Блины с грибами

Шаг 6. Повторно включите блендер и аккуратно вливайте крутой кипяток в тесто тонкой струйкой. Примерное количество жидкости указано в рецептуре. Однако, учитывая, что качество муки может различаться, ориентируйтесь на консистенцию теста визуально, чтобы добиться нужной густоты.

Блины с грибами — 19 домашних вкусных рецептов приготовления

Когда речь идет о блинах с грибами, подразумевается начинка из грибов, завернутая в тонко поджаренный блинчик, который обжаривается с обеих сторон. Это традиционное блюдо подходит для множества случаев — от завтраков до праздничных столов. Обязательно прочитайте статью до конца, чтобы узнать все секреты их приготовления.

Если вы собираетесь жарить блины, не забудьте про вкусную начинку!

Хотите попробовать что-то новое? Тогда вам сюда!

Блинчики с грибами и сыром — это настоящий кулинарный праздник у вас дома!

Нежные рулетики с насыщенной начинкой, которые украсят любой стол!

Это действительно настоящее украшение для любого праздника, оторваться глаз невозможно!

Красочное угощение для Нового года и других праздников.

Вот такие блинчики внесут разнообразие в ваше семейное меню!

Тонкие блинчики с ароматной начинкой — невозможно устоять!

Удивительно вкусные блинчики, которые очень сытные и питательные!

Как у мамы! Простой рецепт чудо-блинчиков, которые обязательно понравятся детям!

Эти восхитительные блинчики сможет приготовить даже начинающая хозяйка!

Блины с грибами: приготовление, рецепты, советы

Для приготовления этого блюда потребуется сделать тонкие блины. Их можно предварительно приготовить в достаточном количестве, выбрав подходящий рецепт (или обратиться к бабушкиному кулинарному блокноту). Рекомендуется жарить их на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла, чтобы избежать лишних калорий. Однако, в тесто обязательно нужно влить немного масла, иначе блины выйдут сухими и пресными.

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Пшеничная мука	364	12	1	67
Молоко	68	3.2	3.6	4.8
Сахар	398	0	0	99.7
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Шампиньоны	24	4.2	1	0.1

Для начинки можно использовать любые виды грибов по вашему вкусу. Они могут быть свежими, маринованными или вареными. По традиции для начинки берут грибы, обжаренные с луком, солью и перцем. Грибы следует нарезать как можно мельче. Начинать жарку стоит с лука, нарезанного кубиками или соломкой. Как только лук достигнет золотистого цвета, добавляем грибы и жарим до полной готовности. Лесные грибы обязательно нужно предварительно отварить.

К начинке можно добавлять различные соусы, чтобы сделать ее более насыщенной и сочной. Один из простых способов — обжарить муку до изменения цвета, влить сливки или молоко, тщательно размешать, а затем добавить это к обжаренным грибам. Такой соус должен быть густым, чтобы он не вытекал из блинов.

Как заворачивать начинку в блины

Есть несколько способов заворачивания начинки в блины.

Самый традиционный — это конвертик. Каждый уголок блина заворачивается внутрь, как будто в конверте.

Второй вариант — трубочка. Здесь краешки с двух противоположных сторон подгибаются, а затем блин сворачивается в рулет.

Третий вариант — мешочек. В центр блина помещают начинку, после чего блин собирают в мешочек и перевязывают чем-то подходящим — например, зелёным луком или сыром-косичкой.

Блины с грибами

Блины с грибами — это настоящая кулинарная находка для всей семьи. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить замечательные фаршированные блинчики, которые будут не только сытными, но и очень вкусными. При необходимости их можно заморозить, сложив аккуратно в контейнер. Затем блинчики можно разогреть как в микроволновой печи, так и на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Блины

Блины с мясом и грибами

Блины с начинкой из мяса и грибов станут отличной закуской или перекусом на праздничном столе. Их лучше хранить в холодильнике не более 2–3 дней; на следующий день они становятся еще более вкусными.

Ингредиенты: коровье молоко, яйца, пшеничная мука, сливочное масло, растительное масло, соль, сахар, мед, говядина, свежие шампиньоны, репчатый лук.

Калорийность: 142.3 ККал

Блины

Блины с грибами

Это нежные тонкие блинчики с сочной и невероятно ароматной начинкой. Такие блины можно подать в виде конвертиков или трубочек.

