Рыба по польски

Морковь занимает такую же важную позицию на нашем столе, как и картошка, а некоторые считают ее даже более вкусной. Наилучшие плоды можно найти весной, начиная с апреля: именно тогда начинают появляться молодые, сладкие и хрустящие морковки. Этот овощ особенно ценен благодаря высокому содержанию каротина, который известен своими полезными свойствами для зрения.

Рыба по польски с яйцом

Данное блюдо является замечательным примером кулинарного искусства, простого в приготовлении, но в то же время нежного и очень вкусного. Классическая рыба по-польски с яйцом — идеальный способ внести разнообразие в повседневное меню. Она подходит для всей семьи, ведь вареная рыба безопасна даже для самых маленьких детей. Яичный соус не только добавляет пикантности, но и несет в себе большую пользу. Попробуйте этот рецепт!

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч PT1H

Как правильно приготовить рыбу по-польски? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для этого подойдут яйца среднего размера. Из зелени рекомендуется использовать петрушку и укроп, я предпочитаю сочетать их. Для того чтобы достичь наилучших результатов, выбирайте рыбу с белым мясом, такой как щука, треска или другие виды. В этом рецепте используется филе минтая. Если ваша рыба заморожена, не забудьте заранее ее разморозить — это необходимо, чтобы рыба в итоге приготовилась равномерно и сохранила свой вкус. Рекомендуется перенести рыбу из морозильника в холодильник за 8-10 часов до начала готовки. Как именно размораживать рыбу, можно узнать в конце рецепта.

Шаг 1

Для приготовления трески под польским соусом сначала необходимо отварить рыбу. Начните с подготовки овощного бульона. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте очищенные лук и морковь, стебель сельдерея, перец горошком, лавровый лист и немного соли. Варите бульон на сильном огне в течение 15 минут.

Шаг 2

Выжмите сок из лимона. Филе трески нарежьте крупными кусками и положите в кипящий бульон. Добавьте одну столовую ложку лимонного сока, убавьте огонь и варите рыбу 10-12 минут, ориентируясь на толщину кусочков. Готовую рыбу с помощью шумовки выложите на тарелку.

Рыба по-польски с яйцом, запеченная в духовке

Для данного блюда лучше использовать нежирную сметану, так как она хорошо распределяется по рыбе. Если сметана слишком густая, можно слегка разбавить ее водой. Также в соус рекомендуется добавить немного сушеной зелени для улучшения аромата. При желании, сметану можно заменить жидкими сливками, а в крайних случаях и майонезом. Оптимально использовать рыбу, такую как белуга, карп, судак, хек или сом. Подавать блюдо лучше всего с свежими овощами или тушеной капустой, а традиционным гарниром станет картофельное пюре.

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе;
• 5 яиц;
• 1 морковь;
• 300 г сметаны;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук полукольцами, натрите морковь на терке.
2. Яйца отварите вкрутую и тоже натрите.
3. Нарежьте рыбу порционными кусочками.
4. Смажьте маслом форму для запекания, включая бортики.
5. Выложите на дно лук, затем ровным слоем на него — морковь.
6. На овощи положите рыбу, посолите и поперчите по вкусу.
7. Посыпьте рыбу натертыми яйцами и залейте сметаной.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте рыбу 40 минут.

Классический польский соус для рыбы

Классический рецепт соуса, который существует уже много лет, готовится аналогично, но без добавления бульона и муки. В результате получается довольно жирный и питательный соус, и если вы хотите достичь именно такого вкуса, можете исключить эти два ингредиента. Тем не менее, их добавление позволит сделать соус более легким, что для многих является более предпочтительным вариантом. Кроме того, такого соуса получится значительно больше, и его хватит, чтобы полить еще одну рыбу.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 70 г сливочного масла;
• 4 веточки петрушки;
• 1 долька лимона;
• 1/4 стакана рыбного бульона;
• 1 ч. л. муки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Отварите яйцо, охладите его, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Растопите сливочное масло и мелко нарежьте петрушку.
3. Соедините все ингредиенты и добавьте лимонный сок.
4. Отварите рыбьи головы или обрезки для получения бульона.
5. Разогрейте сковороду и насыпьте муку без добавления масла.
6. Чуть обжарьте муку и добавьте половину указанного количества бульона.
7. Быстро перемешивайте и добавьте оставшийся бульон, соль и перец по вкусу.
8. Добавьте получившуюся массу в соус из сливочного масла и перемешайте до однородности.

