– альтернативой сметане могут быть сливки или йогурт с высоким содержанием жира, а для замены ванильного сахара подойдет жидкий экстракт ванили или чистый ванилин, который можно взять на кончике ножа. В качестве замены разрыхлителя можно использовать 1/2 чайной ложки пищевой соды.
Кексы на сметане
Кексы на основе сметаны — отличный выбор среди множества разнообразных кондитерских изделий. Использование сметаны, в сочетании с базовыми ингредиентами: яйцами, мукой, сливочным маслом, сахаром и разрыхлителем, обеспечивает воздушность и легкость выпечки, схожую с популярными бисквитами, такими как Барни. При этом технология приготовления проста и быстра, но очень важно чётко придерживаться рецептуры и точно следовать указанным пропорциям.
Кекс на сметане с изюмом, испеченный в духовке
Кекс на сметане с добавлением изюма является одним из самых простых и вкусных вариантов этой выпечки, и её любят как взрослые, так и дети. Использование сметаны при замесе теста придаёт кексу рассыпчатую и воздушную текстуру, а также помогает сохранить его влажным на протяжении 2-3 дней. В данном рецепте кексы будут выпекаться в маленьких формах.
Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
Время на активные приготовления: 30 минут.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар-песок — 1 ст.
- Мука — 260 г.
- Сливочное масло — 100 г.
- Сметана — 250 мл.
- Изюм — 100 г.
- Соль — ½ ч.л.
- Пищевая сода — 1 ч.л.
- Ванилин — 2 г.
- Сахарная пудра — 2 ч.л. (для посыпки)
Приготовление кексов на сметане весьма простое. В первую очередь следует отмерить необходимые для рецепта ингредиенты. Сливочное масло, необходимо подержать при комнатной температуре в течение часа, чтобы оно стало мягким.
Изюм следует переложить в небольшую миску и залить горячей водой на 15 минут, чтобы он успел немного набухнуть.
В миске, предназначенной для замеса теста, разбейте два яйца, добавьте сахар, соль, ванилин и соду. Все тщательно взбейте венчиком до получения пышной массы.
После этого добавьте к яичной массе мягкое сливочное масло и сметану при комнатной температуре. Аккуратно перемешайте все ингредиенты венчиком до достижения однородной консистенции.
Просейте муку через сито и добавьте её к жидкой массе. Замешивайте тесто, стараясь не допустить образования комочков муки.
Хорошо промыть замоченный изюм и аккуратно добавить его в тесто. Затем ещё раз тщательно перемешайте все ингредиенты.
Разогрейте духовой шкаф до 220°С. Замешанное тесто распределите по формочкам, заполняя их не до конца, так как тесто будет подниматься.
Описание приготовления:
Я долго раздумывал, что бы приготовить к приходу гостей на чаепитие. Открыв для себя простой рецепт кекса на сметане, я успешно реализовал свою идею. В тесто я добавил тертые яблоки, что предало кексу дополнительный вкус. Также можно экспериментировать с другими фруктами, и, безусловно, получиться такой же восхитительный результат. Удачи вам в выпечке!
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 200 г
- Сахар — 1 стакан
- Куриные яйца — 2 шт.
- Гашеная сода — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Мука — 2 стакана
- Яблоки — 2 шт.
Как приготовить «Кекс на сметане»
Взбивайте сахар с яйцами, затем добавьте размягченное сливочное масло.
Добавьте муку и, используя миксер, замесите густое тесто.
Добавьте в тесто мякоть тертых яблок и аккуратно перемешайте.
Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки кекса. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.
Обратите внимание! Видео может не совпадать с текстовой версией рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Надежда 07.08.2022 13:07: «Вчера делала кекс. Вместо соды я добавила пакетик разрыхлителя на 10 г. Яблоки не использовала. Получилось очень вкусно. Не понимаю, откуда все берут 200 г масла, в рецепте указано 100. Однозначно рекомендую!»
Гость 05.07.2020 19:20: «Получилось слишком много масла — 200 г. Кекс очень жирный, но вкусный.»
Давид Донской 09.05.2020 13:01: «Бабушкин рецепт ‘Кекс-200’:
1. Сметана — 200 г;
2. Мука — 200 г;
3. Сахар — 200 г;
4. Яйцо — 2 шт.;
5. Сода — 1/2 ч.л.;
6. Сливочное масло — 50 г.
ВАЖНО! 1) Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 2) Не нужно долго гасить соду — просто смешайте ее со сметаной и сразу добавьте в тесто. 3) Тесто с содой и просеянной мукой лучше перемешивать ложкой или лопаткой для большей воздушности теста. Удачи вам!»
Мухлиса Саидова 14.05.2018 17:26: «Привет, всё получилось отлично, спасибо автору за рецепт. Я делала без яблок.»
Елена 22.10.2016 20:28: «У меня кекс не удался. Он оказался слишком влажным внутри и почти не поднялся. Я не гасила соду, так как боялась, что пузырьки выйдут до выпекания. Возможно, яблоки оказались слишком большими и выпустили много сока.»
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кекса на сметане:
| Продукт | Калории ккал в 100 г | Белки г в 100 г | Жиры г в 100 г | Углеводы г в 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Вот интересный рецепт:
1. Взбейте сахар и яйца с помощью миксера.
