Сметанный соус для курицы

Если вам не нравится вкус сушеного базилика, вы всегда можете заменить его на другие травы, которые более должны соответствовать вашим предпочтениям. Например, можете использовать сушеные прованские травы, орегано, а также укроп. Не бойтесь экспериментировать и находить свои собственные уникальные сочетания.

Как приготовить соус из сметаны. Лучшие рецепты сметанного соуса для курицы, грибов, тефтелей

Важно сохранить и даже усилить природный вкус блюда с помощью соуса. Он может иметь разные вкусовые оттенки: острый, кислый, сладкий, пряный, пресный, жирный или легкий. К куриному мясу, как правило, подают голландский соус или эмульсии на основе яичного масла, однако наиболее универсальным вариантом являются соусы на основе молочных продуктов.

Такого рода соусы превосходно дополняют различные продукты, подчеркивая и усиливая их вкус. Безусловно, в магазинах имеется широкий выбор майонезов, кетчупов и других соусов, однако ничего не может сравниться с нежным и свежим домашним сметанным соусом.

Подготавливаем продукты

Основой всех сметанных соусов служит натуральная сметана. Она может сочетаться с белым соусом или пассировкой. К этой основе можно добавить различные ингредиенты, открывая собой множество возможностей для создания различных соусов. Для горячих соусов часто используют муку, которая обеспечивает желаемую густоту, но это не является обязательным компонентом.

Чтобы добавить интересные нотки вкуса в соус, можно экспериментировать с такими добавками, как томаты, грибы, лук, а также белое сухое вино. Из пряностей, которые хорошо сочетаются со сметаной, можно выделить чеснок, разнообразные зелени, барбарис, молотый черный перец и сухой базилик.

Описание приготовления:

Сметанный соус для курицы в домашних условиях — это простой и многофункциональный компонент. Его можно использовать как для маринования, так и для подачи к столу. Чтобы готовить маринад, рекомендуется делать соус немного более жидким, что также позволит запекать курицу в этом соусе.

• Курица — 1 кг
• Сметана — 150 г
• Молоко — 200 мл
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 1 щепотка
• Перец — 1 щепотка
• Свежая зелень — 50 г

Калорийность

1. Рецепт создания сметанного соуса для курицы довольно прост, что делает его популярным среди многих хозяек. Лучше всего использовать жирную сметану, так как это обеспечит более густую текстуру соуса.

2. Свежую зелень нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать. В качестве зелени можно использовать то, что есть под рукой: укроп, петрушку или базилик. Если свежей зелени нет, вы можете использовать и сушеные травы, такие как прованские.

3. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс. Для маринада подойдёт и мелко нарезанный чеснок, однако для соуса рекомендуется использовать именно выдавленный или натертый. Хорошо перемешайте чеснок с обеими предыдущими ингредиентами — сметаной и зеленью.

4. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, можно добавить немного паприки для улучшения цвета соуса.

5. Соус из сметаны для курицы готов к подаче. Если вы хотите использовать его как маринад, добавьте к сметане немного подогретого молока и хорошо перемешайте до получения однородной текстуры.

6. Промойте курицу, обсушите и нарежьте на порционные кусочки. Поместите их в сметанный соус и оставьте мариноваться на 30-40 минут. При желании можно готовить курицу прямо в этом маринаде. Для этого положите курицу на противень или в форму для запекания и залейте остатками соуса. Поставьте в заранее разогретую духовку на 45-60 минут, в зависимости от размера порций. В процессе приготовления желательно переворачивать курицу для равномерного подрумянивания.

Пять самых быстрых рецептов курицы в сметанном соусе:

Название блюда	Время приготовления	Калорий на 100 г	Рейтинг пользователей
Филе курицы, тушеное в сметанном соусе с зеленью	20 мин	127	+50
Куриное филе в сметанном соусе на сковороде	30 мин	149	+92
Курица в сметанном соусе на сковороде	30 мин	217	+142
Спагетти с куриным филе в сметанном соусе в мультиварке	30 мин	213	+14
Куриные фрикадельки в сметанном соусе	35 мин	123	+99

Мясо нарезается на кусочки желаемого размера и обжаривается в масле на сковороде вместе с луком (лук можно нарезать как угодно: кубиками, полукольцами). Курица должна приобрести золотистый оттенок или, по крайней мере, намек на этот цвет. В это время мясо нужно посолить, поперчить, добавить сметану и горячую воду. Все компоненты хорошенько смешивайте, затем накройте крышкой и тушите примерно 10-15 минут. Если соус выглядит слишком жидким, можно загустить его с помощью муки — одного столового ложки будет достаточно. При этом не забывайте тщательно перемешивать, чтобы не образовались комки. Когда блюдо будет готово, подавайте его горячим, посыпав свежими рублеными травами (такими как петрушка, укроп либо кинза).

В сметанном соусе курицу можно не только тушить на сковороде, но и запекать в духовке. Для этого берите мясные кусочки большего размера. Их тоже можно слегка обжарить до получения легкой корочки. Затем выложите в форму или на противень, залейте соусом из сметаны и ставьте в духовку, пока не будет готово. Для создания румяной корочки можно посыпать сверху тертым сыром. Такой же способ подготовки блюда подходит и для запекания в горшочках, что также дает очень вкусный результат.

