И вот настало время, когда картошка немного размякла, мясо стало мягким, а бульон, в котором проходила варка, приобрел плотную текстуру. Теперь выключаем плиту и позволяем этому аппетитному блюду настояться хотя бы 7–10 минут, чтобы все вкусы смешались и достигли гармонии.
Домашнее жаркое из говядины
Картошка, приготовленная с любым вкусным соусом, интересна не меньше, чем итальянские макароны. Она превосходно сочетается с другими овощами, хорошо смотрится в салатах и идеально дополняет как рыбу, так и мясные блюда.
Надземная часть лука представленная множеством зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная часть — сочной, крупной луковицей, которая может быть как белого, так и фиолетового цвета.
Морковь пользуется такой же популярностью, как и картошка, а кое-кому она даже нравится больше. Сезонная молодая морковь, которая появляется в апреле, отличается мягкостью, сладостью и хрустящей текстурой. Она славится высоким содержанием каротина, полезного для улучшения зрения.
Соль представляет собой химическое соединение хлорида натрия, внешне являющееся мелкими белыми кристаллами.
Лавровый лист, получаемый от тропического дерева, считавшийся символом бессмертия, использовался как пряность для приготовления пищи еще в Древней Греции. Изначально это растение имело статус лекарственного.
Вода, известная также как оксид водорода, является прозрачной жидкостью без вкуса, цвета и запаха в обычных условиях.
Фотоотчеты к рецепту 0
На данный момент отсутствуют фотографии приготовления данного блюда.
# шаг 1/2
В предварительно разогретую кастрюлю с толстым дном налейте небольшое количество растительного масла, дайте ему нагреться и выложите кубики мяса. Обжаривайте с каждой стороны, добавьте лавровый лист и перец горошком, немного воды, а затем тушите на среднем огне в течение 1,5 часов, пока мясо не станет мягким. Если в процессе тушения жидкость выпаривается, добавляйте немного воды. По прошествии полутора часов добавьте к мясу нарезанный кубиками лук и натертую морковь.
# шаг 2/2
Очистив и нарезав на кубики среднего размера пять крупных картофелин, добавляем их к мясу и овощам. После добавления картофеля необходимо влить такое количество воды, чтобы оно полностью покрывало ингредиенты. Добавляем соль, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне в течение 30 минут. Приятного аппетита!
Жаркое из говядины с картошкой
Жаркое из говядины с картошкой — это не экстравагантное блюдо, но если дополнить его несколькими аппетитными ингредиентами, оно превратится в настоящий кулинарный шедевр, способный покорить вкусовые предпочтения многих гурманов. Рецептов приготовления этого блюда существует множество, и каждая хозяйка имеет свои тайны, которые превращают простую еду в нечто особенное. Возможно, моя версия также найдет отклик в вашем сердце! Простое, но вкусное блюдо может разнообразить как повседневное, так и праздничное меню, поэтому, если у вас есть желание и необходимые ингредиенты, приступайте к приготовлению!
- Основные продукты:
- Говядина вырезка — 500 г.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Болгарский перец (салатный) — 1 шт.
- Картофель — 6 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода — 1.5 ст.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Специи:
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Приправа Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — 2 ч. л.
Пошаговое приготовление
Подготавливаем ингредиенты
Необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой свежую говяжью вырезку и высушить ее с помощью бумажных полотенец. После этого положите мясо на разделочную доску и при помощи острого ножа удалите пленки, жилки и мелкие косточки, которые иногда остаются на кусках. Затем нарежьте мясо небольшими порциями, размером от 2 до 3 сантиметров.
С помощью чистого ножа очистите репчатый лук и картофель от кожуры, а сладкий болгарский перец от плодоножки и семян. Все овощи тщательно промойте, высушите и затем нарежьте в произвольной форме. Картофель можно порезать брусочками или ломтиками толщиной около 3–3,5 сантиметров. Для более разваренных блюд размер может быть меньшим. Поместите нарезанный картофель в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел до момента использования.
Лук и болгарский перец нарезаем кубиками, соломкой, полукольцами или четвертинками толщиной около 1 сантиметра. Разделите нарезанные овощи по отдельным мискам и подготовьте остальные ингредиенты для следующего этапа.
