Рекомендация: если необходимо сократить время приготовления, используйте сковороду-гриль — в таком случае общее время обжаривания не превысит 7–8 минут.
Курица в медово-горчичном соусе: удивляем родных вкуснейшим блюдом
Кулинарное искусство постоянно развивается, и даже классическая курица, запечённая в духовке или приготовленная на сковороде, уже не удивляет никого. Чтобы сделать этот популярный продукт более интересным, можно воспользоваться различными идеями из интернета, а также включить фантазию. Мы решили помочь вам с этой задачей и представляем два уникальных рецепта курицы в медово-горчичном соусе, которые обязательно удивят вашу семью и гостей.
Пошаговые рецепты приготовления курицы в медово-горчичном соусе
Моя подруга поделилась со мной рецептом приготовления исключительно вкусной курицы. Как-то раз, во время звонка, разговаривая о повседневных делах, мы решили обсудить, как разнообразить семейное меню. В тот вечер она готовила куриные крылышки с мёдом и горчицей в духовке. Это интересное сочетание ингредиентов вызвало мой живой интерес, и всего через несколько дней я уже смогла оценить это замечательное блюдо. В дальнейшем я проводила эксперименты и смогла собрать почти десяток уникальных рецептов курицы с пикантным акцентом.
Следуя этому рецепту, вы сможете создать простое, но невероятно вкусное блюдо, которое станет настоящей звездой вашего праздничного стола.
- 1 тушка курицы;
- 2 ст. л. мёда;
- 3–4 ст. л. горчицы;
- 2–3 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 ч. л. чёрного молотого перца;
- 1–1,5 ч. л. соли.
Выложите на стол все необходимые ингредиенты.
Тщательно промойте и обсушите куриную тушку.
Натрите курицу растительным маслом, черным молотым перцем и солью.
Чтобы ускорить подготовку соуса, мёд, если он засахарился, можно плавно растопить на водяной бане или в микроволновой печи, что значительно упростит дальнейшие действия.
Приготовьте маринад на основе меда и горчицы.
Равномерно распределите соус по всей поверхности курицы — как снаружи, так и внутри.
Если кожа птицы начнёт подгорать раньше, чем приготовится мясо внутри, накройте тушку фольгой для равномерного прогрева.
Перед тем как поместить курицу в противень, выстелите его фольгой — это упростит процесс очистки после приготовления.
Подавайте блюдо красиво на большом тарелке или блюде, чтобы подчеркнуть его привлекательность.
Как приготовить курицу в медово-горчичном соусе в духовке
- Начинаю с подготовки соуса. Для этого в миску с 2 ст. л. меда добавляю 2 ст. л. горчицы. Затем насыпаю 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сушеного розмарина. Вливаю 1 ст. л. растительного масла.
- Все ингредиенты хорошо перемешиваю, обеспечивая однородность массы.
- Выливаю подготовленный соус на 1 кг куриного мяса — у меня здесь два куриных бедра и две куриные голени.
- Тщательно натираю курицу соусом, чтобы каждый кусочек пропитался ароматами. Я применяю для этого руки, чтобы лучше распределить маринад.
- Выкладываю замаринованную курицу в жаропрочную форму. Сверху выливаю оставшуюся медово-горчичную массу.
- Между куриными голенями помещаю дольки яблока. Я не очищаю яблоки от кожицы, лишь удаляю семена, чтобы сохранить их вкус и структуру.
- Ставлю форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Не забывайте следить за процессом и при необходимости переворачивать курицу для равномерной пропечки.
- Когда курица готова, посыпаю её свежемолотым черным перцем и подаю к столу сразу же.
Горечь горчицы при запекании исчезает, остается только насыщенный вкус и аромат. Мёд придаст соусу сладковатый оттенок, что стоит учесть тем, кто не предпочитает сладкое мясо. В этом случае можно добавить кислинку, например, лимонный или ананасовый сок, или даже немного уксуса.
Таким образом, рецепт прост и удобен. Приготовление не займет много времени, а яблоки станут мягкими, пропитаются медово-горчичной смесью и куриным соком, создавая замечательный гарнир для блюда.
Автор: Виктория С.
