Для моей дорогой Любови. 1. Я не добавляю воду по рецепту, потому что в процессе приготовления мясо выделяет достаточно сока. 2. При охлаждении стоит положить небольшой груз для уплотнения рулета. Я предпочитаю готовить его с грудкой, соблюдая пропорцию 2 к 1. Если общение с людьми предполагает использование чеснока, я заменяю его различными специями.
Куриный рулет с желатином
Куриные рулетики отлично сочетаются с любым гарниром: например, это может быть картофель, макароны или просто свежая овощная нарезка. Чтобы рулетики выглядели более аппетитно и держали форму при нарезке на порционные кусочки, мы добавили в них немного желатина. Этот ингредиент также способствует сочности и нежности блюда.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Время приготовления: 3 часа 30 минут.
Обратите внимание, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли спланировать свое время и силы на приготовление. Уровни 1–2: это очень простые и легкие блюда. Уровень 3: приготовление требует некоторого опыта, и первый раз может не получиться. Уровни 4 и 5 предполагают наличие специальной техники, сноровки и времени.
Мы также указываем, насколько острым будет блюдо, если в рецепте присутствуют перец или специи: 1 — блюдо слегка поперчено, 2 — перец ощутим, но острым послевкусием не обладает, 3 — появляется легкое острое послевкусие, 4 — перец ярко выражен, но блюдо еще можно есть без запивки, 5 — очень острое блюдо, которое не каждому по зубам.
Обратите внимание на возможные распространенные аллергены в составе. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости ни к одному из ингредиентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы лучше ориентироваться в том, как и чем отмерить нужное количество продукта, указанного в рецепте. Если вы хотите узнать, сколько помещается в стакан, чайной ложке и др., вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Сначала тщательно промойте мясо и высушите его. По необходимости отделите мясо от костей. Подготовьте форму для запекания, пищевую пленку и фольгу.
Шаг 1
Нарежьте куриное мясо на ломтики и поместите их в миску. Посолите по вкусу и добавьте сухие специи, затем тщательно перемешайте. Разложите пищевую пленку на столе, выложите обработанное мясо и аккуратно отбейте его. Включите духовой шкаф на 180 градусов.
Шаг 2
Равномерно посыпьте мясо желатином. Используя пленку, сверните курицу в плотный рулет и удалите пленку. Оберните рулет несколькими слоями фольги и поместите в форму для запекания. Затем добавьте воду в форму так, чтобы она занимала треть высоты, и отправьте в заранее разогретую духовку на один час.
Пищевая пленка здесь играет важную роль, обеспечивая корку и форму рулету. Удостоверьтесь, что пленка не попала внутрь рулета.
Как приготовить куриный рулет с желатином
Из окорочков снимите мясо и нарежьте кусочками так, чтобы получилось примерно 700 г. Избыточный жир и шкуру лучше удалить.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, морковь — небольшими кусочками.
В большую миску поместите куриное мясо, чеснок, морковь. Посолите, поперчите, добавьте желатин и 100 мл воды.
Все тщательно перемешайте руками до однородности.
Завяжите рукав с одной стороны, затем положите в него куриное мясо.
Заверните рукав в прямоугольную форму, придавая мясу форму, и слегка прижмите, чтобы заполнить всю форму. Большую часть рукава соберите в верхней части и завяжите второй край. В верхней части рукава сделайте пару отверстий с помощью зубочистки, чтобы выпускать пар. Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку и готовьте 1-1,5 часа.
После того, как рулет приготовится, дайте ему остыть до теплого состояния, не разворачивая, затем поместите в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
Когда рулет затвердеет, аккуратно разрежьте рукав сверху. Потяните за края и переверните на тарелку. Если он прилип к форме, воспользуйтесь лопаткой, чтобы отодвинуть от краев. Куриный рулет в желе великолепно подается в качестве холодной закуски.
Мясо
Комментарии (85)
Всем доброго времени суток! Хочу выразить огромную благодарность Елене и Алексею за то, что они предоставили возможность не задумываться над тем, что приготовить, а просто браться за дело. С радостью наблюдать, как все с удовольствием поедается. Второе. Этот рецепт невероятно доступный в плане затрат и прост в приготовлении, а получается наивкуснейший результат. Для тех, кто интересуется, можно ли использовать куриные грудки — я пробовала, но эксперимент не удался. Рулет вышел чересчур сухим. Хотя как говорится, на любителя. А отдельная благодарность за возможность показать свои кулинарные произведения учителю. Я буду первой, кто попробует!
Ну и закуска! Как говорится, и в пир, и в мир! И в будни, и на праздничный стол. Главное — быстро. О классическом холодце и говорить не хочется: 6 часов варки, разбор мяса, чтобы уследить, чтобы нигде не попалась маленькая косточка. Конечно, вкусно, но этот рулетик — настоящая палочка-выручалочка. Лена, вы действительно помогли мне сэкономить время, я безмерно благодарна!
