Топленое молоко — это продукт с восхитительным сливочным вкусом и карамельно-золотистым оттенком, который получается в результате длительного томления обычного молока в закрытой емкости на протяжении 3-4 часов. Этот процесс создает уникальный продукт, который можно использовать в различных блюдах.
Блины на топленом молоке
Это простое, но невероятно вкусное блюдо моментально исчезает со стола! Блины, приготовленные на топленом молоке, обладают удивительной мягкостью и аппетитной текстурой, что делает их идеальными как для утреннего приема пищи, так и в качестве основы для разнообразных начинок.
Шаг 2:
Разбейте яйца в глубокую посуду, добавьте сахар и немного соли. Взбейте смесь до получения однородной массы.
Затем аккуратно влейте топленое молоко к взбитым яйцам и продолжайте взбивать. Далее, добавьте соду, но предварительно погасив её уксусом или небольшим количеством лимонного сока. Информацию о нюансах использования соды можно найти в статье по ссылке, приведенной в конце рецепта. Просейте муку и введите её в общую массу. Тщательно перемешайте до достижения однородной консистенции. Учтите, что в зависимости от качества муки её количество может варьироваться. О свойствах муки можно узнать из отдельной статьи, ссылку на которую вы найдете в конце рецепта.
Приготовление
Начните с того, что взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте 200 мл топленого молока.
Тщательно перемешайте ингредиенты.
Затем постепенно добавляйте муку.
Снова перемешайте массу до однородной консистенции.
Теперь добавьте оставшиеся 300 мл молока.
Еще раз тщательно перемешайте.
Добавьте растительное масло.
Смесь нужно снова перемешать.
Разогрейте сковороду. Чуть смазав её маслом, налейте в центр тесто, прокачайте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось. Как только блин снизу превращается в золотистый, аккуратно переверните его.
Дожарьте с другой стороны.
Если вы хотите поделиться фотографией своего блюда, приготовленного по этому рецепту, вы можете сделать это на кулинарном форуме, а также в социальных сетях, таких как ВКонтакте или Одноклассники.
Ваши комментарии (18)
Блинчики получились очень красивыми! Настя, поздравляю вас и вашу семью с праздниками! Это сразу три очень аппетитных рецепта. Большое спасибо! Я обязательно попробую все. 🙂
Я ждала нового рецепта блинов, и сегодня обязательно его опробую. Настя, спасибо за ваши усилия! Поздравляю с Масленицей, желаю вам здоровья и процветания!
Анастасия, огромное спасибо! Я именно искала новый рецепт блинчиков. Хотя еще не пробовала по этому рецепту, собираюсь сделать это в ближайшее время.
Я приготовила блинчики — они получились вкусными и несли никаких хлопот. Они были не очень сладкими, так как добавила минимум сахара. Чтобы они зазолотились, их нужно подержать на плите 2-3 минуты или увеличить огонь. Я предпочитаю более жидкое тесто, поэтому использовала 200 г муки. Тесто приятно пахло благодаря топленому молоку. Если блинчики есть без добавок, то сахара стоит взять побольше, 50 г будет в самый раз. Края получились хрустящими, поэтому я прикрыла стопку блинов тарелкой, чтобы они стали мягкими. В итоге у меня получилось 15 штук по 50 г. Спасибо за рецепт, Настя! Очень хочу уже попробовать мясные начинки, поэтому сейчас доедаю жаркое. 🙂
Ксения, большое спасибо за столь подробный отзыв! Мне очень приятно знать, что вам понравились блинчики.
С большим спасибо за прекрасные рецепты, Анастасия! Я сегодня испекла блины — они очень понравились, они вкусные, красивые и быстро готовятся. Я готовила сразу на трех сковородках!
Блинчики получились очень вкусными, тонкими и красивыми. Я делала двойную порцию, и у меня вышла большая стопка блинов. Я добавила 50 грамм сахара на порцию, так как детям нравятся простые блины без добавок. Спасибо за рецепт, с Масленицей!
