Курица фаршированная блинами

Достаем румяную курочку из духовки и аккуратно помещаем ее на разделочную доску. Сверху укладываем какой-либо утяжелитель, например, кастрюлю с водой, чтобы создать эффект пресса.

Курица, фаршированная блинами с мясом (без костей)

Фаршированная курица с блинами и мясом представляет собой аппетитную холодную мясную закуску. Важно, чтобы курица была без костей, поэтому в первую очередь необходимо удалить все косточки. Процесс приготовления может занять некоторое время и потребовать усилий, однако результатом станет великолепное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Вы и ваши гости будете в восторге от вашего кулинарного шедевра. Я подробно расскажу, как выполнить этот рецепт, а также продемонстрирую каждую стадию с помощью фотографий.

• 1 тушка курицы, весом около 2 кг;
• 1 столовая ложка специи для жарки курицы;
• ½ чайной ложки соли;
• 3 чашки горячей воды.

Ингредиенты для блинов:

• 1 куриное яйцо категории Д-0;
• щепотка соли;
• 200 мл молока, жирностью 3,6%;
• 2 столовые ложки пшеничной муки.

Ингредиенты для начинки:

• 500 граммов мясного фарша (можно использовать свинину или говядину);
• 200 граммов куриного фарша, приготовленного из филе;
• 250 граммов куриного фарша, сделанного из печени;
• 1 большая луковица;
• ½ пучка укропа;
• ½ чайной ложки соли и молотого перца;
• 1 чайная ложка смеси специй для фарша (можно использовать кориандр, тмин, перец, майоран);
• 3 куриных яйца, категории Д-1.

Как приготовить курицу, фаршированную блинами с мясом

Первым шагом нужно получить курицу без костей для фаршировки. Удаление костей следует начинать с кожи. Для этого возьмите острый нож и аккуратно разрежьте кожу от грудной клетки вниз. Кожу в области шеи оставляем неповрежденной. Теперь нужно быть терпеливым и аккуратно удалить куриный каркас. С другой стороны грудной клетки необходимо осторожно приподнять филе и вдоль кости провести ножом, чтобы отделить мягкую часть от костей.

Далее переходим к бедрам — аккуратно вырезаем косточки, начиная с области сустава. Кости из голени в данном процессе оставляем на месте.

Теперь осторожно удаляем кости в крыльях и ключицы.

Основная цель при этом — не повредить кожу. В результате всех этих действий у нас получится такая куриная тушка, как показано на фото ниже.

Следующим шагом будет выпекание блинов для начинки.

Для приготовления блинов взбиваем яйцо с солью, затем добавляем 1 столовую ложку муки и тщательно перемешиваем. Постепенно вливаем 100 мл молока и продолжаем смешивание. После этого всыпаем оставшуюся муку и перемешиваем все до однородной консистенции. Вливаем оставшееся молоко и снова смешиваем. Жарим 7-10 тонких блинов на сковороде с растительным маслом. Когда блины готовы, сворачиваем их в трубочки и нарезаем на полоски.

После того как блины испечены, переходим к приготовлению начинки для курицы.

Смешиваем мясной фарш с печеночным в глубокой миске. В смесь добавляем мелко нарезанный лук, укроп и специи. В отдельной посуде взбалтываем яйца и добавляем их в фарш. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

В подготовленный фарш добавляем нарезанные полоски блинов и осторожно перемешиваем, чтобы не повредить начинку.

Курица с блинами в духовке

Если вы ищете интересный и оригинальный рецепт для праздничного ужина, попробуйте запечь курицу, фаршированную блинами. Хотя на приготовление этого блюда уходит некоторое время, итоговые результаты стоят затраченных усилий. Курица получается очень сытной, необычной на вкус и значительно украшает стол своим видом. Вместо шампиньонов в начинку можно добавлять и другие грибы, а для блюда подойдут как твердые, так и мягкие сыры. Однако предпочтение лучше отдать сортам сыра, которые хорошо плавятся.

