Обратите внимание! При поедании любой выпечки важно учитывать меру, поскольку эти продукты часто имеют высокий уровень калорий и углеводов, избыток которых может негативно сказаться на вашем теле.
Рецепты кекса с черной и красной смородиной
В сезон сбора ягод многие люди радуются такому угощению, как кекс со смородиной, который поражает своей нежностью бисквита и выразительным вкусом как черных, так и красных плодов.
Чтобы получить легкий и воздушный кекс с использованием красной или черной смородины, крайне важно правильно замешать тесто. Процесс требует минимального времени, при этом необходимо перемешивать от дна емкости к верхней части, не забывая о аккуратности. Также следует добиться консистенции, напоминающей густую сметану или сгущенное молоко.
Во время выпекания десерта не рекомендуется часто открывать дверцу духового шкафа, так как это может привести к тому, что бисквит осядет. После завершения выпекания, дайте бисквиту немного остыть, около 10-15 минут, чтобы позже легче было извлечь его из формы.
Для готовки нашего бисквита можно использовать как свежую, так и замороженную или даже сушеную смородину. Учтите, что если вы решили использовать смородину, которая побывала в морозильной камере, процесс выпекания может занять несколько больше времени.
Также важно предварительно перебрать красную и черную смородину перед использованием: убедитесь, что в ней нет гнилых ягод, плодов с плесенью, насекомых, листвы или веток.
Некоторые пекари рекомендуют обваливать ягоды в муке или крахмале перед добавлением в тесто, что помогает избежать эффекта повышения влажности из-за выделяющегося сока плодов.
Рецепты кекса со смородиной с фото
Для тех, кто интересуется пошаговым рецептом приготовления кексов с черной или красной смородиной, ниже представлены самые популярные и аппетитные варианты.
Кекс с замороженной смородиной
Классический рецепт кекса с замороженной черной или красной смородиной придется по вкусу многим. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар-песок – 135 г;
- молоко – 50 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- смородина – 150 г;
- сахарная пудра – 40 г;
- мука – 180 г;
- разрыхлитель для теста (можно использовать соду) – 1 ч. л.;
- крахмал – 10 г.
- Сначала взбейте яйца, сахар и ванилин с помощью миксера до получения пышной массы белого цвета.
- Добавьте размягченное сливочное масло комнатной температуры и продолжайте взбивать миксером в течение 5 минут.
- Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель к яично-масляной массе, перемешивая на небольших оборотах.
- Затем влейте молоко и аккуратно перемешайте все ингредиенты с помощью ложки или лопаточки.
- Оставьте замороженные ягоды при комнатной температуре на 5-10 минут, затем обваляйте их в муке и добавьте в тесто.
- Смажьте форму для выпечки маслом и обсыпьте мукой, стряхнув лишнюю муку. Вылейте подготовленное тесто в форму.
- Поместите кекс в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 160-170ºC в течение 50-60 минут. Дайте десерту отдохнуть 10 минут перед тем, как извлечь его из формы, и посыпьте сахарной пудрой.
Данный рецепт вы также можете найти по следующей ссылке:
Шоколадный кекс со смородиной
Чтобы приготовить вкусный смородиновый бисквит с добавлением какао-порошка, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар-песок – 200 г;
- молоко – 120 мл;
- растительное масло – 120 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- смородина – 250 г;
- какао – 50 г;
- мука – 250 г;
- разрыхлитель для теста (или сода) – 5 г;
- крахмал – 8 г.
- Три яйца взбейте с помощью миксера в глубокую емкость до получения нежного желтого оттенка.
- Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать с помощью миксера.
- Когда яично-сахарная масса станет по консистенции похожа на сгущенное молоко, постепенно влейте молоко, продолжая работу миксера.
- Не прекращая взбивать, добавьте растительное масло и продолжайте перемешивать.
- Смешайте в отдельной посуде муку, какао-порошок, ванилин и разрыхлитель.
- Просейте сухую смесь в яично-масляную массу и тщательно перемешайте до получения однородности.
- Обваленные в крахмале ягоды добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.
- Поместите тесто в предварительно подготовленную форму, выстланную бумагой для выпекания.
- Выпекайте кекс с черной или красной смородиной в духовом шкафу при температуре 180ºC в течение 40-90 минут, в зависимости от состояния готовности. После выпекания дайте кексу отдохнуть 10-15 минут, затем извлеките его из формы и посыпьте сахарной пудрой.
Как приготовить маффины с черной смородиной
Маффины готовятся очень просто и являются популярным десертом как среди детей, так и среди взрослых. Необходимые ингредиенты для этой выпечки обычно имеются на каждой кухне, а ягоду при необходимости можно заменить практически любой другой.
Не забудьте сохранить этот рецепт и порадовать своих близких!
В отдельной миске аккуратно смешайте яйцо и сахар до полной однородности, используя венчик.
Добавьте растительное масло без запаха и снова хорошо перемешайте.
В другой емкости тщательно соедините муку с разрыхлителем, обязательно просеивая их. Затем добавьте сухие ингредиенты в жидкие компоненты.
Последовательно распределите готовое тесто по формочкам, заполняя их примерно на ⅔, ведь тесто всё равно поднимется в духовке. Не забудьте заранее разогреть печь до нужной температуры.
Советы по приготовлению
Любой десерт, даже самый простой, требует соблюдения определенных правил. Маффины не являются исключением. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в процессе приготовления, чтобы итоговый результат не стал разочарованием.