Я не послушалась и добавила одну грудку. Действительно, получилось суховато. Муж не стал есть, я сама заканчиваю рулет за завтраком с бутербродом вместо колбасы — самое то. В целом неплохо, но кусочки разваливаются, и не совсем удобно есть ребенку.
Леночка, готовила рулет по вашему рецепту на новогодний стол. Семье очень понравилось, а гости были в восторге. Огромное спасибо за ваш сайт, подробные рецепты и ваш колоссальный труд! Хочу книгу с рецептами, чтобы она всегда была под рукой.
Я приготовила рулет в пятницу вечером, а в субботу неожиданно пришли гости. От рулета не осталось ни крошки. Все кушали и восхваляли его. Думаете, он купленный? Спрашивали, в каком магазине можно такую вкуснятину купить. Огромное спасибо, Елена, за рецепт.
Леночка! Как же вкусно! Просто невероятно! Я с детства обожаю холодец с картошкой, именно с ней и кушали этот рулет. Так простое, так не трудоемкое! Делала из куриных бедер — вышло просто отлично. Спасибо!
Олечка, так приятно слышать, что вам понравилось! Это действительно простое, но очень вкусное блюдо! Наши вкусы совпадают — я тоже обожаю холодец, а муж совсем нет. В детстве его угощали холодцом из свиных ушей, так что он до сих пор противится таким блюдам. Но тем не менее, я готовлю это редко, чтобы не съесть всё сама.
Куриный рулет
Куриное филе нарезать на кусочки, смешать с солью, перцем, приправами и уложить в форму. Сверху засыпать сухим желатином. Плотно закрыть форму. В кастрюлю налить воду, опустить в неё форму (вода должна доходить до верхней части формы). Довести до кипения и варить 30–50 минут. Готовый рулет вынуть из воды, охладить, а затем снять форму и подать на стол.
Что готовим
- Закуски
- Директивное меню
- Рецепты для пикника
- Варка, тушение
- Заморозка, охлаждение
- Из птицы
- Куриный рулет
- Рецепты закусок для пикника
- Рулеты
- Рулеты
- Куриный рулет
- Рулет с зеленью
- Закусочные рулеты
- Диетические рулеты
- Зелень
- Кефир с зеленью
- Рулет с зеленью
- Специи, зелень
- Специи, зелень
- Специи, зелень
- Куриный рулет
- Куриный рулет с желатином
- Куриный рулет с зеленью
Одна из важнейших составляющих продолжительности и качества жизни человека — это его питание. Некоторые продукты улучшают здоровье и способствуют долголетию.
Как включать яйца в свой рацион, если нужно снизить уровень холестерина и вес? Об этом рассказывает терапевт Артем.
Болезнь Альцгеймера — одна из самых часто встречающихся форм деменции. Чаще всего такой диагноз ставится пожилым людям.
Эксперты Винного гида России, проекта Роскачества, подвели итоги нового исследования. Они проанализировали качество и вкус красных вин, произведенных в России.
Я готовлю такой рулет уже много лет, хотя мясо всегда предварительно мариную в течение пары часов. Я не нарезаю куриное мясо, а аккуратно отделяю его от костей, стараясь оставлять куски побольше (чаще всего использую окорочка). Также я делаю рулет из другого мяса, включая оленину, в этом случае мясо нужно как следует отбить. Но, несмотря на все мои усилия по тщательной упаковке, у меня все же часто происходят протечки. Даже при меньшем количестве мяса, все равно протекает. Поделитесь, пожалуйста, секретом, как вам удается успешно запечатать рулет.
Отбиваю, посыпаю желатином, сворачиваю и запекаю. Простая и быстрая домашняя замена колбасе
Куриное мясо содержит большое количество белка, поэтому я часто готовлю для своей семьи блюда, в которых оно является основным компонентом.
Белок — важный строителеный материал для костных и мышечных тканей, он также участвует в процессе деления клеток. Поэтому очень важно, чтобы данное вещество поступало в организм в достаточном количестве.
Вместо колбасы на завтрак я готовлю своим близким вкусный запеченный рулет из курятины в желе. В этом блюде нет консервантов и красителей, только натуральные продукты.
1. Тщательно мою тушки, обсушиваю и обрезаю лишние части, такие как крылья.
2. Снимаю куриную кожу, начиная с грудки, а затем освобождаю окорочка от кожи до суставов.
3. Срезаю мясо с грудки и окорочков, которые заранее отделила от тушки.
4. Нарезаю на кусочки размером примерно 2 см, складываю в большую миску, добавляю специи, хорошо солю и перемешиваю.
