Рыба на пару

Чтобы приготовить описанное блюдо, вам потребуется пароварка, электрическая пароварка, специализированная емкость для мультиварки или, в крайнем случае, обычная кастрюля и дуршлаг.

Рыба на пару: простые рецепты, доступные каждому

Вы, возможно, не знали, но при методах варки или тушения рыба, подобно другим продуктам, теряет до 50% своей питательной ценности. Жарка же выступает еще более вредным методом, поскольку в процессе образуются канцерогенные соединения, представляющие опасность для здоровья человека. Однако при готовке на пару этот показатель снижается до всего лишь 3%. Этот способ заключается в воздействии влажного пара на рыбу, в отличие от сухого жара, производимого печью или духовкой, что позволяет сохранить ее натуральный химический состав и привлекательный внешний вид. Кроме того, при паровой обработке рыба не поглощает вредные примеси, которые неизбежно попадают в нее из поврежденной воды или масла, как это происходит при стандартной термической обработке.

Паровая рыба является важной частью диетического питания из-за своей легкой усвояемости, высокой питательной ценности и низкого калорийного содержания: всего 112 ккал на 100 граммов. Это настоящий источник витаминов группы B и D, протеина, омега-3, -6, -9 жирных кислот, калия, серы, фосфора, а также просто вкусное блюдо, подготовка которого не требует много времени или сложных кулинарных навыков.

Таблица калорийности отварной рыбы:

Отварная рыба, 100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Форель	15.50	3.00	0.00	89.00
Сибас	20.90	3.90	0.00	119.00
Палтус	14.00	17.80	0.00	216.00
Окунь морской	19.90	3.60	0.00	112.00
Минтай	17.60	1.00	0.00	79.00
Лосось	20.30	9.10	0.50	152.00
Треска	17.80	0.70	0.00	78.00

В пароварке

Рыба, созданная в пароварке, удивит вас своим искушающим ароматом, который можно дополнить разными специями, а также своей мягкой текстурой. Следует отметить, что паровую рыбу можно готовить не только на чистой воде, но и на насыщенном рыбном бульоне, что сделает вкус блюда еще более выраженным. Если рыба имеет сильный запах, рекомендуется добавить в воду немного черного чая, что поможет снизить аромат.

Форель с овощами

Этот рецепт представляет идеальный вариант для легкого и питательного ужина, особенно для сторонников здорового образа жизни и тех, кто следит за своим весом.

• 2 куска филе форели;
• 3 моркови;
• 1 средний картофель;
• 1 лимон;
• белая часть лука порея;
• 1 средняя головка репчатого лука;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 2 ст. ложки французской горчицы;
• 200 г сыра (по вашему выбору);
• соль по вкусу.

1. Приправить филе солью и соком половины лимона.
2. Две моркови натереть, а одну нарезать брусочками. Репчатый лук и оставшуюся половину лимона нарезать круглыми ломтиками. Картофель нужно порезать кубиками, мелко нарезать лук-порей и натереть сыр.
3. В отдельной емкости смешайте масло с солью. Добавьте к картофелю, моркови и луку-порей, тщательно перемешайте и распределите эту смесь по нижнему ярусу пароварки.
4. На верхний ярус пароварки выложите кольца репчатого лука.
5. Смажьте форель горчицей, положите одну часть филе на верхний ярус пароварки, предварительно посыпав сыром и морковью. Затем на нее положите другую часть филе и опять присыпьте морковью и сыром, а сверху добавьте кружки лимона.
6. Закройте крышку и готовьте в течение 20 минут.

Рыба по-кантонски

Согласно китайским традициям, рыба на столе символизирует богатство и благополучие, поэтому в Китае рыба по-кантонски считается главным блюдом новогоднего банкета.

• рыба (например, сибас, палтус или любая другая по вашему вкусу);
• 5 ст. ложек соевого соуса;
• 5 ст. ложек кунжутного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• небольшой пучок петрушки;
• небольшой пучок зелёного лука;
• 30 г корня имбиря;
• соль по вкусу;
• чёрный молотый перец по вкусу.