Готовим жаркое из говядины с картошкой
На среднем огне разогрейте глубокую сковороду или казан, добавьте пару столовых ложек растительного масла. Через несколько минут поместите в нагретое масло кусочки говядины и жарьте, пока не выпарится вся влага, что займет около 5–7 минут. В ходе этого процесса мясо изменит свой цвет с яркого бордово-красного на серый. После того как вся жидкость выпарится, добавьте оставшееся масло и жарьте около 10 минут до появления легкой корочки, постоянно переворачивая мясо деревянной или силиконовой лопаткой.
Затем добавляем подготовленный репчатый лук и жарим его до прозрачности в течение 3–4 минут.
Далее добавляем сладкий салатный перец и держим на плите ещё 2–3 минуты.
После этого приправляем готовящееся блюдо черным молотым перцем, паприкой и добавляем соль по вкусу.
После того как мясо и овощи обжарились, заливаем их стаканом очищенной воды и добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем.
Пошаговое приготовление
Важно! Готовить домашнее жаркое настоятельно рекомендуется в глубокой посуде с толстым дном. Это может быть сковорода, чугунок, кастрюля или утятница.
- Сначала промойте мясо и удалите пленки. Нарежьте его достаточно крупно.
- На разогретом растительном масле обжарьте мясо до золотистой корочки на сильном огне. Как только мясо получит необходимый цвет, добавьте 50–60 мл горячей воды и оставьте тушиться под крышкой около 10 минут, время от времени помешивая.
- Очистите и промойте все овощи. Лук нарежьте крупными четвертинками, морковь — крупной соломкой.
- По истечении 10 минут после начала тушения добавьте к мясу лук, дайте ему немного обжариться, затем добавьте морковь. Все хорошо перемешайте и готовьте вместе до мягкости.
- Грибы нарежьте средними кубиками и добавляйте к овощам с мясом, хорошо перемешайте.
- Картошку нарежьте довольно крупными кусочками постоянного размера, чтобы они все готовились равномерно. Например, крупные клубни можно разделить на 10–12 частей, меньшие можно порезать на меньшее количество кусочков.
- Добавьте картофель к мясу и овощам. Все смешайте и дайте картошке слегка подрумяниться.
- Целые помидоры нарежьте небольшими кусочками и добавьте их вместе с половиной сока в сковороду. Вместо свежих помидоров вы также можете использовать томатную пасту.
- Добавьте к приготовленному блюду лавровый лист и все специи по своему усмотрению. Залейте водой, примерно 100–150 мл. Вода не должна полностью покрывать картофель, чтобы соус не был слишком жидким. Все хорошенько перемешайте и попробуйте соус на вкус, добавив по необходимости специй.
- Все перемешайте, накройте крышкой и тушите до полной готовности картофеля, примерно 25–30 минут. За 5–10 минут до окончания приготовления добавьте зеленый горошек. В завершающий момент добавьте мелко нарезанный чеснок, свежую нарезанную зелень, аккуратно перемешайте жаркое и снимите с огня.
Видеорецепт
Видеоролик подробно описывает процесс подготовки, нарезки и добавления всех необходимых ингредиентов для успеха в приготовлении этого блюда.
Вы любите домашнее жаркое? Это блюдо с мясом — очень питательное. Если вы хотите получить вкусное и сытное кушанье за относительно короткое время, следуйте данному рецепту. Поделитесь с нами, понравилось ли вам это жаркое!
Говядина, тушеная с картошкой и морковью
Ингредиенты: Говядина; Картофель; Лук репчатый; Морковь; Томатная паста; Соль; Перец; Мука; Вода; Специи; Масло подсолнечное;
Жаркое с говядиной в мультиварке
Ингредиенты: Говядина (мякоть); Соус томатный; Лук репчатый; Огурцы маринованные; Помидоры черри; Чеснок; Картофель; Масло постное; Соль; Специи молотые; Лавровый лист; Вода; Зелень;
Для данного рецепта понадобится мякоть говядины, которую мы дополнительно обогатим картофелем, помидорами черри, репчатым луком и томатным соусом. Вкус получится удивительным благодаря добавлению маринованных огурцов и молотых специй в процессе тушения.
Жаркое из говядины с картошкой на сковороде
Рецепт приготовления жаркого из говядины с картошкой относится к довольно популярным. Эта сытная и питательная еда украсит любой обед. Если вы не знаете, как правильно готовить жаркое на сковороде, ознакомьтесь с рецептом и улучшите свои кулинарные навыки.