2. Соедините с размягченным до комнатной температуры маслом или маргарином.
3. Введите сметану и разрыхлитель, добавьте немного ванили для аромата.
4. Тщательно перемешайте массу.
5. Постепенно добавляйте просеянную муку.
6. В готовое тесто добавьте предварительно замоченные изюм и мелко нарезанные орехи.
7. Формы для кексов смажьте маслом и заполните тестом.
8. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут.
Пять самых быстрых рецептов кекса на сметане:
| Название блюда | Время приготовления | Калории ккал в 100 г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Кекс без яиц в микроволновке в кружке | 10 мин | 363 | +70 |
| Шоколадный кекс в микроволновке с ванилью и сметаной | 10 мин | 342 | +30 |
| Кекс на сметане с ванильным вкусом за 30 минут | 30 мин | 256 | +44 |
| Яблочные кексы-пудинги без муки | 30 мин | 101 | +48 |
| Шоколадные капкейки с кремом | 35 мин | 419 | +1 |
Полезные советы для успешного приготовления кексов:
• Не открывайте дверцу духового шкафа во время выпекания, пока корочка на кексе не станет устойчивой, иначе тесто может упасть.
• Обогащение муки кислородом путем просеивания помогает тесту подняться лучше.
• Перед выпечкой дайте тесту настояться 25-30 минут, чтобы все компоненты хорошо соединились.
• Оставляйте кекс остывать в форме, иначе он может развалиться при извлечении.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 20 минут
- Калорийность на порцию: 300 ккал
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сметана 20% — 180 г
- Сахар — 180 г
- Пшеничная мука высшего сорта — 230 г
- Какао-порошок — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 7 г
- Сахарная пудра — 1 ч. л.
Приготовление
1. Смешайте яйца с сахаром
Разбейте яйца в глубокую миску. Всыпьте сахар и венчиком тщательно перемешайте ингредиенты до образования однородной массы. Взбивать до пышности не требуется.
2. Добавьте сметану
Качество сметаны непосредственно влияет на окончательный результат. Выбирайте сметану с жирностью 15-20%, это придаст кексу уникальную бархатистую текстуру. Влейте сметану в яйечно-сахарную массу и снова перемешайте до однородности.
3. Просейте муку с разрыхлителем
Смешайте муку с разрыхлителем, затем просейте их через сито. Это поможет избавиться от комочков и облегчит тесту подъем. Добавьте просеянную муку к яично-сметанной смеси и тщательно перемешайте венчиком.
4. Испеките кекс
Перелейте тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя его. Поместите форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 40 минут. Проверьте готовность кекса, вставив деревянную шпажку: если она выходит сухой, кекс готов. Охладите готовый кекс, посыпьте его сахаром и какао-порошком.
Видео с рецептом
Кексы на сметане
Кексы на сметане — это идеальный сладкий десерт для повседневного чаепития. Их можно быстро приготовить из простых и доступных ингредиентов, которые есть в любом магазине. Результат — нежная, рассыпчатая выпечка с легкой румянцевой корочкой. Это угощение создаст в вашем доме атмосферу уюта и радости!
- Пшеничная мука (высшего сорта) — 200 г
- Сахар — 200 г
- Сметана — 200 г
- Куриные яйца — 2 шт. (примерно 120 г)
- Ванильный сахар — 15 г
- Сливочное масло — 100 г (для теста)
- Разрыхлитель теста (пищевой) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — по вкусу (для посыпки)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка масла
Сначала нарежьте сливочное масло на средние кубики и положите их в небольшой сотейник. Подогревайте на среднем огне до получения однородной жидкой массы, периодически помешивая столовой ложкой, чтобы избежать подгорания. Затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, пока будете готовить остальные ингредиенты. Включите духовку и разогрейте до 200 градусов Цельсия.
Подготовка яиц и сахара
Аккуратно разбейте яйца в глубокую миску, избегая попадания скорлупы. Добавьте сахар и взбивайте до получения густой и пышной массы, пока она не увеличится в объеме в 2-3 раза. Для этого можно использовать как миксер, так и ручной венчик — выбор оборудования влияет на время взбивания.
Приготовление теста
Когда яйца взбиты, добавьте ванильный сахар, сметану, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Смешайте до однородного состояния, затем постепенно вводите просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы добиться средней густоты теста, допускается наличие небольших комочков.
Формирование кексов
Подготовьте формы для кексов. Если они силиконовые, можно оставить их без изменений, так как тесто не прилипает к такому материалу. Если используете металлические формы, лучше смажьте их чуть-чуть сливочным маслом и присыпьте мукой, или поставьте в каждую формочку бумажный стаканчик. Заполните формы тестом, оставляя место для подъема — заполните их на 2/3.
Выпечка кексов на сметане
Проверьте, разогрелась ли духовка, и, если да, осторожно установите формы с тестом на средний уровень. Выпекайте кексы в течение 20-25 минут. По истечении этого времени проверьте готовность деревянной шпажкой: если на ней остаётся влажное тесто, продолжайте выпекать ещё 7-10 минут. Убирайте кексы, когда шпажка выходит сухой. Затем на кухонных прихватках аккуратно достаньте формы и дайте охлаждаться до комнатной температуры. Когда кексы остынут, посыпьте их сахаром и подавайте на стол.