Ингредиенты: для теста: яйца, коровье молоко, вода, пшеничная мука, растительное масло; для начинки: растительное масло, соль, сахар, репчатый лук, свежие шампиньоны, вешенки, яйца, соль, черный молотый перец.

Калорийность: 140.3 ККал

Блины

Блины с грибами и картофелем

Блинчики с картошкой и грибами — это невероятно вкусное блюдо, которое понравится вам и вашим близким. Сытная начинка из картофельного пюре, жареного лука и грибов прекрасно дополняет тонкие ажурные блинчики.

Ингредиенты: для начинки: картофель, коровье молоко, свежие шампиньоны, репчатый лук, оливковое масло; для блинов: яйца, коровье молоко, пшеничная мука, оливковое масло, соль.

Калорийность: 109.6 ККал

Блины

Блины с курицей и грибами в сливочном соусе

Блины с курицей и грибами в сливочном соусе очень вкусные и выглядят аппетитно! Курица и грибы — это идеальная начинка для тонких блинчиков. Сливки делают начинку приятной по вкусу и сочной, обогащая тем самым вкус курицы и грибов.

Ингредиенты: яйца, кефир 1.5%, пшеничная мука, соль, сахар, пищевая сода, растительное масло; для начинки: куриное бедро, морковь, лавровый лист, черный перец горошком, репчатый лук, грибы, растительное масло, сливочное масло, пшеничная мука, сливки, свежий тимьян, соль и черный молотый перец.

Калорийность: 150.9 ККал

Блины

Блины с грибами и сыром

Блинчики с начинкой из сушеных белых грибов, сыра и лука можно смело подавать на праздничный стол. Такая начинка нравится практически всем!

Ингредиенты: сушеные грибы, сыр пармезан, репчатый лук, яйца, коровье молоко, подсолнечное масло, вода, пшеничная мука, соль.

Калорийность: 186.7 ККал

Рецепт блинчиков с грибами

Ингредиенты для теста:

• Куриные яйца (2 штуки);
• Пшеничная мука (1 стакан);
• Сахарный песок (1 чайная ложечка);
• Подсолнечное масло (20 миллилитров);
• Молоко (5 стаканов).

Ингредиенты для грибной начинки:

• Репчатая луковица (1 головка средней величины);
• Соль (по вкусу);
• Шампиньоны (500 г);
• Пряности — по желанию (например, итальянские травы).

Как приготовить блинчики с шампиньонами

1. Для начала сделаем тесто. Смешиваем яйца, сахар и небольшое количество муки. Чтобы избежать комочков, компоненты лучше размешать медленно с помощью миксера или кухонного комбайна.

2. Затем добавляем щепотку соли и немного муки. Постепенно вливаем часть молока и вновь выmixим тесто до однородности.

3. Продолжаем добавлять молоко и муку, пока не получим однородное, жидкое тесто. Переливаем в большую миску и соединяем с растительным маслом. Снова тщательно перемешиваем.

В данном случае сода не обязательна, так как о пышности блинчиков позаботится кухонный аппарат. Если же тесто замешивается вручную, можно добавить чуть-чуть соды, приблизительно на кончике ножа.

4. Хорошо разогреваем сковороду для блинчиков. Наливаем первую порцию теста (один половник, почти до краев). Переворачивать блин следует, когда края начинают легко отходить от сковороды.

5. Повторяем тот же процесс до тех пор, пока не использован все тесто. Свежиспеченным блинчикам даем остыть.

6. Теперь приступим к начинке. Грибы моем, чистим и нарезаем мелко. Репчатый лук нарезаем кубиками и немного обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

7. К луку добавляем нарезанные шампиньоны. Солим, добавляем специи и продолжаем жарить до полной готовности.

При желании, вместо репчатого лука можно использовать лук-порей, нарезая только зеленую часть.

1. Остуженную начинку выкладываем по 1 столовой ложке в центральную часть каждого блинчика. Скручиваем их в виде конвертика и обжариваем с обеих сторон на растительном масле.

Золотистые блинчики с грибами готовы порадовать ваших родных и гостей!

Грибные начинки для блинов

С рисом и яйцом

1. Отварите стакан риса, добавьте соль и приправы по вкусу, затем помещайте туда 3 нарезанных вареных яйца.
2. 200 граммов грибов нарежьте кубиками, также мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте лук с грибами на подсолнечном масле, за 1 минуту до готовности добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока.
3. Смешайте луковую и яично-рисовую смеси. Ваша начинка готова!