В процессе готовки продукты обрабатываются при высокой температуре, тушатся и томятся в глубокой сковороде.
Потребуется:
– 500 г жирной говядины;
– 7 средних картофелин;
– Крупная морковка;
– Большая луковица;
– Пучок укропа;
– 3 душистых перца горошком;
– 7 черных перцев горошком;
– Соль по вкусу;
– Сливочное масло для жарки.
Мясо хорошо промойте и обсушите. Нарежьте его небольшими кусочками.
С луковиц снимите шелуху и нарежьте их кубиками.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте кубиками.
На сковороде растопите масло. Если ваша говядина жирная, отрежьте и растопите жир отдельно.
Добавьте на разогретый жир нашинкованный лук и пассеруйте в течение пяти минут. Затем положите морковь и продолжайте пассеровать овощи еще пять минут.
Снимите овощи со сковородки, обжарьте на ней кусочки мяса, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерного подрумянивания.
Долейте воды в сковороду, тушите мясо на небольшом огне от получаса для молодого мяса до двух часов для более жесткого и старого.
Тем временем очистите картошку, вымойте и нарежьте ее кусочками. Когда говядина будет почти готова, добавьте картошку и остальные овощи. Засыпьте солью и добавьте перцы.
Влейте горячую воду так, чтобы она на полупокрывала содержание сковороды. Тушите жаркое под крышкой на маленьком огне, пока картошка не станет мягкой.
В завершение посыпьте жаркое свежей зеленью, и можете подавать к столу.
Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке
Очень удобно готовить жаркое из говядины с картошкой в мультиварке по данному рецепту. Как правило, жаркое подразумевает мясо, которое нужно немного потушить после хорошего обжаривания. Ароматность придают специи, лук и чеснок, добавленные в мультичашу. Картошка тушится вместе с говядиной, впитывает мясные соки, становится мягкой и ароматной.
Это идеальное домашнее блюдо для сытного семейного ужина, которое я готовила в мультиварке Редмонд.
Время приготовления: 110 минут.
Количество порций: 6.
Состав:
– 700 г говядины без костей;
– 1,2 кг картошки;
– Крупная луковица;
– 3 зубца чеснока;
– Большая морковка;
– 2 помидора;
– 1 ст. л. приправы Хмели-сунели;
– 1/2 ч. л. черного молотого перца;
– 2 лавровых листа;
– Соль по вкусу;
– Стакан горячей воды;
– Растительное масло;
– Зелень.
Чтобы начать готовку, подготовьте все ингредиенты. Очистите и тщательно промойте овощи: картошку, лук, чеснок, морковь, нарежьте кусочками.
Налейте в мультичашу 3 столовые ложки постного масла. Включите режим обжарки на 40 минут. Дайте немного времени, чтобы кастрюля нагрелась, затем добавьте в нее чеснок с луком. Обжарьте овощи под закрытой крышкой в течение 5 минут. После чего добавьте морковь, перемешайте и снова закройте крышку. Обжаривайте овощи еще ком 5 минут.
Нарежьте хорошо вымытую и обсушенную говядину кубиками или брусочками. Выложите в чашу и продолжайте обжаривать все вместе еще 15 минут.
Помидоры нарежьте на дольки. Если у вас есть возможность и время, можно для удобства сначала бланшировать помидоры и снять с них кожицу.
Бланширование томатов выполняется так: их опускают в кипящую воду на 40 секунд, после чего перемещают в холодную воду на 5 минут. На шкурке делают через продольный надрез и снимают её.
Снимите крышку мультиварки и добавьте нарезанные томаты в жаркое. Перемешайте, и готовьте под крышкой до завершения процесса.
Нарежьте картошку крупными кубиками. Мелкие могут развариться. Когда завершится программа обжаривания, добавьте картошку в мультичашу.
Влейте воду, добавьте соль и специи, лавровый лист. Завершите приготовление жаркого, установив режим тушения на 60 минут.
По окончании программы еще раз перемешайте блюдо и посыпьте рубленной зеленью. Подавайте к столу.
Чудесное жаркое можно готовить не только в кастрюле или казане. Оно прекрасно готовится в духовке в горшочках, что позволяет получить особый вкус и аромат.
