочитаю использовать куриную печень: она более доступна по цене, и вкус получается достаточно нейтральным.

Некоторые шеф-повара рекомендуют брать предварительно отваренную морковь, так как это придаст блюду более однородную текстуру. Лично я использую сырую морковь и натираю её на средней терке для удобства и быстроты. Вместо лука-порея также применяю обычный репчатый лук. Сливки, которые я использую, обычно 35% жирности, что позволяет добиться более густой консистенции.

Крепкий ароматный алкоголь — это отличный дополнение к любому блюду из печени, так как он придаёт ему совершенно уникальный аромат. Обычно я использую коньяк, но иногда заменяю его на виски или ром. В некоторых случаях, коньяк можно фламбировать, то есть поджигать на сковороде. Стремительное вспыхивание с высоким пламенем помогает быстрому испарению алкоголя и создает визуально эффектный момент.

Тарталетки с паштетом из печени и кукурузы

Тарталетки с паштетом из печени и кукурузы - рецепт с фото

Ингредиенты: Куриная печень; морковь; лук; сладкая кукуруза; тарталетки; соль, перец; растительное масло;

Многие хозяйки не представляют застолье без множества разнообразных закусок. Часто их стол украшают тарталетки с различными начинками, такими как овощные смеси, красная икра, рыба и многими другими.

Паштет из куриной печени с овощами

Паштет из куриной печени с овощами - рецепт с фото

Ингредиенты: Куриная печень; лук; морковь; подсолнечное масло; сливочное масло; соль, перец;

Приготовление паштета из куриной печени очень простое и быстрое. Все ингредиенты доступны и полезны.

Диетический печеночный паштет в духовке

Куриный печеночный паштет является изначально диетическим, однако можно дополнительно снизить его калорийность. Предлагаю вам приготовить данное блюдо в духовке, чем вы получите своеобразную печеночную запеканку или патэ.

куриный печеночный паштет 5

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 0,5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мускатный орех – на кончике ножа;
  • Соль, перец – по вкусу.
Можно почитать еще:   Драники с курицей

Способ приготовления:

куриный печеночный паштет 5 пассеровка

1. Овощи очищаем и измельчаем. Затем в сковороду добавляем сливочное масло и ставим на плиту. Выкладываем туда лук с морковкой, обжариваем до готовности.

куриный печеночный паштет 5 перемалываем печень

2. Печень нужно тщательно промыть, удалить все пленки и затем переложить в чашу блендера. К ней добавляем готовые овощи. Далее перемалываем состав, а потом вводим яйцо, мускатный орех, соль и перец, снова хорошо взбиваем. В это время можно приступать к разогреву духовки.

При желании вы можете добавить любимые специи, а также немного сливок для более нежной текстуры.

куриный печеночный паштет 5 выпекаем

3. Формы для запекания смазываем сливочным маслом, затем вливаем получившуюся массу. Накрываем каждую форму пищевой пленкой. В противень, в который выставляются формочки, добавляем воды до половины. Затем ставим паштет выпекаться при температуре 200 градусов на 40 минут.

куриный печеночный паштет 5 готовая запеканка

После завершения выпечки, дайте блюду остыть, прежде чем вытаскивать его из формочки. Затем нарежьте запеканку на порционные куски и подавайте к столу.

Видео рецепт печеночного паштета с яйцом и сливочным маслом

Я заметила, что существует популярная тенденция добавления вареных яиц в паштет, помимо сливочного масла. Такое блюдо выглядит очень эффектно и декоративно на столе. Предлагаю вашему вниманию рецепт, который получается особенно красивым в виде рулетика. Сами оцените это на видео.

На этом подборка рецептов печеночного паштета из куриной печени завершилась. Искренне надеюсь, что теперь вы обязательно приобретете этот субпродукт, чтобы приготовить восхитительную и простую закуску.

В заключение хочу поделиться несколькими полезными советами:

  1. Следите за тем, чтобы печень во время обжарки не подгорала, иначе это может испортить вкус готового продукта, это же касается и овощей.
  2. Обязательно проверяйте готовность печени: середина должна оставаться светлой, но не должна быть красной.
  3. Обращайте внимание на качество приобретаемого продукта: лучше выбирать не замороженные варианты, чтобы иметь возможность оценить свежесть по цвету и упругости.
  4. Также можно готовить паштет с добавлением мяса, что добавит интересные нотки во вкус.

Желаю вам кулинарных успехов! Не забывайте делиться этой записью с вашими друзьями.

Оцените статью
Рецепты.ру
Добавить комментарий