Как приготовить сметанный соус для курицы?

Сметанные соусы, которые подают с курицей, можно приготовить всего за несколько минут. Есть даже такие вариации, где не требуется предварительное прогревание; достаточно просто смешать все основные ингредиенты и дать им немного постоять в холодильнике.

Более сложный, но не менее вкусный вариант предполагает объединение сметаны, сливок и бульона, а также прогревание этих компонентов на плите. Например, можно смешать молочные продукты в равных пропорциях (по 100-120 г), добавить 1,5 стакана бульона, а также 50 г муки, предварительно обжаренной на 50 г растопленного сливочного масла. Затем следует посолить и поперчить полученную массу и дополнить ее любимыми специями и рубленой зеленью.

Вот несколько рекомендаций по приготовлению сливочного сметанного соуса для курицы:

• Для основы берите не очень жирный молочный продукт; идеальными являются продукты с жирностью 15-20%.
• Если необходимо развести получившуюся массу до нужной консистенции, удобно использовать не только различные виды бульона, но и кефир, сливки, а также простую воду.
• Многое зависит от качества основного молочного продукта. Если он содержит растительные компоненты, лучше не использовать его в качестве основы подливки. А домашняя сметана может оказаться слишком жирной для этой задачи.

Теплые вариации подливок из сотейников пригодны даже для тушения куриного мяса или его запекания. Либо их можно использовать для полива готового блюда при подаче. Холодные варианты обычно получаются более густыми; их удобно использовать даже для макания нuggetсов или стрипсов.

Сметанный соус для курицы: рецепты

Соус со сметаной, который подходит к курице, можно приготовить по различным рецептам. Ниже представлены самые простые, вкусные и быстрые из них. Вы можете выбирать подходящий рецепт в зависимости от того, какое блюдо они должны дополнить, наличия ингредиентов в холодильнике и доступа к кухонной плите.

Классический сметанный соус для курицы

Самый простой способ приготовления требует полного отсутствия прогревания. Всего лишь смешиваете нужные компоненты. Этот соус можно готовить даже на природе, во время пикника — без необходимости использовать плиту.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• сметана — 120-130 г;
• ассорти свежей зелени (например, петрушка и базилик) — 20-30 г;
• чеснок — 1-2 дольки;
• соль и пряности по вкусу.

1. В первую очередь подсолите основной молочный продукт, добавьте специи.
2. Очищенный чеснок пропустите через пресс.
3. Свежую зелень промойте, стряхните лишнюю воду, оторвите листочки от стеблей и нарежьте мелко.
4. Добавьте подготовленные на втором и третьем этапах ингредиенты к сметане.

Все компоненты тщательно перемешайте и подайте к курице. Мясо птицы в любом ее виде с ним станет гораздо более нежным, сочным и вкусным.

Сметанный соус для курицы с чесноком на сковороде

Для приготовления сливочно-чесночного сметанного соуса к жареной или вареной курице потребуется уже горячая сковорода. Компоненты здесь не просто связываются, а подогреваются на плите. В итоге получается своеобразная подливка, в которой можно даже тушить филе, ножки или крылья.

Ингредиенты, необходимые для соуса:

• сметана — 130-140 г;
• мука и сливочное масло — по 40-50 г;
• сливки (с низкой жирностью) — 110-120 мл;
• чеснок — 2-4 дольки;
• бульон — 1,5 стакана;
• базилик и кинза — 50 г;
• соль по вкусу.

В качестве жидкости вместо бульона можно использовать обычную воду. Если нет муки, чтобы загустить соус, можно применить сыр (например, сулугуни или голландский), тертый на мелкой терке.

1. Подогрейте сливки до 35 градусов по Цельсию и смешайте их с теплым бульоном прямо в сковороде с толстым дном.
2. Добавьте второй молочный продукт и хорошо перемешайте венчиком.
3. Прогрейте полученную массу в течение 2-3 минут.
4. Добавьте соль, рубленую зелень и натираный чеснок, сразу же снимите с плиты.
5. Отдельно на растопленном сливочном масле обжарьте муку до кремового цвета, затем добавьте её в масло с другим соусом.
6. Прогрейте смесь еще 30 секунд, но не дайте ей закипеть.

При необходимости можете процедить сметанный соус с чесноком, который вы готовили. Удобно делать это через сито.

Соус для курицы в духовке из сметаны

Также существует ещё один простой способ, чтобы получить вкусный и густой сметанный соус для курицы, приготовленный не на сковороде, а в духовке. В таком варианте соус отлично подходит для одновременного приготовления птицы. Либо можно предварительно обжарить куриные кусочки до румяной корочки, а потом уже запекать их в нежной сливочной массе.

Информация о необходимых ингредиентах:

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

# шаг 1/8

# шаг 2/8

Натереть филе приправой для курицы, выложить филе в форму для запекания. Форму (стеклянную или керамическую) предварительно смажьте сливочным или растительным маслом, а об обычную стеклянную — застелите фольгой в два слоя.

