Курица в устричном соусе. Курица в устричном соусе рецепт приготовления

Правильное обжаривание куриного мяса в устричном соусе — ключевой момент для достижения красивой хрустящей корочки и сохранения сочности внутри. Для этого следуйте представленным ниже шагам, чтобы получить великолепный результат.

Курица с овощами в устричном соусе

Курица с овощами в устричном соусе — это изысканное блюдо, состоящее из простых ингредиентов, однако благодаря устричному соусу оно приобретает уникальный и насыщенный вкус. Сочетание куриного филе и свежих овощей делает это блюдо идеальным выбором для ужина, особенно для тех, кто следит за своим питанием или придерживается низкокалорийной диеты.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность указана на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Учтите, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.

Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли адаптировать свое время и усилия.

Уровни сложности: 1–2 — чрезвычайно простые и простые блюда.

Уровень 3 — готовка понятна, но потребуется некоторый опыт; возможно, с первого раза не удастся добиться нужного результата.

Для уровней сложности 4 и 5 вам понадобятся специальные кулинарные навыки, сноровка и время.

Мы оцениваем остроту блюда, основываясь на добавленных специях и перце.

1 — слегка поперченное блюдо.

2 — перец чувствуется, но нет острого послевкусия.

3 — появляется легкое острое послевкусие.

4 — перец ярко выражен, но блюдо все еще можно есть без запивания.

5 — очень острое блюдо, не каждому под силу!

Обратите внимание, есть ли в ингредиентах опасные аллергены. Перед готовкой убедитесь, что у вас нет непереносимости продуктов, входящих в список ингредиентов.

Пользуйтесь кулинарным калькулятором, это упростит задачу по отмериванию нужного количества ингредиентов, указанных в рецепте. Если вам любопытно, сколько именно помещается в стакан или чайную ложку, обратитесь к таблице мер и весов.

Пошаговый фоторецепт

Для начала промойте куриное филе. Очистите и промойте лук и морковку. Сладкий перец избавьте от плодоножки и семян, затем хорошо промойте. Брокколи, шампиньоны и цукини также следует промыть. Чеснок очистите и мелко нарежьте, а свежую петрушку и базилик промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте.

Шаг 1

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, а лук — кубиками. Соедините курицу и лук, добавьте 70 г устричного соуса, немного соли и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут.

Шаг 2

Нарежьте морковь и сладкий перец мелкими кусочками. Брокколи, цукини и шампиньоны нарежьте средними ломтиками. На разогретую сковороду добавьте оливковое масло и выложите замаринованные кусочки курицы. Обжаривайте на сильном огне около 10 минут, затем добавьте морковь и жарьте еще 4-5 минут.

Можно почитать еще: Фрикасе из курицы

Шаг 3

На другой сковороде обжарьте в масле шампиньоны, цукини и сладкий перец в течение 6-7 минут. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, обжаривайте еще 2 минуты, после чего влейте оставшийся устричный соус и воду. Перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 8-10 минут. Как только овощи будут готовы, соедините их с обжаренной курицей, посыпьте измельченным базиликом и петрушкой для аромата.

Произвести впечатление

Подавайте курицу с овощами в устричном соусе, посыпанную жареным кунжутом и украсив половинками перепелиных яиц. Такое изысканное блюдо отлично дополнит бокал белого полусухого вина. Для гарнира подойдет отварной рис или паста.

Описание приготовления:

Я расскажу и покажу, как приготовить курицу в устричном соусе в стиле тушения. Этот метод позволяет достичь нового уровня вкуса и текстуры.

Куриные ножки 4 штуки;
Растительное масло 2 столовые ложки;
Имбирь 4 слайса;
Чеснок 3 зубчика;
Лук-шалот 3 штуки;
Шаосинское вино 1/4 стакана;
Куриный бульон 2,5 стакана;
Соевый соус 2 столовые ложки;
Устричный соус 3 столовые ложки;
Белый перец 1/4 чайной ложки (молотый);
Кунжутное масло 1/2 чайной ложки.

Как приготовить «Курица в устричном соусе»

Для начала тщательно промойте курицу, уберите лишние пленки. Я предпочитаю использовать ножки (с бедрышками), но вы можете выбрать и другие части курицы. В сковороде (возможно, в воке) нагрейте растительное масло на среднем огне. Выложите курицу кожицей вниз и обжаривайте около 3 минут или до золотистой корочки.

После этого переверните курицу. Положите в сковороду слайсы имбиря (можно слегка придавить их ножом) и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы имбирь приобрел приятный аромат.

Чеснок нарежьте тонкими ломтиками. У лука-шалота отрежьте белую часть и разрежьте пополам. Добавьте лук и чеснок в сковороду к курице и обжаривайте 1 минуту, следя за тем, чтобы курица не прилипала к сковороде. После этого добавьте вино, оставив его на огне еще на пару минут. Затем влейте куриный бульон, соевый и устричный соусы, добавьте перец и кунжутное масло. Перемешайте до однородной массы и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой в течение 15 минут. Используя щипцы или палочки, аккуратно выложите куриные кусочки обратно в сковороду и готовьте еще 15 минут. Соуса должно быть достаточно, но если вам покажется, что курица подсыхает, добавьте немного бульона. Снимите крышку и добавьте нарезанный зеленый лук-шалот, готовьте без крышки для испарения жидкости, пока соус не станет густым.