С сыром и курицей

1. Измельчите 300 граммов куриного филе вместе с 200 граммами свежих шампиньонов.
2. Нарежьте кубиками 150 граммов лука и натрите на крупной терке 150 граммов твердого сыра.
3. Начните обжаривать лук до мягкости, затем добавьте куриное филе и грибы. Продолжайте обжаривать 15 минут.
4. Смешайте начинку с половиной тертого сыра, приправьте солью и вашими любимыми специями.

Начиненные блинчики выкладывайте на противень, немного смажьте сметаной и сверху посыпьте остатками сыра. Запекайте в духовке 25 минут при температурном режиме 180 градусов.

С ветчиной и сыром

1. Обжарьте 400 граммов свежих или замороженных шампиньонов с 1 крупной репчатой луковицей.
2. 300 граммов ветчины нарежьте небольшими кубиками, и то же количество твердого сыра натрите на терке.
3. На каждый блинчик выложите по чайной ложке ветчины, грибов и сыра. Сложите блинчик треугольником или конвертом, затем обжарьте с обеих сторон.

С чесноком и крабовыми палочками

1. Для начинки возьмите 100 граммов замороженных белых грибов и начните обжаривать их на растительном масле; через 2–3 минуты добавьте 200 граммов измельченных крабовых палочек.
2. Пару зубчиков чеснока мелко нарежьте или пропустите через пресс, добавьте в сковороду незадолго до окончания жарки.

С капустой и луком

1. Нарежьте 300 граммов белокочанной капусты и потушите на сливочном масле, добавив немного воды.
2. 200 граммов свежих шампиньонов нарежьте, и обжарьте с 100 граммами репчатого лука.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте специи по вкусу. Блины с грибами и капустой рекомендуется жарить на сливочном, а не растительном масле, чтобы они получились более нежными.

С луком и картофелем

1. Отварите 300 граммов картошки, разомните до состояния пюре, добавьте соль и перец по вкусу. Можно добавить сметану, сливки или молоко.
2. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле вместе с 100 граммами шампиньонов.
3. Соедините готовую луковую и грибную массу с картофельным пюре.

Для блинов с грибными начинками прекрасно подойдет соус бешамель. Приготовить его можно двумя способами:

1. На умеренном огне растопите 90 граммов сливочного масла. Всыпьте 60 граммов муки и тщательно перемешивайте до получения однородной массы. Постепенно введите подогретое молоко (примерно 3 стакана). После закипания соус варите еще 10 минут, он должен получиться густым и однородным. Затем добавьте чайную ложечку соли и щепотку мускатного ореха.
2. Альтернативный вариант более прост, но требует использования сливок. Сначала растопите 1.5 столовые ложки масла, затем обжарьте 1 столовую ложку муки. Через пару минут добавьте горячие сливки (полтора стакана), добавляйте постепенно. Соус перемешивается до состояния жидкого майонеза. Бешамель можно вводить прямо в начинку, либо использовать для подачи, при необходимости его также можно развести сливками.

Начинка из лесных грибов с яйцом

• Вареные лесные грибы — 0.25 кг;
• Морковь — 0.25 кг;
• Репчатый лук — 100 г;
• Куриные яйца — 4 шт.;
• Сметана или майонез — 20-40 мл;
• Рафинированное растительное масло — сколько уйдет;
• Соль и специи — по вкусу.

• Подготовьте грибы, отварив их в подсоленной воде около 20 минут.
• Слейте воду, охладите грибы и дайте им немного обсохнуть.
• Нарежьте грибы кусочками и обжарьте их на растительном масле около 10-15 минут, переложите в миску.
• Овощи помойте и почистите.
• Крупную терку используйте для моркови, нарезайте лук тонкими полукольцами или четвертинками колец.
• На чистой сковороде разогрейте масло, добавьте лук. Через 2-3 минуты добавьте морковь и обжаривайте овощи до мягкости, а затем переместите их к грибам.
• Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
• Приправьте начинку солью и перцем, добавьте немного сметаны или майонеза и перемешайте.

Начинка, приготовленная по этому рецепту, получается насыщенной, вкусной и ароматной. Наполненные ею блины обязательно понравятся всем, кто их попробует.