Используйте только ингредиенты комнатной температуры. Это необходимо, чтобы не нарушить текстуру теста: тесто должно быть гладким и однородным, сахар – легко растворимым, а молочные жиры не должны грубеть от холодных яиц.
Предпочитайте мелкогранулированный сахар. Он лучше растворяется при смешивании и не повреждает тесто.
Тем не менее, помните, что далеко не всегда сахар можно заменить сахарной пудрой! Особенно это касается процесса взбивания мягкого сливочного масла.
При замешивании теста отдельно смешивайте жидкие и сухие ингредиенты, а затем объединяйте их. Это гарантирует однородную текстуру теста и великолепную структуру готового продукта.
Не переусердствуйте с вымешиванием теста. Чрезмерное вымешивание приводит к образованию излишков клейковины, что делает тесто жестким и резиновым. Лучше закончить замешивание, как только масса станет гладкой без комков.
Выпекайте изделия только в заранее разогретой духовке. Каждый компонент имеет разную температура плавления, и разогрев печи поможет сохранить физические процессы во время выпечки, что в итоге обеспечит качественный десерт.
Тематические подборки
Результат получился великолепным. Ранее я готовила похожие кексы, заменяя кефир на сметану. Но кексы из кефира стали значительно мягче и нежнее, не получились сухими. Я добавила больше черной смородины, чем требуется. Эта ягода в кексах – отличное решение, особенно для тех, кто не любит очень сладкую выпечку, ведь она придает приятную кислинку, что контрастирует со сладким тестом. Муж в восторге и требует приготовления еще больше кексов. Большое спасибо за рецепт!
Прошу прощения, но пока не могу ничего конкретного сказать, так как только узнала о рецепте. Надеюсь, получится вкусно.
Кекс с черной смородиной
Кекс с черной смородиной – это невероятно вкусная ягодная домашняя выпечка. Когда приходит жаркое лето, и черная смородина достигает своего пика, это идеальный момент для приготовления воздушных кексов с ягодами и фруктами, включая черную смородину. Не упустите шанс порадовать себя и своих близких вкусной выпечкой. Предлагаю вашему вниманию свой рецепт кекса с черной смородиной. Такой кекс всегда получается удачным, так как тесто напоминает бисквит, а ягоды наполняют его сочностью и насыщенным вкусом. В нашем рецепте тесто хорошо пропекается и увеличивается в объеме значительно — примерно на 1,5 раза. Уникально то, что в этом рецепте мы не используем молоко, сметану или йогурт, нашими основными компонентами являются мука, яйца, масло и сама черная смородина.
Выбор ягод для кекса
В этом рецепте используются ягоды черной смородины, но при желании их можно заменить на красные или белые. Либо можно смешать эти ягоды в равных долях. Кроме того, можно использовать и другие фрукты и ягоды, такие как клюква, малина, вишня, клубника, черника или голубика.
Ингредиенты на 12 порций
Сливочное масло должно быть размягчено и соединено с сахаром. Лучше всего использовать глубокую миску для замеса теста.
Просейте муку (200 г) в тесто. При этом отложите 1 столовую ложку (25-30 г) отдельно. Добавляйте муку постепенно, периодически перемешивая массу.
Тщательно вмешайте всю муку в тесто. Перемешайте для устранения возможных комочков. В итоге должно получиться гладкое, блестящее тесто для кексов. Если тесто окажется слишком жидким и не удерживается на ложке, добавьте немного муки.
Ягоды тщательно промойте, переберите, удалите все «хвостики» и обсушите. После этого обваляйте их в отложенной ранее муке.
Осторожно добавьте ягоды в тесто и перемешайте, стараясь сохранить их целостность.
Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Если используете силиконовую форму, смазывать её не нужно.
Выпекайте в предварительно разогретой до 170ºC духовке в течение 30-40 минут. Проверяйте готовность при помощи спички или зубочистки.
Кекс с черной смородиной готов! Нарезайте его на порции и подавайте с чаем, кофе, молоком или компотом!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 5 г | Белки |
| 18 г | Жиры |
| 41 г | Углеводы |
| 346 ккал | Калорийность |
Полезные советы
Совет №1
Количество сливочного масла в тесте напрямую влияет на мягкость готовая выпечки. Однако будьте осторожны: избыток сливок может испортить текстуру теста, и готовые маффины не поднимутся должным образом. Кроме того, выпечка будет крошиться.
Совет №2
Не следует длительно вымешивать тесто, особенно с использованием миксера на максимальных оборотах. Лучше применять венчик или кухонный комбайн с К-образной насадкой. Максимальное время вымешивания на один подход — 30 секунд. Если нарушить это правило, выпечка может оказаться слишком плотной и неудачной.
Совет №3
Для получения красивых кексов с куполообразными верхушками не заполняйте формочки тестом более чем на ¾ объема, а лучше всего лишь на ⅔. Игнорируя это правило, вы рискуете испачкать духовку, так как тесто может вытекать, а также испортить форму кексов.
Частые вопросы
Почему тесто для кекса теряет пышность и оседает?
Иногда кекс, который поднялся во время выпекания, может неожиданно осесть. Причиной этого может быть чрезмерная жидкость в приготовленном тесте, что часто происходит из-за неверной пропорции ингредиентов или если вы не следовали рецепту. Правильная консистенция теста для кексов должна напоминать густую сметану.
Черная смородина — это полезный источник множества витаминов и микроэлементов.
Что произойдет, если формы не смазаны маслом?
Важно смазывать маслом только металлические формы для выпекания. Если этот этап будет пропущен, кексы рискуют прилипнуть и пригореть, что затруднит извлечение готового десерта. В результате это приведет к провалу всего процесса.
