Шурпа из говядины по узбекски

Поместите обжаренное мясо в кастрюлю и варите до полной готовности. В процессе варки обязательно снимайте образующуюся пену. Очищенный лук нарежьте кубиками и обжарьте на той же сковороде с добавлением растительного масла.

Шурпа из говядины в домашних условиях. Рецепт по-узбекски!

Я решил приготовить шурпу по узбекскому рецепту и отправился на рынок за говяжьей грудинкой. Если вам больше нравится, то можете использовать мясо баранины. Продукты для этого блюда вполне доступны и их легко найти. Приготовить шурпу на самом деле достаточно просто!

Овощи и мясо нарезаются крупными кусками. Затем ставим казан на огонь, заливаем в него чистую воду и поочередно укладываем все ингредиенты. Это действительно удивительное блюдо!

Мясо готовится на слабом огне в течение полутора часов, после чего по очереди добавляем овощи. В результате получается наваристая и сытная похлебка, которая, к тому же, способствует повышению иммунитета. И это особенно важно!

Рекомендуется избегать использования жирной говядины, или реберной части, содержащей много жира. Лучше взять вырезку или мясо с бедра с одной косточкой. Это позволит, если вы будете есть шурпу на следующий день, не столкнуться с тем, что суп станет вязким и слишком жирным при разогреве. Такой подход поможет достичь идеального баланса: чтобы суп стал не только насыщенным, но и не перегруженным жиром.

&#128293 Лучшее в WhatsApp: Шурпа из говядины в домашних условиях. Рецепт по узбекски. Посмотреть!

Шурпа представляет собой блюдо, которое объединяет в себе и первое, и второе. Это очень сытное и питательное угощение, которое особенно вкусно подавать с зеленью и горячими узбекскими лепешками. Вот это да!

Общее время приготовления в казане составляет около 3 часов (минимум 2 часа). Мясо становится настолько мягким и нежным, что легко отделяется от костей, а бульон за это время насыщается всеми ароматами и обладает оздоравливающими свойствами, сохраняя витамины в процессе томления. Узбекские хозяева часто используют шурпу при простудах и заболеваниях.

Если ранее я готовил узбекские супы, такие как Мампар, Мастава, Машхурда и другие, отмечая их наваристость и сытность, то шурпа — это совершенно отдельный мир. Настоящая узбекская шурпа обычно более жирная, так как часто готовится из баранины, и во время варки бульон хороший настоится от костей, делая супы менее жирными. За счёт этого шорпо, особенно с курдюком, может быть довольно насыщенным в этом аспекте. Шурпа из говядины, как правило, менее жирная, особенно если вы выбираете мясо без жира. Но лучше всего наслаждаться ею горячей и в первый день приготовления, подавая с свежей зеленью. Это действительно потрясающий вкус!

Шурпа – классический рецепт на костре в казане

По сути шурпа — это основа, состоящая из бульона и мяса. Но в зависимости от используемых ингредиентов и типов мяса, можно создать уникальные вариации названия блюда. Это может показаться сложным на первый взгляд, но все оказалось очень просто. Поэтому, чтобы не усложнять процесс, я решил сохранить классический рецепт шурпы без добавления лишних специй, поскольку уважаемые узбекские кулинары рекомендуют именно это. Итак, не усложняйте, и вы получите настоящую шурпу!

Список ингредиентов в порядке приготовления:

• Чистая вода (рекомендуется использовать родниковую, хотя найти её не так легко; бутилированная также подойдет) — 7 литров
• Говядина или баранина на косточке (грудинка + трубчатые кости для хорошего бульона) — 2 кг
• Нут — 200 грамм (замочите его заранее на ночь, но в этом рецепте я его не использовал, так как шурпу можно готовить и без нута)
• Репчатый лук — 3 штуки (нарезаем полукольцами толщиной со спичку)
• Соль — горсть
• Морковь — 2 штуки (нарезаем крупными кольцами, смотрите на фото)
• Картофель — 8–10 штук (можно оставлять целыми или разрезать пополам; я предпочитаю оставлять целыми)
• Помидоры — 4 штуки (разрезанные на 4 дольки каждый)
• Кориандр и перец по вкусу (по чайной ложке каждого)
• Острый стручковый перец — 2 перца (выбирайте цельные, без трещин, и не очищайте!)
• Болгарский перец — 2 штуки (разрезаем на 6 дольки каждый)
• Красный лук — 2 головы (если красного лука нет, можно использовать обычный репчатый, добавив его в конце)
• Зелень — кинза, укроп, зеленый лук (в узбекских рецептах также советуют добавлять райхон — зелёный или фиолетовый базилик, а иногда и петрушку, но я обошёлся без последних двух).

