Куриные растрепки из грудки

Шаг 4. Наливаем растительное масло на сковороду и устанавливаем её на огонь. С помощью ложки берем подготовленное тесто и выкладываем его на сковороду. Для каждой оладьи достаточно использовать 1-2 ложки теста. Легко прижимаем их сверху ложкой, стараясь подровнять края, чтобы они имели более аккуратный вид.

Самые вкусные куриные растрепки

В данной статье мы узнаем, как приготовить очень вкусные растрепки из куриного филе с добавлением сыра. Это блюдо представляет собой нечто промежуточное между наггетсами и котлетами. Обычно куриные растрепки готовятся на сковороде и в их основе лежит куриная грудка. Необходимо мелко нарезать филе, приправить его специями и обжарить на растительном масле до получения золотистой корочки.

Чтобы кусочки мяса смогли лучше соединиться, в фарш добавляют одно яйцо, а также пшеничную муку или картофельный крахмал. Для повышения сочности блюда рекомендуется добавить немного сметаны или майонеза.

Помимо этого, в фарш можно вводить обжаренные грибы, болгарский перец, шпинат или другую мелко нарезанную зелень. Такие оригинальные рубленые котлеты из куриного филе получаются невероятно сочными и ароматными, и даже после остывания, они остаются поистине вкусными.

Необходимые ингредиенты

• 400 г куриного филе;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 репчатый лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г твердого сыра;
• 100 мл растительного масла для жарки;
• 0,5 ч. л. приправы для курицы;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• свежая зелень для украшения.

Сначала моем куриное филе и тщательно обсушиваем его с помощью бумажных полотенец. Удаляем лишний жир и пленки с мяса, после чего нарезаем его маленькими кубиками и перекладываем в глубокую миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко измельчаем с помощью терки или блендера. Чистим зубчики чеснока и пропускаем их через пресс, добавляем с луком в куриное мясо.

Затем в фарш для растрепок добавляем куриное яйцо и 2 столовых ложки майонеза. По желанию, можно заменить майонез натуральным йогуртом или сметаной с высокой жирностью.

К готовой смеси добавляем твердый сыр, натертый на мелкой терке.

Чтобы куриные растрепки хорошо держали форму, вводим предварительно просеянную пшеничную муку. Также по вкусу солим и добавляем специи в фарш.

Тщательно перемешиваем смесь, добиваясь однородной консистенции. Готовый фарш должен быть умеренно жидким. При необходимости, добавьте немного муки, чтобы достичь нужной консистенции.

Быстрые куриные котлеты Растрёпки с капустой

Куриные котлеты Растрёпки с добавлением капусты – это одни из самых быстрых и сочных котлет из куриного мяса. Фарш готовится всего за несколько минут, после чего растрепки сразу можно жарить. Поскольку их не нужно лепить и панировать, готовка занимает минимальное время. На поджарку одной полной миски куриных котлет уйдет менее получаса, так как растрепки жарятся как оладьи. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, вареным рисом или гречкой. Холодные котлеты также классно подходят для бутербродов вместо колбасы. Куриной грудкой среднего размера можно накормить целую семью! Обязательно попробуйте!

• Время приготовления: 25 минут;
• Количество порций: 5-6.

Ингредиенты для куриных котлет Растрёпки

• 650 г филе из куриной грудки;
• 200 г ранней капусты;
• 2 зубчика чеснока;
• небольшой пучок петрушки или кинзы;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• 50 мл холодной воды;
• 1 чайная ложка копченой паприки;
• соль, перец, рафинированное растительное масло;
• зелёный лук для подачи.

Куриное филе нарезаем маленькими кубиками и отправляем в чашу кухонного комбайна, где мы и будем готовить фарш для котлет. Не стоит использовать кожу от курицы, обязательно удалите с грудки все лишнее, включая сосочки и жилки.

Добавляем мелко нарезанную зелень на ваш вкус. Я предпочитаю кинзу или их сочетание с петрушкой, так как эти травы отлично подходят к вкусу чеснока.

Разбиваем куриное яйцо, добавляем соевый соус, по вкусу солим, вливаем холодную воду и добавляем копченую паприку. Если вы не против смешивать животные и молочные продукты, то воду можно заменить молоком или сливками, обязательно холодными.

Измельчаем фарш с приправами в течение нескольких минут до равномерной, гладкой массы.

На специальной терке шинкуем раннюю капусту очень тонкими ломтиками. Капуста должна быть мягкой и достаточно тонко нарезанной. Если у вас нет ранней капусты, можно использовать пекинскую — она также болады сочной и мягкой. Зимняя капуста обычно жестче и требует длительного приготовления; её нужно предварительно посолить и помять, чтобы она выделила сок, а в идеале — подсушить в горячей воде на пару минут.

Выдавливаем чеснок через пресс и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

В сковороду с толстым дном наливаем две столовые ложки растительного масла и разогреваем. Ложкой выкладываем фарш в горячее масло, жарим до золотистого цвета с одной стороны. Здесь не требуется высокой аккуратности, так как котлеты носят название растрёпки.