Курица (филе), тушеная в медово-горчичном соусе на сковороде
Если вы решили использовать куриную грудку как более диетическое и менее жирное мясо, то лучшим вариантом будет не запекать её, так как она может оказаться суховато, даже несмотря на соус. Вместо этого приготовьте курицу на сковороде, и вы получите вкусное блюдо всего за 30 минут.
- курица (филе куриной грудки) — 1 шт. (ок. 230 г);
- жидкий мед — 1 ст.л.;
- горчица — 1 ч.л.;
- куркума — 0,5 ч.л.;
- соль — 1/3 ч.л.;
- черный молотый перец — щепотка;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- зеленый лук для подачи.
Количество: 2 порции
Время приготовления: 30 мин.
Три рецепта жареной курицы, родом из азиатского региона
Пикантные, аппетитные блюда, которые стоит попробовать хотя бы раз — будет замечательным дополнением к вашему кулинарному репертуару.
Филе в соусе из мёда и горчицы
Список необходимых продуктов невелик:
- филе — ½ кг;
- жидкий мёд — 2 ст. л.;
- русская горчица — 2 ст. л.;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- соль, перец, различные приправы — по вкусу.
- 1 этап: филе нарезать на кусочки, сопоставимые с размерами спичечного коробка, посолить, поперчить, оставить отдыхать на 10–15 минут. За это время приготовить маринад, тщательно смешав мёд, горчицу и масло. Поместить кусочки в получившуюся смесь на час для лучшего пропитывания.
- 2 этап: разогреть сковороду, влить масло и выложить курятину. Обжаривать с каждой стороны по 2–3 минуты до появления золотистой корочки.
Важно: готовить это блюдо следует непосредственно перед подачей на стол. Причины этому две: во-первых, такое мясо нельзя оставлять на сковороде, иначе оно пересушится; во-вторых, после остывания станет менее сочным.
Для украшения используйте свежую зелень или кунжут. Можно полить остатками маринада или подать его вместо соуса. Это филе может стать отличной закуской к пиву, а в сочетании с салатом, рисом или картофелем — сытным основным блюдом.
Куриные крылышки с медом, горчицей и соевым соусом
Необязательно использовать именно крылышки — окорочка или филе также подойдут с некоторыми поправками на время приготовления, так как окорочкам потребуется больше времени на полное приготовление.
- крылышки — 0,5 кг;
- мёд — 1 ст. л.;
- дижонская горчица — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубка;
- соевый соус — 2 ст. л.;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- соль, перец, пряные травы — по вкусу.
- Совет: наиболее выраженный вкус восточной кухни добавит специя карри.
Промытые и обсушенные крылышки следует обмазать смесью из мёда, горчицы, соевого соуса, измельченного чеснока, соли, перца и любых пряностей. Поместите их в закрытую емкость, чтобы мариновать.
Важно: чем дольше длится маринование, тем более мягким и нежным получается мясо.
Для жарки выберите сковороду, которая позволила бы разместить хотя бы половину крылышек в один слой. Жарьте с каждой стороны около 5 минут, пока не образуется румяная корочка. Опытные повара рекомендуют не ограничиваться однократным переворачиванием: чем больше раз это сделать, тем больше сока останется внутри курицы.
Рекомендация: если хотите ускорить процесс приготовления, используйте сковороду-гриль — в таком случае обжаривание не займет больше 7–8 минут.
Заключительный этап — уменьшить огонь, вернуть первую партию курицы на сковороду, сбрызнуть лимонным соком, влить остатки маринада и накрыть крышкой. Через пару минут перемешайте, а спустя две-три минуты снимите с огня.
Важно: приведенное время приготовления актуально для крыльев бройлерного цыплёнка, для домашней птицы время приготовления может быть увеличено.
Оригинальные рецепты жареной курочки с соусом из сои и мёда
Куриные отбивные в льезоне из мёда и горчицы
Это почти классические отбивные, покрытые панировкой из сухарей или молотого сухого хлеба. Их вкус больше напоминает европейский, чем азиатский, однако экзотические нотки все же присутствуют.
