Остужать готовые кексы в форме следует в течение одного часа, после чего их можно вынуть и оставить на решетке до полного остывания. Важно пропитать каждый кекс двумя столовыми ложками рома или коньяка. Пропитывать кексы можно как в теплой, так и в остывшей версии. Теплые кексы лучше впитывают алкоголь, а для холодных можно использовать зубочистку для предварительного прокалывания.
Кексы с цукатами
Кексы с цукатами, безусловно, не являются десертом, который можно есть ежедневно. Эта выпечка отличается высокой калорийностью и сытностью, однако яркие, цветные цукаты делают ее интересной и привлекательной, что позволяет даже без дополнительного декора кексу занять достойное место на праздничном столе. Перед выпечкой рекомендуется перебрать цукаты и замочить их на три–четыре часа в алкоголе или соке, чтобы они стали мягче и раскрыли свой вкус.
Кекс Духовка
Кекс с цукатами
Самый удачный вариант кекса – это добавление в тесто цукатов, которые придают ему необычный и приятный вкус. Выбирайте именно те цукаты, которые нравятся вам и вашим близким!
Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, масло сливочное, сахар-песок, соль, апельсин, цукаты, разрыхлитель теста, корица, миндальная крошка.
Калорийность: 266.3 ККал
Маффины Духовка
Маффины с цукатами
Маффины с цукатами — это ароматные и вкусные американские кексы, которые завоевали популярность по всему миру. Их легко готовить, главное — следовать проверенному рецепту.
Ингредиенты: яйцо, сахар-песок, маргарин сливочный, сметана, мука, сода пищевая, уксус столовый 9%, цукаты.
Калорийность: 469.93 ККал
Кекс Духовка
Творожный кекс с цукатами
Этот кекс станет настоящим фаворитом среди домашней выпечки. Его можно готовить хоть каждый день, и он обязательно понравится всем.
Ингредиенты: яйцо, масло сливочное, сахар-песок, мука пшеничная, творог, разрыхлитель теста, ванилин, цукаты, орехи.
Калорийность: 304.12 ККал
Кекс Хлебопечка
Кекс с цукатами в хлебопечке
Преимущество этого рецепта заключается в том, что он специально разработан для приготовления в хлебопечке. Вам не придется замешивать тесто вручную, так как хлебопечка сделает это за вас: она замесит и испечет вкусный кекс! Такой кекс получается особенно пышным и вкусным, а добавленные цукаты придают ему неповторимый вкус.
Ингредиенты: сухие дрожжи, мука пшеничная, соль, сахар-песок, ванильный сахар, масло подсолнечное, яйцо, вода, цукаты.
Калорийность: 243.2 ККал
Время готовки: 160 мин
Кекс Духовка
Кекс без разрыхлителя
Пакеты с разрыхлителем, которые можно купить в любом продуктовом магазине, уже вряд ли удивляют современных хозяек. Этот удобный «волшебный порошок», обещающий сделать тесто воздушным, постепенно вытесняет старую добрую соду из рецептов приготовления выпечки.
Ингредиенты: масло сливочное, сахар-песок, яйцо, лимон, сухофрукты, цукаты, орехи, мука пшеничная.
Калорийность: 261.8 ККал
Похожие рецепты
Кекс Духовка
ПП кексы из овсянки
Кекс Микроволновка
Банановый кекс в кружке
Калорийность: 171.8 ККал
Кекс Духовка
Шоколадный кекс с какао
Калорийность: 294.8 ККал
Кекс Духовка
Описание приготовления:
Если вы хотите научиться готовить кекс с цукатами, внимательно изучите этот рецепт. Для того чтобы кекс не прилип к форме при запекании, не забудьте смазать форму маслом, а также можно слегка присыпать ее манной крупой или мукой.
- Мука – 380 Грамм
- Масло сливочное – 200 Грамм
- Сметана – 250 Грамм
- Яйцо – 4 Штуки
- Сахар – 200 Грамм
- Ванильный сахар – 5 Грамм
- Разрыхлитель теста – 10 Грамм
- Сухофрукты и цукаты – 300 Грамм
Как приготовить «Кекс с цукатами»
Для начала возьмите охлажденные яйца и разобьете их в миске. Взбивайте яйца с ванильным сахаром, пока не получите пышную пену, используя миксер. Если у вас нет большого стационарного миксера, можно воспользоваться ручным на максимальной скорости.
