Киш с грибами и курицей. Киш с курицей рецепт приготовления

Вместе с тем, мы помещаем киш с курицей в разогретый духовой шкаф, установленный на 180 градусов по Цельсию, и выпекаем его в течение 40-45 минут. Эта процедура завершится, когда тесто приобретет золотистый цвет, а начинка будет полностью готова.

Киш с курицей и карамелизированным луком

Киш является одним из моих любимых видов пирогов, так как он готовится на основе песочного теста. Я действительно не устану восторгаться его универсальностью — его вкус поистине великолепен! независимо от того, подается ли он в горячем или холодном виде, в сопровождении легкого салата или как самостоятельное блюдо — киш всегда остается замечательным.

Качество киша во многом зависит от начинки. Однако нельзя забывать и о том, что без правильно приготовленного и выпеченного теста киш не получится настоящим кишем. Чтобы вы могли учесть все нюансы, я настоятельно рекомендую вам освежить свои знания, прочитав материалы по работе с тестом. Например, статья под названием «9 правил работы с рубленым тестом для идеальных кишей» очень информативна и легка для понимания.

Теперь давайте ознакомимся с рецептом и перейдем к приготовлению.

Ингредиенты на форму 28 см:

Для теста

Для начинки

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kish-s-kuritsej-i-karamelizirovannym-lukom/

Для теста необходимо положить в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Далее, требуется измельчить их до состояния жирной крошки.

После этого добавляем холодную воду и быстро замешиваем тесто. Следует помнить, что слишком долго месить нельзя, иначе масло растает, и тесто станет слишком плотным и неаппетитным.

Формируем шар из теста, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Когда тесто охладится, вынимаем его из пленки и раскатываем между листами пергамента в пласт толщиной 4-5 мм. Затем помещаем тесто в форму, аккуратно прижимая его ко дну и стенкам, и убираем лишние края.

На поверхность теста укладываем лист фольги, на который необходимо положить вес (например, фасоль, горох или рис).

Теперь ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу вместе с грузом, наколем дно теста вилкой и снова отправляем выпекаться на 10 минут.

Пока основа пекется, займемся начинкой.

Лук нарезаем полукольцами или перьями. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 столовую ложку растительного масла и 1 столовую ложку сливочного масла (можно использовать только топленое масло). Кладем лук в сковороду и жарим, помешивая, до карамелизации — примерно 7-8 минут.

По окончании жарки перекладываем лук в отдельную миску.

Из куриных бедер удаляем кости и снимаем кожу. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки. В той же сковороде на сильном огне разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем курятину до появления румяной корочки.

Обжаренную курицу также перекладываем в миску к луку. В эту же смесь добавляем мелко нарезанный зеленый лук и чеснок, после чего хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Теперь выкладываем готовую начинку в уже подпеченную основу.

Можно почитать еще: Паштет куриный рецепт

Сверху распределяем разрезанные пополам томаты черри.

Для заливки соединяем сметану и яйца, добавляем соль и взбиваем все вилкой до получения однородной массы. Затем выливаем эту смесь на начинку, равномерно распределяя ее по поверхности.

Теперь снова помещаем киш в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах в течение примерно 25-30 минут, до тех пор пока заливка полностью не застынет.

После этого внимательно вынимаем пирог из духовки и оставляем его остывать при комнатной температуре в форме на 15 минут. Затем аккуратно извлекаем, нарезаем и подаем к столу.

Продукты для рецепта

Крупы, макароны, мука // Мука и ингредиенты для выпечки. Пирог получается очень вкусным и сытным, что делает его отличным выбором для всей семьи! Лучше всего использовать королевские шампиньоны, так как они имеют более насыщенный вкус. Куриное мясо можно применять как готовое, так и сырое филе бедра.

Киш вкусен и горячим, и остывшим, что делает его отличным вариантом для перекуса с собой!

Ингредиенты на 6-8 порций

Шаг 1/5

Для начала приготовим тесто. Холодное масло из холодильника нужно пробить в блендере с мукой и солью до образования крупной крошки. Затем добавляем яйцо и включаем блендер еще на несколько секунд, чтобы тесто собралось в комок.

Используйте пробел или стрелки на клавиатуре для перехода между шагами.

Шаг 2/5

Раскладываем тесто по форме для выпечки, предварительно смазанной маслом, и делаем частые проколы вилкой. Традиционно киши выпекаются в круглых формах, но вы можете использовать любую. В этом рецепте форма диаметром 30 см. Убираем тесто в холодильник на 15-20 минут, а тем временем разогреваем духовку до 180°C и готовим начинку.

Способ приготовления вкусного киша с курицей и помидорами черри

Начинаем приготовление киша с курицей и помидорами черри с начинки из курицы, так как она должна остыть перед тем, как мы соберем пирог. Нарезаем куриное филе тонкими полосками, добавляем соль, перец и поливаем оливковым маслом. Нагреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем филе несколько минут с одной стороны.

После этого переворачиваем кусочки курицы лопаткой, добавляем порезанный полукольцами репчатый лук.

Следом за луком насыпаем тертую морковь, посыпаем все молотой сладкой паприкой.

Обжариваем курицу с овощами 15 минут и оставляем остывать до комнатной температуры.

Теперь готовим тесто для киша с курицей и помидорами черри. В миску кладем порезанное кубиками сливочное масло.

Смешиваем яйцо с солью (по вкусу). В миску с маслом добавляем пшеничную муку и разрыхлитель, и растираем муку с маслом в крошку.

После этого добавляем яйцо с солью в миску и быстро замешиваем песочное тесто. Готовое тесто убираем в холодильник на 15 минут.

