Вообразите, как манит вас хрустящий тост с намазанной на него ароматной пастой, изготовленной из куриной печени с добавлением грибов. При одной только мысли об этом у вас начинают течь слюнки, а каким же восхитительным окажется паштет из куриной печени с грибами, когда он действительно предстанет на вашем столе!
Паштет из куриной печени и грибов
Паштет из куриной печени и грибов — это кулинарный шедевр, который способен покорить сердца даже самых взыскательных гурманов. Благодаря своему изысканному вкусу и ароматному букету, он определенно не оставит равнодушными любителей качественной кухни. Нежность куриной печени в сочетании с насыщенным вкусом грибов создаёт идеальную гармонию, которая вызывает восторг уже при одном лишь аромате. Этот паштет часто готовят для торжеств или особых семейных встреч, став неотъемлемой частью зимнего меню, когда разнообразие грибов значительно увеличивается. Для его приготовления вам понадобятся блендер или техника для измельчения, а также противень или форма для выпекания.
Паштет восхитительно сочетается с хлебом или тостами, позволяя вам в полной мере насладиться его неповторимым вкусом. Кроме того, он отлично дополнит свежие овощи и салаты. Подача паштета украшенного свежей зеленью и ломтиками лимона придаёт ему визуальную привлекательность и завершенность. Всё это делает паштет из куриной печени с грибами настоящим кулинарным произведением искусства, которое станет незаменимым деликатесом на вашем столе.
Ингредиенты
- Куриная печень — 250 г
- Грибы — 200 г
- Лук — 1 средняя головка
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Сливочное масло — 100 г
- Сливки — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
Для создания этого восхитительного паштета из куриной печени и грибов вам понадобятся куриная печень, свежие грибы, лук, растительное и сливочное масла, сливки, а также соль, черный перец и мускатный орех для приправы.
Прежде всего, тщательно промойте куриную печень и грибы под проточной водой. После этого уберите пленки и желчный пузырь с печени, если они есть.
На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать вместе с луком, пока грибы не станут мягкими. Важно следить за тем, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе продукты могут подгореть.
После этого переложите обжаренные лук с грибами в отдельную посуду, а в той же сковороде обжарьте кусочки куриной печени до готовности.
Когда ингредиенты остынут, поместите лук с грибами и обжаренную печень в блендер и измельчите до однородной массы.
К полученному пюре добавьте сливочное масло, сливки, а также соль, черный перец и мускатный орех по вашему вкусу. Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной консистенции.
Завершив приготовление, украсьте готовый паштет свежими травами или мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте паштет на хлебе или вместе со свежими овощами. Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Средний
- Просмотров рецепта: 122228
- Понравилось: 227
- Автор: кыш
- Создан: 22 января 2010, 06:03
- Каталоги: Закуски
Я всегда любила печеночные паштеты, которые продаются в пластиковых контейнерах: они мягкие, нежные и отлично намазываются на хлеб. Однако в них часто добавляют различные искусственные компоненты. Наконец, я решила приготовить паштет, максимально приближенный к тому, что мне нравится, но у меня он получался несколько «крутоватым», и я искала более нежную консистенцию. После нескольких экспериментов с составом и временем приготовления, мне удалось достичь желаемой мягкости. Я поняла, что при обжаривании ингредиентов крайне важно избегать пересушивания, иначе они не смогут превратиться в однородную массу и будут крупчатыми. Также не следует оставлять лишнюю жидкость в сковороде, иначе паштет выйдет водянистым и не будет держать форму. Я пробовала разные виды алкоголя, но не заметила особой разницы. Мёд добавлял интересную нотку сладости и пикантности. Постепенно увеличивала количество лука и чеснока, пришла к такому соотношению, которое именно и придаёт паштетной массе кремовую текстуру. Наилучшие грибы для этого рецепта — мягкие соте, например, шампиньоны, хотя и с лисичками было очень вкусно, просто иногда в паштете могут попасться мелкие кусочки грибов, что добавляет некоторый шарм и текстуру.
Паштет из печени, запечённый в духовке
Вкусный и нежный паштет без излишнего жира можно приготовить в духовке. Он получается очень сочным, но его единственным недостатком является то, что он может немного крошиться при намазывании на хлеб. Однако для тех, кто следит за своим питанием, отсутствие лишнего жира — это несомненный плюс. Кстати, из индюшиных печёнок тоже получится отличный запечённый паштет.
Нарежьте сырокопчёный бекон крупными кусками и слегка обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Как только бекон начнёт приобретать лёгкий оттенок, добавьте нарезанный репчатый лук.
Бекон с луком следует измельчить с помощью кухонного комбайна, блендера или даже мясорубки до получения однородной массы.
С куриной печени удалите все плёнки и узлы, промойте её и выложите на дуршлаг, чтобы она хорошо обсохла.
Очередным шагом измельчите печень через мясорубку, добавьте немного соли и сахара, и дайте смеси постоять примерно 30 минут.
