6. Спустя 15 минут извлекаем тесто из холодильника. Раскатываем его в пласт толщиной приблизительно 3 мм, а затем помещаем в форму для выпекания. Прокалываем тесто вилкой, чтобы избежать его вздутия в процессе выпечки, и снова ставим его в холодильник, на этот раз на 30 минут для завершения подготовки.
Песочный пирог с черникой и сметанной заливкой
Данный пирог, приготовленный из песочного теста с начинкой из черники и сметанной заливки, станет отличным угощением для небольшого семейного праздника. Для его приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды черники. Рекомендуется выбирать сметану с жирностью от 15 до 20 процентов. В результате выпечки получается деликатный и тающий во рту пирог с неповторимым ягодным ароматом.
Пирог выпекается в духовке.
Песочный пирог с черникой и сметанной заливкой
В начале процесса готовится корж из песочного теста, после чего в него помещают чернику, которая полностью заливается сметанным наполнителем, состоящим из яичных белков, сахара и крахмала.
Ингредиенты: яйцо, сметана, кукурузный крахмал, черника, сахарный песок, пшеничная мука, сливочное масло, ледяная вода, соль.
Калорийность: 182.1 Ккал
Пирог выпекается в духовке.
Пирог с замороженной черникой и сметанной заливкой
Приготовление пирога с замороженной черникой и сметанной заливкой просто и не требует особых усилий, а вкус его обязательно понравится всем членам семьи. Черника обладает нежным и изысканным вкусом. Поскольку выпечка, как правило, подавляет вкус ягод, важно использовать легкую сметанную заливку, чтобы дополнить пирог. Песочное тесто будет выполнять роль своеобразной «корзинки» для ягодной начинки.
Ингредиенты: мука, сливочное масло, яйцо, разрыхлитель теста, ванильный сахар, сахарный песок; для начинки: замороженная черника, сметана, сахарный песок, манная крупа и дополнительное яйцо.
Калорийность: 260.66 Ккал
Пирог выпекается в духовке.
Пирог с черникой и сметанной заливкой
Черника — это нежная ягода с кисло-сладким вкусом, идеальная для использования в домашней выпечке. Для черничного пирога лучше применить мягкое песочное тесто, чтобы подчеркнуть вкус начинки.
Ингредиенты: мука, сливочное масло, творог, миндаль; для начинки: замороженная черника, яйцо, сметана, сахарный песок и ванильный сахар.
Калорийность: 292.44 Ккал
Пирог выпекается в духовке.
Черничный пирог со сметанной заливкой из песочного теста
Этот рецепт черничного пирога со сметанной заливкой станет настоящей находкой для вас в сезон ягод. Однако его также можно уверенно готовить, используя замороженные ягоды. Нежная и мягкая начинка гармонично сочетается с хрупким песочным тестом, а черника добавляет сочности и яркости во вкусе.
Ингредиенты: для теста: мука, сахар-песок, сливочное масло, сметана, яйцо, разрыхлитель теста; для начинки: сметана, сахарный песок, ванильный сахар, яйцо, кукурузный крахмал, черника, соль.
Калорийность: 140.1 Ккал
Время приготовления: 110 мин
Пирог выпекается в духовке.
Песочный пирог с черникой и сметаной
Процесс начинается с приготовления теста, используя сливочное масло, муку, яичный желток, воду, сахар и немного соли. Затем это тесто запекается, после чего на него выкладываются чернику, перемешанную с сахаром.
Ингредиенты: для теста: пшеничная мука, сливочное масло, яичный желток, вода, сахар-песок, соль; для начинки: черника, сахар-песок, сметана и яйцо.
Калорийность: 201.6 Ккал
Ингредиенты
тесто
начинка
Главным ингредиентом в данном рецепте будет черника, и ее можно использовать как свежую, так и замороженную. Лично я предпочитаю включать замороженные ягоды в свои рецепты.
Крахмал можете выбрать как кукурузный, так и картофельный — разница в вкусе практически незаметна.
Что касается сметаны, то она может быть с любой жирностью.
Яйца, которые я использовала, относятся к категории С1.
Для выпечки я применяю разъемную форму диаметром 21 см.
Приготовление
Сначала подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления тарта с черникой. Так как я буду использовать замороженные ягоды, мне не нужно проводить с ними никаких предварительных действий. Я извлеку чернику из морозильника непосредственно перед использованием, чтобы предотвратить ее размораживание и выделение сока, что крайне нежелательно. Если же вы используете свежие ягоды, обязательно переберите их и промойте в теплой воде с помощью сита.
Затем приступаем к приготовлению теста. В сотейник помещаем 100 г масла, ставим его на небольшой огонь и растапливаем. После этого охлаждаем его в сотейнике на протяжении 10 минут.
В просторную миску помещаем сахар (60 г) и добавляем 2 яйца.
С помощью миксера на высокой скорости взбиваем данные ингредиенты до состояния пены.
Муку (250 г) вместе с разрыхлителем (1 ч. ложка) просеиваем в яичную массу.
Топленое масло добавляем в миску с остальными ингредиентами.
Перемешиваем все ингредиенты сначала ложкой, а затем замешиваем тесто руками. В итоге оно должно быть мягким, по своей консистенции напоминать пластилин, и совершенно не прилипать к пальцам.
На дно разъемной формы для выпекания укладываем бумагу для выпечки. Теперь требуется сформировать песочную основу для будущего тарта. Для этого раскатываем тесто с помощью скалки в круглый пласт, диаметр которого будет немного больше диаметра формы, с учетом высоты бортиков, около 3-4 см. Аккуратно помещаем тесто на дно формы, формируя бортики пальцами. Форму с подготовленной основой ставим в холодильник на время приготовления начинки.
Проходим к приготовлению заливки для тарта. В миску помещаем сметану (350 г) и добавляем туда крахмал (30 г). Хорошо перемешиваем венчиком до полного соединения этих ингредиентов. Крахмал служит загустителем, который делает начинку более плотной и стабильной, что предотвращает ее растекание при нарезке готового пирога.
В сметанную смесь добавляем 90 г сахара и 2 яйца.
Для достижения однородной консистенции воспользуемся миксером — перемешиваем все на средней скорости. Заливка для тарта готова.
Теперь достаем форму с основой из холодильника, а из морозильной камеры выкладываем чернику. Распределяем чернику по тесту равномерным слоем.
Финский черничный пирог со сметаной
Как я и обещала, делюсь вторым рецептом в рамках черничной недели. Это удивительно вкусный финский пирог с черникой и сметанной заливкой, где начинка схожа по текстуре с нежным пудингом. Сочная черника прекрасно дополняет ее, а хрустящая основа, которая готовится из смеси ржаной и пшеничной муки, придает особую интересность блюду.
Ржаная мука придает готовому пирогу легкий характерный привкус. Если у вас нет ржаной муки, но желание приготовить пирог возникло срочно, то смело используйте пшеничную муку.
Кстати, у этого пирога длинное финское название — Mustikkapiirakka. Попробуйте произнести его скороговоркой три раза подряд, пока замешиваете тесто! 😉
Ингредиенты на форму диаметром 26 см:
Тесто
Начинка
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/finskij-chernichnyj-pirog-so-smetanoj/
Начнем с приготовления теста. Для этого мы соединяем в глубокой миске или в чаше блендера два вида муки, добавляем соль, сахар и нарезанное кубиками масло (в данном случае оно не обязательно должно быть слишком холодным).
Растираем все до состояния однородной крошки — либо пальцами, либо с помощью блендера. Я предпочитаю делать это с насадкой в блендере Kenwood.
Теперь добавляем одно яйцо и замешиваем пластичное тесто.
Перекладываем тесто в форму и равномерно распределяем по дну и бортикам (тесто будет довольно мягким, поэтому метод раскатывания здесь не подойдёт).
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Пока основа печётся, соединяем сметану с яйцом и сахаром, затем взбиваем до получения однородной консистенции.
Извлекаем основу из духовки и равномерно распределяем по ней ягоды.
Заливаем это сметанной смесью.
Отправляем пирог обратно в духовку, продолжая выпекать на том же режиме еще около 20 минут, пока начинка не схватится.
Остужаем готовый пирог и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Как приготовить песочный пирог с черникой:
- Переберите чернику, промойте ее в дуршлаге и разложите на тарелке, чтобы она обсохла.
- Смажьте форму для выпекания растительным маслом и посыпьте манной крупой, чтобы облегчить извлечение пирога из формы. В большую миску просейте муку, добавьте соду, сахарный песок и перемешайте все. Дальше действуйте быстро: добавьте яйцо, достаньте из холодильника маргарин, натрите его на крупной терке прямо в тесто и перемешайте ложкой до однородного состояния. Для замеса можно использовать кухонный комбайн.
- Переместите тесто в форму и быстро равномерно распределите его по дну, формируя небольшие бортики высотой около 2 см. Поместите форму в морозильник на 15-20 минут, чтобы после охлаждения тесто хорошо пропеклось.
- Приготовьте сметанную заливку. В небольшой миске взбейте яйцо с сахаром до получения однородного состояния.
- Добавьте сметану и перемешайте. Заливка готова.
- Извлеките форму с тестом из морозильника и слегка посыпьте поверхность манной крупой. Я всегда применяю этот метод, когда дело касается жидкой начинки, поскольку манка образует границу между тестом и начинкой и помогает последней лучше схватиться.
- Равномерно распределите по поверхности пирога свежую чернику. Замороженные ягоды не размораживайте, просто кладите их в замороженном виде.
- Осторожно вылейте сметанную заливку на ягоды.
- Поставьте пирог печься в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов на 35-40 минут. Проверяйте готовность пирога, прокалывая его палочкой для суши. Если пирог пропёкся, то корж будет плотным на ощупь.
- Достаете пирог из духовки, дайте ему остыть 10-15 минут. Не извлекая из формы, нарежьте пирог на куски — они легко вытаскиваются лопаткой.
- Ваш песочный пирог с черникой готов к подаче!
Мои заметки:
Следует учитывать, что песочное тесто для данного пирога является мягким и его сложно полностью извлечь из формы. Я предпочитаю выпекать песочный пирог в широкой керамической форме, в которой же провожу нарезку на куски. Извлечение кусочков оказывается значительно более легким с помощью лопатки.
Как я готовлю песочный пирог с черникой: Подробно, с Фотографиями:
- Сначала подготовлю форму для выпекания. Смажу ее растительным маслом и посыплю манной крупой для облегчения извлечения пирога. В большой миске просею муку, добавлю соду и сахарный песок. Быстро добавлю яйцо, натру на крупной терке маргарин прямо в тесто и перемешаю ложкой до однородного состояния. Для замеса теста также можно использовать комбайн.
- Оперативно равномерно распределяю тесто по форме, формируя небольшие бортики высотой около 2 см. Убираю форму в морозильник на 15-20 минут, это важно для того, чтобы тесто хорошо пропеклось.
- Далее готовлю сметанную заливку. В небольшой пиале взбиваю яйцо с сахаром до получения однородной консистенции.
- Мне нужно добавить сметану и аккуратно перемешать. Заливка готова.
- Извлекаю форму с тестом из морозильника и слегка присыпаю поверхность манной крупой. Этот приём предпочитаю применять всегда, когда в начинке присутствует жидкость. Манка формирует барьер между тестом и начинкой, что помогает последней схватиться.
- Аккуратно распределяю свежую чернику по поверхности пирога.
- На завершающем этапе аккуратно выливаю сметанную заливку на ягоды.
- После этого помещаю пирог в предварительно разогретую духовку при температуре 200 градусов на 35-40 минут. Чтобы проверить готовность пирога, можно проколоть его палочкой для суши.
- Извлеките пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 10-15 минут. Не извлекая из формы, нарежьте пирог на порции: его легко переносить на тарелки с помощью лопатки.
Вкусный пирог с черникой на кефире
Для приготовления этого пирога с черникой на кефире потребуется всего несколько минут. Он получается быстрым, очень нежным, ароматным и безумно вкусным.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 1 стакан.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 стакан.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Мука — 2 стакана.
- Щепотка соли.
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
- Черника — 1 стакан.
Приготовление
1. Все перечисленные ингредиенты (кроме черники) выложите в глубокую посуду и взбейте блендером до однородного состояния. Затем добавьте чернику и аккуратно перемешайте с помощью ложки, чтобы ягоды не повредились. чернику можно использовать как свежую, так и замороженную.
2. На дно формы уложите бумагу для выпечки и вылейте в нее приготовленное тесто.
3. Выпекайте пирог в течение 40 минут при температуре 180°C.
Пирог готов! Приятного аппетита!
Пирог с замороженной черникой
Хочу поделиться с вами потрясающим рецептом пирога с замороженной черникой. Он заслуживает этого звания, так как приготовление теста займет всего несколько минут. Этот факт не является преувеличением, и вы можете в этом убедиться…
Ингредиенты:
Для теста нам потребуется:
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 стакана.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Сметана (жирностью 25%) — 140 гр.
- Сахар — ½ стакана.
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
- Черника — 2 стакана.
- Сахар — 3 ст. ложки.
- Крахмал (картофельный) — 2 ст. ложки.
Приготовление
Перед началом замеса теста необходимо, чтобы замороженная черника полностью разморозилась. Затем отцеживаем излишки жидкости. Если хотите, можете откинуть ягоды на дуршлаг — лишняя влага стечет, пока вы занимаетесь тестом.
Приступаем к замесу теста. В глубокую миску разбиваем одно яйцо, добавляем полстакана сахарного песка и немного взбиваем.
Растапливаем сливочное масло и вливаем его в яично-сахарную массу, тщательно перемешиваем венчиком.
Добавляем разрыхлитель и перемешиваем, затем выливаем сметану и снова тщательно перемешиваем до однородности.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Вначале замешиваем его ложкой, как только оно станет более тугим, перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем замешивать руками. При необходимости добавляйте еще муку (в моем случае ушло 2,5 стакана). В конце тесто должно быть очень мягким и податливым.
Тесто готово. Делим его на 1/3 и отставляем в сторону на время.
Раскатываем больший пласт, который должен легко поддаваться раскатке, хотя он может немного рваться — будьте аккуратнее с тестом.
Смазываем форму для выпекания сливочным маслом (у меня форма диаметром 22 см). Тесто укладываем на дно формы так, чтобы сделать бортики.
Приступаем к приготовлению начинки: в чернику добавляем сахар и крахмал, перемешиваем, после чего равномерно распределяем начинку на дне.
Оставшийся небольшой кусочек теста раскатываем и укладываем поверх начинки. Бортики от первого слоя теста заворачиваем вниз и прижимаем к верхнему слою теста, затем делаем небольшое отверстие в центре пирога.
Отправляем пирог в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем около 1 часа до появления румяной корочки.