Не выключая миксер, аккуратно добавляйте по очереди в чашу сметану, сахар, растопленное сливочное масло и просеянную вместе с разрыхлителем муку. Вместо разрыхлителя можно использовать обычную пищевую соду, но в этом случае нужно немного изменить пропорции.
Смешайте в отдельной пиале сухофрукты и цукаты. Если они нарезаны крупно, нарежьте их на меньшие кусочки с помощью ножа, чтобы они равномерно распределялись в тесте. Разноцветные цукаты будут выглядеть очень привлекательно в готовом кексе.
Добавьте подготовленные цукаты и сухофрукты в тесто и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всему массе. Затем выложите тесто в заранее подготовленную форму для запекания, смазанную маслом. Выпекайте кекс при температуре 180 градусов в течение минимум сорока минут. Готовность можно проверить, проколов кекс зубочисткой или деревянной палочкой — если она выходит сухой, значит кекс готов.
Рождественский кекс с цукатами и коньяком
Рождественский кекс с цукатами и коньяком – это рецепт по-настоящему праздничной и ароматной выпечки, которая вызывает желание готовить ее снова и снова. Как и знаменитый Штоллен, этот кейк нуждается в выдержке и настаивается в течение месяца. Однако в отличие от немецкого рождественского кекса, английская версия готовится не на дрожжевом, а на пряном кексовом тесте, что значительно упрощает процесс приготовления. Уже третий год я пеку этот кекс на Рождество, ведь он настолько вкусен, что хочется продолжать эту традицию. Аромат пряной выпечки и волшебство цукатов создают атмосферу праздника. Перед праздниками завернуть такой кекс в красивую упаковку и подарить близким — это чудесный способ поделиться кусочком волшебства. Третий год подряд я обещаю себе опубликовать рецепт, чтобы каждый мог его испечь, и каждый год что-то идет не так. Но даже в январе я решила поделиться рецептом. Лучший месяц для выпечки рождественских кексов — это ноябрь; так у нас будет достаточно времени для настаивания цукатов в коньяке, для спокойной выпечки кексов и их созревания. Кексы зреют от трех до шести недель, и чем больше времени пройдет, тем вкуснее они становятся. Также стоит отметить, что они могут храниться очень долго — некоторые экземпляры остаются свежими даже через год, главное — соблюсти технологию приготовления.
Как приготовить рождественский кекс с коньяком и сухофруктами
Крупные цукаты нарезаем на кусочки аналогичного размера с изюмом, заливаем их ромом или коньяком и оставляем настаиваться не менее на одну ночь. Затем мы откидываем цукаты на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Все тонкости их приготовления можно посмотреть в рецепте цукатов для кекса. Для рождественского кекса можно использовать любые цукаты на ваш вкус, но изюма должно быть значительно больше. Лучше всего использовать несколько видов изюма, например, светлый и темный.
Смешиваем сухие просеянные ингредиенты в отдельной миске: 350 г пшеничной муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. молотого имбиря и 1 ч.л. смеси для пряников. Вы можете самостоятельно приготовить смесь пряностей для пряников, купить готовую или же добавить любимые специи по своему усмотрению, такие как кардамон, анис, гвоздика и мускатный орех.
Добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.
Размягченное сливочное масло (350 г) взбивайте в течение 5 минут до белого цвета, затем небольшими порциями добавляйте сахар (350 г), продолжая взбивать. Для более насыщенного вкуса и красивого цвета лучше всего использовать тростниковый сахар. Если желаете, можно добавить 1 ст. ложку черной патоки, финикового сиропа или несколько столовых ложек сухой карамели (жжёного сахара). Количество масла и сахара лучше не изменять, так как для этого кекса критически важно правильное соотношение ингредиентов.
По одному вбивайте яйца в масло. Добавляйте яйцо, взбивайте до однородного состояния и только тогда добавляйте следующее. Если ваши яйца крупные, то будет достаточно 5 штук, а если они среднего размера – 6 штук.
В два-три подхода вводите в масляно-яичную смесь подготовленную муку со специями. После каждой порции тщательно перемешивайте тесто лопаткой до однородной консистенции.
