Рождественский кекс рецепт

Практический опыт Бубличкиной демонстрирует, что максимальная влагоемкость рождественского кекса ограничена. Это означает, что кекс не может впитать больше определенного объема алкоголя. Когда пирог остывает, он становится менее восприимчивым к новым порциям жидкости. Поэтому перед тем, как пропитывать его алкоголем, рекомендуется выполнить несколько проколов при помощи зубочистки, что поможет жидкости легче поступать внутрь. Не забудьте после этого упаковку кекса, чтобы сохранить его свежесть.

Рождественский кекс на Новый 2024 год Дракона: 13 домашних вкусных рецептов

Рождественский кекс на праздничном столе создает уникальную атмосферу праздника, если он приготовлен с соблюдением всех тонкостей рецепта и красиво оформлен. В этом разделе вы найдете разнообразные рецепты, ориентированные на индивидуальные вкусовые предпочтения. Продолжайте читать для получения всех деталей!

Быстрый фильтр Поиск по категории «Рождественский кекс»

• Глазурь для торта и выпечки
• Капкейки
• Маффины
• Новогоднее печенье
• Новогодние пряники
• Творожный кекс
• Шоколадный кекс
• Кексы в формочках
• Кексы в хлебопечке
• Апельсиновый кекс
• Панеттоне
• ПП кекс
• Кекс в мультиварке
• Рождественский торт
• Итальянская выпечка
• Американская выпечка
• Французская выпечка
• Немецкая выпечка
• Английская выпечка
• Постный кекс

Приготовьте знаменитую праздничную выпечку! Это истинный кулинарный шедевр!

Это ароматный хлебец с цукатами, сухофруктами и орехами.

Самое сложное в этом рецепте — дождаться созревания кекса.

Традиционная европейская выпечка для ярких зимних праздников!

Быстрый рождественский кекс — самый вкусный кекс, рождественский пирог.

Аромат кекса неизменно ассоциируется с Рождеством.

Такая красота — для новогодней и рождественской выпечки!

Это очень вкусный рождественский кекс с мандаринами. Украсьте свой праздник!

Красивая, ароматная и вкусная выпечка для рождественского стола!

Как приготовить рождественский кекс: лучшие рецепты

Под понятием «рождественский кекс» можно подразумевать любую сладкую выпечку, которая оформлена в праздничном стиле и отражает дух одного из самых главных праздников года. Следовательно, нет одного универсального рецепта рождественского кекса, который был бы изготовлен из строго определенных ингредиентов. Для ароматизации можно использовать различные ингредиенты, такие как корица, мед, цедра цитрусовых, какао, ваниль, ром, коньяк, черный перец и множество других пряностей.

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Пшеничная мука	364	12	1	67
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Сахар	398	0	0	99.7
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Мандарины	33	0.8	0.2	7.5

В качестве наполнителей для кекса можно использовать различные цукаты (разных цветов для более яркой и веселой визуализации), сухофрукты, орехи, а также свежие ягоды и фрукты. Чем богаче начинка, тем более «рождественским» становится пирог. Чаще всего, кексы посыпают или поливают сахарной пудрой или белой глазурью, что создает визуальное сходство со снегом — это делает кекс более праздничным.

Родиной рождественского кекса считается Англия. Традиционный рецепт этого десерта изготавливается с длительной выдержкой, предполагающей небольшие производственные циклы, которые могут занимать несколько недель, и даже до двух месяцев. Кекс должен «дозреть», пропитываясь своими вкусами и ароматами. В более сложных рецептах кекс подпитывают алкоголем на протяжении всего времени выдержки, а в упрощенных — его просто хранят в прохладном месте до момента подачи к столу. Место хранения кекса наполняется восхитительными запахами, создающими рождественскую атмосферу.

Сухофрукты обычно предварительно замачивают в роме или коньяке за сутки до использования. Орехи (при этом рекомендуется использовать смесь различных орехов) подсушивают на сковороде или в духовке. Затем все ингредиенты нарезают на мелкие кусочки и смешивают, сливая лишнюю жидкость. На основе муки, сахара, сливочного масла, яиц и меда замешивают тесто нужной консистенции. В конце обе смеси — тесто и начинку — соединяются. Если все сделано правильно, начинка окажется внутри теста, а не снаружи.