1. В миске с соевым соусом смешайте 5 г мелко нарезанного имбиря, нарезанный чеснок, половину нарубленной петрушки и лука. Дайте соусу настояться.
2. Постарайтесь тщательно помыть, почистить и выпотрошить рыбу. В идеале рыба должна оставаться с головой и хвостом, но соблюдение китайских традиций на ваше усмотрение.
3. Присолите рыбу и выложите ее в пароварку на вырезанные белые части лука. Сверху уложите несколько ломтиков имбиря и залейте кунжутным маслом.
4. Готовьте в зависимости от размера рыбы в течение 10-15 минут.
5. После этого слейте образовавшуюся во время готовки жидкость, удалите кусочек имбиря и лука.
6. Поперчите, посыпьте остатками петрушки и зелёного лука и полейте горячим кунжутным маслом. Подавайте с оставшимся соусом.

Окунь с розмарином и бергамотом

С помощью добавления чая с бергамотом это блюдо раскрывает неожиданные пикантные нотки, благодаря которым рыба становится не только сочной, но и обладающей невероятно насыщенным ароматом.

Как приготовить рыбу на пару

Для паровой готовки выбирайте свежую рыбу, такая как морской окунь, форель, кета, камбала или палтус.

Перед приготовлением необходимо подготовить рыбу, тщательно очистив её от чешуи, внутренностей и жабр, после чего ополосните под холодной водой и промокните бумажным полотенцем.

По желанию информацию о более насыщенном вкусе можно усилить, обильно приправив рыбу солью, перцем и другими специями или травами.

Используйте не только электрическую пароварку или мультиварку, но и бамбуковую пароварку, которая помогает сохранить влагу и нежность рыбы. Не забудьте уложить пергаментную бумагу на дно прибора, чтобы продукты не прилипали.

Приготовить рыбу на пару можно и в микроволновке. Для этого нужно взять вашу глубокую тарелку, положить филе кожей вниз на деревянные палочки от суши или установить подушку из овощей, плотно накрыть пленкой и включить микроволновую печь примерно на 5 минут.

Время приготовления рыбы на пару зависит от её размера и толщины. Обычно готовка целой тушки небольшого или среднего размера занимает около 10 минут. Вы можете проверить готовность, проткнув ножом самую толстую часть. Если мясо легко отслаивается, значит, рыба готова к подаче.

Готовую на пару рыбу украсьте свежей зеленью, такой как кинза или петрушка, и сбрызните лимонным или лаймовым соком. Рыба на пару хорошо сочетается с тушеными овощами, картофелем, рисом, булгуром, орзо или киноа.

Рыбу на пару подавайте с разнообразными приправами и соусами. Обычно к ней добавляют имбирь, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, зеленый лук, а также сок апельсина или мед.

Важно не открывать крышку устройства, пока рыба готовится на пару, чтобы не дать горячему воздуху выйти и не снизить температуру в пароварке.

Лосось на пару

Приготовьте ужин, используя всего три ингредиента, за 25 минут. Лосось — это рыба с насыщенным вкусом, содержащая множество полезных микроэлементов: витамины B12, B6, D, калий, селен, биотин, омега-3 жирные кислоты.

Придайте стейку соли и перца, после чего выложите в чаша мультиварки для парового приготовления. Налейте воду, установите режим «На пару» и включите прибор на 20 минут. После завершения готовки оставьте рыбу в мультиварке на несколько минут. Подавайте с рисом, киноа, булгуром или орзо.

Приготовьте домашний соус, как в ресторане. Составьте сок, оставшийся от вареной на пару рыбы, добавив соевый соус и немного сахара. Это придаст блюду вкус умами.

Семга на пару

Если вы сторонник здорового и правильного питания, но в то же время любите вкусные быстрые рецепты, тогда семга на пару станет вашим идеальным выбором благодаря своей простоте, великолепному вкусу и непревзойденному аромату. Для этого достаточно уделить лишь немного времени, использовать самые простые продукты и, естественно, электрическую, бамбуковую или стационарную пароварку!

• 500 граммов свежего филе семги;
• 1 столовая ложка смеси специй (сушеных трав);
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем рыбу

При приготовлении этого замечательного блюда используйте свежее очищенное филе рыбы с кожей, которое не содержит костей, плавников и чешуи. Поэтому сначала промыв под холодной проточной водой, осушите филе бумажными кухонными полотенцами, положите на разделочную доску и разрежьте поперек на две равные половины.

Затем посыпьте их специями, равномерно распределив смесь сушеных трав, а также по вкусу посыльте молотым черным перцем и солью. Полейте оливковым маслом, выложите на тарелку и оставьте в таком виде на 5–7 минут.

