Мешочки из блинов с начинкой рецепты

Для успешного приготовления данного рецепта необходимо подготовить такие ингредиенты: 200 граммов муки, 1.5 стакана молока, полстакана воды, 4 куриных яйца, 250 граммов филе сельди, одну луковицу, 100 граммов сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, пучок свежей зелени (укропа, петрушки и зеленого лука), 1 чайную ложку лимонного сока, 8 perьев зеленого лука и небольшое количество соли.

Блинные мешочки с начинкой

Сложно сказать, сколько именно рецептов существует для приготовления различных видов блинов. Все они варьируются от пышных и тонких дрожжевых блинчиков до тех, что готовятся на минеральной воде, сыворотке, простокваше и других ингредиентах. Тем не менее, самыми востребованными остаются простые тонкие блинчики на молоке. Их можно готовить как в сладком, так и в соленом варианте, с различными начинками и в самых разных формах.

Сегодня предлагаем вам приготовить блинные мешочки, наполненные начинкой из отварного куриного мяса, жареных грибов и маринованных огурцов. Эта прекрасная и апетитная закуска отлично дополнит стол на Масленицу, украсит праздник и, несомненно, вызовет восторг у ваших гостей!

Для готовки нам потребуются следующие компоненты:

• молоко — 500 мл;
• соль — щепотка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 150-200 г.

• куриное филе — 300 г;
• шампиньоны — 270-300 г;
• репчатый лук — 1 средняя головка;
• растительное масло — 2-3 столовые ложки;
• маринованные (или соленые) огурцы — 100-150 г;
• сыр — 80-100 г;
• свежий укроп — небольшой пучок;
• майонез — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Блинные мешочки с начинкой — рецепт с фото пошагово

1. Сначала яйца слегка взбиваем с добавлением соли до тех пор, пока не объединятся белок и желток и не появится легкая пена. Затем вливаем теплое молоко и добавляем сахар. Важно помнить, что тесто не должно быть слишком сладким, так как блины будут наполнены соленой начинкой.
2. Просеянную муку добавляем постепенно к молочной смеси, интенсивно перемешивая венчиком. Цель — добиться однородного и гладкого теста без комков.
3. Добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Тесто должно быть достаточно жидким; оставляем его на полчаса при комнатной температуре для настаивания.
4. По прошествии указанного времени используем половник, чтобы набрать тесто и равномерно распределить его по поверхности сковороды, формируя тонкий слой. Приготовим блины традиционным способом: как только нижняя сторона зарумянится, аккуратно переворачиваем блин на другую сторону и жарим еще 20-30 секунд. Сразу после приготовления горячие блины можно смазать сливочным маслом, чтобы сделать края более мягкими.
5. Остуженное отварное куриное филе разбираем на тонкие волокна.
6. Огурцы нарезаем мелкими кубиками.
7. Очищенный лук рубим, обжариваем на разогретом растительном масле в течение 2-3 минут.
8. Когда лук станет мягким, добавляем нарезанные шампиньоны. Жарим их на среднем огне, время от времени помешивая, до легкого золотистого цвета. В конце жарки можно немного посолить.
9. В глубокой миске смешиваем куриное филе, огурцы, а также остывшие грибы с луком. Добавляем натертый сыр и мелкую зелень укропа.
10. Заправляем начинку майонезом. Пробуем на вкус, добавляя соль и перец по необходимости.
11. Теперь начинаем формировать блинные мешочки. На среднюю часть каждого блина выкладываем порцию начинки (примерно 2 столовые ложки).
12. Края блинчика приподнимаем и соединяем в центре. Чтобы зафиксировать форму, обвязываем заготовку ниткой из сыра косички.
13. Блинные мешочки можно подавать как холодными, так и слегка подогретыми в микроволновой печи.

Способы заворачивания блинов

Мягкое и нежное тесто блинов открывает широкие горизонты для кулинарного творчества. Их можно сворачивать, складывать в блинные торты, нарезать для создания фуд-картин, а также выпекать в различных формах с помощью специальных форм или без них.