Теперь вы вооружены знаниями о том, как приготовить рыбу по-польски, следуя этому рецепту с фотографиями. Приятного аппетита!

Рыба по-польски

Необычность этого блюда заключается в том, что сначала рыба отваривается вместе с остальными ингредиентами, а затем минтай, как в нашем случае, вынимается, и все остальные компоненты взбиваются, в результате чего получается превосходный соус.

Ингредиенты

Для приготовления рыбы по-польски, согласно нашему простому пошаговому рецепту с фотографиями, подойдет любая морская или речная рыба. Мы будем готовить классическое блюдо из минтая, но вы можете использовать треску, судака, карася, карпа, сома или любую другую рыбу. Вместо сливок в подливку можно добавить жирную сметану, но она должна быть свежей. Кроме того, бульон можно дополнить картофелем.

1. Начинаем приготовление классической вареной рыбы по-польски с главного — рыбы. Сначала ее размораживаем, очищаем от чешуи, отрезаем голову и хвост, избавляемся от плавников и внутренностей. Кости и хребет можно не удалять. Нарезаем минтая на порционные куски среднего размера, как показано на фото.
2. Теперь займемся овощами. Сначала подготовим лук. Обязательно очистите его от шелухи, хорошо промойте под проточной водой и нарежьте на мелкие кусочки.
3. Теперь пришла очередь моркови. Очистите ее от кожуры с помощью острого ножа и порежьте на более мелкие кусочки. Вы можете натереть овощ на крупной терке или же нарезать ножом, чтобы получить тонкую соломку.

Для дальнейших действий вам понадобится кастрюля с толстым дном или глубокая жаровня. Поместите кусочек сливочного масла на дно. Затем положите измельченный лук. На овощи выложите тертую морковь. Поверх овощей разместите куски минтая. Налейте в кастрюлю холодную воду. Жидкость должна полностью покрывать все ингредиенты. Добавьте соль, перец горошком, а также молотый черный и красный перец по вкусу, а также несколько лавровых листочков.

Поставьте кастрюлю на плиту. Установите медленный огонь и плотно накройте кастрюлю крышкой. Доведите все до кипения и затем варите в течение 20 минут. Важно отметить, что этого времени будет достаточно для варки любого сорта рыбы.

По истечении указанного времени аккуратно выньте куски рыбы из кастрюли, не забывая удалить лавровые листочки. А кастрюлю с оставшимися ингредиентами следует вернуть на плиту. Она будет использована для приготовления соуса. Варите оставшиеся ингредиенты еще примерно 10 минут, а затем измельчите их с помощью погружного блендера. Если у вас нет такого устройства, можно перетереть массу через сито. На выходе должна получиться смесь, по консистенции напоминающая сметану невысокой жирности, то есть не слишком густая.

Теперь отвариваем яйца. Они нужны нам с твердым желтком, поэтому готовить будем вкрутую. Поместите яйца в подходящую по размеру емкость, залейте холодной водой, и отправьте на плиту. Установите средний огонь. В кипящую воду добавьте немного соли, чтобы процесс очистки от скорлупы прошел проще. После этого отмерьте от 7 до 10 минут. Как только это время истечёт, слейте кипяток и залейте яйца холодной водой, чтобы они быстрее остудились. После этого очистите яйца от скорлупы и натрите их на мелкой терке.