Мне хотелось приготовить что-то новенькое на Масленицу, и Настя снова порадовала меня 🙂 Это отличный рецепт блинчиков, они легко готовятся и очень вкусные. Я буду продолжать готовить по этому рецепту. Большое спасибо за него, Настя!
Светлана, мне очень радостно слышать, что рецепт оказался полезным! Большое спасибо за ваш отзыв!
Вот, и я сделала, как и собиралась. Они очень нежные, и тонкий аромат топленого молока просто сводит с ума — я в полном восторге! Спасибо!
Блинчики очень понравились. Они легко выпекаются, эластичные и не сухие. Я сразу приготовила двойную порцию. Сахар не добавляла. Половину блинов сделала с мясом, а другую половину просто съели. Порадует и бокал крутого меда с этим блюдом! Великолепно, спасибо!
Добавить комментарий
С нетерпением жду ваших отзывов и комментариев. Огромное спасибо! Если вы хотите поделиться своим рецептом, вы можете сделать это на кулинарном форуме.
Тесто на топленом молоке для тонких блинчиков
1. Подготовьте достаточно просторную миску для замешивания теста. Яйца в это время должны быть комнатной температуры, а не холодными из холодильника. Это важно для того, чтобы сахар и соль хорошо растворились и гармонично соединились с остальными составляющими. Некоторые рецепты рекомендуют слегка подогреть молоко, но в данном случае это не требуется, поскольку мы будем использовать кипяток.
2. Добавьте соль и сахар, после чего начинайте активно взбивать яйца. Для этого рецепта достаточно традиционного венчика, использование миксера не обязательно. Главная задача — добиться растворения кристалликов, без необходимости образования густой пены.
3. Просейте муку через сито и постепенно добавляйте её в яично-сахарную массу, продолжая мешать. Удобнее всего сначала добавить половину порции муки.
Процесс просеивания муки позволяет избавить её от случайных посторонних примесей и насытить кислородом, что в свою очередь делает выпечку более воздушной.
4. Тщательно перемешайте массу и влейте половину топленого молока, стараясь разбить комочки.
5. После этого добавьте оставшуюся муку и вторую половину молока, снова тщательно перемешивая. На этом этапе тесто будет всё еще довольно густым.
6. Пришло время налить волшебный кипяток. Тонкой струйкой, добавляя кипяток в тесто, мы не свариваем массу, а лишь заварим её, что делает текстуру более легкой и воздушной. Не забудьте продолжать взбивать венчиком в этот момент!
7. Теперь дайте нашему тесту отдохнуть. Это необходимо, чтобы блины стали не только эластичными, нежными и почти бархатными, но и хорошо отделялись от сковороды. На это потребуется от 20 до 30 минут.
8. После отдыха тщательно перемешайте тесто, добавив подсолнечное масло. Взбейте, пока опять не получите однородную массу.
Масло следует добавлять в тесто в самом конце, чтобы избежать его утяжеления и дать тесту возможность хорошо подняться.
Готовим тонкие блины с дырочками. Пошаговый рецепт
Теперь, когда тесто настоялось, пора переходить к самому интересному — эффективному процессу выпекания блинов. В этом процессе сковорода играет ключевую роль!
Наилучшим образом подходит специальная сковорода для выпечки блинов, но в случае её отсутствия, можно использовать любую сковороду с хорошим антипригарным покрытием. К счастью, сегодня в магазине можно найти множество сковород с различными свойствами и качествами, поэтому можно выбрать подходящий вариант.
9. Перед тем, как начинать выпекать блины, важно подготовить сковороду: хорошо её раскалите и протрите кусочком сырої картошки. Этот метод использовали мои бабушка и мама.
10. Когда сковорода хорошо нагревается, капните несколько капель масла — это будет сигналом к началу выпекания.
11. Наберите тесто полным половником, не заполняя его более чем на 2/3, и равномерно распределите его по поверхности сковороды, стараясь образовать ровный круг. Достаточно быстро приходит опыт, и блин начинает покрываться дырочками.