# шаг 3/8

Перец следует тщательно промыть, очистить от семян и перегородок, а затем нарезать на четвертинки кольцами или полукольцами.

# шаг 4/8

# шаг 5/8

Для приготовления соуса сметана должна быть смешана с мелко нарезанной зеленью, лимонным соком и чесноком, пропущенным через пресс. Все компоненты хорошо перемешивают, заправляют солью и перцем по вкусу.

# шаг 6/8

# шаг 7/8

Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении приблизительно 40 минут. Обязательно следите, чтобы сыр не подгорел во время запекания.

# шаг 8/8

Запеченные куриные голени с пряностями в горчично-медовом соусе

Что готовим

• основные блюда
• Из птицы
• выпекать, запекать
• нарезать
• конкурс 10 лет ед
• 10 лет ед — шестой тур
• С перцем
• курица в сметане, курица с сыром
• курица, запеченная с сыром
• сок
• Лимонный сок
• сок курица
• сок с солью
• сырые соки
• сок чеснока
• перец
• болгарский перец
• запеченный перец
• сыр с перцем
• перец с грудкой
• грудки с перцем
• запеченный болгарский перец
• куриные грудки с перцем
• зелень
• сыр с зеленью
• перец зелень
• чеснок на зелень
• зелень со сметаной
• соус сметана зелень
• сыр чеснок зелень
• курица с зеленью
• болгарская зелень
• перец болгарский зеленью
• запеченная зелень
• перец чеснок зелень
• соль с зеленью
• грудка с зеленью
• сметанный соус с зеленью
• куриная грудка с зеленью
• сыр сметана зелень
• курица сыр зелень
• зелень чеснока с солью
• перец зелень
• чеснок на зелень
• зелень со сметаной
• соус сметана зелень
• сыр чеснок зелень
• болгарская зелень
• запеченная зелень
• перец чеснок зелень
• сыр сметана зелень
• курица сыр зелень
• зелень чеснока с солью
• лимон
• запеченный лимон
• лимон с солью
• лимон сметана
• сыр с лимоном
• курица с лимоном
• соус лимон чеснок
• перец с лимоном
• чеснок
• сок с чесноком
• грудка
• грудка с сыром
• куриная грудка
• куриная грудка с сыром
• куриная грудка с соусом
• грудка с соусом
• запеченная грудка
• грудка со сметаной
• С сыром
• соус с курицей
• сметана с курицей
• С чесноком
• С перцем
• курица со сметаной
• курица с перцем болгарским
• курица с сметанном соусе
• птица с курицей
• курица с солью
• курица со сметаной
• курица запеченная с сыром
• курица с солью
• перец с курицей
• болгарский перец с курицей
• сметана с лимоном
• грудка с лимоном
• куриная грудка с лимоном
• перец с чесноком
• соус с перцем
• сок с перцем
• перец запеченный с сыром
• сок с болгарским перцем
• болгарский перец запеченный с сыром
• болгарский перец с солью
• Из курицы
• С сыром
• запеченная курица
• В сметане
• С чесноком
• куриные блюда
• курица в сметанном соусе
• куриная грудка
• Куриный
• куриный сыр

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Запеченные куриные голени с пряностями в горчично-медовом соусе

Отнимают годы вашей жизни: врач Соломатина назвала продукты, от которых долгожители прежде всего отказываются.

Существует мнение, что качество и продолжительность жизни человека напрямую связаны с его рационом. Определённые продукты питания способствуют…

Как правильно включать яйца в рацион, если необходимо снизить уровень холестерина и потерять вес? Об этом рассказывает терапевт Артем.

Болезнь Альцгеймера является одной из самых распространённых форм деменции. Обычно люди получают такой диагноз…

Эксперты Винного гида России, проекта Роскачества, подвели итоги нового исследования. Они оценили…

Наташ, такой запах стоял, пока они пеклись. Когда я их вынула, быстро раскладывала всё по тарелкам, чтобы унести. Я была так растеряна, что даже не успела сфотографировать. Более того, у дочери был в гости её друг, так что, как в песне Высоцкого, «все мозги разбил на части, все извилины заплёл»
Грудки получились восхитительными — нежными и сочными. Перчик болгарский – это прямо моя особенная любовь. А соус… Я смешала сметану с 10% сливками и сделала специальную двойную порцию, так как варила рис как гарнир и хотела полить его вкусным соусом.
В общем, ужин удался на славу. Гость был в полном восторге. Ну а мои – они уже привыкли к этому, но все равно не устают нахваливать. Знают, что в противном случае могут получить от меня своё.

Настя, я обожаю твоё чувство юмора. Не переживай, что не успела сфотографировать! Представляю, в каких условиях тебе пришлось готовить. Я тоже рада, что блюдо всем понравилось, особенно почётному гостю.
У меня муж тоже привередлив, всегда найдёт в любом блюде что-то, что ему не понравится. Поэтому я предпочитаю готовить для родственников и гостей, они всегда хвалят.