Технология процесса
- Промоем куриное мясо, уберем излишки влаги с поверхности филе. Грудку нарезаем на кубики среднего размера.
- В подходящей миске соединяем кусочек меда и горчицы, добавляем половину чайной ложки лимонного сока. Затем тщательно перемешиваем получившийся маринад, слегка подсолив его.
- Заливаем куриные кусочки соусом. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы каждый кубик был покрыт медово-горчичной заливкой.
- Оставляем мясо мариноваться на 30 минут — лучше всего убрать его в холодильник на это время.
- После 30 минут достаем курицу из холодильника.
- Разогреваем хорошую сковороду с глубокими бортиками и толстым дном. Вливаем все необходимое растительное масло, предусмотренное рецептом.
- На разогретое масло выкладываем куриные кусочки в соусе. Увеличиваем огонь и обжариваем филе в течение пяти-восьми минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
- После этого смешиваем оставшиеся ингредиенты для соуса: горчицу, мед, соль и лимонный сок. Заливаем куриное мясо получившимся соусом. Убедитесь, что соус равномерно распределен.
- Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем тушить курицу минимум десять минут. Периодически открываем крышку и перемешиваем содержимое сковороды, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Подавать курицу в медово-горчичном соусе можно как самостоятельное блюдо, так и с гарниром — отварным картофелем, пюре, рисом или гречневой кашей.
Подача к столу
Ароматную курицу можно подавать как с гарниром, например, с отварным картофелем или пюре, рисом, гречневой кашей, так и отдельно. Для улучшения презентации блюда украсьте его листьями салата и разложите вокруг помидоры черри, дольки лимона и свежую зелень. Целые куски мяса будут выглядеть особенно привлекательно.
Куриное мясо относится к диетическим продуктам, его калорийность составляет 110 ккал на 100 г. В приготовленном виде в медово-горчичном соусе это значение увеличивается незначительно — всего на 30 ккал (на 100 г медовой грудки приходится 140 ккал).
Советы и дополнения к рецепту
Как и любой другой рецепт, куриная грудка, приготовленная в горчично-медовом соусе, может быть разнообразной и адаптирована под ваши предпочтения. К примеру, курицу можно готовить не только в духовке, но и на сковороде, а в маринад добавлять дополнительные ингредиенты.
Приготовление на сковороде
Процесс имеет небольшие отличия. Прежде всего, вам понадобится в 1,5 раза больше маринада. Филе следует нарезать на куски среднего размера, обвалять в специях, после чего разделить маринад на 2 емкости. В одной из них замариновать мясо, оставив его в заливке на полчаса.
Далее действуйте по следующему алгоритму:
- Разогрейте 3 ст. л. растительного масла в сковороде.
- На сильном огне обжарьте курицу около 5 минут.
- Залейте второй половиной маринада и тщательно перемешайте.
- Закройте крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут.
- Снимите крышку и дайте мясу подрумяниться на сильном огне до полного испарения соуса.
После этого курицу раскладывают по тарелкам и подают так же, как и запечённую в духовке.
Варианты маринада
Вариативность основного рецепта предоставляет возможность создавать разные варианты блюда. Используя различные виды горчицы, вы почувствуете изменение аромата и вкуса куриного мяса: русская горчица придаст остроту, а английская добавит легкую пикантность, в то время как зернистая дижонская горчица добавит в вкус пряный и экзотический оттенок.
К дополнительным добавкам можно отнести:
- лимонный сок;
- соевый соус;
- кетчуп;
- майонез.
Советы хозяйкам
Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, следует следовать рекомендациям опытных кулинаров:
- После промывания обязательно убирайте излишки влаги с мяса. Иначе лишняя жидкость будет препятствовать карамелизации, и вы не сможете добиться красивой румяной корочки.
- Пользуйтесь только натуральным мёдом. Искусственные или некачественные сорта не дадут желаемого результата.
- Белое мясо домашней птицы следует оставлять в маринаде дольше на 30 минут, а время его приготовления увеличивать на 15-20 минут.
Приготовленное в медово-горчичном маринаде белое куриное мясо не только вкусно, но и визуально привлекательно. Поэтому его можно без сомнений использовать в качестве блюда для праздничного стола.