Блины можно удобно сложить, чтобы закрыть начинку. Треугольники, конверты, трубочки, рулеты, конусы и конфеты — выбирайте ту форму, которая вам больше нравится. Мешочки из блинов выглядят интересно и привлекательны, напоминая кулинарные подарочки. Дети особенно любят такие блюда, и можно рассказать им, например, историю о сюрпризе, который прячется в мешочке.

Какими должны быть блины для фарширования

Вы можете использовать любые любимые блины, чтобы сделать мешочки, но идеальными для этой цели будут достаточно тонкие, чтобы они не перебивали легкий вкус начинки, и в то же время плотные, чтобы не рваться при заворачивании.

Вот несколько советов по приготовлению теста:

1. Недостаток муки и излишек сахара. В первом случае блины получаются, но их структура остается слишком хрупкой, и при малейшем движении они могут поломаться. Излишек сахара, в свою очередь, мешает равномерному прогреву теста.
2. Время на настаивание. После замеса теста важно дать ему постоять. Свежесмешанные компоненты не обеспечат нужной консистенции даже при строгом соблюдении рецепта.

Блинные мешочки с овощами

Для приготовления овощных блинных мешочков потребуются следующие ингредиенты: 1 литр молока, 2.5 стакана муки, сок свеклы, 2.5 столовые ложки сахара для сладких вариаций и 1 столовая ложка для закусочных, 6 куриных яиц, 2 болгарских перца, 1 луковица, 0.5 пучка петрушки, 1 банка консервированной кукурузы, 100 граммов пармезана, а также соль, перец по вкусу, 3 столовые ложки подсолнечного масла, и чечил или зеленый лук для завязок.

Сначала моем болгарский перец, затем нарезаем его тонкими слайсами. Лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на масле 5-10 минут. Затем добавляем нарезанный перец и обжариваем еще 10 минут, не забывая посолить и приправить по вкусу, после чего снимаем с огня. Когда овощи немного остынут, добавляем кукурузу, предварительно слив с нее жидкость. Все тщательно перемешиваем, добавляем мелко нарезанную петрушку и натертый пармезан. Все ингредиенты аккуратно соединяем. Затем приступаем к приготовлению теста для блинов. Взбиваем яйца, добавляем сахар в нужном количестве, вливаем молоко, свекольный сок, муку и замешиваем так, чтобы не образовывались комки. В уже готовое тесто добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Сковороду смажем небольшим количеством масла, выливаем половник теста, разравниваем его по диаметру сковороды и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Готовый блин помещаем на тарелку, края смазываем сливочным маслом. В центр кладем начинку, поднимаем края и собираем их над центром. Завязываем мешочек луковыми перьями или ниткой из чечила. Формируем мешочки сразу после приготовления блинов и укладываем их на блюдо для подачи.

Грибные мешочки

Что касается грибной начинки из шампиньонов — это всегда отличный выбор. Для этого замечательного рецепта нам понадобятся: 0.5 литра молока, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли, 3 яйца, 1.5 стакана муки, 2 столовые ложки растительного масла, 100 граммов перьев зеленого лука, 0.5 кг грибов и 2 репчатых лука.

Для начала почистим и промоем грибы, затем нарежем их соломкой. Лук нарезаем кубиками. На сухой сковороде обжариваем грибы, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем добавляем немного растительного масла, лук и жарим до полной готовности. Приправляем грибы солью и перцем по вкусу, затем перекладываем их в миску, даем остыть. Теперь готовим тесто для блинов. Взбиваем яйца вместе с сахаром и солью, добавляем часть молока и муки. Взбиваем, следя, чтобы не образовывались комки. Затем добавляем оставшуюся муку и молоко, замешиваем тесто. В готовую массу вливаем 2 столовые ложки масла и перемешиваем. Выпекаем на горячей сковороде блинчики, которые в дальнейшем помещаем на подходящее по размеру блюдо. Владим в центр каждого блина ложкой грибной начинки. Поднимаем края, связываем их зеленым луком, чтобы блинчики не распались. Таким образом продолжаем готовить мешочки из оставшегося теста и начинки, после чего выложим их на блюдо для подачи.