Отдельно на разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте грибы (можно использовать замороженные), доведя их до состояния, когда вся выделившаяся жидкость испарится. Затем нарежьте грибы на маленькие кусочки. Чаще всего я не измельчаю их в блендере, потому что мне нравится, когда в паштете попадаются кусочки грибов.
Теперь смешайте все компоненты, приправьте черным перцем по вкусу и добавьте немного мускатного ореха.
Смажьте форму растительным маслом и вылейте в неё печеночную массу. Сверху добавьте лавровый лист. Закройте формочку крышкой или фольгой.
Установите духовку на 150 градусов, поместите форму с паштетом в противень с водой и все отправьте в духовку. Запекание займёт около 1,5 часов. Если у вас есть мясной термометр, следите за тем, чтобы температура в паштете достигла не менее 72 градусов.
После того как паштет будет готов, уберите лавровые листы и положите на него кусочек сливочного масла. Дайте паштету остыть в форме, а затем уберите его в холодильник на ночь для дозревания.
Утром такой запечённый паштет отлично подойдёт к домашнему хлебу или багету.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 100 г сырокопчёного бекона
- 1 луковица
- 150 г грибов (желательно шампиньонов)
- 1 ч.л. соли
- ¼ ч.л. сахара
- черный молотый перец по вкусу
- мускатный орех по вкусу
- лавровый лист
- 25-30 г сливочного масла
Паштет с грибами прекрасно подходит не только для праздников, но и в качестве ежедневной закуски вместо колбасы.
Готовьте дома вкусные рецепты паштетов. Чтобы поднять себе настроение, послушайте великолепную песню о любви «Falling» в исполнении Lyeoka.
ПП паштет из куриной печени с шампиньонами
Паштет — это нежное и сытное блюдо. Приготовив его без добавления сливочного масла, вы получите вариант, который подойдёт даже для тех, кто следит за своим весом.
Такой паштет из куриной печени получается более нежным по сравнению с классическим. Он богат белком, чему способствует не только печень, но и грибы, входящие в состав. Это блюдо станет отличным перекусом.
Паштет идеально подходит как для полдника, так и для ужина, и в то же время может стать частью диетического меню.
Пошаговая инструкция для приготовления «ПП паштет из куриной печени с шампиньонами» за 8 шагов
Начните с подготовки продуктов. Помойте печень.
Лук, морковь и чеснок очистите.
Укроп тщательно промойте и обсушите. Если у вас укроп замороженный — это тоже подойдёт.
Печень следует очистить от плёнок и нарезать на средние кусочки.
Теперь переложите печень с овощами в сотейник или сковороду и тушите с небольшим количеством воды на среднем огне в течение 30 минут.
После того как все ингредиенты будут готовы, в блендере измельчите их до однородного состояния, добавив по вкусу соль, перец и укроп.
Если консистенция получится слишком рассыпчатой, добавьте немного горячего молока для достижения желаемой текстуры.
Готовый паштет храните в закрытой ёмкости в холодильнике сроком до 3-4 дней.
Приготовив паштет по этому рецепту, не забудьте позаботиться не только о себе, но и о семье — это невероятно вкусно!
Секреты готовки паштета из куриной печени
Чтобы привнести уникальные нотки в ваше любимое блюдо и сделать его отличительным от традиционного «семейного» рецепта, стоит немного поэкспериментировать.
Предлагаем вам простой список ингредиентов, которые идеально гармонируют с печенью в паштете:
- яйцо;
- куриная грудка;
- груши и яблоки;
- гранатовое желе;
- грецкие орехи;
- гречка;
- разнообразные овощи (выбирайте те, что вам нравятся);
- красное вино;
- сало;
- разные виды сыра;
- белые грибы, лисички и другие компоненты.
Если правильно комбинировать эти продукты, вы сможете получить потрясающий печеночный паштет, которым сможете гордиться не только перед близкими, но и перед гостями на любом праздничном застолье.
С чем подать паштет из куриной печени
Мы уже отметили, что паштет прекрасно подходит не только как самостоятельное блюдо. На его основе можно приготовить множество различных кулинарных изысков. Среди самых популярных из них можно выделить:
- рулеты;
- бутерброды;
- тарталетки, фаршированные паштетной массой;
- блины с печёночной начинкой;
- торты из печени;
- фаршированные яйцами с печёночной начинкой;
- канапе и многие другие блюда.
Как видно, возможности для кулинарного творчества безграничны. Из одного рецепта можно создать множество других блюд, которые удивят близких и создадут праздник гурманам.
Не упустите шанс и потратьте время на то, чтобы приготовить дома паштет из куриной печени с грибами (и не только) — вы будете приятно удивлены, даже если печёнка не является вашим любимым продуктом.
Не забудьте подписаться на видеоканал Твой Поваренок для получения ещё большего количества вкусных рецептов и кулинарных советов!