Если вы хотите, чтобы на поверхности блина было больше дырочек, нужно придерживаться двух правил: хорошо разогреть сковороду и смазывать её перед выпечкой.
12. Через мину-две края блина начнут золотиться и отлипать от стенок. Я проверяю готовность, поддевая блин тонким ножом. Если он отходит легко, аккуратно переверните его на другую сторону с помощью рук или лопатки, поддевая под середину. В этом случае ничего не рвется, и даже первый блин получается замечательным!
13. Еще полминуты, и вторая сторона будет готова. Лучше не отходить от плиты, так как толстое дно сковороды хорошо держит жар, и блинчики будут готовиться стремительно — один за другим. Успевайте переворачивать их!
14. Готовые «солнышки» складывайте в красивую стопку под крышкой, не забывая смазывать каждую порцию сливочным маслом. В процессе отдыха и пропитки молочной нежностью, они становятся более ароматными, шелковистыми и насыщенными вкусом.
Тонкие блины на топленом молоке с дырочками пошагово
Я подготовила статью с пошаговыми фото, так как готовила для родных, и сделала фотографии, чтобы вы могли повторить процесс.
Ингредиенты:
- 500 мл топленого теплого молока
- 1/3 ч. ложки соли
- 3 куриных яйца
- 2 ст. ложки сахара
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста
- 3 ст. ложки растительного масла
- 160 грамм муки
- ваниль или ванильный сахар по желанию
1. В глубокую миску вбиваю три яйца. У меня они средние, но я не обращаю внимания на категории — выбираю те, которые мне нравятся. Добавляю соль, nødvendig для контраста вкуса теста. Много соли добавлять не нужно, достаточно 1/3 чайной ложки без горки.
2. Затем добавляю сахар — я кладу два неполные столовые ложки. Тесто получается не очень сладким, так как я сама не люблю слишком сладкое. Но вы можете добавить и 3 ложки, или вовсе не добавлять сахар.
Добавление ванили или ванильного сахара будет уместным, но его наличие не обязательно.
3. Теперь всё тщательно взбиваю венчиком или миксером. Сегодня решил воспользоваться миксером, который долго лежал на верхней полке. Я вообще редко что-либо выпекаю в последнее время, поэтому он запылился. Я тщательно взбила яйца до образования пузырьков воздуха, чтобы потом при жарке образовались дырочки.
4. Теперь беру топленое молоко, которое купила в магазине. Его необходимо подогреть до теплого состояния, если оно кипяченое. Если нет, доведите до кипения, а затем остудите. Влейте теплое топленое молоко в массу и перемешайте.
После долгого томления, топленое молоко приобретает уникальные сливочные нотки и карамельный оттенок, став непревзойденным ингредиентом для блинов.
5. Затем, добавьте муку. Лучше заранее её просеять или просеивать напрямую в смесь жидких ингредиентов.
Вы можете использовать 200 г муки для более густого теста; если 160 г — тесто будет более жидким.
6. Просеиваю муку и добавляю разрыхлитель для теста. Можно и без него — особой отличия в результате я не заметила, возможно, разрыхлитель у меня оказался не самого лучшего качества.
7. Аккуратно перемешайте массу, а затем взбейте ещё раз миксером 3-4 минуты. Важно не взбивать сразу, так как тесто будет разлетаться в разные стороны и часть его просто потеряется.
Рецепт блинов на топленом молоке и кипятке
Также у меня есть ещё один интересный рецепт. По моему мнению, добавление кипятка делает тесто более нежным; такие блины напоминают заварные.
Ингредиенты:
- 300 мл топленого теплого молока
- 200 мл кипятка
- 1/3 ч. ложки соли
- 3 куриных яйца
- 2 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки растительного масла
- 160 грамм муки
- ваниль или ванильный сахар по желанию
1. В первой миске смешиваем яйца, сахар, топленое молоко и муку с солью венчиком. На выходе масса должна получиться чуть плотнее.