Рождественский кекс

Рождественский кекс — это английская классика, которая стала очень популярной и на наших праздничных столах в преддверии Нового года и Рождества. В Англии и во всей Европе католическое Рождество не обходится без кексов и традиционных штоленов. Эта выпечка на протяжении многих лет является символом праздников. Предлагаю вам классический рецепт с сухофруктами и орехами, приготовление которого лучше всего начинать заранее. Но обо всем по порядку.

История рождественского кекса

Традиционно рождественские кексы всегда готовили заранее. Для начала необходимо подготовить и замочить сухофрукты в крепком алкоголе. Затем их долго выпекают на низкой температуре, заворачивают и хранят в прохладном месте до самого Рождества. Считается, что за это время кекс «дозревает», становясь мягче, ароматнее и вкуснее. Кексы могут выдерживаться до месяца, а иногда даже больше. В зависимости от рецепта, в процессе выдержки кексы могут периодически дополнительно пропитывать алкоголем. К моменту подачи на стол их принято покрывать марципаном, глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Со временем в различных странах Европы стали появляться свои уникальные варианты рождественских выпечек. Помимо классических рецептов образовались и новые вариации, такие как кекс Данди, украшенный миндалём, или викторианский кекс, в который добавляют консервированные ананасы.

Сухофрукты и орехи для рождественского кекса

Практически нет ограничений по выбору сухофруктов для приготовления кекса. Это могут быть курага, чернослив, вишня, клюква, а также светлый изюм и лимонные или апельсиновые цукаты. Но стоит отметить, что я бы не рекомендувала использовать разноцветные ананасовые цукаты.

Сухофрукты перед использованием замачивают в крепком алкоголе, таком как ром, коньяк, бренди или кирш. Я обычно замачиваю сухофрукты в темно-коричневом роме, который придает дополнительный вкус кексу. Чем раньше вы замочите сухофрукты, тем лучше, так как они смогут впитать больше алкоголя, что положительно скажется как на сроке хранения, так и на вкусе. Алкоголь будет более ярко выражен в готовом кексе. Я предпочитаю замачивать сухофрукты за неделю до приготовления. В это время я периодически перемешиваю их для равномерного впитывания алкоголя. Однако, если у вас нет столько времени, можно замочить их минимум за 12–24 часа.

Орехи вы можете выбирать по своему вкусу: миндаль, фисташки, фундук, пекан и так далее.

Как выдерживать рождественский кекс

Если вы намерены выдерживать кекс после его приготовления, первым делом необходимо дать ему полностью остыть после выпекания. После этого заверните его в пергаментную бумагу, можно дополнительно использовать пищевую пленку или фольгу и хранить в темном прохладном месте, но не в холодильнике! В таком виде кекс может храниться до месяца, однако, я придерживаюсь мнения, что делать это вовсе не обязательно. Как правило, в темном шкафу на кухне часто бывает достаточно тепло, что может негативно сказаться на сроках хранения.

В этом рецепте присутствуют и разрыхлитель, и алкоголь, и миндальная мука — все эти ингредиенты придают кексу рыхлость и нежность даже без длительной выдержки. Вы можете быть уверены в его безопасности в плане сроков годности.

Как выпекать рождественский кекс?

Также стоит быть готовым к тому, что классический английский рождественский кекс отличается длительным временем выпечки. Он готовится на низких температурах в течение нескольких часов (обычно около 4 часов). Рекомендуется накрыть кекс фольгой, чтобы избежать пересушивания верхней корки во время выпекания. В то же время, в современных рецептах все чаще встречаются варианты, когда кексы выпекаются по стандартной схеме в течение часа полтора. Предлагаемый мною вариант — золотая середина, совмещающая традиции с современными подходами.

Ингредиенты

• Форма для кекса объемом 1.4 литра.
• 300 г сушеной клюквы
• 200 г цукатов (апельсиновых и лимонных)
• 50 г кураги
• 150 г светлого изюма
• 100 г рубленного миндаля
• 150 г темного рома
• 200 г сливочного масла
• Цедра и сок 1 лимона
• 200 г коричневого сахара
• 4 яйца
• 200 г муки
• 75 г миндальной муки
• 1.5 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. корицы
• ½ ч. л. мускатного ореха
• ½ ч. л. кардамона

1. Сухофрукты и рубленные орехи замочите в алкоголе и дайте постоять минимум 12–24 часа.
2. Размягченное сливочное масло взбивайте с коричневым сахаром в течение нескольких минут до получения однородной массы.

