Кексы с начинкой

Многие знакомы с ними под названием Лава кейки. Этот десерт обладает удивительной способностью сохранять форму: его края хорошо пропекаются, в то время как серединка остается жидкой. Подобное сочетание текстур привлекает многих любителей сладкого.

Маффины на кефире

Приветствую всех поклонников простой и вкусной выпечки! Сегодня мы снова используем кефир — удивительный ингредиент, благодаря которому кексы и печенье готовятся с легкостью. Однако настоящей звездой сегодняшнего рецепта станут маффины, приготовленные на основе кефира.

Для тех, кто еще не знает: маффины — это небольшие сладкие кексики, которые часто готовят с разнообразными начинками, включая фрукты, орехи, шоколад и всё, что только может предложить ваша фантазия. Их главная особенность заключается в размере — маффин обычно не превышает размер взрослой ладони. Разве не правда, что размер имеет значение? Эти мини-кексики выглядят чрезвычайно аппетитно и, что немаловажно, по вкусу отличаются от своих более крупных аналогов. Поэтому для истинных поклонников кексов наличие форм для маффинов на кухне — это настоящая необходимость.

Вы можете использовать простые бумажные формочки, металлические или тефлоновые. А некоторые вообще отдают предпочтение силиконовым формам для выпечки.

Тем не менее, неважно, из какого материала сделаны ваши формы, если вы являетесь счастливым их обладателем, я почти уверена, что после прочтения рецепта вы сразу отправитесь на кухню. Он настолько прост, что нам даже не потребуется миксер.

Базовый рецепт маффинов на кефире:

Список продуктов:

• масло сливочное — 125 гр.
• яйца среднего размера — 3 шт.
• сахарный песок — 150 гр.
• кефир — 250 мл
• мука — 250 гр.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• соль — щепотка
• сахарная пудра — для посыпки

Не забывайте о важном: все ингредиенты для маффинов должны быть заранее доведены до комнатной температуры!

Готовим согласно следующему алгоритму:

1. Первым делом разогреваем духовку до 180º. Если вы используете формы, которые не из силикона, их необходимо смазать маслом или выстелить бумажными капсулами.
2. На медленном огне растопим сливочное масло и оставим его остывать.
3. В глубокой миске взобьем яйца и сахар венчиком до однородной массы, затем добавим остывшее сливочное масло и снова слегка перемешаем.
4. Теперь добавляем кефир — его температура также должна быть комнатной — и еще раз смешиваем всю массу венчиком.
5. В отдельной емкости просеиваем муку, разрыхлитель и соль, после чего тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты между собой.
6. Постепенно, в несколько приемов, добавляем сухую смесь в жидкую, каждый раз добросовестно перемешивая венчиком или ложкой. В итоге должно получиться довольно жидкое тесто, по консистенции напоминающее сметану.
7. Заливаем тесто в силиконовые формы (или любые другие, которые есть под рукой) и помещаем их в заранее разогретую духовку на 30-35 минут.
8. “Правильные” маффины при выпечке поднимаются над формой, образуя шапочку, и покрываются аппетитными трещинами сверху.
9. Как только кексы будут готовы, достаем их из духового шкафа, оставляем остывать, после чего аккуратно вынимаем их из форм и посыпаем сахарной пудрой в качестве завершающего штриха.

Вот и всё! Приготовить их удастся даже быстрее, чем вы успеете изучить рецепт.

Однако мы не собираемся останавливаться на достигнутом, поэтому давайте придумаем ещё что-то интересное прямо сейчас!

Кексы с начинкой – соблазнительное и нежное лакомство к чаю или кофе.

Откройте для себя лучшие проверенные рецепты кексов с начинкой в удивительной кулинарной коллекции 1000.menu. Попробуйте различные варианты с добавлением какао, шоколада или кофе; с джемом или вареньем, ягодами, орехами, сухофруктами и цукатами. Не стесняйтесь добавлять ароматные специи или цедру, чтобы создать изысканный и оригинальный вкус в каждом кексе!

Кексы с начинкой можно выпекать, используя тесто на основе молока, кефира, йогурта или даже без них. Обязательными компонентами в любом случае будут только масло, яйца, мука и сахар. Масло лучше выбирать высокого качества; его можно заменить растительным, однако использование маргарина или спредов нежелательно из-за их сомнительного качества. Самым удобным способом на сегодняшний день является выпечка в силиконовых формах. Их не нужно предварительно смазывать, и извлекать готовые кексы будет значительно проще. А начинка будет полностью зависеть от ваших предпочтений и кулинарной фантазии.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кексов с начинкой:

Продукт	Калорийность (ккал) на 100 г	Белки (г) на 100 г	Жиры (г) на 100 г	Углеводы (г) на 100 г
Сахар	398	0	0	99.7
Пшеничная мука	364	12	1	67
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Молоко	68	3.2	3.6	4.8

Интересный рецепт:
1. Взбейте яйца с сахаром через миксер, пока они не растворятся полностью.
2. Добавьте йогурт и размягченное масло, перемешайте до получения однородной массы.
3. Соедините просеянную муку, какао и разрыхлитель.
4. Тщательно смешайте жидкую и сухую компоненты теста, добавив ванилин на финальном этапе.
5. Вылейте около 1 см теста в формочки для кексов.
6. По центру положите вишни без косточек.
7. Сверху заполните до 2/3 формочки тестом.
8. Выпекайте при температуре 180° около 30 минут.
9. Аккуратно достаньте готовые кексы.
10. Украсить по желанию.