Пищевая ценность на 100 г. Учитывайте, что калорийность указана для сырых продуктов.

Обратите внимание, что время готовки может изменяться в зависимости от особенностей вашей техники и оборудования.

Также оцените трудоемкость рецепта, чтобы заранее спланировать свое время и усилия.

Уровни 1-2: очень простые блюда, которые легко приготовить.

Уровень 3: процесс понятен, но для успешного исполнения потребуется немного опыта — возможно, он не получится с первого раза.

Для уровней 4 и 5 нужны специальные навыки, ловкость и время для точного выполнения.

Также обращаем внимание на степень остроты блюда в зависимости от добавления перца или специй.

1 — еда слегка приправлена перцем.

2 — перец ощущается, но острых послевкусий нет.

3 — присутствует легкое острое послевкусие.

4 — перец ощущается ярко, но сложно назвать его острым, скорее, пикантным.

5 — это очень острое блюдо, которое может не подойти многим!

Здесь важно обратить внимание на наличие распространенных аллергенов в блюде. Перед началом приготовления убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к тем продуктам, которые входят в состав рецепта.

• Белок коровьего молока;
• Злаки, содержащие глютен;
• Яйцо.

Обязательно проверьте наличие индивидуальной непереносимости к другим ингредиентам.

Для удобства используйте кулинарный калькулятор: это поможет точно определить, как и чем отмерить нужные пропорции продуктов, указанных в рецепте. Кроме того, если вы хотите понять, что и сколько поместится в стандартный стакан, чайную ложку и т.п., обращайтесь к таблице мер и весов.

Продукты для рецепта

Количество порций

Для основного блюда и блинов

Ингредиенты для начинки и подачи

Чтобы сделать блюдо более полезным, замените майонез на сметану. А также обязательно используйте свежее, качественное мясо.

Если вы будете использовать замороженную курицу, не забудьте заранее разморозить ее при комнатной температуре. После этого промойте птицу под проточной водой, очистите и обсушите бумажными полотенцами. Просейте муку через мелкое сито, это насытит её кислородом и сделает блины более воздушными. Вымойте яйца и шампиньоны. При необходимости очистите грибы, удалите темные пятна. Не забудьте промыть и почистить овощи. Перед запеканием разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Разбейте яйца в глубокой миске, добавьте соль и взбейте их вилкой.

Шаг 2

Постепенно всыпайте в яйца просеянную муку, затем добавьте соду. Тщательно перемешайте тесто.

Шаг 3

Подогрейте молоко до теплого состояния и влейте его в тесто.

Шаг 4

Добавьте в тесто растительное масло и продолжайте замешивать. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Дайте тесту постоять 5-10 минут.

Шаг 5

Раскалите антипригарную сковороду и начните жарить блины, используя половник для выкладывания теста. Печите блины с обеих сторон до золотистого цвета. Затем смажьте их сливочным маслом и выложите стопкой на тарелку.

Шаг 6

Положите целую курицу на широкую доску, грудкой вверх, и начните аккуратно снимать кожицу. Действуйте осторожно, чтобы не повредить её. Ножки и крылышки оставляем на месте вместе с кожей.

Ингредиенты:

• Курица крупного размера — примерно 2 кг;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Творог — 200 г;
• Куриное яйцо: 2 шт. для начинки + 1 шт. для блинов + 1 шт. для кляра;
• Свежая зелень — 1 небольшой пучок;
• Сушеные травы и специи — по вкусу;
• Молоко — 1 стакан;
• Мука — 7 ст. ложек;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки блинов;
• Сметана — 1 ст. ложка.