Ингредиенты для блинных мешочков с начинкой

Для блинчиков:

• 2 куриных яйца;
• 125 г пшеничной муки;
• 15 г растительного масла;
• 200 г молока;
• 100 мл воды;
• 5 г сахара;
• 2 г соли;
• жир или масло для жарки.

Для начинки:

• 1 небольшая скумбрия (вес 300-350 г);
• 100 г репчатого лука;
• 150 г моркови;
• 50 г томатного пюре;
• 100 г болгарского перца;
• соль, перец, растительное масло;
• лук-порей или зеленый лук для завязок.

Способ приготовления эффектных блинных мешочков с начинкой

Сначала готовим тесто для блинных мешочков. Взбиваем яйца с сахаром и солью, добавляем растительное масло. Вливаем молоко и снова взбиваем. Вместо растительного можно использовать растопленное сливочное масло.

Добавляем пшеничную муку и замешиваем тесто. Чтобы сильно не заморачиваться с комочками, можно воспользоваться погружным блендером или электрическим миксером.

Доводим воду до кипения и вливаем в тесто, хорошенько перемешиваем и оставляем тесто отдохнуть на 15-20 минут.

Сильно нагреваем сковороду, смазываем жиром или растительным маслом. Наливаем в центр сковороды 45-50 г теста (это для сковороды диаметром 30 см), наклоняем и поворачиваем сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Жарим блинчики до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые блинчики укладываем в стопку; можно по желанию смазывать сливочным маслом.

Теперь переходим к приготовлению начинки. Освобождаем скумбрию от головы и хвоста, а затем очищаем от внутренностей и хорошенько промываем. Нарезаем рыбу на большие кусочки, помещаем в кастрюлю, добавляем соль и специи по вкусу, заливаем холодной водой. Кипятим 7 минут, затем извлекаем рыбу из бульона и отделяем от костей.

Обжариваем лук и морковь на растительном масле до состояния мягкости.

Для начинки сладкий болгарский перец нарезаем маленькими кубиками. К обжаренным овощам добавляем кубики перца, обезжиренную скумбрию и томатное пюре. По вкусу добавляем соль, немного сахара и свежемолотый черный перец. Готовим на медленном огне в течение 10 минут.

Разминаем начинку вилкой. Теперь займемся завязками для мешочков: нарезаем зеленые листья лука-порея тонкими длинными полосками. Эти полоски опускаем в кипящую воду на минуту. После такой процедуры они становятся мягкими и податливыми, но остаются прочными. В центр блинчика помещаем столовую ложку с горкой рыбной начинки. Поднимаем края блинчика, собираем их и обвязываем полоской лука. Таким образом, формируем все мешочки.

Для начинки тоже есть несколько нюансов

1. Начинка не должна быть слишком влажной. Важно, чтобы она хорошо держала форму. Начинки с курицей, сыром и луком, грибами со сметаной — такие варианты отлично подойдут для блинчиков.
2. Творожные начинки можно комбинировать с зеленью, овощами или сухофруктами в зависимости от того, хотите ли вы приготовить десертное или закусочное блюдо.

Как подавать угощение

Сформировать мешочек довольно просто. Главное — найти альтернативу нитке, так как она несъедобная. В качестве удобных замен можно использовать:

• пряди сыра косички;
• перья зеленого лука;
• веточки укропа.

Блинные мешочки лучше всего подавать сразу, как на представленных фото, пока они не размокли. Можно красиво посыпать их паприкой или пряными травами. Также можно подать к ним подходящий соус в маленьком соуснике или положить угощение на подушку из салата для яркого и свежего вида. Обязательно следите, чтобы листья салата были полностью сухими.

Для успешной кулинарии фантазия и собственные предпочтения хозяюшки и её семьи станут отличными помощниками.

Теперь вы точно знаете, как приготовить блинные мешочки, и этот вопрос вас больше не беспокоит.

Приготовление блинчиков станет быстрым процессом, если заранее пожарить блины, а затем заняться формированием мешочков в другой раз.

Можно также приобрести готовые блинные основе в магазине. Однако этот вариант будет менее домашним. Он оправдан в тех случаях, когда нужно быстро приготовить кулинарное угощение, например, если гости уже на пороге и хочется удивить.