5. На стандартную разделочную доску укладываю 2-3 слоя пленки с запасом по краям. Перекладываю мясо на доску, равномерно распределяя по поверхности.
6. Отбиваю мясо, затем посыпаю равномерным слоем быстрореагирующего желатина.
7. Свертываю рулет, используя пленку, чтобы не внутрь попала. Боковые части фиксирую нитками или завязываю концы узелком.
Для повышения надежности упаковки, снова заворачиваю рулет в несколько слоев пищевой пленки.
8. Беру фольгу, складываю ее в 2-3 слоя и оборачиваю получившуюся заготовку.
9. Укладываю рулет в форму, вливаю воду до третьей части высоты рулета. Готовлю при температуре 200°C в течение одного часа.
После готовности даю рулету полностью остыть и снимаю только фольгу.
10. Перекладываю в холодильник на 2-3 часа, чтобы желатин застыл. Только после этого можно аккуратно удалить пленку, нарезать рулет и подать на стол.
Рецепт с фото
Итак, перед вами подробный пошаговый рецепт куриного рулета с желатином, который можно готовить в обычной пластиковой бутылке!
Преимущество этого метода — рулет удобно нарезать, он как колбаса, а выглядит при этом очень изысканно и оригинально! А вы сами понимаете, что даже в период диеты нужно есть разнообразно, вкусно и красиво — кому приятно есть безвкусную и неаппетитную овсянку, напоминающую перемазанное кашей нечто?
Классический
Калорийность блюда (без добавок) на 100 г составляет: 147.8 ккал, 14.2 г белка, 10 г жира, 0.1 г углеводов. Готовый рулет можно хранить в холодильнике не более 4 суток.
- Курица (можно использовать как целую тушку, так и филе для более постного рулета) — 1 шт.
- Желатин — 30 г.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль и специи — по вкусу.
- Тушите мясо на сковороде без масла на слабом огне, добавив небольшое количество воды (можно и отварить, но тушенное получится вкуснее).
- Через 10 минут посолите и поперчите, накройте крышкой и продолжайте готовить. Бульон не сливайте — он вам пригодится!
- Тем временем разводите желатин в теплой воде, чтобы он полностью растворился.
- Когда мясо будет готово (т.к. оно тушится в собственном соку, длительность приготовления не превышает 35 минут), дайте ему остыть и отделите от костей. Если вам нужна более мягкая консистенция, можете прокрутить мясо через мясорубку. При необходимости добавьте в фарш немного холодной воды или сливок для достижения желаемой вязкости!
Вот как он выглядит в готовом виде:
Также куриный рулет, приготовленный в бутылке, можно готовить с различными добавками: орехами (как в нашем случае), овощами, горошком или кукурузой, а также с зеленью и даже с другим мясом — основной принцип приготовления остается неизменным!
С грибами
Калорийность на 100 г: 238 ккал, 17.8 г белка, 18.3 г жиров, 1.1 г углеводов.
- Три куриных окорочка;
- 180 г грибов;
- 1 луковица;
- 35 г желатина.
- Куриные окорочка отварите вместе со специями и солью. Наш совет: кладите окорочка в холодную воду, доведите до кипения, проварите на сильном огне около 3 минут, а затем слейте образовавшийся бульон. Промойте мясо, наберите свежую воду и уже в ней делайте полноценный бульон. Как только курица приготовится, остудите и отсоедините мясо от костей. Бульон оставляем!
- Грибы нарезаем небольшими кусочками и обжариваем с луком до полного испарения жидкости.
- Желатин заливаем теплым бульоном и нагреваем до полного растворения.
- Смешиваем мясо с грибами, специями и бульоном. Берем пластиковую бутылку без горлышка и выкладываем в нее получившуюся массу, оставляем в холодильнике на несколько часов.
- После застывания аккуратно разрезаем тару и перекладываем закуску на красивое блюдо.
Лайфхаки для приготовления
Это простое, но очень эффектное блюдо можно смело подавать на праздничный стол: своим необычным и аппетитным видом закуска привлечет внимание всех за столом. Тем не менее, даже несмотря на свою простоту, процесс приготовления куриного рулета требует соблюдения определенных рекомендаций:
- Для лучшего вкуса мясо лучше варить в уже приправленной и соленой воде, иначе оно получится пресным.
- Чтобы рулет имел ровную и красивую форму, прежде чем помещать ингредиенты в бутылку, смешайте их в одной миске и аккуратно распределяйте желатиновую массу между всеми продуктами.
- Активно используйте для декорации блюда кукурузу, зеленый горошек, помидоры и другие свежие овощи, зелень.
- Не забывайте о специях, ведь курица сама по себе обладает нейтральным вкусом, и без добавления пряностей закуска может быть не такой ароматной и интересной.
