2. Подготовьте сливочное масло заранее, вытащив его из холодильника. Оно должно немного размякнуть и стать мягким. Поместите его в миску, добавьте обычный и ванильный сахар (в качестве альтернативы можно использовать ванилин). Легкими движениями взбейте эти ингредиенты с помощью миксера, чтобы они соединились и образовали однородную массу.
Лимонный кекс
Лимонный кекс является одним из самых привлекательных десертов, который радует своим вкусом и текстурой. Его структура плотная, но при этом кекс остается невероятно сочным и влажным. Главная его особенность — это легкий цитрусовый аромат, который наполняет всю выпечку. Этот десерт может быть дополнен пропиткой и глазурью, что существенно усилит его вкус, делая его более насыщенным и нежным на ощупь.
Классический лимонный кекс в духовке
Кекс, приготовленный по традиционному рецепту, идеально подходит для чаепития в прохладные зимние вечера. Лимонный сок и цедра придают выпечке легкий, но яркий аромат, смешанный с приятной кислинкой.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар-песок — 200 г.
- Сливочное масло — 60 г.
- Сметана — 100 г.
- Разрыхлитель — 7 г.
- Лимонный сок — 3 ст.л.
- Лимонная цедра — 10 г.
- Мука — 250 г.
- Ванилин — 1 пакет.
Как же приготовить классический лимонный кекс в духовке? Сначала высыпаем в глубокую миску порцию сахара и ванилина. Затем вбиваем яйца к сыпучим ингредиентам и взбиваем их с помощью вилки или венчика вручную до образования легкой воздушной пены (при желании, можно использовать миксер для облегчения этой задачи).
Не забудьте заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. После этого добавляем его в жидкую массу вместе со сметаной. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородного состояния.
Теперь смешиваем разрыхлитель и муку. Просеиваем их через сито 2-3 раза, чтобы обеспечить насыщение кислородом, что значительно улучшит текстуру кекса. Промываем лимон и натираем его цедру на мелкой терке, затем выжимаем сок. Все подготовленные ингредиенты добавляем в миску в тех количествах, которые указаны в рецепте.
Перемешиваем основную массу для кекса до однородного состояния. Если вы решили использовать силиконовую форму для выпечки, то смазывать ее маслом не понадобится. Выложите тесто в подготовленную емкость и включите духовку, предварительно разогревая её до 180 градусов. Выпекайте кекс в течение 40-50 минут.
Перед тем, как подавать кекс к чаю, дайте ему полностью остыть. После этого нарежьте его на порционные кусочки и аккуратно выложите на блюдо для сервировки.
Кекс лимонный – ароматнейшая свежая выпечка без особого беспокойства.
На сайте 1000.menu вы можете найти множество потрясающих и проверенных рецептов лимонного кекса. Попробуйте заменить часть сливочного масла на кефир или йогурт. Также можно экспериментировать с различными добавками: свежими и сушеными фруктами, любимыми ягодами, орехами или цукатами. Разнообразить вкус можно также с помощью шоколада, нуги, какао, меда, кокосовой стружки, соков и различных пряностей.
Для приготовления кекса обычно используется бисквитное или дрожжевое тесто с повышенным содержанием яиц и высококачественных жиров. Существует несколько вариантов этой выпечки: с использованием дрожжей, разрыхлителя и даже без них. Разрыхлитель добавляется тогда, когда наличие различных добавок может значительно «утяжелить» тесто. Для размягчения сухофруктов, как правило, применяются алкогольные напитки или соки, что придаст кексу дополнительный и тонкий аромат.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лимонного кекса:
Продукт | Калорийность (ккал) на 100 г | Белки (г) на 100 г | Жиры (г) на 100 г | Углеводы (г) на 100 г |
---|---|---|---|---|
Лимоны | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Вот интересный рецепт:
1. Снимите с лимона цитрусовую цедру (желтую корочку) и выжмите сок.
2. Мягкий и качественный жир (маргарин или масло) взбейте с сахаром, добавьте цедру, куркуму и сок лимона.
3. Введите в смесь отдельно взбитые яичные желтки и снова взбивайте смешиванием с помощью миксера.
4. В просеянную муку добавьте разрыхлитель и немного соли.
5. Смешайте муку с желтой яично-масляной массой.
6. Отдельно взбейте оставшиеся белки миксером в течение 5-7 минут до получения устойчивых пиков.
7. Введите в тесто белковую массу несколькими частями, аккуратно перемешивая.
8. Аккуратными и плавными движениями перемешайте тесто, как бы вращая по кругу.
9. Подготовьте форму для выпечки, смазав её растительным маслом и слегка посыпав мукой.
10. Выпекайте при температуре 180 градусов от получаса до часа, в зависимости от размеров и объема используемой ёмкости.