Переворачиваем котлеты и поджариваем их с другой стороны до золотистой корочки. Для следующей партии котлет рекомендую ополоснуть сковороду и налить свежую порцию масла, чтобы котлеты обжаривались равномерно, без пригоревших участков.

Растрепки из куриного филе с сыром и крахмалом

Приготовьте вкусные и необычные котлеты — оладьи из куриного филе, сыра и зелени. Это отличная альтернатива привычным котлетам из фарша. Данный рецепт адаптирован под принциалы правильного питания. Их можно жарить в небольшом количестве масла или вовсе запечь в духовке.

• Куриное филе – 600 г;
• Сыр твердых сортов – 150-200 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Картофельный крахмал – 3 ст. л;
• Прованские травы – 1 ч. л;
• Растительное масло для жарки – 2 ст. л;
• Соль и перец – по вкусу;

Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный, в этом случае его следует добавить чуть больше.

Шаг 1. Мелко нарезаем зелень, а сыр натираем на крупной терке.

Шаг 2. Филе нарезаем очень маленькими кусочками.

Шаг 3. Соединяем нарезанное куриное мясо, натертый сыр и зелень. Добавляем одно яйцо и приправы. Солим и перчим по вкусу.

Все тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу.

Шаг 4. Добавляем пару ложек крахмала и снова все тщательно перемешиваем.

Шаг 5. На сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь. На разогретое масло кладем одну ложку подготовленной смеси и формируем из нее котлетки.

Обжариваем их с обеих сторон по 5-7 минут на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Если масла слишком много, выложите растрепки на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.

Котлеты-растрепки из куриной грудки с грибами

Тесто для куриных котлет-оладий удобно готовить заранее и хранить в холодильнике. За это время мясо успеет хорошо промариноваться, а через несколько часов останется добавить лишь муку, и котлеты можно будет жарить. Подробности вы найдете в этом рецепте.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 800-900 г;
• Крупные шампиньоны – 3-4 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль и черный молотый перец – по вкусу;
• Сметана – 3-4 ст. л.;
• Майонез – 1-2 ст. л.;
• Мука пшеничная – 4-5 ст. л.;
• Растительное масло для жарки.

Как делать

Шаг 1. Сначала нужно измельчить все ингредиенты. Грудку нарезаем тонкими полосками, а затем еще на мелкие кусочки. То же самое делаем с грибами.

Также мелко нарезаем лук и чеснок. Все складываем в одну миску, где будем готовить фарш для растрепок.

Шаг 2. Разбиваем в смесь яйца, добавляем соль и перец по вкусу.

Шаг 3. Добавляем в смесь сметану и майонез.

Все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Убираем подготовленную смесь в холодильник минимум на 1 час, чтобы мясо успело хорошо промариноваться. При наличии времени, можно оставить даже дольше.

Шаг 4. Перед жаркой котлет в фарш добавляем несколько ложек муки и снова хорошо перемешиваем.

Шаг 5. В сковороде разогреваем масло и с помощью ложки выкладываем котлеты. Обжариваем их до корочки с обеих сторон.

Готовые котлеты-растрепки получатся очень вкусными, сочными и ароматными. Подавать их можно с любым гарниром или есть без него.

Куриные растрепки с грибами в духовке

Приготовление таких оладушек в духовом шкафу особенно актуально. Они становятся не только полезными, но и диетическими, а также красиво выглядят на тарелке благодаря золотистому сырному покрытию.

• 300 г свежих грибов (желательно шампиньонов);
• 500 г куриного филе;
• 280 г качественного твердого сыра;
• 2 небольших яйца;
• по 2 большие ложки муки высшего сорта и сметаны;
• небольшая луковица;
• свежемолотый черный перец, соль и специи по вкусу;
• подсолнечное масло.

Рецепт растрепок из куриного филе с фото:

1. Первый шаг — подготовка птицы для фарша, как описано в первом рецепте в шаге № 1. Нарезанные кусочки складываем в посуду с высокими бортиками.
2. Затем мелко нарезаем лук и добавляем его к куриному мясу.
3. Теперь добавляем в содержимое миски муку, сметану, разбиваем туда же яйцо. Приправляем солью и добавляем специи по своему желанию. Все компоненты тщательно перемешиваем до однородной массы.
4. После этого нагреваем сковороду с маслом и с помощью столовой ложки выкладываем куриные заготовки небольшого размера. Котлеты нужно подсушить, чтобы они слегка подрумянились с каждой стороны.
5. Далее берем противень и смазываем его маслом, выстилаем бумагой для запекания. Укладываем изделия на противень, не слишком близко друг к другу.
6. После этого натираем сыр на крупной терке, предварительно очищаем вымытые и чуть обсушенные грибочки, нарезаем их тонкими пластинами.
7. Включаем духовку на предварительный разогрев до 180 градусов.
8. На куриные заготовки укладываем слой грибов и посыпаем сырной стружкой сверху.

