Куриные палочки в панировке

Куриное мясо можно использовать в различной форме, включая нарезанные кусочки или фарш. Предпочтительнее пользоваться свежим мясом, чем замороженным. Сначала мясо следует хорошо промыть, высушить, а также удалить кожу и кости. Далее нарезать поперек волокон на небольшие кусочки толщиной около 1 см, чтобы они быстрее и равномернее готовились.

Как приготовить наггетсы дома: рецепт на компанию

Наггетсы представляют собой куриное филе, обжаренное в панировке на растительном масле, что придаёт блюду хрустящую текстуру и аппетитный вид.

Их можно подавать как закуску или основное блюдо — для этого достаточно добавить гарнир, например, картофельное пюре или салат из свежих овощей. Лично я предпочитаю немного замариновать куриное филе перед приготовлением и добавлять в панировку разнообразные специи и травы, чтобы наггетсы получались более ароматными и вкусными.

Сложность: легко ?
Время приготовления: 1 час, из них активного времени — 30 минут.

Ингредиенты для наггетсов — на 45 штук

Бесплатный курс поможет вам научиться планировать рацион, делать заготовки и не проводить весь день на кухне.

Наггетсы как в Макдональдсе

Эта американская закуска уже давно стала популярной по всему миру. И это не случайно — кусочки куриного филе в хрустящей панировке обладают замечательным вкусом, при этом остаются доступными по цене, прекрасно сочетаются с разнообразными гарнирами и соусами. Давайте разберёмся с профессионалами, как правильно создать наггетсы дома, чтобы они походили на те, что подают в Макдональдсе.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте наггетсы, чтобы они приобрели румяную корочку с обеих сторон.

«24 года назад я работал в Макдональдсе в Мюнхене, и могу сказать, что повторить вкус блюд из этого заведения дома даст возможность, но он может быть немного не тем, так как используются уникальные соусы. Для приготовления наггетсов, похожих на Макдональдс, рекомендую использовать так называемый двухтекстурный фарш. Для этого часть куриного филе пропустите через крупную решетку мясорубки или нарежьте мелкими кубиками размером 0,5 на 0,5 см, а другую часть — через мелкую решетку. Это сделано для того, чтобы более крупные кусочки надежно соединялись в единую массу. Лучше всего использовать филе с бедра и грудки в равных долях (50/50) и добавить немного воды для улучшения сочности. Не забудьте добавить соль, белый молотый перец и сушеный гранулированный чеснок — это усилит вкус курицы. После этого тщательно перемешайте и обязательно охлаждайте фарш. Для приготовления кляра, который создаст хрустящую корочку, используйте ледяную воду. В обычную пшеничную муку добавьте около 30% кукурузного или картофельного крахмала — это добавит хрусткости. Рекомендуется использовать только взбитый яичный белок для связывания кляра, чтобы корочка получилась воздушной и хрустящей. Добавьте немного соли и порошка куркумы для красивого румяного цвета», — делится своими секретами бренд-шеф Группы компаний Алиди Константин Вагу.

Поделитесь своим рецептом

Если у вас есть уникальный рецепт вашего фирменного блюда, отправьте его на почту retsepty@kp.ru. Мы опубликуем самые интересные и оригинальные идеи в Комсомольской правде.

Рецепт куриных палочек

Куриная грудка — это универсальный продукт, который может быть использован в различных блюдах, таких как супы, салаты или сытные горячие вторые блюда. Куриные палочки в панировке подаются как основное блюдо с гарниром или просто как закуска. Обжаренное куриное филе можно дополнить различными панировками, что придаёт палочкам сочность и нежность, а также создаёт аппетитную хрустящую корочку. В следующем разделе мы объясним, как правильно приготовить куриные палочки.

• одна куриная грудка;
• 1 столовая ложка жирной сметаны;
• соль и перец по вкусу.

• несколько грецких орехов;
• 0,5 кг картофеля;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу.

• 100 граммов твердого сыра;
• 2 столовые ложки крепкой горчицы;
• 100 граммов сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление палочек:

Для создания оригинальной и вкусной панировки, необходимо очистить и тщательно вымыть картофель. Затем натрите картофель на крупной терке и добавьте соль. Позвольте картофелю отдохнуть несколько минут, а затем хорошо отожмите его, чтобы избавиться от излишков сока. Из 0,5 кг картофеля должно выйти около 350 граммов тертого картофеля для панировки куриных палочек. Мелко растолките грецкие орехи и добавьте к тертому картофелю вместе с перцем. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте получившуюся массу. Теперь обваляйте каждую куриную палочку в полученной панировке со всех сторон, придавая ей продолговатую форму. Постарайтесь, чтобы панировка плотно покрывала мясо.

На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите куриные палочки в панировке и обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Противень стоит смазать маслом или сметаной, затем поместите на него поджаренные палочки и накройте сверху фольгой. Готовьте в разогретой духовке до полной готовности (примерно 15-25 минут).