Пошаговый фоторецепт

Отмерьте нужное количество ингредиентов для приготовления шоколадных кексов. Просейте необходимое количество муки. Растопите сливочное масло при комнатной температуре. Подготовьте формочки, в которых вы будете запекать кексы. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов заранее.

Шаг 1

Взбейте размягченное сливочное масло с отмеренным количеством сахара с помощью миксера. Затем добавьте два куриных яйца и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Влейте в смесь подготовленное молоко, посолите, добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Все ингредиенты перемешайте аккуратно до однородности.

Шаг 2

Очень осторожно добавьте какао-порошок, который является одним из самых важных ингредиентов для этих кексов, и взбивайте смесь на минимальной скорости миксера до получения однородного коричневого цвета.

Шаг 3

В силиконовые формочки выложите полученное тесто для шоколадных кексов. Шоколад разломайте на кусочки и аккуратно положите по кусочку в каждую формочку с тестом кексов.

Шаг 4

Заполненные тестом формочки отправляйте в разогретый до 180 градусов духовку. Выпекайте шоколадные кексы примерно 15-20 минут. Из-за высокой температуры тесто быстро поднимется, образуя корочку, которая впоследствии треснет из-за пара, выходящего из середины шоколадных кексов, создавая таким образом эффект «треснутой шапочки». Когда пройдет около 20 минут, дайте им остыть при комнатной температуре, чтобы они насытились шоколадным вкусом, и смело подавайте к столу.

Маффины с шоколадной начинкой

Маффины с шоколадной начинкой это выпечка, любимая многими, которая готовится очень легко и всегда получается невероятно вкусной. Мои дети могут съесть по 4–5 кексов за раз! Именно поэтому я рекомендую готовить столько, чтобы хватило всем. Исходя из ингредиентов, указанных в рецепте, вы сможете получить 12 штук, что, согласитесь, не так уж и много, особенно для сладкоежек или большой семьи! Наслаждайтесь этой выпечкой, и пусть всем придаст хорошего настроения!

• Мука (пшеничная) 150 грамм
• Куриные яйца 2 штуки
• Молоко 150 миллилитров
• Шоколадная паста 100 грамм
• Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка
• Манка 75 грамм
• Сахар 80 грамм
• Растительное масло 100 миллилитров
• Соль 1 щепотка

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем мучную смесь

Крайне важно правильно подготовить муку для кексов. Для начала необходимо ее просеять, чтобы насытить кислородом и избавиться от комочков. Кроме того, такое тесто получится нежным, воздушным и очень вкусным. Поэтому просейте муку в среднюю сухую миску через сито.

Следите за тем, чтобы в емкость также добавился разрыхлитель и щепотка соли. Смешайте всё с помощью столовой ложки до однородности — мучная смесь готова!

Готовим яично-сахарную смесь

С помощью ножа разбейте яйца и вылейте их содержимое в среднюю свободную миску. Сюда же высыпьте сахар и, используя миксер, взбивайте все на средней скорости, пока масса не станет пышной и однородной.

Готовим тесто для маффинов

К мучной смеси добавьте манную крупу и тщательно перемешайте с помощью столовой ложки до однородной консистенции.

В емкость с яично-сахарной массой вливайте молоко тонкой струйкой, одновременно взбивая на низкой скорости миксера. В завершение добавьте растительное масло и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Теперь, понемногу, начинаем подсыпать мучную смесь в яично-сахарную массу, одновременно взбивая, чтобы избежать появления комочков. В результате должно образоваться жидкое тесто.

Готовим маффины с шоколадной начинкой

В формочки для кексов разместите специальные бумажные стаканчики, затем выложите в каждую ложкой тесто. Важно: Не забудьте, что во время выпекания маффины увеличиваются в размере. На каждую формочку достаточно 3 столовых ложек теста. Причем перед последней ложкой теста добавьте по 1 чайной ложке шоколадной пасты.

Теперь включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Вставьте форму на средний уровень и выпекайте кексы в течение 20–25 минут. За это время они должны затвердеть и приобрести красивый золотистый цвет. После завершения выпекания выключите духовку, аккуратно достаньте форму с кексами и отложите в сторону.

Как испечь бисквитный кекс с ягодами

Ингредиенты на 12 десертов:

• Мука – стакан.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – стакан.
• Растительное масло – 80 мл.
• Какао – 2 столовые ложки.
• Ванилин – щепотка.
• Ягоды вишни – 12 шт.

1. Взбейте с помощью миксера сахар с яйцами и ванилью. Как только масса побелеет и получится пышной, влейте растительное масло.
2. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя муку и порошок какао.
3. Если вишня замороженная, разморозьте её и извлеките косточки.
4. Распределите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и в серединку поместите вишенку.
5. Установите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°C. Время выпекания — 25-30 минут.

Видео-рецепт кекса с банановой начинкой

Я уже упоминала в начале, что в десерт можно добавлять любую начинку. Автор данного видео наглядно демонстрирует, как приготовить мини-кексы с банановой начинкой, а также с вишней и вареньем. Смотрите и учитесь! Дополнительные варианты кексов с бананами вы также можете найти в другой статье. Приятного вам аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями!