С помощью пальцев аккуратно защипляем края теста и оборачиваем его в пищевую пленку. Затем помещаем тесто обратно в холодильник, чтобы оно слегка остыло и стало более плотным в течение 30 минут.
Рецепт слоеных язычков с сахаром — десерт из четырех ингредиентов
Это простое и хрустящее печенье может приготовить любой желающий.
Традиционно слоеные язычки делают сладкими. Однако, если вы не добавите сахар, такое лакомство можно подавать с солеными начинками, такими как рыба, паштеты, сыры или колбасы.
Сложность: легко ?
Время приготовления: 1 час 20 минут, из которых активной работы лишь 15 минут.
Ингредиенты для слоеных язычков с сахаром — на 12—18 штук
| Бездрожжевое слоеное тесто | 600 г |
| Сахар | 30 г |
| Мука | 10 г |
| Яйца | 1 шт. |
Перед началом приготовления
Тесто для слоек можно либо приготовить самостоятельно, либо приобрести готовое в магазине, что значительно сократит время на приготовление. При выборе готового продукта обращайте внимание на состав — выбирайте тесто с содержанием сливочного масла. Тесто на основе маргарина может иметь неприятный привкус растительного жира.
Замороженное тесто можно найти как в форме квадратных пластов, так и в виде рулонов. Например, я выбрала упаковку весом 1 кг, содержащую пять пластов по 200 г. Для этого рецепта мне понадобилось три пласта, что составляет в сумме 600 г.
Я предпочитаю использовать бездрожжевое тесто, но можно также взять и дрожжевое — в этом случае слоеные изделия выйдут более пышными. Однако с дрожжевым тестом нужно работать быстрее, чтобы сохранить активность дрожжей, тогда язычки будут хорошо подниматься в духовке.
Не забудьте достать тесто из морозильной камеры за 30 минут до начала готовки, чтобы оно разморозилось и стало более удобным в работе.
Язычки можно готовить не только с сахаром, но и с корицей или дроблеными орехами, такими как миндаль, грецкий орех или фисташки. Если вы предпочитаете несладкий вариант, попробуйте добавить кунжут, любимые специи или семена.
Для приготовления вам понадобятся противень и бумага для выпечки или тефлоновый коврик.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 15 мин PT15M
Как же сделать язычки из слоеного теста с сахаром? Начнем с подготовки всех ингредиентов. Я использую готовое бездрожжевое тесто, но вы можете сделать его самостоятельно или взять дрожжевое тесто. Замороженное тесто необходимо извлечь из упаковки и оставить на несколько минут при комнатной температуре. После этого аккуратно отделите пласты друг от друга и оставьте их еще на 1,5 часа. Для выпечки я предпочитаю использовать коричневый тростниковый сахар, так как он придает выпечке особый вкус, но при желании можно использовать обычный белый сахар.
Шаг 2:
Когда тесто разморозится, заранее включите духовку и установите ее на разогрев до 200 градусов. Теперь на ровной поверхности аккуратно раскладываем размороженное тесто и нарезаем каждый пласт на несколько равных небольших продолговатых прямоугольников. Чтобы тесто в процессе выпекания стало более воздушным, лучше его не раскатывать, а просто слегка растянуть руками, если это необходимо. Готовые язычки размещаем на противне, предварительно застеленном пергаментом.
В отдельной миске разбейте яйцо и слегка взбейте его. С помощью кулинарной кисти аккуратно смажьте каждую заготовку яичной массой. После этого равномерно обсыпьте сахаром все язычки. Теперь поставьте противень с язычками в разогретую духовку. Выпекайте их до получения золотистого цвета (примерно 10-15 минут). Обратите внимание на особенности вашей духовки. Готовые язычки следует вынуть из духовки и дать им немного остыть, чтобы влага распределилась равномерно.
Язычки из слоеного теста: как быстро приготовить выпечку к чаю
История слоеного теста начинается примерно в 1645 году, когда ученик французского кондитера по имени Клавдий Геле случайно создал его, готовя пирог для своего больного отца. Хрустящее и слоистое тесто завоевало огромную популярность, и из него начали готовить разнообразные сладкие и соленые пироги, торты, пирожные и печенье, включая знаменитые язычки. Имя автора этого лакомства осталось в истории неизвестным, но его простота и восхитительный вкус делают это угощение любимым в многих странах мира.
Почему мы считаем этот рецепт наилучшим?
- Простота. Выпечка готовится из готового теста, что значительно упрощает процесс. С ней сможет справиться даже тот, кто не имеет опыта в кондитерских делах.
- Скорость. Использование уже готового теста сэкономит ваше время, а сами слоеные изделия выпекаются очень быстро.
- Разнообразие. Для приготовления язычков можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Для придания более интересного вкуса можно смешать сахар с корицей или ореховой крошкой, а также можно добавить тонкие ломтики яблока, которые дополнят и улучшат вкус. Если вы готовите язычки в качестве закуски, стоит использовать натертый сыр и сухой чеснок вместо сахара для посыпки.
Можно ли приготовить слоеные язычки на сковороде? Да, это возможно. Сформируйте язычки по описанному рецепту, но не смазывайте яйцом и не посыпайте сахаром. Обжарьте их с обеих сторон на небольшом огне на растительном масле до получения золотистой корочки. Готовые язычки переложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем посыпьте сахарной пудрой.
Нужно ли прокалывать слоеное тесто? Обязательно прокалывайте слоеное тесто перед выпеканием, если готовите большие изделия, такие как пироги или коржи, так как они могут деформироваться. Мелкие изделия, в том числе язычки, прокалывать не требуется.
Можно ли открывать духовку со слоеным тестом? Лучше избегать открытия духового шкафа до начала подрумянивания ваших изделий. Преждевременное открытие дверцы может привести к слипанию слоев теста.
Как понять, что слоеные язычки готовы? Они поднимутся, слои теста отделятся друг от друга, а сверху изделия станут хрупкими и румяными. Для дополнительной уверенности можно проткнуть язычок зубочисткой — если она выходит сухой и чистой, значит, выпечка готова.
Как убрать подгоревшую корочку? Срежьте подгоревшую часть с помощью мелкой терки или специального ножа, аккуратно сняв несколько слоев теста вместе с ней.
Что делать, если слоеное тесто не пропеклось? Возвращайте язычки в духовку еще на 4-5 минут и повторно проверьте готовность.
Как хранить язычки? Чтобы язык не потерял свою хрусткость, не храните их в холодильнике. Позвольте им остыть и храните при комнатной температуре до 3 дней. Зимой можно хранить язычки на застекленном балконе в картонной коробке или в открытом контейнере, укрытом хлопчатобумажным полотенцем.
Можно ли замораживать испеченные язычки? Изделия из слоеного теста хорошо переносят заморозку. Дайте язычкам остыть, чтобы они не поломались и не потеряли воздушность, затем разложите их в герметичные контейнеры и отправьте в морозильник. В случае необходимости размораживайте в микроволновой печи.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 3 минуты
- Время готовки: 12 минут
- Калорийность на порцию: 690 ккал
1. Разморозьте слоеное тесто
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Откройте упаковку и извлеките пласты слоеного теста. Уложите их раздельно на стол и оставьте на 15 минут, чтобы тесто слегка разморозилось.
2. Раскатайте тесто
Включите духовой шкаф на 200 °C. Оттаявший пласт теста аккуратно присыпьте мукой и раскатайте до толщины 3–5 мм. Работайте осторожно, чтобы сохранить прямоугольную форму теста. Если форма нарушилась, обрежьте неровные края.
3. Нарежьте тесто
С помощью дискового или обычного ножа нарежьте лист теста на одинаковые прямоугольники с соотношением сторон приблизительно 1:2. Если используете обычный нож, нарезайте язычки, надавливая на тесто сверху вниз. Применение поступательных движений приведет к слипанию краев, что сделает готовые изделия жесткими.
4. Взбейте яйцо
Разбейте яйцо комнатной температуры в сухую и чистую миску. Убедитесь, что в посуду не попали кусочки скорлупы. Взбейте яйцо вилкой до получения однородной массы.
5. Переложите язычки на противень
Сформированные язычки аккуратно уложите на противень, застеленный пергаментом. Если вы не используете пергамент, сбрызните противень холодной водой. Ставьте заготовки на расстоянии около 2 см друг от друга, так как во время выпечки язычки увеличатся в объеме.
6. Смажьте язычки яйцом и посыпьте сахаром
Аккуратно смажьте язычки с помощью кисточки, смоченной в яичной массе. Следите за тем, чтобы яйца не стекали на противень — это может привести к прилипанию язычков. Равномерно посыпьте изделия сахаром, используя примерно 1 ч. л. на каждое.
7. Испеките язычки
Поместите противень с язычками в разогретую до 200 °C духовку на среднюю полку. Выпекайте от 15 до 20 минут. Как только язычки как следует подрумянятся, извлеките противень, дайте изделиям остыть и подавайте к чаю, кофе или молоку.
Видео с рецептом
Язычки слоеные
Язычки слоеные — это оригинальный рецепт сладкого блюда, который отличается своей простотой в приготовлении и привычным вкусом. Язычки готовятся без каких-либо начинок, но именно их уникальное тесто покоряет всех. Это удобный рецепт на любой случай, ведь тесто можно заранее приготовить и заморозить для длительного хранения. Когда возникнет необходимость, эти слоечки запекутся всего за 30 минут, и вы удивите всех ароматной и вкусной выпечкой.
- Мука (пшеничная) 250 грамм
- Холодная вода 100 миллилитров
- Соль 1 щепотка
- Сливочное масло 200 грамм
- Сахар — по вкусу
- Растительное масло для смазывания противня
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем муку
Высыпьте небольшие порции муки в сито и просейте в среднюю и маленькую миску. Внимание: 200 грамм муки нужно высыпать в первую емкость, а 50 грамм — во вторую. Этот процесс насыщает муку кислородом, что в свою очередь придаст тесту воздушность и мягкость.
Подготавливаем воду с солью
В стакан налейте чистую холодную воду и добавьте соль. С помощью чайной ложки тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородного раствора. У вас получится солевой раствор, который мы вскоре будем добавлять в муку.
Подготавливаем сливочное масло
Нарежьте сливочное масло на кусочки на разделочной доске. Затем сложите эти кусочки в отдельную емкость и оставьте в стороне, чтобы они стали комнатной температуры.
Готовим слоеное тесто
В среднюю миску с мукой добавьте солевой раствор и тщательно перемешайте с помощью столовой ложки. Внимание: тесто можно замешивать и руками, при необходимости добавляя небольшое количество муки.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук и не станет плотным. Этот процесс займет приблизительно 15 минут. После этого сформируйте тесто в шар и заверните его в пленку или положите в пакете. Уберите тесто в холодильник на 15–30 минут.
Тем временем приготовьте масляную смесь. Для этого в маленькой емкости смешайте мягкие кусочки сливочного масла с оставшейся мукой, стараясь добиться однородной массы. Оберните емкость пленкой и также уберите в холодильник на 15 минут.
Когда истечет время, достаньте тесто из холодильника, освободите его от упаковки и положите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. С помощью скалки раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно 5 миллиметров. Внимание: размеры теста должны составлять ориентировочно 40 на 25 сантиметров. Затем достаньте масляное тесто из холодильника и равномерно распределите его по 2/3 поверхности раскатанного пласта, оставляя по 1 сантиметру края незащищенными.
Список ингредиентов
- Слоеное тесто (пресное) 500 гр.
- Сахар 3 ст.л.
- Молотая корица 2 ч.л.
Слоеное тесто необходимо заранее разморозить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Обычно оно продается нарезанным на прямоугольные пласты, примерно 10*20 см. Если вы купили его в одном сплошном куске, просто отрежьте необходимый размер.
Посыпьте стол мукой, чтобы тесто не прилипло, и сделайте царапины острой вилкой вдоль всего пласта теста.
Затем сделайте царапины по диагонали и поперек. Это необходимо для того, чтобы сахар и корица хорошо держались и не осыпались во время выпечки.
Смешайте сахар с корицей в отдельной тарелке.
Ложкой аккуратно посыпьте поцарапанное тесто смесью сахара и корицы. Постарайтесь равномерно распределить смесь, втирая сахар в трещины теста руками, если это необходимо.
Нарежьте тесто на кусочки произвольной формы. Я нарезала его на прямоугольники, но можно выбрать любую другую форму — ромбики или квадраты.
Как выпекать в духовке правильно
Выложите нарезанные полоски слоеного теста на противень и поместите его в предварительно разогретую до 210-220 градусов духовку на 10-15 минут.
Я не рекомендую устанавливать температуру в духовке ниже указанной, так как для слоеного теста необходимы высокие температуры, чтобы оно хорошо поднялось, а лишняя влага испарилась. Если установить температуру 180 градусов, язычки могут не пропечься внутри и не будут такими хрустящими и легкими.
Когда выпечка готова, извлеките ее из духовки и выложите на тарелку.
