Чтобы сухое белое мясо птицы стало более нежным и буквально таяло у вас во рту, рекомендуется готовить его в молочном соусе, как описано ниже. Такой способ приготовления куриного филе в молоке не только обеспечит вам сытный домашний обед, но и сделает это блюдо центральным и восхитительным на праздничном столе.
Куриное филе в молочном соусе
Куриное филе в молочном соусе — это действительно незабываемое блюдо, которое покоряет гурманов своим мягким вкусом и выразительным ароматом. Когда куриное филе сочетается с изысканным молочным соусом, оно превращается в поистине гастрономическую шедевр, способную окутать каждый кусочек нежностью и сливочной текстурой. Главным секретом великолепного вкуса этого блюда является именно молочный соус. Он придаёт филе невероятно насыщенный вкус и нежную кремовую консистенцию. Сочное, мягкое куриное филе, пропитанное ароматом соуса, создает гармонию и дарит незабываемое наслаждение каждому гурману. Это блюдо особенно популярно на Рождество, так как его праздничный вкус и возможность оригинальной подачи добавляют особый шарм в атмосферу праздника.
Для подготовки данного блюда вам понадобится всего несколько кухонных принадлежностей, таких как сковорода, острый нож и разнообразные специи. Куриное филе в молочном соусе можно подавать с вареным картофелем или рисом, а также с овощным гарниром, чтобы создать гармоничное сочетание текстур и вкусов на вашей тарелке.
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 гр.
- Молоко — 1 стакан
- Лук — 1 штука
- Мука — 2 столовые ложки
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Зелень — для украшения
Начните приготовление с того, что нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Не забудьте приправить их солью и перцем по вкусу. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте куриное филе с обеих сторон до золотистого цвета. Как только куриная грудка обжарится, выложите её на тарелку и оставьте в стороне.
В тoй же сковороде растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистого цвета, чтобы он наполнил блюдо более интенсивным и насыщенным вкусом. Продолжайте готовить на маленьком огне, чтобы лук стал мягким и ароматным.
Пока лук готовится, в отдельной миске тщательно смешайте муку с молоком до полного исчезновения комочков. После этого влейте полученную смесь в сковороду с луком и активно помешивайте, пока соус не начнет загустевать. Это обеспечит соусу нежный молочный вкус и приятную текстуру.
Когда соус загустеет, аккуратно верните обжаренное куриное филе в сковороду и тушите на маленьком огне около нескольких минут. Это позволит мясу впитаться в ароматный молочный соус и сделать его еще более сочным и нежным.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью для яркости и украшения. Теперь ваше куриное филе в молочном соусе готово к подаче. Наслаждайтесь теплым, ароматным и нежным блюдом!
Как приготовить курицу в молоке
Курицу порежьте на порционные кусочки (я разрезала на 10 частей). Каждую из них хорошенько посолите и поперчите.
На сковороде растопите сливочное масло. Выложите половину курицы и жарьте на сильном огне примерно 2 минуты.
Переверните на другую сторону и жарьте ещё 2 минуты. Таким же образом обжарьте вторую половину курицы.
С лимона снимите тонким слоем лимонную цедру, избегая белой части (так удобнее всего делать овощным ножом).
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Выложите чеснок в форму для запекания.
Сверху выложите обжаренную курицу.
В сковороду, в которой обжаривалась курица, налейте молоко. Приправьте молоко солью, перцем, добавьте карри и лимонную цедру, затем перемешайте. Доведите до кипения.
Перелейте содержимое сковороды в форму с курицей. Поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте 30-40 минут.
Желательно, в процессе приготовления периодически поливать выступающие части курицы молоком, используя ложку.
При подаче курицу щедро полейте молоком, в котором она готовилась.
Курица
Комментарии (51)
Это блюдо божественно! Тем, у кого есть возможность, советую добавить веточку свежего розмарина и чуть-чуть корицы — это создаёт взрыв вкуса. Хочу добавить свои рекомендации: девочки, главное, не переборщить с цедрой. Очищайте её аккуратно, как на картинке у Елены, чтобы ни грамма белой части кожуры не попало, иначе это может добавить горечь и испортить всё блюдо.
Здравствуйте, Елена! Второй раз пробую готовить по вашим рецептам, и получается очень вкусно. Самое главное — ваши понятные поэтапные инструкции. Давно искала такие рецепты. Огромное спасибо вам! Желаю вам много любви и женского счастья.
Здравствуйте! Я тоже приготовила курочку по вашему рецепту, и она получилась очень вкусной. У меня была куриная грудка, соль, перец, чеснок и несколько веточек петрушки. Вышло на самом деле очень вкусно. Ранее готовила в кефире, но в молоке вкуснее.
Елена, ваши рецепты очень выручают. Не приходится ломать голову над тем, что готовить на ужин. И всё всегда выходит отлично.
Очень вкусное мясо получилось, правда я готовила его целый час. Огромное спасибо за необычный рецепт.
Отличный рецепт! Я готовила такую курочку на новогодний стол, используя рецепт Джейми Оливера (известного лондонского шеф-повара). Он добавляет ещё 2 палочки корицы и чеснок, тоже получается вкусно, но корица придаёт специфический аромат, который не всем может понравиться. Следует также отметить, что свертывание молока — это нормально; оно должно свернуться, так как именно для этого добавляется лимонный сок, который создаёт эффект створаживания, превращая молоко в нечто вроде мягкого сыра, что-то похожее на итальянские сыры. Такие блюда стали популярными благодаря классической итальянской курице в молоке, ведь именно в Италии впервые экспериментировали с комбинацией «молоко + курица + лимон». Елена, спасибо за понятный и детальный рецепт! С вами готовить легко и очень вкусно!)
