Кексы из кабачков. Очередная вкуснятина! Боялась, что не пропечется. Даже не ожидала, что получится настолько вкусно. Кексы из кабачков рецепт приготовления

Дополните свои кексы свежей зеленью, такой как базилик, петрушка или укроп — это придаст блюду яркий вид и appetizing аромат. Также гарнируйте их свежими овощами или салатом, чтобы ваш обед или ужин стал полноценным и сбалансированным.

Простые маффины из кабачков

Маффины из кабачков — это сытное и питательное блюдо, подходящее для завтрака, легкой закуски или даже как самостоятельное блюдо для перекуса. Процесс их приготовления достаточно прост и быстрый, что делает их идеальными в ситуациях, когда нужно быстро накормить гостей. Кабачковые маффины считаются полезным продуктом благодаря высокому содержанию питательных веществ в кабачках, которые способствуют нормализации желчеотделения в организме.

Кроме того, в кабачковые маффины можно добавлять разнообразные ингредиенты, такие как тертый сыр, ветчину и различные зелени. Все дополнительные ингредиенты сохранятся внутри кексов, что делает их удобными для употребления. Более того, такие добавки обогатят вкус и сделают блюдо более питательным и изысканным.

Простые маффины из кабачков

Эти маффины понравятся как детям, так и взрослым. Тесто для них требует минимального количества муки. Чтобы сделать блюдо еще более здоровым, предпочтительно использовать цельнозерновую муку — пшеничную, кукурузную, рисовую или льняную. Такие маленькие кексы быстро исчезают со стола, поэтому лучше увеличить порцию, чтобы пока одна партия будет съедена, следующая уже готовилась.

Молодой кабачок — 1 шт. небольшого размера;
Куриное яйцо — 2 шт.;
Цельнозерновая мука — 130 г;
Молоко — 50 мл;
Твердый сыр — 50 г;
Растительное масло — 50 мл;
Манка — 2 ст.л.;
Разрыхлитель — 10 г;
Соль и любимые специи — по вкусу.

Маффины из кабачков с сыром и укропом

натертый кабачок — 300 граммов;
мука — 200 граммов;
яйца — 2 штуки;
разрыхлитель — 1 маленькая ложка;
растительное масло — 100 мл.;
сыр — 50 граммов;
соль — 2-3 грамма;
свежий укроп — несколько веточек;

Как испечь полезные маффины в духовке

Очистите кабачок от кожуры.

Если кабачок молодой, его можно натереть целиком на средней терке. Если у кабачка есть семена, их следует удалить, прежде чем натирать. Если кабачок получается очень сочным, отожмите немного сока, чтобы тесто не получилось слишком жидким.

Вбейте в натертый кабачок яйца и добавьте растительное масло, а также щепотку соли. Тщательно перемешайте смесь.

Добавьте мелко нарезанный свежий укроп и перемешайте.

Постепенно добавляйте просеянную муку вместе с разрыхлителем и замешивайте тесто. Количество муки может варьироваться в зависимости от сочности кабачка. Она должна быть добавлена до тех пор, пока тесто не станет густым.

На мелкой терке натрите плавленый или твердый сыр.

Для выпекания используйте силиконовые формочки для кексов. Заполняйте каждую формочку тестом до половины, это примерно равно неполной столовой ложке.

Поверх теста добавьте немного натертого сыра.

Затем добавьте еще немного теста сверху.

Выпекайте кексы в заранее разогретой до 170-180°C духовке в течение 35-40 минут. Чтобы проверить готовность, проколите кекс деревянной шпажкой — если она выходит сухой, ваши кексы готовы, а их верх должен быть аккуратно подрумяненным.

Остывшие кексы можно подать к столу. Они получаются хорошо пропеченными, пористыми, с ароматом расплавленного сыра и укропа — и, безусловно, понравятся всем, кто их попробует.

Можно почитать еще: Рецепт крема для кексов

Сладкий кабачковый кекс с цедрой лимона

Кабачки можно использовать не только в соленой, но и в сладкой выпечке. Добавьте для аромата лимонную цедру и сок лимона или апельсина. Этот рассыпчатый, солнечный и ароматный кабачковый кекс вас приятно удивит, и никто не сможет угадать, что в его составе есть кабачки.

Все ингредиенты измеряются 300-миллилитровым стаканом.