Если у вас есть термометр, то температура в самой толстой части курицы должна достигать 70-75 градусов. В противном случае можно проверить готовность, сделав надрез в самой толстой части и убедившись, что сок течет прозрачный. Теперь решите, сколько соуса вы хотите. Можно подавать курицу сразу или оставить ее на сковороде, чтобы соус уварился чуть больше. Подавайте курицу с соусом и гарниром по выбору, в данном случае это рис.

Можно почитать еще: Курица с картошкой на сковороде

Курица с кешью и устричным соусом

Теперь представляем вам второй рецепт, о котором упоминалось ранее, — курица с кешью в устричном соусе. Как и в случае с приготовлением утиного супа с лапшой, здесь также используется устричный соус. Если вы купили бутылку и не знаете, как ее использовать, воспользуйтесь тегом «устричный соус» для поиска других рецептов, которые содержат этот компонент.

Для данного блюда вы можете использовать куриные грудки, так как их легче обрабатывать.

Ингредиенты на 6 порций:

Основные ингредиенты

коричневый сахар (можно заменить обычным белым)

Отделите мясо от куриных окорочков и уберите кожу. Нарежьте мясо на тонкие небольшие кусочки.

Луковицу разрежьте пополам поперек, а затем каждую половину — на 8 дольков.

Мелко нарежьте чеснок и острый перец.

Смешайте устричный и соевый соус, сахар, уксус и воду до однородной массы.

Нагрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в воке на сильном огне. Обжаривайте куриные кусочки небольшими партиями и затем снимайте на тарелку.

Добавьте в вок нарезанный лук и жарьте, помешивая, в течение 2-3 минут. Затем добавьте чеснок и перец, жарьте еще минуту. После этого положите кешью и верните куриное мясо в вок.

Влейте соус, перемешайте и дайте ему прокипеть пару минут, чтобы слегка загустел. Снимите с огня и добавьте нарезанный зеленый лук.

Подавайте с рисом или лапшой.

Приятного аппетита!

Приготовление маринада

Чтобы правильно приготовить курицу в устричном соусе, необходимо начать с маринада. Он придает мясу сливочный вкус и улучшает его текстуру.

Для маринада понадобятся следующие компоненты:

3 столовые ложки устричного соуса;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки рисового уксуса;
1 столовая ложка меда;
2 зубчика чеснока (измельченных);
1 чайная ложка свежего имбиря (измельченного).

1. В глубокой миске смешайте устричный соус, соевый соус, рисовый уксус и мед. Перемешайте до получения однородной массы.

2. В смесь добавьте измельченный чеснок и имбирь, снова хорошо перемешайте.

3. Положите курицу в маринад, убедившись, что она полностью покрыта. На всякий случай, проверьте, чтобы курица промариновалась на протяжении 2–4 часов в холодильнике, чтобы впитать все ароматы.

Теперь, когда маринад готов, можно переходить непосредственно к приготовлению курицы в устричном соусе.

Можно почитать еще: Курица с луком на сковороде

Варианты соуса

Соус с добавлением чеснока и имбиря

Этот соус с насыщенным вкусом чеснока и имбиря привнесет нотки восточной кухни в ваше блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Уксус	2 столовые ложки
Устричный соус	2 столовые ложки
Чеснок (измельченный)	3 зубчика
Имбирь (измельченный)	1 столовая ложка
Соевый соус	1 столовая ложка

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, тщательно перемешайте. Этот соус можно подогреть на плите или добавить к курице непосредственно перед подачей на стол.

Соус с добавлением лимона и меда

Этот соус с нотами лимона и меда придаст яркость и свежесть вашему блюду. Для его приготовления вам понадобятся следующие компоненты:

Ингредиенты:	Количество:
Лимонный сок	2 столовые ложки
Устричный соус	2 столовые ложки
Мед	1 столовая ложка
Соевый соус	1 столовая ложка
Мука (для загустения соуса)	1 столовая ложка

Смешайте все ингредиенты (кроме муки) в глубокой миске, тщательно перемешайте. Затем нагревайте смесь в кастрюле на среднем огне до закипания, постоянно помешивая. После этого добавьте муку, продолжайте готовить, пока соус не загустеет.

Выбор соуса для курицы в устричном соусе зависит от ваших вкусовых предпочтений. Попробуйте разные варианты и найдите свой идеальный соус!

УСТРИЧНЫЙ СОУС + КУРИЦА

Куриный и устричный соусы образуют прекрасный тандем, который дополнит друг друга и создадут неповторимый вкус.

Преимущества: благодаря сахару в устричном соусе, вы получаете глазурь без лишних усилий, когда маринад запекается на хрустящей куриной коже.

Чтобы ответить на ваш вопрос: да, вы абсолютно можете адаптировать этот рецепт запеченных куриных крылышек для приготовления куриных бедер или четвертинок, хотя наилучший эффект достигается с использованием темных частей мяса!