Елена, спасибо большое за рецепт! Мне очень понравилась курица с карри. Такой нежный пикантный молочный привкус и красивый желтый цвет. У меня были только два куриных бедра, поэтому я добавила немного порезанного филе. Теперь готовлю бутерброды с кусочками филе, поливая их подливкой. Это нечто! Цедру пока не решилась использовать.
Курица в молоке
Курица в молоке – это универсальное блюдо для всей семьи, которое готовится очень быстро из простых ингредиентов и имеет уникальный вкус. Во время тушения мясо проникается молоком и становится невероятно нежным, почти разваливающимся. Это отличное блюдо для завтрака, обеда или ужина, которое приятно удивит ваших близких своей новизной!
- Куриная грудка 500 грамм
- Растительное масло 1-2 столовые ложки
- Молоко 1 стакан
- Молотый имбирь 1 столовая ложка или по вкусу
- Сушеный майоран 1 столовая ложка или по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка курицы
Свежую куриную грудку промойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.
Удалите пленку и хрящи.
Нарежьте филе на порционные кусочки размером 2–3 сантиметра. Уложите их в глубокую миску, посолите и добавьте сушеный имбирь и майоран. Метiculously вотрите специи в курицу чистыми руками и оставьте на 10–15 минут.
Обжарка курицы
Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте 1–2 столовые ложки растительного масла.
Дайте маслу хорошо раскалиться, а затем опустите куриные кусочки. Обжаривайте их со всех сторон в течение 4-5 минутs, активно помешивая лопаткой.
Доведите блюдо до готовности
Как только куриное филе станет румяным, влейте необходимое количество молока и, если нужно, добавьте столовую ложку муки и немного соли с пряностями. Перемешайте ингредиенты.
Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего уровня, накройте сковороду крышкой и тушите мясо 5 минут, периодически помешивая. За это время курица дойдет до полной готовности, а молоко почти испарится, на дне сковороды останется немного жидкости.
Готовое блюдо оставьте под крышкой на выключенной плите еще 4–5 минут. Затем разложите его по тарелкам и подавайте к столу.
Подаем курицу в молоке
Курица в молоке – это второе блюдо, которое подают горячим. Обычно каждую порцию дополняют гарниром: отварным рисом, картофельным пюре, салатом из свежих овощей, пастой или другими макаронными изделиями. Это блюдо имеет сладко-соленый привкус с ярким ароматом имбиря, майорана и молока. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Майоран можно заменить сушеным базиликом;
Вместо растительного масла можно использовать сливочное;
Иногда это блюдо готовят иначе: обжаренную курицу выкладывают в форму для запекания, заливают молоком и запекают в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 20 минут.
Тушим куриное филе
- Промойте и обсушите куриное филе. Нарежьте грудку продолговатыми полосками.
Куриная грудка в молочной подливе получается очень мягкой, нежной и сочной. В процессе приготовления, если соус становится слишком густым, следует разбавить его молоком.
Такой зеленый соус прекрасно дополнит как картофельные ленивые вареники, так и любые макароны или рис. Попробуйте приготовить мой рецепт куриного филе, и вам обязательно понравится.
Курица с тыквой в молочном соусе — быстро и очень вкусно
Курицу с тыквой в молочном соусе можно приготовить к обеду или ужину — это быстрое и очень вкусное горячее блюдо, которое сочетает мясо, гарнир и соус в одном. Тыкву можно использовать как свежую, так и замороженную, предпочтительно мускатную, так как у неё яркая мякоть и приятный запах. Если куриное филе вам кажется суховатым, замените его мясом с бедер, так как оно более сочное и готовится примерно за то же время.
- Время приготовления: 30 минут
- Количество порций: 4
Ингредиенты для курицы с тыквой в молочном соусе
- 300 г филе из куриной грудки;
- 150 г репчатого лука;
- 150 г моркови;
- 300 г мякоти тыквы;
- 25 г сливочного масла;
- 20 г пшеничной муки;
- 200 мл молока или сливок;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- 40 г пармезана;
- соль, перец, масло для жарки.
Смажьте сковороду рафинированным растительным маслом и поставьте на плиту. В сковороду положите сливочное масло, когда оно растает, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и посыпьте его щепоткой соли. На умеренном огне обжаривайте до полупрозрачного состояния.
Филе куриной грудки нарежьте очень мелкими кубиками и добавьте к обжаренному луку, разминая всё лопаткой, чтобы мясо не собиралось в комки.
Жарьте курицу с луком 5 минут, затем добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой или натертую на терке.
Готовьте овощи с курицей ещё 10 минут, пока морковь не станет мягкой. В конце добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Для приготовления курицы с тыквой в молочном соусе подойдёт мускатная тыква. Очистите её от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками. Нагрейте до кипения 1,5 литра воды, посолите, затем положите кубики тыквы в кипящую воду и готовьте 6-7 минут. После этого откиньте на дуршлаг.
Выложите кусочки тыквы в сковороду, посыпьте молотой корицей, осторожно перемешайте и прогрейте всё вместе.
В миску высыпьте пшеничную муку, добавьте щепотку соли и постепенно вливайте холодное молоко, смешивая венчиком. Если во время приготовления курицы с тыквой добавить всё молоко сразу, то мука может сбиться в комки, которые придётся растирать, поэтому вводите молоко понемногу.
Влейте приготовленный соус в сковороду с курицей, доведите до кипения и готовьте на тихом огне до загустения. Это займет около 3-х минут.