Ингредиенты

Кабачок натертый — 1,5 стакана;
Масло подсолнечное — 0,7 стакана;
Яйца — 2 штуки;
Лимонный сок — 2 большие ложки;
Сахар — 0,5 стакана;
Цедра лимона — 0,5 маленькой ложки;
Разрыхлитель — 1 маленькая ложка;
Мука — 360 граммов;
Соль — 1 щепотка;

Как приготовить

На крупной терке натрите очищенный от кожуры кабачок. Если он выделяет много сока, слейте его из смеси.

Добавьте в кабачковую массу сахар.

Тщательно перемешайте, затем вбейте яйца.

Влейте в смесь растительное масло без запаха и лимонный сок. Добавьте лимонную цедру и щепотку соли.

Тщательно перемешайте массу, затем постепенно добавляйте просеянную муку и разрыхлитель. Количество муки может отличаться от указанного в рецепте в зависимости от влажности кабачка.

Тесто должно получиться густым и вязким.

Кекс можно выпекать в одной большой форме или в малых формочках. При использовании форм из силикона масла добавлять не нужно, а металлические формы обязательно нужно смазывать. Заполните форму тестом примерно наполовину.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте кекс до готовности приблизительно 45-55 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность, проткнув кекс деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Чтобы кекс хорошо пропекся и не подгорел, в первые 25-30 минут выпекайте при 180°C, а потом снижайте температуру до 160°C.

Когда кекс будет готов, накройте его плоской тарелкой и аккуратно переверните. Украсить его можно сахарной пудрой и дайте остыть.

Такой простой, интересный, ароматный и высокий кабачковый кекс точно никого не оставит равнодушным.

Устраивайте посиделки с чаем и наслаждайтесь кабачковой выпечкой!

Как приготовить кабачковые кексы с колбасой

При необходимости очистите кабачки от жесткой кожуры. Натереть кабачки на крупной терке, добавив небольшую щепотку соли. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут.

Колбасу нарежьте очень мелко.

Кабачки отожмите от жидкости, так как её будет довольно много. Слейте всю жидкость.

Добавьте к кабачкам яйца и немного соли (не более 1/3 ч.л.). Если колбаса очень соленая, можно вовсе обойтись без соли или добавить её в минимальном количестве, например, на кончике ложки.

Всыпьте разрыхлитель и муку, перемешайте.

Добавьте нарезанную колбасу и тщательно перемешайте.

Смажьте формы для выпечки маслом, выложите тесто в формочки. Поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 15-25 минут.

Готовые кексы дайте немного остыть.

Несладкие маффины

Комментарии (94)

Моя семья просто обожает кабачки в любых вариантах! Эти кексы стали настоящим открытием. Я испекла несколько штук без колбасы, добавив укроп, а в другие мелко нарезала ветчину. Удивительно, но нам больше понравились просто с зеленью. Муж сказал, что завтра сам купит кабачки и натрет их, чтобы я смогла сделать двойную порцию кексов. Большое спасибо!

Можно почитать еще: Кекс с черникой

Приготовила половину порции кексов на пробу. Успела попробовать только один, остальные съел муж. Доченька, попробовав, сказала, что больше такие делать не будем, хотя мне бы хотелось ещё сделать, например, с сыром, как Татьяна. Надо пробовать разные варианты! Кексы в духовке смотрелись прекрасно и очень поднялись, но как остыли — немного опали. Я сделала с вареной колбасой, предварительно обжарив её.

Вот решила напомнить мужу о кабачковых вкусностях. В очередной раз получила подтверждение — мы просто не можем насытиться! Кексы оказались очень вкусными и выглядят нарядно! Леночка, я вам невероятно благодарна за то, что помогаете моему мужу «перевоспитаться»!

Ниночка, какой шикарный разрез! Ваши кексы выглядят очень аппетитно! Я искренне рада, что они вам понравились! У меня тоже есть «консерваторы», которых порой пытаюсь «перевоспитать», и к кабачкам они оказывались вполне расположены.

Недавно испекла кексы с копченым мясом, но оно было слишком соленым, и я не смогла оценить вкуса кексов. Вероятно, кексы были все же вкусные, но мясо оказалось неудачным — оно просто не вписывалось в общую картину. В следующий раз попробую сделать с колбасой. Спасибо за рецепт!

Благодаря совету Ольки, кексы появились на моем столе! Это неожиданно вкусно! Я использовала цукини (очистив от кожи и семян), добавив адыгейский сыр вместо колбасы и прованские травы. Огромное спасибо, Леночка, теперь знаю, куда можно применить кабачки!

Вариации рецепта

Тем, кто избегает глютена, рекомендую заменить пшеничную муку на миндальную, рисовую или кукурузную. Эти альтернативы дадут вашей выпечке легкую текстуру и уникальный вкус.