Шурпа из говядины по-узбекски

Шурпа из говядины по узбекскому рецепту – это аппетитное блюдо для вашего семейного обеда или ужина. Яркое угощение порадует вас не только своими питательными свойствами, но и неповторимым ароматом. Для успешного приготовления шурпы в домашних условиях, следуйте проверенным рецептам с пошаговым описанием всего процесса.

Суп шурпа в казане.

Шурпа из говядины по-узбекски в казане

Приготовить настоящую узбекскую шурпу из говядины в казане не составит большого труда. С простым традиционным рецептом восточной кухни справится даже начинающий повар.

Ингредиенты: говядина на кости, картофель, репчатый лук, морковь, сладкий болгарский перец, свежие помидоры, соль, специи по вашему выбору, зелень.

Суп шурпа в кастрюле.

Шурпа из говядины по-узбекски в кастрюле

В домашних условиях также можно быстро и просто приготовить сытную узбекскую шурпу. Рецепт предполагает использование кастрюли.

Ингредиенты: говядина, вода, нут, картофель, репчатый лук, морковь, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, лавровый лист, соль, специи по вашему выбору, зелень, растительное масло.

Суп шурпа в кастрюле.

Шурпа из свинины и говядины

С большим удовольствием я хочу поделиться своим любимым рецептом шурпы, в котором сочетаются свинина и говядина. Это блюдо получается с невероятным ярким ароматом и ни с чем несравнимым вкусом.

Ингредиенты: свинина, говядина, растительное масло, картофель, соль, репчатый лук, чеснок, морковь, свежие помидоры, зеленый лук, сладкий болгарский перец, черный молотый перец, кориандр молотый, зира, замороженная овощная смесь, укроп.

Время готовки: 100 минут.

Суп шурпа в казане.

Шурпа из баранины и говядины

С удовольствием я делюсь своим превосходным рецептом очень яркой шурпы, которая готовится из баранины и говядины. Обязательно приготовьте это аппетитное горячее блюдо и порадуйте свою семью сытным домашним супом.

Ингредиенты: баранина, говядина, зира, кинза, картофель, соль, репчатый лук, морковь, сладкий болгарский перец, черный молотый перец, приправа хмели-сунели, растительное масло.

Время готовки: 160 минут.

Суп шурпа в кастрюле.

Шурпа по-татарски из говядины

Настоящую шурпу по татарскому рецепту также можно приготовить в домашних условиях. Говядина сделает это блюдо сытным и наваристым.

Ингредиенты: говядина на кости, картофель, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, морковь, репчатый лук, сельдерей, чеснок, соль, черный молотый перец, приправа хмели-сунели, зелень.

Суп шурпа в казане.

Шурпа из говядины с нутом

Эта сытная домашняя шурпа включает в себя как говядину, так и нут. Рецепт довольно простой, с которым справится даже новичок на кухне.

Ингредиенты: говядина, нут, репчатый лук, морковь, свежие помидоры, перец чили, соль, специи по вашему выбору, зелень.

Время готовки: 120 минут.

Суп шурпа в казане.

Шурпа с рисом и говядиной

Как и все восточные супы, шурпа готовится на очень слабом огне.

Вам понадобятся: 500 г говядины, 2 репчатых лука, 1 морковь, 300 г картофеля, полстакана риса, 100 мл томатного сока, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 4 горошины черного перца, 0,5 ч. ложки кориандра в зернах, 1 ч. ложка соли, молотый черный перец по вкусу, полпучка кинзы, 2,5 л воды.

Приготовление: Нарежьте говядину на кусочки и быстро обжарьте на сильном огне. Затем добавьте нарезанные лук и морковь. Через 4 минуты влейте томатный сок и добавьте специи. Влейте горячую воду. Добавьте рис и нарезанный картофель. Варите шурпу 20 минут, затем доведите до вкуса по соли, посыпьте рубленой зеленью и выключите.

Шурпа с кукурузой и говядиной

Это интересное сочетание сладковатой кукурузы, кислых томатов и насыщенного говяжьего бульона.

Вам понадобятся: 2,5 л воды, 500 г говядины, 2 лука, 200 г консервированной кукурузы, 3 помидора, 1 сладкий перец, 300 г картофеля, 1 морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 1,5 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, полпучка зелени.

Приготовление: Нарежьте мясо на средние кусочки и обжарьте с луком до золотистой корочки. Посыпьте специями, добавьте нарезанные морковь и картофель. Влейте горячую воду и варите 40 минут. Затем добавьте нарезанные пополам помидоры, кукурузные зерна и сладкий перец. Через 5 минут посолите, добавьте нарубленную зелень и снимите с огня.