Рождественский фруктовый кекс

Совсем недавно я с удивлением заметила, что во многих крупных магазинах уже на полках выставлены новогодние атрибуты. А мандарины на рынке уже обрели тот самый правильный новогодний вкус. Это значит, что пора начинать создавать новогоднее настроение. 😉 Думаю, начну с рецептов рождественской выпечки на своем блоге.

Этот фруктовый кекс не требует времени на созревание, как «данди» или штоллен, так как он готов к употреблению сразу. Большое количество сухофруктов и зимние специи делают его влажным и ароматным.

Ингредиенты на 2 небольших кекса:

Основа

Смешайте разные виды сухофруктов и цукатов, такие как курага, ананас, инжир и засахаренная апельсиновая цедра.

Глазурь

Источник: Вкусный блог

Этот традиционный рождественский кекс в основном состоит из сухофруктов и цукатов, пропитанных ароматным алкоголем с медом. Это превосходное лакомство для холодных зимних вечеров. Вы можете украсить кекс по своему желанию — орехами, цукатами, глазурью, шоколадом или специальными украшениями для выпечки.

Крупные сухофрукты нарезаем на мелкие кусочки. Кладем их в миску, добавляем изюм и вишню. Далее добавляем мед, вливаем херес и тщательно перемешиваем.

Накрываем миску крышкой и оставляем как минимум на час, а лучше на ночь.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до достижения хорошей кремообразной консистенции. Постепенно вводим яйца, взбивая после каждого добавления.

Муку просеиваем с солью и специями, а затем добавляем к яично-масляной смеси, замешивая однородное тесто. В конце добавляем сухофрукты и порубленные грецкие орехи, хорошо перемешиваем.

Распределяем тесто в две смазанной маслом формы и ставим в разогретую до 140 градусов духовку. Выпекаем, пока вставленная в тесто зубочистка не выйдет сухой, примерно 2–2.5 часа.

Остужаем кексы в формах в течение 15 минут, затем аккуратно извлекаем и оставляем остывать на решетке.

Готовим глазурь: взбиваем яичный белок до пены и постепенно добавляем сахарную пудру. В результате должна получиться однородная вязкая масса.

Остывшие кексы украшаем и подаем к столу.

Приятного чаепития!

Рождественский пряный шоколадный кекс

Этот рецепт рождественского кекса можно уверенно назвать оригинальным, судя по его необычным ингредиентам. Уверяю вас, его вкус вас приятно удивит.

Ингредиенты

Для приготовления этого лакомства вам понадобятся:

• Мука пшеничная – 250 г.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Чернослив (мелко нарезанный) – 2 ст.л.
• Молоко – 180 мл.
• Сахар – 130 г.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Какао – 4 ст.л.
• Пряничная смесь специй – 1/3 ч.л.
• Майонез – 120 мл.
• Черемуховая мука – 2 ст.л.
• Соль – 0.5 ч.л.

Изучив список ингредиентов, вы наверняка заинтригованы тем, каков итоговый результат.

Как готовить

Пошаговый рецепт приготовления этого рождественского кекса:

1. В кастрюльке с молоком смешиваем черемуховую муку, доводим до кипения и варим примерно 5 минут.
2. Остужаем смесь и добавляем в нее майонез.
3. Отдельно смешиваем муку, какао, разрыхлитель, специи, соль и сахар.
4. Полученную массу постепенно всыпаем в молочно-майонезную смесь. Добавляем чернослив с коньяком и тщательно перемешиваем.
5. Смазываем форму для выпекания маслом и выкладываем туда тесто. Выпекаем примерно 50–60 минут при температуре 180 градусов.

Такой кекс можно украсить чем угодно — глазурью, замороженными ягодами и другими интересными элементами.

Готовим простой рецепт рождественского кекса в домашних условиях

Исходя из указанных ингредиентов, Анюточка готовит три кекса по 800–900 граммов каждый. Однако это вовсе не обязательно — вы можете распределить тесто как вам угодно или приготовить один огромный кекс весом около трех килограммов.