Раскатываем тесто на пекарской бумаге в тонкий пласт и помещаем в форму.

Готовим заливку для начинки. Разбиваем яйца, добавляем молоко или сливки, солим и взбиваем венчиком.

Можно почитать еще: Курица в соусе бешамель

Затем добавляем остывшую курицу и тертый пармезан, но при желании можно заменить его любым твердым сыром.

Добавляем немного пшеничной муки, розмарин и тимьян, и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Рецепт киша с курицей и шпинатом

Нет ничего более необычного, чем сочетание нежной начинки и хрустящего теста, что может понравиться как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

400 г куриного филе;
1 ст. л. ледяной воды;
300 г муки;
3 яйца;
пучок шпината;
200 г сыра Фета;
2 ст. л. растительного масла;
200 мл сливок;
130 г сливочного масла;
сахар и соль по вкусу.

Для получения мягкого теста, а не хрустящего, следите, чтобы сливочное масло добавлялось в тесто в холодном виде, например, натерев его на мелкой терке.

Способ приготовления:

Просейте муку через сито в миску, добавьте сахар и соль, затем тщательно перемешайте сухие компоненты. Нарежьте сливочное масло на кубики и добавьте в смесь. Потом разбейте яйцо и налейте ледяную воду. Замесите тесто, соберите в ком, заверните в пленку и оставьте на один час.
По истечении времени выложите тесто в форму для выпекания и равномерно распределите, сделайте наколы с помощью вилки и уберите в холодильник на полчаса.
Разогрейте духовку до 180°С и запекайте тесто, предварительно накрыв его пергаментом и положив на него слой фасоли. Это займет около 10 минут.
Пока тесто готовится, нарежьте куриное филе и лук на маленькие кусочки, затем обжарьте их на растительном масле, добавляя соль и специи по вкусу.
Промойте и мелко нашинкуйте шпинат, после чего отправьте его на сковороду к курице и тушите еще несколько минут.
Натрите сыр на крупной терке.
В отдельной миске смешайте сливки и яйца до однородной массы.
Готовую начинку выложите на тесто, сняв с него фасоль и бумагу, добавьте заливку и сверху посыпьте натертым сыром.
Отправьте пирог в духовку на один час. Готовое блюдо желательно подавать теплым.

Рецепт киша с курицей и сыром

Это блюдо также готовится просто, как и классический рецепт киша.

Ингредиенты:

3 яйца;
3 столовые ложки холодной воды;
300 г муки;
150 г сливочного масла;
200 г вареного куриного филе;
100 г сыра;
соль по вкусу.

Вместо отварного мяса можно использовать копченое, что ускорит процесс приготовления.

Последовательность действий:

В глубокой миске смешайте яйцо, муку, сливочное масло и воду. Тщательно замесите тесто до получения однородной консистенции. Оберните его в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
В отдельной ёмкости объедините яйца со сливками и не забудьте добавить соль по вкусу. Натрите сыр и добавьте часть в приготовленную заготовку, остальную часть отложите пока в сторону.
Вареное куриное филе мелко нарежьте.
Раскатайте тесто и равномерно распределите его по форме для выпекания. Сверху выложите мясо и заливку, посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте пирог в течение 30-40 минут при температуре 220°С. Подавайте горячим.

Если у вас нет времени готовить основу для выпечки, ее можно легко заменить на готовое бездрожжевое слоеное тесто.

Можно почитать еще: Сырный рулет с курицей

*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) была признана экстремистской организацией, деятельность которой была запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.

Киш с курицей и грибами

В рабочую миску просеиваем муку и добавляем соль. Твердое, охлажденное сливочное масло натираем крупной стружкой над мучной смесью, периодически перемешивая.

Растираем полученную массу руками до образования крошечки. Добавляем желток (белок откладываем для заливки) и слегка перемешиваем. На этом этапе масса еще может быть достаточно сухой.

Чтобы склеить крошки воедино, вводим холодную воду. Начинаем с одной столовой ложки и добавляем по небольшим порциям до достижения нужной консистенции. Если тесто остается рассыпчатым, добавляем еще по ложке воды. Но будьте осторожны, чтобы не переборщить с жидкостью, иначе тесто станет слишком влажным и липким. Как только масса склеится в эластичное тесто, замешивание завершено.

Раскатываем тесто в тонкий круг и переносим его в форму (в данном рецепте форма диаметром 20 см). Если тесто выглядит липким, можно растянуть его по дну и бортикам вручную. После этого делаем частые проколы вилкой и убираем форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.

На нагретую сковороду добавьте немного растительного масла. Вырезанный мелкими кубиками лук обжаривайте на среднем огне, помешивая, примерно 2-4 минуты.

Куриное филе промываем и просушиваем, затем нарезаем небольшими кусочками и добавляем к обжаренному луку. Обжарьте курицу, перемешивая, до белого цвета со всех сторон.

Добавляем нарезанные толстыми пластинами шампиньоны.

Перемешиваем и продолжаем готовить, дожидаясь, когда вся влага полностью испарится, а масса слегка подрумянится. Солим и перчим по вкусу.

Выпекание киша с курицей и грибами в духовке

Теперь помещаем форму с охладившимся тестом в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 10-15 минут. Полуготовую основу наполняем начинкой.

Для заливки соедините сливки, два яйца и отложенный белок. Добавьте натертый сыр, слегка посолите и поперчите, после чего перемешайте.

Покрываем готовую начинку заливкой.

Ставим пирог обратно в духовку и, поддерживая прежнюю температуру, выпекаем примерно 25-35 минут, до тех пор пока заливка не застынет и не появится румяная корочка.