2. Затем аккуратно влейте кипяток, только что скипевший, и интенсивно перемешайте полученную массу.
3. Влейте растительное масло и готовьте блины обычным способом.
Блинчики, приготовленные на топленом молоке и кипятке, отличаются нежным вкусом. На мой взгляд, их вкус более изысканный, возможно, благодаря кипятку. Структура теста существенно меняется, и эти блины отличаются от предыдущего рецепта по вкусовым качествам.
Готовить или нет — решать вам. Обязательно пробуйте новые рецепты! Угощайте родных и друзей. Всем приятного аппетита!
Елена
Друзья, если вам понравилась статья, пожалуйста, поделитесь ею с друзьями! Это всего один клик по кнопке соцсетей, и вам не составит труда поделиться! Это поможет мне сделать сайт еще более интересным и полезным для вас!
Интересные рецепты
Блинчики для фарширования: 3 рецепта, чтобы не рвались
Торт Анечка — классический рецепт со сметанным кремом
Пышные вареники с вишней на кефире с содой на пару
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние обновления в блоге
Рулька свиная, запеченная в духовке (рецепт в рукаве с костью)
Привет всем! Сегодня мы будем готовить свиную рульку, запеченную в духовке, по рецепту в рукаве с добавлением меда и горчицы.
Блины на топленом молоке
Блины на топленом молоке — это классическое блюдо русской кухни, которое вдохновляет на создание уникальных вкусовых сочетаний. Эти блины навевают теплые воспоминания и наполняют пространство магическими ароматами. Приготовление сладких и нежных блинчиков на топленом молоке — это настоящий праздник для чувств. Их лучше всего подавать со сливочным маслом, ароматной сметаной или с различными вареньями и свежими ягодами. Вкус таких блинов не только восхитителен, но и оставляет на языке приятное послевкусие.
Это блюдо особенно популярно во время праздника Масленица, когда каждая хозяйка стремится порадовать своих близких идеальными блинчиками. Готовя их на топленом молоке, вы создаете удивительный баланс между нежностью и насыщенным вкусом.
Приготовление блинов на топленом молоке не требует особых навыков или значительного времени, однако результат всегда впечатляет своей красотой и вкусовыми качествами. Они станут настоящим украшением вашего стола и запомнятся всем гостям надолго.
Так что, если вы хотите порадовать своих близких и друзей уникальными вкусами детства и создать атмосферу уюта, обязательно приготовьте блинчики на топленом молоке.
Ингредиенты
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 2 столовых ложки сахара
- 500 мл топленого молока
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки масла для жарки
Блины на топленом молоке — это нежные и воздушные классические изделия, которые идеально подойдут к вашей зимней трапезе. Они гармонично сочетаются со сливочным маслом, сиропом или свежими ягодами. Их традиционный рецепт прост, и вы всегда сможете найти все необходимые ингредиенты у себя дома.
В первую очередь, в большой миске соедините муку, сахар и соль. Затем разбейте яйца в отдельной посуде и аккуратно добавьте их к муке. Теперь пришла пора добавить главное — топленое молоко. Влейте его в тесто и тщательно смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Дайте тесту постоять при комнатной температуре примерно 30 минут. За это время мука немного разбухнет, а блины станут более легкими и воздушными.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла, чтобы создать антипригарный слой. Вылейте небольшую порцию теста на сковороду и равномерно распределите его по всей поверхности. Обжаривайте блины до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая их с помощью тонкой лопатки.
После того, как блин будет готов, переложите его на тарелку и повторите процесс с остальным тестом. Так вы сможете приготовить весь набор блинов.
Подавайте блины с любыми добавками по вашему вкусу — со сливочным маслом, кленовым сиропом, свежими ягодами или с одной из множества других вариаций. Важно наслаждаться каждым кусочком этой замечательной и деликатесной выпечки. Приятного аппетита!