Ингредиенты

Продукты

Количество

В этом простом рецепте рождественского кекса Бубличкина также использует цедру одного лимона и одного апельсина. В качестве декора выпечки она берет 300 г смеси орехов и сухофруктов, а также 200 г абрикосового джема. Однако это дело вкуса, и вы можете, например, воспользоваться рецептом семиминутной глазури или каким-нибудь шоколадным покрытием.

Если хотите, вы можете исключить черную патоку из списка ингредиентов, но сахар в таком случае должен быть непременно тростниковым и нерафинированным, например, хорошим Dark Muscovado. В смеси молотых специй можно использовать мускатный орех, корицу, гвоздику, кардамон, тмин, имбирь и душистый перец. Ориентировочную пропорцию можно найти в классических пряных смесях для пряников или других находках.

Основные приготовления

• Сухофрукты промойте и нарежьте на кусочки размером с изюминку. В глубокой миске разместите все фрукты и цукаты, залейте 100 мл бренди и хорошо перемешайте. Закройте миску пленкой и оставьте на 10–12 часов.
• В подходящую емкость положите сахар, патоку (по желанию) и размягченное масло. Взбейте все до состояния светлой пышной массы. К тому же яйца и масло должны быть заранее извлечены из холодильника и оставлены при комнатной температуре. Рекомендуется использовать стационарный или ручной миксер.

• Добавляйте яйца в сахарную смесь потихоньку, не прекращая взбивание. При желании их можно добавлять по одному. В результате получится пышная кремообразная масса, в которой сахар практически растворится.
• В смеси добавьте цедру лимона и апельсина, затем перемешайте.
• В отдельной миске соедините муку, пряности и мускатный орех. Высыпьте получившуюся смесь в сахарно-масляную массу и тщательно перемешайте до однородной консистенции.

• Добавьте в тесто замоченные сухофрукты, при желании вылейте остаток бренди. Перемешайте, чтобы сухофрукты равномерно распределились по тесту.
• Формы для кексов смазать маслом, вырезать окружности из пергамента по размеру дна и уложить их на дно формы. Боковые стороны также оберните этим пергаментом, при необходимости сделав надрезы.
• Распределите тесто по формам и выровняйте. Для приготовления этого простого праздничного кекса Бубличкина использует три формы диаметром 140–160 мм.

• Разогрейте духовку до 140°C. Подготовьте противень, укрыв его газетами или силиконовым ковриком. Установите формы с тестом на противень и введите его в духовку. Выпекайте около двух часов если используете три формы по 800–900 г теста или аналогичную конфигурацию. Если вы используете одну большую форму, это время увеличивается вдвое.
• В любом случае следите за готовностью зубочисткой. Когда она выходит из кекса чистой, это сигнал готовности. Если верхняя корка слишком зарумянивается, но внутренняя часть еще не готова, накройте формы фольгой и продолжайте выпекание.

Сколько и как хранить рождественский кекс у себя дома

Запомните, друзья: остывшую выпечку нужно аккуратно упаковывать. Бубличкина, к примеру, заворачивает ее в два слоя бумаги, а сверху еще в два слоя фольги — главное, чтобы не было зазоров! И не забывайте: фольга не должна соприкасаться с пирогом, чтобы не исказить его вкус.

Существует также забавная версия, распространенная среди британцев: выпечка завертывается в тряпицу, пропитанную алкоголем, и помещается в жестяную коробку с плотно закрывающейся крышкой.

Теперь о условиях хранения. Например, в английском особняке хранят кексы в прохладной кладовой — прохладно, но не настолько, чтобы это соответствовало температуре холодильника. Замечательно подойдет подвал в частном доме. В городской квартире это может быть балкон или та же кладовая. Там рождественский кекс сможет храниться долго — на практике проверено, разве что домочадцы его съедят в кратчайшее время, и тогда вопрос хранения не успевает возникнуть.

Сколько можно хранить

Этот вопрос интересует многих. Рецепт Анюточкиного кекса великолепен по своему составу и может удивить многих уже сразу после выхода из духовки. Однако стоит помнить, что чем дольше длится хранение, тем более насыщенным и выразительным становится вкус.

Ведь рождественский фруктовый кекс начинают готовить в начале ноября. Выдержка в течение месяца или полутора — это действительно шикарно! Однако, никто не запрещает готовить его раньше, скажем, летом. Да, не стоит удивляться, лишь попробуйте.