Готовим семгу на пару

После этого внимательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации вашей пароварки, в которой указаны необходимые объемы жидкости и продуктов, которые могут быть размещены в отдельных отсеках устройства. В нижний отсек налейте обычную проточную или, при желании, очищенную воду, а затем на него установите корзину с отверстиями и выложите там кусочки семги, которые уже пропитаны специями.

Затем тщательно закройте пароварку крышкой, подключите её к электрической сети, установите таймер на 15–20 минут и ждите, когда ваше ароматное блюдо будет готово. Время приготовления может варьироваться в зависимости от предпочтений, некоторые предпочитают более мягкую рыбу и увеличивают время до 25 минут. Когда ваш прибор оповестит вас об окончании готовки, не стоит открывать крышку сразу, под ней сохранится горячий пар, способный обжечь руки, так что оставьте семгу внутри еще на некоторое время. После этого с помощью кухонной лопатки разложите ее порциями по тарелкам и подайте к столу вместе с любимым гарниром.

Подаем семгу на пару

Семга на пару подается горячей как второе основное блюдо. Рыбу лучше всего сервировать сразу, деля её на порции на тарелках, дополняя другими вкусными блюдами, такими как рисовое ризотто, салат, картофельное пюре, приготовленное на сметане с добавлением сливочного масла, свежую зелень, а также тушенные овощи или любой другой гарнир по вашему вкусу. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении пищей!
Приятного аппетита!

— семгу можно приправлять любыми специями и травами, которые обычно используются при готовке рыбы, например, тимьяном, любистком, мелиссой, фенхелем, чабером, шалфеем, белым или душистым перцем и другими различными приправами;

— отличная замена оливковому маслу – это подсолнечное рафинированное или растопленное сливочное;

— часто рыбу помещают на подушку из мелко нарезанных овощей, таких как морковь, репчатый лук, кабачки, баклажаны, грибы. В таком случае время приготовления увеличивается на 20 минут;

— иногда рыбу не солят, а поливают по вкусу соевым соусом с добавлением свежевыжатого лимонного сока;

— вместо электрической пароварки можно выбрать бамбуковую или стационарную металлическую.

Рыба под маринадом в мультиварке

Минтай или хек в маринаде – это одно из моих любимых и универсальных блюд для мультиварки. Если предварительно разморозить филе, процесс подготовки займет всего 5 минут. Затем просто закройте крышку и ожидайте сигнала. За это время можно будет сделать гарнир – картошку или рис. В сезон можно по желанию добавить болгарский перец, твердые томаты или молочные сорта кабачка. Мультиварка – это универсальный прибор, который позволяет одновременно готовить два блюда. На верхнюю решетку можно разместить гарнир – например, кабачок или сельдерей. Для этого просто нарежьте овощи кружочками, слегка посолите и приправьте специями, выложите в один слой на решетке и готовьте вместе с основным блюдом.

• 400 г рыбы (филе минтая);
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• соль, перец по вкусу;
• 2-3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. растительного масла.

Рыба под маринадом в мультиварке: классический рецепт

1. Разморозьте рыбу, удалите кожицу и разделите на филе.
2. Нарежьте на куски размером 4-5 см.



3. Натрите морковь на крупной терке или нарежьте брусочками. Лук нарежьте полукольцами, сделайте это не слишком мелко.
4. Налейте немного масла в чашу мультиварки, чтобы лишь покрыть дно. Выложите рыбу, приправьте солью и специями. Сверху положите морковь и лук вперемешку.
5. Последним слоем добавьте сметану, желательно выбрать домашнюю или магазинную с высоким содержанием жира.
6. Разровняйте.
7. Настройте режим «Тушение» и готовьте 25-35 минут в зависимости от сорта рыбы.

Такое блюдо получается нежным и сочным, и соус к нему уже не требуется, так как он образуется в процессе тушения. Это очень хорошее дополнение к отварному картофелю, рису или булгуру. В качестве специй можете выбрать традиционный черный перец, можно добавить белый перец и тимьян. После сигнала о готовности добавьте немного зелени и измельченного чеснока для аромата. Чтобы уменьшить калорийность блюда, замените сметану на греческий йогурт и добавьте чуть-чуть воды вместо масла, чтобы предотвратить прилипание рыбы ко дну чаши мультиварки.