1. Куриную тушку промываем, усушиваем и аккуратно снимаем кожу. При необходимости используйте нож, чтобы облегчить процесс. Солим, перчим и ставим в холодильник на время подготовки;
2. Удаляем мясо с костей: используем как грудку, так и бедра. Перекручиваем мясо в фарш и выкладываем в миску. Если хотите, можно просто мельчить его ножом. Затем добавляем яйца, творог, тертые лук и измельченную зелень, затем специи. Хорошо перемешиваем до однородности и ставим в холодильник;
3. Смешиваем яйцо, муку, молоко и соль для теста. Обязательно добавляем растительное масло. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде, аккуратно вынимаем на тарелку и даем остыть. В результате должно получиться примерно 8-10 блинов;
4. Охлажденные блины начиняем приготовленным фаршем и формируем рулетики. Окунаем финальные рулетики в взбитые с яйцом, солью и перцем;
5. Приступаем к сборке курицы. Для этого поворачиваем её кожей вниз, накладываем небольшой слой фарша, затем 4 блина, сверху размещаем фарш, затем 3 блина, снова фарш, и так продолжаем до окончания всех ингредиентов. Не забудьте, что не стоит плотно набивать курицу, чтобы избежать её разрывов во время запекания;
6. Сшиваем отверстие нитками. Снаружи кожу смазываем тонким слоем сметаны, а с помощью зубочисток делаем небольшие проколы, которые предотвратят разрыв шкурки во время готовки;
7. Отправляем курицу запекаться при температуре 180 градусов на 60-80 минут;
8. Готовое блюдо аккуратно выкладываем на сервировочное блюдо, удаляем нитки и даем немного остыть, после чего подаем к столу!

Приготовление

1. В первую очередь нужно аккуратно снять кожу с птицы, стараясь не повредить её. Начинаем с разреза по килю (вдоль грудной части), но не до конца. Затем внимательно подрезаем по пленке между кожей и мясом, осторожно обращая внимание на суставы. Для этого в крыльях ломаем суставные соединения и обрезаем косточки в голенях как можно ближе к основанию.

2. В результате получим целую кожу курицы. Если где-то произошли повреждения, не переживайте, их можно зашить с помощью иглы и нитки, чтобы добиться целостности.

3. Теперь берем яйца, воду, щепотку соли и пшеничную муку, комбинируем их в глубокой миске, тщательно взбивая венчиком. Испечем из теста широкие блины, смазывая сковороду растительным маслом.

4. Срезаем оставшуюся мякоть с куриного остова и пропускаем ее через мясорубку вместе с очищенной, вымытой морковкой и луком. Добавляем в фарш соль и черный молотый перец, и хорошо перемешиваем.

5. Начиним блины получившимся фаршем, старайтесь выкладывать около 2 столовых ложек на каждый блин.

6. Наполняем куриную кожу блинами, выкладывая их двумя слоями. Не забудьте посунуть блины и в отверстия, используемые для симуляции полной ножки.

7. Застегиваем куриную грудку, после чего поместите фаршированную курицу на пергаментную бумагу, заранее смазанную растительным маслом. Скрепляем её крылья, чтобы они не подгорели, и смажем поверхность птицы тем же маслом. Поместите заготовку в духовку, выпекая 35-40 минут при температуре 180-200°C. Если курица зарумянится раньше, чем будет готова, накройте её фольгой.

Курица, фаршированная блинами, должна подаваться теплой, но не горячей, чтобы сохранить её целостность при нарезании. Обязательно украсьте блюдо свежими цитрусовыми и зеленью для более эффектного внешнего вида.

Хозяйке на заметку

1. Лучше всего зашивать куриную кожу нитками ярких, не линяющих цветов. Чтобы избежать нежелательных последствий, убедитесь, что нитка не окрасивает продукты. Искусственный шелк будет хорошим вариантом, тогда как нити из мулине или льна, как правило, оставляют следы на продуктах при нагревании. Удалить швы с готового блюда необходимо с помощью узких ножниц, которые не повредят мягкую и нежную шкурку.

2. Разрезая фаршированную курицу, делайте это пополам, поперек, чтобы показать всем присутствующим её уникальный и оригинальный вид как снаружи, так и внутри. В то время, пока гости наслаждаются закусками, курица немного остынет, что значительно облегчит процесс разделения на порционные куски, не повредив начинку.

3. Многие современные женщины стремятся продемонстрировать свои кулинарные способности, но загруженность не всегда позволяет это осуществить. Хозяйки, у которых нет времени на выпечку блинов, могут обратиться к готовым полуфабрикатам, так как многие компании производят отличные замороженные блинчики. В этом случае стоит выбирать более толстые блинчики, так как они менее подвержены разрывам во время фарширования.

4. Как декор для данное деликатесное блюдо, прекрасно подойдут мелко нарезанные грецкие орехи. Это и сделает презентацию более эстетичной, и добавит дополнительный вкус, который будет хорошо сочетаться с блинами и начинкой из курятины и овощей.

Курица, фаршированная блинами с мясом

Это не только вкусное, но и невероятно эффектное блюдо. Фаршированная курица с блинами стала традицией в моей семье на Масленицу. Она получается сразу сытной и нежной, а в разрезе смотрится просто потрясающе. Я готовлю разные начинки для блинов, добавляя овощи, грибы и/или сыр.

• 1,3 кг курицы;
• 500 мл молока;
• 1 стакан муки;
• 3 куриных яйца;
• 1 большая луковица;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки сладкой молотой паприки;
• ¼ чайной ложки пищевой соды;
• по вкусу растительное масло;
• по вкусу молотый черный перец;
• по вкусу соль;

Инструкции

Для приготовления блинов взбиваем венчиком одно яйцо с сахаром и солью (½ чайной ложки). Вливаем половину теплого молока, добавляем соду, затем всю муку и тщательно вымешиваем густоватое тесто. Затем вливаем растительное масло (2 ст. ложки) и остатки молока, перемешиваем, чтобы получить жидкое тесто. Накрываем его и оставляем на столе.

Отделяем кожу от курицы с помощью пальцев и небольшого ножа. Действуем аккуратно, не торопясь, подгибаем кожу, отделяя её от мяса, начиная от суставов ножек до бедер, и от грудной части до крыльев.

В результате у нас должна остаться кожа с целыми крылышками и голенью. Закрываем её и помещаем в холодильник.

Срезаем мясо с костей и мелим его с помощью мясорубки или блендера. Перекладываем в сковороду с 2 ст. ложками масла, добавляем измельченный лук и обжариваем на среднем огне, пока не испарится вся жидкость. В конце добавляем соль, паприку и черный перец.

Тем временем выпекаем блины, не делая их слишком тонкими. На один блин у меня уходит чуть больше половины половника, жарим с обеих сторон, получится 11 блинов (нужно всего 9).

Обжаренное мясо с луком делим на 9 частей и укладываем по одной части на край блинов.

Остаток из 2 яиц взбиваем и выливаем их на широкую тарелку. Трубочки из блинов аккуратно окунаем в яйца и помещаем внутрь куриной кожи. Первым слоем укладываем 4 блина, далее 3 и затем 2 блина.

Скрепляем кожу у шеи и брюшка с помощью зубочисток, затем связываем ножки ниткой и фиксируем крылья. Таким образом, фаршированная курица выглядит довольно привлекательно. Выкладываем её в форму с маслом (3 ст. ложки), смазываем поверхность курицы маслом и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 40-50 минут.

Периодически открываем духовку и смачиваем верх курицы маслом с дна формы. Внешняя часть будет быстрее покрываться румяной корочкой, поэтому где-то через 30 минут накрываем её фольгой. Также выглядит сама курица очень привлекательно и волнительно пахнет.

Удаляем все нитки и зубочистки, аккуратно перекладываем фаршированную курицу на тарелку и подаем к столу в компании легких овощных салатов. В разрезе она выглядит весьма аппетитно. Это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо — приятного аппетита!