Лимонный кекс
Этот лимонный кекс невероятно вкусный и ароматный, и он выглядит настолько привлекательно, что идеально подходит даже для подачи на праздничный стол. Домашняя выпечка получается сказочно нежной, пушистой и сочной — одного кусочка вам явно будет недостаточно!
В общем, в заказах на столе Анечка просила меня приготовить порционные лимонные кексы, но мне так хотелось опробовать свою новую форму, что я решила испечь один большой кекс. Тем не менее, вы без проблем можете разлить тесто по индивидуальным формочкам и выпекать порционные кексики (или маффины) при температуре 170 градусов в течение 20-25 минут (до проверки сухой лучиной). В результате получится множество кексов, которые ничем не уступят великолепному лимонному кексу.
При желании вы также можете испечь такой кекс в мультиварке. Не забудьте смазать чашу небольшим количеством растительного масла, затем вылейте в нее тесто и готовьте на режиме «Выпечка». Время приготовления может сильно отличаться в зависимости от модели вашей мультиварки, так как мощность приборов и размеры чаши могут варьироваться. В любом случае, через 50-60 минут проверяйте лимонный кекс наготовность, как визуально, так и с помощью тонкой деревянной шпажки, которая должна выйти из теста сухой.
Лимонный кекс
Это один из самых вкусных кексов в моем блоге. Он имеет насыщенный лимонный вкус, остается сочным, с приятной кислинкой и освежающим цитрусовым ароматом. Обязательно постарайтесь его приготовить, если вы еще не сделали этого за 14 лет, с тех пор как этот рецепт представлен на сайте.
Обновление рецепта от 3.09.2023. Ниже приведен старый текст аннотации. Более того, я уже пересчитала ингредиенты с учетом стандартной формы «кирпичик».
Рецепт долго был у меня на заметке, но постоянно находился под вопросом: когда его попробовать. На днях наконец-то решилась это сделать 🙂 . Теперь точно знаю, что в следующий раз лучше взять двойное количество ингредиентов, так как с указанными получается довольно маленький кекс (на фото видно, что он получился тонким в стандартной форме).
Ингредиенты на форму размером 31*11 см:
Основа
Сироп
С лимона снимаем пару полосок цедры и натираем остальную на мелкой терке. Затем выжимаем сок.
30 г сока оставляем для теста, а примерно 40 г – для сиропа.
Сливочное масло взбиваем с сахаром и натертой цедрой до получения кремообразной консистенции. При этом сахар может раствориться не полностью — это нормально.
Добавляем яйца, йогурт и лимонный сок. Снова взбиваем компоненты вручную. Затем добавляем просеянную с разрыхлителем и содой муку и замешиваем однородное тесто.
Форму для кекса смазываем маслом и застилаем пергаментной бумагой. Чаще всего я пеку в двух маленьких формочках.
Выкладываем тесто, равномерно разравниваем его.
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до проверки на сухую спичку, что занимает около 35 минут.
Пока кекс печется, готовим сироп. Полоски цедры заливаем водой и лимонным соком, доводим до кипения и варим на среднем огне в течение 10 минут. Затем добавляем сахар и продолжаем варить, пока сироп не уварится на треть. После этого снимаем с плиты и вынимаем цедру.
Готовый еще горячий кекс пропитываем сиропом прямо в форме. Даем ему полностью остыть, после чего аккуратно вынимаем из формы и снимаем пергамент.
После остывания нарезаем и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Прежде чем начинать готовить
Сливочное масло должно быть комнатной температуры — достаньте его заранее из холодильника.
Из необходимой посуды вам понадобятся миксер, мелкая терка для цедры и форма для кекса. Я обычно использую специализированную силиконовую форму в форме венка диаметром 20 см. Если у вас нет такой, подойдут и стандартные прямоугольные формы, их необходимо смазать сливочным маслом.
Я замешиваю тесто в планетарном миксере, но справиться с этой задачей можно и с помощью обычного ручного миксера. Если же у вас нет миксера вообще, тесто можно замесить вручную — это довольно просто.
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1. С помощью мелкой терки снимите с лимона цедру, затем выжмите из лимона сок.
Шаг 2. С помощью миксера взбейте сливочное масло с сахаром, постепенно добавляя яйца по одному, продолжая взбивать.
Шаг 3. Добавьте в получившуюся смесь муку, крахмал, разрыхлитель, соль и лимонную цедру, продолжайте взбивать.
Шаг 4. Влейте лимонный сок и перемешивайте тесто до полного объединения всех ингредиентов.
Шаг 5. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте кекс в разогретой до 180 °C духовке в течение 45—50 минут.
Готовый кекс переложите на поднос и украсьте сахарной пудрой.