Узбекский рецепт шурпы из говядины

В Узбекистане шурпу готовят с обязательным ингредиентом – натух, местным сортом гороха. Его можно поискать на рынке или приобрести крупный горох нут, который легко найти в супермаркетах.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• горох – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок.
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала мясо обжаривают, а затем помещают в кастрюлю с водой.
2. Горох нут следует замочить в теплой воде на несколько часов заранее.
3. На сковороде обжарьте лук, когда он приобретет золотистый цвет, добавьте куски мяса. Жарьте мясо со всех сторон до появления корочки, затем переложите в кастрюлю с водой.
4. В бульон первым делом добавьте лавровый лист, порезанную морковь крупными кусками и замоченный горох.
5. Спустя около 30 минут добавьте нарезанный сладкий перец и крупно порезанный картофель.
6. С помидоров удалите кожицу и нарежьте их дольками, затем отправьте в кастрюлю.
7. Когда картофель почти готов, добавьте специи и зелень.
8. Позвольте шурпе настояться под крышкой, чтобы все ингредиенты объединились.
9. Перед подачей украсить узбекскую шурпу зеленью и подать с лавашем, купленным на рынке.

С давних времен это блюдо готовится в большом казане на открытом огне, но шурпу из говядины также можно приготовить и на обычной газовой плите.

Суп из крапивы – рецепты полезного блюда.

Шурпа из говядины – это не просто простое блюдо, а кулинарная традиция, собиравшая множество поклонников. Многие отмечают насыщенность вкуса и аромат, благодаря свежим овощам и пряным добавкам. Разнообразные рецепты позволяют каждому найти идеальный вариант: кто-то предпочитает добавлять картошку, кто-то — нут или фасоль. Некоторые повара рекомендуют использовать наваристый бульон на костях, чтобы добиться более глубокого и насыщенного вкуса, а другие настаивают на медленном томлении для нежности мяса. Популярные варианты рецептов включают в себя добавление кинзы и укропа, придающих блюду свежесть. Не забывайте про специи – зиру и черный перец для аромата. Шурпа это именно то блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина, собирая всех за одним столом, наполняя атмосферу уюта и дружбы.

Армянский рецепт шурпы из говядины

Этот армянский рецепт отличается меньшим количеством жидкости, что делает шурпу более густой, вкусной и насыщенной. Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• картофель – 3-5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 4 шт.;
• зелень – 1 пучок.
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Готовить нужно сразу в казане или в тяжелой кастрюле с толстым дном.
2. На растительном масле обжарьте куски говядины, затем добавьте лук, нарезанный полукольцами.
3. Далее добавьте морковь и перец. Потушите, а в это время подготовьте картошку и помидоры.
4. С помидоров снимите кожицу и нарежьте дольками. Картофель оставьте целым или крупно разрежьте.
5. Добавьте помидоры и специи к мясу и тушите около 30 минут.
6. Затем добавьте картофель и залейте все водой.
7. В результате у вас получится нечто среднее между густым супом и жидким рагу.
8. При подаче щедро посыпьте шурпу зеленью. Можно добавить рубленый зеленый лук и чеснок.

Самая лучшая шурпа из говядины

Легкая наваристая шурпа на основе говядины прекрасно согреет вас в холодное время года. Нежное мясо с овощами чудесно сочетается с ароматным бульоном.

Состав ингредиентов:

• говядина на кости;
• лук – 2 шт.;
• красные помидоры – 2-3 шт.;
• белая репа – 5 шт.;
• крупный болгарский перец;
• морковь – 1-2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• соль и приправы по вкусу;
• зелень (по желанию).

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую кастрюлю положите мясо и залейте его водой. После закипания, слейте бульон и повторно залейте мясо чистой водой. Установите на огонь. Одну луковицу нарежьте полукольцами толщиной 0,5 см, добавьте в бульон.
2. Когда вода начнет закипать, уменьшите огонь до минимума, добавьте соль и варите 1,5 часа. Тем временем нарежьте морковь толстыми кружками, мелкую репу разрежьте пополам, а картошку крупно.
3. Через полчаса добавьте нарезанный соломкой перец и полукольцами другую луковицу. Через 15 минут добавьте картофель, разрезанный пополам.
4. Шурпа готова, когда время истечет. Подавайте ее горячей, но перед этим дайте ей постоять под крышкой 5-10 минут, чтобы сбалансировать все вкусы.

Простая, но очень вкусная шурпа из говядины — видео-рецепт

Приготовление этого супа не займет много времени, и вы сможете порадовать себя и своих близких новым интересным рецептом. Не забывайте в процессе приготовления убирать пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Приятного аппетита!

Список ингредиентов:

• Говядина с ребрами – 1.5 кг;
• Крупная морковь – 3 шт.;
• Крупный лук – 3 шт.;
• Картофель – 1.5 кг;
• Свежая зелень;
• Соль и приправы;
• Питьевая вода – 5 л.

Приготовление: