Шаг 3. Тщательно перебираем шампиньоны, удаляя все дефекты. Затем промываем грибы под проточной водой и мелко нарезаем их. Очищенный лук тоже необходимо нарезать мелкими кубиками. Наливаем растительное масло в сковороду и, после согревания в течение пары минут, обжариваем лук до достижения золотистого цвета.
Домашние мини-тарталетки без формочек
Тарталетки идеально подходят для подачи различных закусок и смешанных салатов. Они не только красиво выглядят, но и акцентируют вкус блюда, если сами тарталетки приготовлены с умом. К сожалению, в магазинах часто трудно найти качественные тарталетки — большинство из них слишком жесткие и обладают неприятным вкусом. В этой статье мы научимся готовить домашние мини-тарталетки без формочек. Для их приготовления я использую быстрое песочное тесто, которое соленое и очень вкусное. Такие тарталетки получаются хрустящими и ароматными, и их вкус невозможно сравнить с магазинными. При этом никаких формочек не требуется, так как я придаю тесту нужную форму с помощью подручных средств.
Домашние мини-тарталетки без формочек
Тесто для этих тарталеток замечательное. Оно замешивается легко и быстро, а после запекания становится хрустящим, очень вкусным и ароматным. Заполненные тарталетки не размокают, даже если оставить их на целые сутки. Такие мини-тарталетки идеально подходят для подачи икры и других закусок. И их можно приготовить без использования каких-либо формочек. Теперь я покажу, как легко можно придать им нужную форму. Эти тарталетки выглядят не только довольно привлекательно, но и вкусны, что ставит их на первое место среди аналогичных магазинных решений.
- 200 г муки (высший сорт);
- 100 г сливочного масла (82,5%);
- 1 куриное яйцо (СО);
- 1 ч. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли.
Особенности приготовления
Тарталетки чаще всего делают из песочного теста, но также можно использовать творожное, сметанное, слоеное тесто или другое по вашему желанию. Поскольку единого рецепта теста для тарталеток быть не может, ниже приведены несколько рекомендаций, которые помогут кулинарам, впервые готовящим тесто для тарталеток в домашних условиях.
- Перед началом выпечки рекомендуется заранее разогреть духовку. Обычно тарталетки ставят в духовой шкаф, прогретый до 180–200 градусов, и выпекают примерно полчаса. Однако время может варьироваться, и порой тарталетки могут быть готовы даже быстрее — их готовность можно определить по золотистому цвету.
- При выпечке тарталеток не следует спешить. Тесту нужно дать время отдохнуть перед формированием корзиночек и отправлением их в духовой шкаф.
- Для выпекания тарталеток необходимы формочки. Лучше всего использовать силиконовые емкости для кексов, однако работа с металлическими формами может оказаться удобнее. Следует отметить, что только слоеное тесто можно выпекать без формочек.
- При выпечке тарталеток на дно формочек следует поместить немного сухой фасоли или другой крупы. Это поможет избежать надувания теста на дне, что сделает готовые тарталетки более удобными в использовании.
- Чтобы тесто не липло к рукам, их периодически рекомендуется припудривать мукой или смазывать растительным маслом.
В остальном, при приготовлении теста для тарталеток и выпечке готовых изделий следует следовать заданным рецептам. Это гарантирует, что результат обязательно оправдает ваши ожидания.
Простой рецепт песочного теста для тарталеток
- пшеничная мука – 160 г;
- соль – щепоть;
- сахар – 5–10 г;
- сливочное масло или маргарин – 100 г.
- Сначала извлеките масло или маргарин из холодильника заранее. Продукт должен быть размягчен, но не растоплен.
- Просейте муку, объедините ее с солью и сахаром.
- Постепенно добавляя муку, смешивайте ее с маслом, пока не закончится. В итоге вы добьетесь консистенции, напоминающей крошку.
- Уберите тесто в холодильник на 15–20 минут для настаивания.
- Извлеките тесто из холодильника, скатайте из него небольшие шарики диаметром 1,5–2 см. В результате у вас должно получиться 10–12 таких шариков из указанного объема теста.
- Сложите шарики на дно смазаных растительным маслом формочек для выпечки. При помощи рук разомните тесто, распределив его по дну и стенкам формочек, чтобы толщина теста составила от 3 до 5 мм.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- На дно формочек положите по несколько зерен фасоли для весовой нагрузки.
- Отправьте формочки в духовой шкаф. Выпекайте, пока тарталетки не станут золотистыми.
Количество сахара в рецепте можно регулировать в зависимости от потенциальной начинки тарталеток. Для сладкой начинки тесто должно быть более сладким, тогда как для закусок с острым вкусом подойдет менее сладкий вариант. Также в тесто можно добавить немного паприки или куркумы. Это не только улучшит вкус тарталеток, но также придаст им более аппетитный цвет.
Тарталетки из слоеного теста с красной икрой
Ароматное и сочное слоеное тесто идеально подходит для разнообразных закусок, от салатов до паштетов. Особенно изысканный вариант включает в себя добавление красной икры, которой понадобится совсем немного.
- 550 г пшеничной муки;
- 220 г сливочного масла или качественного маргарина;
- 2 яйца;
- 1 стакан очищенной воды.
- 80 г красной икры;
- 50 г сливочного масла;
- зелень петрушки для декора.
Яйца необходимо взбить с теплой водой, а муку просеять в форме горки. Замороженное масло нужно натереть на крупной терке и выложить в углубление на вершине мучной горки. Добавьте яичную смесь и быстро замесите гладкое однородное тесто. Получившееся тесто соберите в виде шара, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
После того как тесто охладится, разделите его на небольшие порции, раскатайте и уложите в формочки, слегка прижимая пальцами. Имейте в виду, что в процессе выпечки тесто поднимется. Смажьте верх тарталеток водой и поместите их в заранее разогретую до 220 градусов духовку, выпекайте 7-10 минут, следя за тем, чтобы тесто не подгорело.
Извлеките готовые тарталетки из духовки, аккуратно выньте их из формочек и оставьте остывать. В центр каждой тарталетки выдавите немного размягченного масла из кондитерского шприца, придавая ему форму цветка или спирали. Затем добавьте немного красной икры сверху и украсьте листочком петрушки.
Тарталетки из вафельного теста с грибным жюльеном
Легкое и хрустящее вафельное тесто прекрасно подходит для яркой подачи закусок и десертов. Делать тарталетки из такого теста быстро и просто, причем их следует начинять нежной начинкой непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли.
- 1,5 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 1 стакан любого молока;
- 0,5 ч. л. соды;
- 50 г сливочного масла;
- соль по вкусу.
- 400 г свежих шампиньонов;
- 80 г твердого сыра;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. рафинированного растительного масла;
- 100 г густой сметаны;
- соль;
- молотый черный перец.
Просейте муку и смешайте ее с содой. Сливочное масло растопите, добавьте яйцо, молоко и соль, взбейте до однородности. Постепенно всыпайте муку, внимательнo смешивая до получения однородной консистенции, напоминающей густую сметану. Дайте тесту постоять 5-7 минут, а затем начинайте выпечку.
Смазывайте форму маслом и разливайте тесто по формочкам. Духовку разогрейте до 220 градусов, поставьте формы на средний уровень и выпекайте 10-15 минут. Готовые тарталетки охладите после того, как их извлекли из духовки.
Теперь готовим начинку: нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, лук нарежьте мелко. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Потом добавьте грибы, перемешайте и жарьте до полной готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
Влейте в сковороду сметану, перемешайте и тушите, пока жидкость не выпарится. Затем добавьте мелко натертый сыр, перемешайте и подогрейте еще 5 минут. Выложите начинку в тарталетки и подавайте немедленно.
Начинки для тарталеток и их применение
Готовые мини-закуски смотрятся очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток могут быть любыми, и такие блюда можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
- Овощи. Овощи для тарталеток могут быть представлены в любых вариантах: свежие, отварные или запеченные. Как правило, закуска с такой начинкой подается горячей. В качестве связывающего компонента может выступать сыр, сметана или яйцо.
- Сыр. Тарталетки с сыром можно подавать как горячими, так и холодными. Тепловой обработке подвергаются обычно только твердые сорта сыра. К сыру часто добавляют овощи, грибы или даже ягоды.
- Грибы. Тарталетки с грибами — это классический вариант закуски, который можно подавать в любом виде, часто они сочетаются с сыром и зеленью.
- Мясо. Для мясной начинки используют только нежирную мякоть без шкуры, хрящей и пленок. Отварное или запеченное мясо обычно смешивается с соусами, сырами или овощами. Популярным вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
- Субпродукты. Начинка из субпродуктов встречается реже, но из них отлично получаются закуски, например, из печеночного паштета или отварного языка.
- Рыба. На новогодние праздники тарталетки с красной икрой, особенно из семейства лососевых — это настоящая классика. Чаще для этих целей используют слабосоленую рыбу, нежели отварную или запеченную.
- Морепродукты. Тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами становятся очень популярными и обычно подаются с соусами в холодном виде.
- Икра. Эта начинка создает эффектный вид. Она проста в приготовлении и выглядит очень выразительно на столе.
- Фрукты, ягоды. Сладкие закуски часто подаются в конце застолья. Фрукты порой могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще используют шоколад или крем.
Широкий выбор начинок поможет вам быстро определить, что положить в тарталетки.
Салаты в тарталетках: рецепты на все случаи
Сегодня тарелки с мини-закусками выставляются не только на фуршетах, но и на домашних обедах. Эти маленькие и аппетитные корзиночки, наполненные разнообразными начинками, выглядят очень привлекательно и сразу же привлекают внимание.
Для простых домашних встреч можно не сильно задумываться о начинках для тарталеток. В таких случаях любые салаты будут уместны.
Салат из крабовых палочек
Для простого обеда в тарталетках можно использовать обычный крабовый салат с яйцом и кукурузой. Такой салат в тарталетках получается очень сытным. Однако для торжеств лучше приготовить закуску с оливками, сыром и ананасом.
- крабовые палочки — 20 г;
- твердый сыр — 50 г;
- оливки без косточек — 50 г;
- консервированный ананас — 50 г;
- майонез — 3 ст. ложки.
Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Соединить их в миске, добавить майонез и тщательно перемешать.
В каждую формочку на дно укладываем небольшой листик салата. Затем с помощью небольшой ложки выкладываем салат на зелень, придавая форме небольшую горку.
Салат с печенью трески
Тарталетки с печенью трески определенно произведут впечатление на гостей. А их раскладка по формочкам придаст блюду особенный стиль и привлекательность.
- печень трески — ½ банки;
- яйцо — 2 шт.;
- сыр — 50 г;
- майонез — 2 ст. ложки;
- зеленый лук — 2 пера.
Яйца следует отварить вкрутую, остудить под холодной водой, чтобы сделать очистку проще. Затем отделить желтки от белков. Белок следует натереть на мелкой терке, а желток — размять вилкой.
Сыр натираем, а печень размять вилкой, чтобы получить однородную массу.
Смешиваем все ингредиенты вместе с майонезом. Заполняем массу тарталеток и украшаем сверху желтком и рублеными перьями лука.
Если же вместо сыра использовать 50 г отварной моркови и 70 г маринованных огурцов, получится новая начинка с весьма необычным вкусом и ярким цветом.
Мясной салат для начинки
Для сытных закусок на основе мяса чаще всего используют куриное мясо. Тарталетки с курицей — это простой, недорогой и очень сытный вариант закуски, особенно в сочетании с грибами.
- курица — 50 г;
- шампиньоны — 300 г;
- яйцо — 3 шт.;
- лук — 1 шт.;
- майонез.
Яйца отвариваются и остужаются. Куриное филе отваривается в подсоленной воде. Шампиньоны нарезаются и обжариваются вместе с мелко нарезанным луком.
Остывшие куриное филе и яйца нарезаются мелкими кубиками. Все ингредиенты соединяется в миске с добавлением майонеза. Заполните тарталетки начинкой и украсить зеленью или ломтиком жареных шампиньонов перед подачей.
Если такую начинку охладить и запечь в духовке до золотистой корочки, получится аппетитный жульен в тарталетках с грибами и курицей.
Вкусные тарталетки из слоеного теста с курицей и грибами
В приготовлении этого блюда используются готовые тарталетки. Если у вас возникли сложности с покупкой готовых изделий, их можно быстро и легко выпечь в домашних условиях, используя слоеное тесто.
Время готовки – 1 ч. 10 мин.
Время приготовления – 50 мин.
Количество порций – 30.
Ингредиенты:
- Тарталетки – 30 шт.
- Грудка куриная – 300 г.
- Шампиньоны – 50 г.
- Майонез – 2 ст.л.
- Лук – 1 шт.
- Яйца – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Возьмите две кастрюли. Осторожно промойте куриную грудку под проточной водой, слегка обсушите ее бумажным полотенцем и положите в большую емкость. Залейте курицу очищенной водой и доведите до готовности на плите.
Шаг 2. Яйцо поместите в меньшую кастрюлю. Залив холодной водой, поставьте на плиту. После того как вода закипит, варите яйцо еще 8-10 минут. Затем остудите его в холодной воде, что облегчит чистку от скорлупы.
Шаг 3. Перебираем шампиньоны, избавляемся от недостатков и промываем грибы под проточной водой, затем нарезаем их мелко. Лук очищаем и нарезаем также мелко. Наливаем растительное масло в сковороду и обжариваем лук в течение пары минут до золотистого цвета.
Шаг 4. Добавляем к луку нарезанные шампиньоны. Перемешиваем все ингредиенты с помощью лопатки или ложки и жарим их на среднем огне около пяти минут.
Шаг 5. Остывшую куриную грудку нарезаем небольшими кусочками, яйца также очищаем от скорлупы и нарезаем мелко. Все компоненты складываем в отдельную емкость, добавляем к ним обжаренные лук и грибы. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и заправляем майонезом. После этого аккуратно перемешиваем в последний раз и раскладываем начинку по тарталеткам. Подаем к столу с наслаждением.
Праздничные тарталетки из слоеного теста с красной икрой
Тарталетки с начинкой из красной икры — это идеальная закуска для новогоднего стола. Их приготовление требует минимального времени, а итоговое блюдо окажется высшего качества и доставит радость вашим гостям. Эти тарталетки легко усваиваются и быстро наполнят желудок.
Время готовки – 2 ч. 10 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Количество порций – 9.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 100 г.
- Мука – для раскатки теста.
- Яйца – 2 шт.
- Плавленый сыр мягкий – 50 г.
- Зелень – для украшения (1 пучок).
- Фасоль – 40-50 г.
- Красная икра – 50 г.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовьте силиконовую форму для формирования тарталеток. Затем достаньте слоеное тесто из холодильника и разморозьте его согласно инструкции на упаковке. После размораживания, присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 миллиметров. Вырежьте из теста кружки с помощью стакана или чашки. Заполните формочки полученными кружками, удалив лишнее тесто.
Шаг 2. В каждую формочку с тестом поместите фасоль. Груз требуется для предотвращения пузырей в процессе выпечки. Установите форму на противень и отправьте в разогретую духовку (180-190 градусов). Выпекайте тарталетки в течение 15 минут.
Шаг 3. Чтобы сварить яйца, поместите их в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. После этого варите яйца на медленном огне 7-8 минут. Затем слейте кипяток и залейте яйца холодной водой из-под крана. После остывания аккуратно оботрите их полотенцем и очистите от скорлупы, натерев на терке для получения мелкой стружки.
Шаг 4. Откройте упаковку с плавленым сыром и выложите нужное количество к натертой яичной массе. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получить однородную массу.
Шаг 5. В остывшие тарталетки из слоеного теста выложите начинку из сыра и яиц так, чтобы она заполнила свободное пространство.
Шаг 6. Откройте банку с красной икрой и аккуратно выложите икру на яично-сырную начинку в тарталетках.
Шаг 7. Выберите свежую зелень для украшения вашего блюда. Тщательно промойте её под проточной водой и дайте обсохнуть. Затем разместите тарталетки на плоском блюде и украсьте зеленью, чтобы они выглядели еще аппетитнее.