Выпекаем растрепки из куриного филе под сырной корочкой около 13–15 минут. Следите за тем, чтобы сыр не только расплавился, но и приобрел золотистый оттенок.

Куриные растрепки с крахмалом

В этом рецепте вместо пшеничной муки используется картофельный крахмал, который также прекрасно подходит для этого блюда. Для придания легкости, майонез можно заменить на сметану.

• 500 г куриного филе;
• 2 луковицы;
• столовая ложка майонеза;
• одно крупное яйцо;
• 2 большие ложки картофельного крахмала;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло.

1. Для начала приготовьте блюдо, выполнив первые два шага предыдущего рецепта.
2. После этого к измельченному мясу и луку добавляем майонез, разбиваем яйцо, присолим и добавляем черный перец. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
3. Затем добавляем картофельный крахмал и тщательно перемешиваем с фаршем.
4. В самом конце на хорошо разогретой сковороде с добавлением масла обжариваем растрепанные изделия, как описано в предыдущих рецептах.

Особенно хорошо будет запечь котлеты в духовой печи при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Следуйте рецепту растрепок с грибами, чтобы достичь наилучших результатов.

Такое блюдо станет настоящей находкой для занятых женщин, которые любят готовить вкусно и сытно.

Рубленые растрепки из куриной грудки

Ингредиенты

• Филе – 1 кг;
• Мука – 5 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Майонез – 5 ст. л.;
• Вода – 200 мл;
• Сахар, сухой чеснок, куркума, прованские травы, молотый перец, сода – по 1 ч. л.;
• Паприка – 2 ч. л.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Растительное масло.

Способ приготовления

Режем куриную грудку вдоль на полоски, а затем поперек на квадратики. Разделяем эту массу на небольшие порции и нарезаем ножом. Также можно прокрутить через мясорубку, но многие считают, что такой способ менее эффективен по вкусу, поэтому следует попробовать последний вариант. Это можно сделать очень быстро.

Перекладываем мясо в миску и солим по вкусу, обычно на килограмм мяса уходит около 1 ч. л. Но поскольку мы добавляем муку с яйцом, я на 1 кг мяса добавляю 2 ч. л. соли.

Добавляем остальные ингредиенты: чеснок в сухом виде, куркуму, специи, паприку, сахар и черный молотый перец.

Тщательно вымешиваем фарш руками, чтобы специи равномерно распределились и особенно сухой чеснок стал заметен. Оставляем миску с фаршем на 10 минут.

Затем добавляем одно яйцо и майонез, перемешиваем до однородного состояния. Теперь добавляем муку, чтобы получить более объемные котлеты, чем классические растрепки.

Вливаем воду для придания сочности и снова перемешиваем, тесто должно получиться средней густоты. Для пышности добавляем чайную ложку пищевой соды, без необходимости её гасить кислотой, привкус останется незаметным.

Снова тщательно перемешиваем мясо и можно приступать к жарке куриных растрепок.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем по одной столовой ложке фарша. Заполняйте сковороду максимально, укладывая котлеты близко друг к другу, так как это не оладьи и они не слипнутся.

Жарим 3-4 минуты с одной стороны, переворачиваем, накрываем крышкой и доводим их до готовности еще около такого же времени.

В результате растрепки получаются воздушными и пышными с пиццей, немного напоминающей наггетсы, которые тают во рту. Несмотря на то что мы использовали грудку, которая относится к нежирным частям курицы, благодаря добавлению майонеза фарш остается сочным и вкусным. Кстати, лук можно не добавлять, так как он также придаёт сочность мясу.

Из указанных ингредиентов у меня получилось 30 порций отличной закуски. К тому же из холодильника они становятся даже более вкусными, как говорит мой супруг, однако мне нравятся котлеты в теплом виде.

Как приготовить куриные оладьи или котлеты

Ингредиенты

• Грудка – 2 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Растительное масло.

Подробное описание

Нарезаем филе небольшими кусочками. Объясняю, почему мы режем мясо, а не прокручиваем через мясорубку или блендер. Дело в том, что растрепки представляют собой что-то среднее между котлетами и куриными наггетсами. И во время употребления, внутри должны ощущаться цельные кусочки мяса, а не однородный фарш.

Складываем мясо в миску, добавляем муку, давленный чеснок, паприку, соль и черный перец, хорошо перемешиваем.

Взбиваем в отдельной миске два куриных яйца и добавляем их к нарезанному мясу. Тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы пшеничная клейковина успела набухнуть.

Жарим на разогретой сковороде на огне выше среднего по 3 минуты с каждой стороны. Обычно на одну порцию уходит 1 столовая ложка с горкой или без на одну порцию. Во время жарки оладьи немного увеличатся в объеме, что радует глаз и вкус.

Как видно, майонез в нашем рецепте мы опустили, поэтому вкус будет более схож с классическими наггетсами и менее калорийным.