Кекс с клюквой

Существует множество рецептов кексов с клюквой, но особенно привлекательным является сочетание кислых ягод с сладким белым шоколадом. В этом рецепте мы поделимся, что для него потребуется:

Кекс с клюквой: подробный рецепт приготовления с иллюстрациями

Кексы, выпекаемые в формах, — это излюбленное лакомство многих людей, которое можно встретить повсеместно. Они разнообразны и могут включать в себя множество начинки, таких как свежие, замороженные или сушеные ягоды, шоколадные стружки и орехи. Также существуют разнообразные виды теста: классическое ванильное, шоколадное, безглютеновое и многие другие. Известно, что особенно вкусно комбинировать кислые ягоды с сладкими компонентами и покрытиями. Ниже приведены несколько интересных рецептов кексов с ягодами клюквы.

Кекс с клюквой и корицей

Кулинария — это искусство, и сочетание клюквы с ароматной корицей создает действительно уникальную гармонию.

• 1 и 3/4 стакана универсальной муки;
• 1 ч. ложка пищевой соды;
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста;
• 1 ч. ложка молотого кардамона;
• 1/2 ч. ложки молотой корицы;
• 1/2 ч. ложки соли;
• 1/2 стакана несоленого масла, размягченного при комнатной температуре;
• 3/4 стакана сахара;
• 2 больших яйца при комнатной температуре;
• 1/2 стакана сметаны;
• 1 ч. ложка ванильного экстракта;
• 1/3 стакана молока;
• Цедра одного апельсина;
• 1/2 стакана нарезанных грецких орехов;
• 1.5 стакана свежей либо замороженной клюквы (не размораживать).

Помимо этого вам потребуются:

• 1 стакан сахарной пудры;
• Сок одного апельсина (примерно 3 ст. ложки).

Общая информация о рецепте

Метод приготовления: выпекание в духовке.

Общее время на приготовление: 1 час 10 минут.

Количество порций: 12.

Дополнительные ингредиенты:

• 180 г размягченного сливочного масла;
• 150 г сахарного песка;
• 130 г самоподнимающейся муки (с разрыхлителем);
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 60 г кукурузного крахмала;
• 4 яйца;
• 1 ч. ложка миндального экстракта;
• 170 г клюквы;
• 150 г готового продукта сахарной мастики Марципан.

Этапы приготовления

Советы для хозяйки:

• Если клюкву не удалось раздобыть, её можно заменить вишней без косточек. Также вас может заинтересовать рецепт кекса с вишней и маком.

Мы старались разработать максимальное количество вариантов этого изысканного десерта. Пожалуйста, оцените наши усилия!

Если вам понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в своих социальных сетях, или оставьте комментарий внизу. Спасибо!

• Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
• Варенье из яблок в духовке
• Повидло из яблок и облепихи
• Пирожки с мясом и рисом в духовке
• Пирожки с капустой на заварном тесте

Простой яблочный кекс с клюквой — мини-кекс на двоих

Этот простой яблочный кекс с добавлением клюквы готовится всего за примерно 30 минут. Если вам срочно нужно что-то приготовить на чаепитие с подругой или для обеда в кругу небольшой семьи — этот вариант мини-кекса будет идеальным. Несмотря на различные диеты, иногда возникает желание перекусить чем-то сладким. Мини-кекс не испортит вашу фигуру, так как порция всего лишь с размер ладони. Вы сможете насладиться десертом вместе с подругой, а потом тарелка останется пустой!

В рецепте лучше использовать свежую и крупную клюкву. Ягоды рекомендуется проколоть иголкой или зубочисткой, чтобы избежать их разрыва и блуждания сока в процессе выпечки. Чтобы сбалансировать кислинку клюквы, выбирайте сладкие яблоки. Результат приятно удивит: сладкое запеченное яблоко в сочетании с тестом и сочными, немного кислыми ягодами придаст особый вкус.

• Общее время на приготовление: 35 минут
• Количество порций: 2-4

Ингредиенты для яблочного кекса с клюквой

• 1 большое сладкое яблоко;
• 1 горсть свежей клюквы;
• ½ лимона;
• 50 г сливочного масла;
• 65 г сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 85 г пшеничной муки;
• ⅓ чайной ложки разрыхлителя;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли;
• сахарная пудра для посыпки готового кекса.

Сливочное масло для этого рецепта нужно заранее размягчить до достижения консистенции густой сметаны. Затем добавьте к нему сахар и ванильный сахар, а также щепотку соли для лучшего баланса вкусов.

Смешайте масло с сахаром в течение нескольких минут. Как только смесь станет светлее и кристаллы сахара начнут растворяться, разбейте в миску куриное яйцо и тщательно перемешайте до получения однородного состояния.