Грибная начинка с картофелем для блинов

• Картофель — 0.3 кг;
• Шампиньоны — 0.2 кг;
• Репчатый лук — 100 г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Рафинированное растительное масло — сколько уйдет.

• Помойте и очистите картошку, нарежьте крупными кусками и поставьте вариться.
• Когда вода закипит, снимите пену, посолите картошку и уменьшите огонь. Варите до мягкости.
• Слейте воду, а картошку разомните в миске.
• Грибы помойте, обсушите и нарежьте некрупными кубиками. Сильно мельчить не следует, так как грибы при жарке уменьшатся в размере.
• Лук нарежьте мелкими кубиками после удаления шелухи.
• Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и грибы, обжаривайте, пока не испарится жидкость.
• Затем смешайте грибы с картофельным пюре, тщательно перемешайте.

Блины с картофельно-грибной начинкой получаются сытными и сочными, и их цена довольно доступна. Если вы испечете блины без добавления молока и яиц, то с этой начинкой их можно будет есть даже во время поста.

Готовим начинку для блинов из грибов и сыра со сливками:

Шаг 8. Промойте шампиньоны под водой, удалите мусор и землю, нарежьте на кубики среднего размера.

В сезон можно использовать любые лесные грибы, и в любом случае получится очень вкусно.

Шаг 9. Нарежьте луком небольшого размера аналогично грибам.

Шаг 10. Разогрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте лук до золотистости.

Шаг 11. Добавьте нарезанные грибы и постоянно помешивая, обжарьте до полной готовности.

В ходе жарки шампиньоны выпустят сок, который необходимо выпарить до конца.

Шаг 12. Переложите готовую начинку в остывшую миску.

Шаг 13. На тёрке измельчите сыр твердых сортов. Как только грибы остынут, добавьте к ним сыр.

К этому времени тесто будет готово, его следует хорошо перемешать и приступить к выпечке блинов.

Шаг 14. Налейте небольшое количество теста на разогретую блинницу так, чтобы поверхность была полностью покрыта. Пеките блин примерно 15-20 секунд, пока верх не станет сухим.

Шаг 15. Переверните блин и поджарьте другую сторону еще 10-15 секунд.

Шаг 16. Готовый блин выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.

Продолжайте выпекать до тех пор, пока тесто не завершится. Не забывайте перемешивать тесто перед каждым блинчиком. В итоге получится 16 штук, этого будет достаточно для уже готовой начинки.

Шаг 17. Когда грибы отошли до комнатной температуры, добавьте к ним натёртый сыр.

Также добавьте сливки и как следует немного посолите.

Шаг 18. Перемешайте все до получения однородной массы и переходите к следующему этапу.

Заворачиваем блинчики с начинкой из грибов и сыра в сливочном соусе:

Шаг 19. Переверните блин и на его светлую сторону выложите 2 ложки готовой начинки. Заверните, как показано на фото.

У вас должен получиться такой рулетик или конвертик — называйте, как хотите. Так же поступите с остальными блинами и начинкой. У меня осталось 9 блинчиков с начинкой, остальные 7 остались пустыми.

Шаг 20. Далее, предлагаю немного поджарить блины, чтобы сыр расплавился, сделав начинку еще более аппетитной. Я использую гриль-пресс, который обычно применяют для приготовления шаурмы.

Не у всех есть подобное устройство, поэтому блинчики можно поджарить на сковороде, как это делали раньше. Это тоже не менее вкусно.

Шаг 21. Уложите подготовленные блины под верхнюю крышку гриля на пару минут. Проверяйте, что у вас получилось. Блинчики сейчас стали более поджаристыми, с хрустящей корочкой.

Вот и все, теперь их можно подавать на стол. Начинка выходит очень сочной и ароматной. Шампиньоны вместе со сливками и расплавленным сыром — это великолепное сочетание. Такие блины можно есть как горячими, так и холодными.

Как я уже говорил, это отличный, незаменимый вариант для походов и быстрых перекусов. Быстро, сытно, вкусно. И не забудьте, готовьте начинку в большом количестве, потому что блинчики съедаются на ура. Уверяю вас, так и будет.

Вам понравился рецепт? Есть ли вопросы? Если да, напишите в комментариях. Не забывайте делиться статьей с друзьями в социальных сетях, если она показалась вам полезной. Больше добавить нечего.

До новых встреч! Всего доброго!