Пока куриные палочки запекаются в духовке, займитесь приготовлением соуса: влейте сметану в сотейник и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только она закипит, снимите её с огня. Вместо сметаны можно использовать жирные сливки. Твердый сыр натрите на мелкой терке и добавьте в сметану. К смеси добавьте горчицу, молотый черный перец, соль по вкусу и тщательно перемешайте до достижения однородной консистенции.

Вот и всё, теперь вы знаете, как приготовить хрустящие куриные палочки для любого повода. Не забудьте подавать их к столу, посыпанными мелко рубленной зеленью. В качестве гарнира можно использовать как свежие, так и тушеные овощи. А сырный соус для палочек подавайте отдельно.

Панировка для наггетсов

Классический рецепт панировки наггетсов состоит из трех этапов: сначала нарезанные кусочки филе или сформированные из фарша обваливают в муке, затем в слегка взбитом яйце, и в конце в панировочных сухарях.

Панировка для наггетсов, приготовлена дома, может варьироваться. В пшеничную или кукурузную муку можно добавить крахмал, специи и приправы для куриного мяса. Панировочные сухари можно смешать, например, с измельченными орехами или орегано. Далее можно приступать к жарке, либо оставить заготовки в морозильной камере для последующего использования.

Жарка наггетсов

Наггетсы можно готовить во фритюре, залив растительное масло в сковороду или кастрюлю. Масло должно полностью покрывать наггетсы. Обжаривайте их по 2,5 минуты с каждой стороны. Готовый продукт обязательно промокните бумажными салфетками, чтобы убрать лишний жир.

Если вы считаете этот способ слишком калорийным, наггетсы также можно запечь в духовке. Это сделает их гораздо менее калорийными, однако вкус корочки будет отличаться от привычного. Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте наггетсы в течение 25 минут. Но учтите: такой способ не приемлет панировки с кляром, так как она просто растечется по противню. Следовательно, в взбитое яйцо мясо помещать не нужно.

Куриные палочки в панировочном кляре — готовим вкусно!

Если вы ищете идеальную закуску на завтрак, куриные палочки могут стать отличным выбором для создания сытного и аппетитного блюда. К тому же, рецепт куриных палочек — это настоящая находка для любой хозяйки, особенно когда неожиданно приходят гости, а холодильник не слишком полон. Но как же готовить куриные палочки? Если этот вопрос вас очень интересует, вы на правильном пути, обратившись за консультацией к нам.

Как приготовить куриные палочки — инструкция

Нежные куриные палочки в панировке с различными пряностями точно не оставят равнодушными ни ваших домашних, ни гостей. Чтобы приступить к приготовлению этого блюда, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриная грудка — 0,5 кг;
• Яйца — 2 шт;
• Грецкие орехи — 100 гр;
• Лук — 2 головки;
• Сметана — 0,5 стакана;
• Сливочное масло — 100 гр;
• Панировочные сухари;
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Теперь, когда все ингредиенты ясны, давайте разберем пошаговую инструкцию приготовления:

1. Предварительно промойте куриную грудку и нарежьте её на мелкие кусочки, после чего измельчите в блендере или мясорубке.
2. Очистите лук, нарежьте и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
3. Очистите грецкие орехи и измельчите их в мясорубке или с помощью ступки.
4. Смешайте фарш из курицы с подготовленным луком и орехами, добавьте соль и перец по вкусу.
5. Растопите сливочное масло. Это можно сделать на водяной бане или натереть на терке.
6. Добавьте растопленное масло в куриный фарш и тщательно все перемешайте, добавив сметану.
7. Сформируйте палочки из полученного фарша, длиной примерно 10-12 см и шириной 2-3 см.
8. Каждую палочку обваляйте в разбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях.
9. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите подготовленные палочки, оставляя немного пространства между ними.
10. Готовьте палочки на умеренном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Для разнообразия панировки можно использовать не только сухари, но и добавить кинзу, кунжут или приготовить по особому рецепту с картофельными хлопьями, мукой, растительным маслом, солью, паприкой и дрожжами. Также для усиления аромата и вкуса можно добавить укроп, сушеный сельдерей, горчицу, лимонный сок или томатную пасту.

Куриные палочки в кляре — блюдо из русской кухни

Когда гости пришли неожиданно, а угостить их нужно быстро, рекомендуем воспользоваться простым и быстрым рецептом закуски. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе куриной грудки — 800 граммов;
• Яйцо — 2 шт;
• Крахмал картофельный — 2 столовые ложки;
• Оливковое масло — 2 столовые ложки;
• Специи и соль — по вкусу.

Приготовление следующем образом:

1. Нарежьте куриное филе на тонкие полоски. Приправьте их солью и перцем.
2. Приготовьте кляр, взбивая яйца в тарелке, добавьте крахмал, специи и тщательно перемешайте.
3. Опустите нарезанное куриное филе в кляр и оставьте на некоторое время. После этого обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом.

Вкус куриных палочек можно варьировать в зависимости от мероприятия. Например, если добавить немного красного перца и увеличить количество соли, получится отличная закуска к пиву, а при выборе мягких специй вы получите легкую закуску к ужину!