В отдельной миске объедините муку и разрыхлитель, после чего просейте смесь в жидкие ингредиенты и замесите тесто. Оно должно получится довольно густым.

Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте его на дольки и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели на воздухе.

Добавьте нарезанное яблоко в тесто и тщательно перемешайте, чтобы фрукты равномерно распределились по всему тесту.

Форму, в которой будете выпекать кекс, смазывают небольшим количеством сливочного масла и посыпают мукой. Вылейте тесто с яблоками в форму и разровняйте его. Промойте клюкву и, если ягоды очень крупные, рекомендуется проколоть их иглой для предотвращения разрыва. Распределите свежую клюкву по поверхности теста, оставляя между ягодами минимальное расстояние — небольшого количества ягод будет достаточно для угощения.

Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 градусов по Цельсию. Установите форму с кексом на средний уровень в разогретом духовом шкафу и выпекайте яблочный кекс в течение 28-30 минут. Точное время выпекания может варьироваться в зависимости от характеристик вашей плиты и особенностей духовки. Для проверки готовности используйте деревянную шпажку: если она выходит из теста чистой, значит, кекс готов.

Шоколадный кекс с клюквенной начинкой

Этот кекс — настоящее наслаждение! Он настолько нежный, что дети просто утащили его, а потом сразу пришли гости. Мне достались только обломки. Однако даже крошки — это взрыв вкуса.
Кекс очень мягкий и рассыпчатый. Огромные кусочки резать сложно, они просто крошатся. Поэтому их бывает удобно есть ложкой.
Клюквенная начинка очень дополняет шоколадный вкус теста. Если у вас нет клюквы, можно заменить её другими ягодами, предпочтительно с легкой кислинкой, например, вишни. Но их лучше класть целиком, не превращая в пюре.

Из бесед в чате:
— Дорогой, я совсем неумеха… Я взбиваю яйца дрелью!
Я вставила в неё вилку, и получился отличный миксер.

Список ингредиентов

Для теста

• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 + 1/4 стакана муки;
• 50 г сметаны;
• 2 ст. ложки какао;
• 2 ч. ложки разрыхлителя;
• щепотка пищевой соды;
• щепотка соли.

Нежная начинка

• 100 г клюквы;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка с горкой кукурузного крахмала.

Глазурь для кекса

• 40 г сливочного масла;
• 50 г молочного шоколада.

Приготовление начинки:
В блендере измельчите клюкву с сахаром и крахмалом.
Если не имеется блендера, можно воспользоваться мясорубкой — пропустить ягоды через неё, затем добавить сахар и крахмал.

Приготовление теста:
Сливочное масло необходимо довести до комнатной температуры.
При помощи миксера взбивайте яйца с сахаром; после этого добавьте масло и сметану, снова взбейте смесь.
Вмешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
Тесто должно получиться мягким, густым и слегка мажущимся, но не жидким.
Если тесто слишком густое, можно добавить немного сметаны, а если слишком жидкое, вмешайте понемногу муки.

Змажьте форму растительным маслом и слегка присыпьте мукой.
Вылейте половину теста и равномерно распределите, оставив в центре углубление. Постарайтесь, чтобы бортики теста были достаточно высокими.
В это углубление выложите клюквенную начинку.
Важно, чтобы начинка была полностью закрыта тестом: если она соприкоснётся с формой, то подгорит.
Закройте края теста на начинке аккуратно.

Сверху выложите оставшееся тесто.
С этим процессом могут возникнуть некоторые сложности, так как тесто густое. Поэтому тесто следует выкладывать маленькими порциями, а затем разгладить получившуюся поверхность.

Покройте форму фольгой.
Выпекайте в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 180-200°C в течение 50-60 минут (в зависимости от формы и объёма теста). Проверяйте готовность при помощи деревянной палочки: готовый кекс не должен прилипать к шпажке. После завершения выпекания дайте кексу немного остыть и перенесите его из формы, перевернув.

Приготовление глазури:
В маленькой кастрюльке разогрейте масло и растопите в нём шоколад.

Перемешайте ингредиенты, чтобы получить однородную массу.
Дайте глазури слегка остыть, чтобы она стала более вязкой, и затем равномерно вылейте на остывший кекс.

Ингредиенты

• 160 г муки;
• щепотка соли;
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
• 100 г овсянных хлопьев;
• 1 яйцо;
• 150 г сахара (можно использовать смесь белого и тростникового сахара);
• 200 г йогурта или нежирной сметаны;
• 100 г растительного масла;
• 150 г размороженной клюквы.

Рецепт овсяных кексов с клюквой

1. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и овсянные хлопья. Перемешайте до однородности.