Нежный кекс с вишневыми цукатами на сгущённом молоке
Выпечка на основе сгущённого молока получается очень нежной и мягкой. Если добавить свежие ягоды или цукаты, десерт станет еще более вкусным! В этом рецепте мы будем готовить нежный кекс на сгущенном молоке с вишневыми цукатами.
Как приготовить нежный кекс с вишневыми цукатами на сгущённом молоке
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кекса.
2. Сгущенное молоко и яйца перемешиваем на низкой скорости миксера. Постепенно влить растопленное сливочное масло, снова перемешивая.
3. Затем просеять в созданную массу муку с разрыхлителем и добавить ванильный сахар. Хорошо перемешать все компоненты еще раз.
4. Вылить тесто в предварительно смазанную маслом форму, добавить цукаты. Выпекать при 170 градусах около 35-40 минут. Готовый кекс оставьте в форме на 10 минут, затем вытащите и дайте полностью остыть.
5. Нежный кекс с вишневыми цукатами на сгущённом молоке готов! Для более детального процесса приготовления смотрите видео. Приятного аппетита!
Для начала нужно разделить сахар на две части. Половину сахара добавьте к сливочному маслу, после чего включите миксер. Измельчайте масло с сахаром, чтобы оно стало светлее и увеличилось в объеме.
Пока масло взбивается, соедините муку и разрыхлитель в одной миске. В отдельной миске смешайте орехи (разломайте их на мелкие кусочки), цукаты и изюм.
Пока вы подготовили другие ингредиенты, масло совсем взбилось. Теперь добавляем желтки – по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. После того, как желтки перемешаны, постепенно добавляйте сливки. Вводите сливки небольшими порциями, чтобы избежать брызг и добиться однородности.
Как только сливки, масло и желтки соединятся в однородной массе, пора добавить уже просеянные вместе муку и разрыхлитель. Затем все аккуратно перемешайте вручную или на самой низкой скорости в миксере.
Перемешали? Поздравляю — у вас готова «база на кекс».
Теперь взбивайте белки с сахаром. И пока миксер работает, можно мешать начинку для кекса – цукаты, орехи и изюм с тестом. Получившаяся масса будет напоминать куличное тесто, хотя на самом деле это совершенно другой вид теста. В этом случае внешний вид сильно отличается от содержания.
Не взбивайте белки до жестких пиков, пусть они остаются слегка «недовзбитыми». Это будет видно в ролике в конце статьи. Это сделано специально, чтобы взбитые белки легче вмешивались в основу теста. Если белки будут слишком хорошо взбиты, их будет сложно встраивать в тесто и оно будет терять свою воздушность.
Сначала добавьте в тесто половину белков, чтобы облегчить тесто и сделать его более податливым. Это не должно нарушить объем белков, но их функция – облегчить основную массу.
После добавления первой половины белков, добавьте оставшиеся и аккуратно взмешайте. Как только вы видите, что белки больше не видны, можно переливать тесто в подготовленную форму для выпечки.
Форму для кекса необходимо смазать маслом (это помогает пергаменту прилипать к стенкам), после чего можно застелить пергаментом. Тогда выпечка будет легче извлекаться из формы.
Кстати, можно просто смазать форму сливочным маслом и посыпать мукой. Тогда пергамент не нужен, но будьте готовы к тому, что на стенках готового кекса может остаться мука в виде некрасивого белого налета. Такие кексы выглядят не очень привлекательно.
Как испечь кекс с цукатами, орехами и изюмом
Заполняйте форму для выпечки тестом на две трети, оставляя место для его подъема.
Заполненную формочку отправьте в печь. Температура должна быть 180 градусов, и домашний кекс должен выпекаться около 35–40 минут. Точное время от выполнения зависит от вашей духовки, поэтому не забудьте проверять готовность во время выпекания.
Если что-то осталось непонятным, посмотрите короткое видео, чтобы лучше разобраться в процессе.
Готовый кекс извлеките из духовки и аккуратно выньте из формы. Дайте ему полностью остыть, а затем подавайте к чаю. Для подачи можно присыпать сахарной пудрой, полить глазурью или украсить кондитерской посыпкой по желанию.
Вот и наш кекс, кекс с цукатами. Он очень нежный; видно, что он не сухой, а имеет приятную пружинистую текстуру.