Рыба в мультиварке с картошкой и овощами

Это фактически рыбное рагу. В рецепте использовались спинки лосося, но вы можете выбрать любую другую рыбу, используя стейк или филе. Главное, чтобы в рыбе было минимальное количество костей.

• лосось – 250 г;
• 7-8 картофелин;
• 150-200 г тыквы;
• 150-200 г брокколи;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 300 мл сметаны 10-15 %;
• 1 стакан бульона;
• по вкусу красный перец;
• по вкусу орегано;
• 1 пучок укропа;
• 1.5-2 ч. ложки соли.
• 1 ст.л. рафинированного растительного масла.

Готовим красную рыбу с овощами

1. Кипятите воду, добавьте немного соли, лук и морковь. Отварите хребет до полной готовности. Охладите и отделите мясо от костей. Лук и морковь больше не понадобятся. Оставьте 1 стакан бульона для дальнейшего приготовления блюда.
2. Очистите картошку и нарежьте кубиками. Влейте растительное масло и обжаривайте в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечки» в течение 10 минут, помешивая.
3. Нарежьте лук крупными кубиками и добавьте его в чашу.
4. Морковь нарежьте полукольцами и продолжайте обжаривать все вместе еще 3-5 минут, перемешивая.
5. Тыкву нарежьте небольшими кусочками, положите в чашу и продолжайте приготовление.
6. Добавьте замороженные соцветия брокколи. Если вы используете свежую брокколи, разберите ее на соцветия и слегка бланшируйте перед добавлением в чашу к остальным овощам.
7. Влейте бульон и добавьте сметану, перемешивая деревянной или силиконовой ложкой.
8. Посолите и добавьте любимые молотые специи.
9. Добавьте мелко нарезанный укроп, можно использовать и другую свежую зелень.
10. Выложите уже готовое мясо рыбы.
11. Перемешайте и готовьте в режиме «Тушение» 20 минут или до достижения готовности картофеля.

Блюдо оказывается довольно сочным, и к нему не потребуется гарнир, что делает его отличным вариантом для сытного и полезного ужина.

О пользе рыбы можно говорить много, а использование мультиварки существенно упрощает ее приготовление. Выбирайте на любой вкус – более диетический вариант на пару, более сочный с добавлением сметаны или же с рыбой и овощами для полноценного питания.

Сохраните рецепт в «Кулинарной книге» 4

6 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1. Время приготовления:1 ч 15 мин
2. Количество порций:6
3. Тип блюда:Вторые блюда
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор:Редактор сайта

Рыба на пару по-русски

Оригинальное и интересное решение для приготовления рыбы на пару заключается в том, что рыба с овощами половину заливается бульоном и готовится под крышкой в кастрюле. Мясо, которое не соприкасается с бульоном, готовится за счет пара от кипящего бульона, получающееся блюдо делается очень вкусным и полезным.

Ингредиенты:

• 500 г белой рыбы;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 3 ст. ложки сухого белого вина;
• 100 мл бульона;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

Рыбу вымойте и нарежьте на куски. В невысокую кастрюлю уложите куски рыбы или филе. Посолите и поперчите по вкусу.

Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте, после чего уложите их между кусочками рыбы. Можете добавить к грибам и другие овощи, которые вам нравятся.

Полейте рыбу с овощами вином. Залейте горячим бульоном так, чтобы он покрыл рыбу лишь наполовину. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь.

Готовьте рыбу на пару 15 минут.

Лучший гарнир к такой рыбке по-русски – отварной картофель и свежий салат.

Рыба на пару с пряными травами

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5 порций.

Ингредиенты:

• 1 кг филе морского леща или окуня;
• 1 лимон;
• щепотка соли и перца;
• оливковое масло;
• 1–2 зубчика чеснока (измельчить);
• пряные травы (кориандр, свежий лук, орегано, базилик и петрушка).

1. Разморозьте рыбу и промойте её. Смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите со всех сторон.
2. Зелень промойте, нарежьте на кусочки длиной 5 см и разложите вокруг рыбы.
3. Лимон нарежьте кружочками и положите сверху на филе.
4. Смажьте филе измельченным чесноком.
5. В предварительно разогретой до 75 °C духовке готовьте рыбу на пару в течение 15 минут.

Подавайте морского окуня на пару с отварным картофелем или рисом, а также со свежими овощами.