Если вы хотите сделать рецепт веганским, замените яйца на семена чиа или льняное семя, смешанные с водой (одна столовая ложка семян на три столовые ложки воды вместо одного яйца). Молоко можно заменить на растительное (например, миндальное, соевое или кокосовое), а сыр — на веганские аналоги.

Маффины из кабачков

Когда наступает сезон кабачков и вы не знаете, что с ними приготовить, подойдут самые разнообразные идеи. Например, почему бы не попробовать приготовить маффины из кабачков? Да, действительно, настоящие маффины! Как оказалось, это не очень сложно, и они получаются удивительно вкусными и пышными. В этом рецепте расскажем, как сделать такие кексы.

Чтобы приготовить маффины из кабачков, вам понадобятся:

Кабачок — 500 граммов (чистого веса без кожуры и семян)
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Сыр — 150 г (я использую сулугуни, подойдет любой другой сыр средней мягкости)
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Масло сливочное — 70 г (82,5% жирности)
Сметана — 3 ст. ложки (15% жирности)
Крупа манная — 3 ст. ложки
Перец черный мелкий
Форма для выпечки маффинов (металлическая, силиконовая) или бумажные заготовки для кексов/маффинов

Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло лучше достать заранее, чтобы оно стало мягким. Формы для выпечки заранее смажьте сливочным маслом (бумажные заготовки можно не смазывать).

Как приготовить маффины из кабачков за 5 шагов

Натрите кабачок на крупной терке. Тщательно отожмите массу, чтобы избавиться от лишней жидкости, которая выделяется из кабачка.
В натертый кабачок добавьте мягкое масло и тщательно перемешайте. Затем добавьте яйца, сметану, сахар, соль и черный перец. Еще раз хорошо перемешайте. Далее добавьте манную крупу и снова перемешайте.
Сыр натрите на крупной терке. Примерно 2/3 сыра добавьте в тесто, остальное оставьте для сырных «шапочек» сверху кексов.
Просейте муку с разрыхлителем и осторожно добавь в тесто, постоянно перемешивая. Оставьте тесто постоять на 10 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Распределите тесто по формам. Для формочек диаметром 7 см — примерно по 2 столовые ложки теста для каждого маффина. Сверху посыпьте тертым сыром (совсем немного, для румяной корочки). Затем отправьте формы с маффинами в духовку на 25-30 минут.

Можно почитать еще: Кекс с яблоками

Когда они будут готовы, достаньте их из духовки.

Готовым маффинам из кабачков дайте немного остыть, а затем достаньте их из форм. Вот что получилось:

Маффины получились очень вкусными, румяными и пышными, с хрустящей сырной корочкой сверху! Если вы не знаете, что делать с кабачками, и уже все перепробовали, испеките эти маффины.

Если вам понравился этот рецепт, статьи или отзывы, дайте знать!

Оценка: / 5. Количество оценок:

Кекс с орехами

9 комментариев к рецепту Маффины из кабачков:

Жаль, что нет подробного процесса приготовления самих маффинов. У нас много кабачков, и я хотела что-то необычное попробовать напечатать. Ладно, попробую сделать всё по шагам рецепта.

Я много чего перепробовала готовить из кабачков, но маффины — это что-то новенькое. Они получились достаточно неплохо. Тесто необычное, а готовые маффины по вкусу напоминают обычные, но только не сладкие. Можно кушать с мясными блюдами или вместо хлеба. Благодарю за рецепт, хотя фотографии шагов тоже не помешали бы!

Маффины неожиданно поразили по вкусу. Главное, что они получаются достаточно пышными и выглядят очень нарядно, и не скажешь сразу, из чего они приготовлены. Удивила коллег на работе!

Маффины вышли пышные, красивые и вкусные. Мне немного не хватило соли, но это, наверное, из-за сыра, я думала, что он будет соленым.

Мы ещё не съели все кабачки — уже всё перепробовали! Пришло время новых рецептов! Будем печь маффины теперь. Выглядят они просто замечательно, надеюсь, будут и по вкусу!

У меня маффины не поднялись… Потом выяснила, что забыла положить разрыхлитель. Как говорится, сама виновата.

Готовила маффины вчера, потому что не знаю, куда девать кабачки. Получилось очень вкусно! На мой вкус, нужно чуть больше соли, а так очень классные по текстуре и внешнему виду! Спасибо за рецепт!

Ура! Пойду готовить, ведь в этом году удивительный урожай кабачков!