9. В центр каждой части теста помещаю подготовленные котлеты, осторожно соединяю края, чтобы внутренность не высвободилась во время готовки. Завернутые котлеты размещаю швом вниз на пергаментной бумаге, что позволит избежать расхождения краев теста. Затем ставлю противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю в течение 30 минут.
Котлеты в тесте (как раньше)
Вы быстро освоите приготовление теста для нежных и ароматных булочек, в которые можно добавлять любую начинку. Убедитесь, что батончики из мяса, которые вы будете использовать, получаются сочными и аппетитными. В этом руководстве вы узнаете, как правильно завернуть котлеты в тесто, чтобы они выглядели привлекательно и оставались вкусными. Этот пошаговый рецепт научит вас, как правильно готовить котлеты в тесте. Уверена, что вам это понравится!
Состав / Ингредиенты:
- Вода — 200 мл
- Молоко — 50 мл
- Сахар — 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка (или 20 грамм свежих дрожжей)
- Мука — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 0,5 чайной ложки
1. Начните с того, чтобы взять молоко, оно должно быть комнатной температуры — ни холодным, ни горячим. В молоко добавьте чайную ложку сахара и дрожжи, хорошо перемешайте и отставьте в сторону для активизации дрожжей.
2. Яйцо взбейте миксером, во время взбивания добавьте 2 столовые ложки сахара, чтобы оно стало однородным и пышным.
3. Растопите масло или маргарин на водяной бане или в микроволновой печи, следя, чтобы оно не перегревалось и не закипело.
4. Вот небольшой совет: чтобы тесто лучше поднялось, просейте муку 2-3 раза. Это насытит муку кислородом и улучшит подъем теста.
5. Подготовьте емкость для замешивания теста. В нее отправьте уже активированные дрожжи и комнатной температуры воду. Затем постепенно добавляйте просеянную муку и половину чайной ложки соли. Тщательно перемешивайте, и в процессе добавьте взбитое яйцо с сахаром и растопленное масло (или маргарин). Далее вымешивайте тесто до до однородной массы. Если вы пользуетесь миксером, 5 минут будет достаточно; если вы замешиваете руками — необходимо потратить не менее 15 минут.
6. Готовое тесто оставляем в подходящей кастрюле в теплом месте для поднятия примерно на 30-40 минут. Можно использовать мультиварку, смазав дно чаши растительным маслом, но смазывать бока не требуется!
7. После подъема выкладываем тесто на рабочую поверхность, посыпанную 100 г просеянной муки, и тщательно его вымешиваем, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем даем ему настояться около 10 минут.
8. Для удобства я делю тесто на две равные части и раскатываю их по очереди. Выбор толщины теста остается за вами, я предпочитаю раскатывать как можно тоньше, мне так больше нравится. Раскатанное тесто нарезаю на полосы шириной 5-6 см (в зависимости от размера ваших котлет) и делю эти полосы на несколько частей.
Котлеты в тесте
Котлеты, завернутые в тесто, — это изысканное лакомство, которое способно покорить даже самых опытных гурманов. Как можно не влюбиться в отличное сочетание нежного фарша и хрустящего слойка золотистого теста? Каждая сочная котлета обрамлена мягкостью, а румяная корочка создает не только текстурное разнообразие, но и придает блюду особый шарм. Не удивительно, что котлеты в тесте часто становятся звездой новогоднего стола — какое же торжество без этого чудесного блюда? Именно поэтому мы рады представить вам отличный рецепт приготовления этих незабываемых котлет. Вам понадобятся лишь обычные кулинарные принадлежности: терка для лука, емкость для замешивания фарша и сковорода для жарки.
Чтобы полностью насладиться вкусом котлет в тесте, их желательно подавать с соусом из свежих грибов или пышным картофельным пюре. Такое комбинирование вкусом сделает ваше блюдо более насыщенным и интересным.
Не пропустите шанс порадовать своих близких оригинальным и вкусным блюдом. Приготовьте котлеты в тесте, и ваши кулинарные навыки будут оценены по достоинству!
Ингредиенты
- Фарш (говяжий или свиной) — 500 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Лук — 1 шт.
- Мука — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Растительное масло — для жарки
Первым делом, для приготовления котлет в тесте необходимо подготовить фарш. Можете использовать как говяжий, так и свиной фарш. В фарш добавьте соль и черный перец по вкусу для придания аромата. Тщательно вымешайте, чтобы добиться однородной консистенции.
Затем освободите луковицу от шелухи, мелко ее нарежьте и добавьте в фарш. Вновь хорошо перемешайте, чтобы лук был равномерно распределен по массе.
Теперь formируйте небольшие котлеты, придавая им округлую форму — такие котлеты проще готовить и они отлично обжарятся.
После этого переходите к приготовлению теста. В отдельной емкости смешайте яйца, муку и молоко. Убедитесь, что смесь однородная и без комков. Это очень важно для качества теста.
Нагрейте сковороду и добавьте растительное масло — это поможет добиться золотистой корочки при жарке котлет. Обваляйте каждую котлету в тесте так, чтобы она была полностью покрыта.
Выложите котлеты на разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки. Уберите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишний жир.
Теперь можете наслаждаться результатом своего труда — котлетами в тесте с любимыми соусами или гарнирами. Приятного аппетита!
Котлета в тесте
Вы готовы к приготовлению домашних котлет в тесте в духовке? Сочные, мягкие и ароматные котлеты, обрамленные румяной корочкой из дрожжевого теста, — это отличный выбор! Предлагаю вам пошаговый рецепт с фотографиями.
Для теста используем безопарный способ с быстродействующими дрожжами. Если у вас есть сухие дрожжи, количество должно быть таким же, или можно использовать прессованные (5 граммов), которые следует активировать в молоке с сахаром в течение 15 минут.
Для теста я рекомендую использовать пшеничную муку высшего сорта, однако её количество может отличаться от указанного в рецепте в зависимости от качества муки и уровня влажности. Молоко можно брать с любой жирностью (в моем случае 2,5%), а сливочное масло можно заменить на растительное без запаха.
Мясные котлеты можно сделать из различных видов фарша, а обжарку проводим на сковороде. Я предпочитаю свиной фарш за его сочность, но можно также создать смесь из свинины, курицы, говядины и индейки. Не забывайте, что котлеты не нужно доводить до полной готовности, поскольку они будут запекаться в тесте в духовке.
Из указанного количества ингредиентов получится 8 домашних котлет в тесте. Это отличная горячая закуска, которую можно легко взять с собой на работу или отправить с детьми в школу.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта (250 граммов)
Молоко (125 миллилитров)
Масло сливочное (25 граммов)
Сахар (1 чайная ложка)
Дрожжи быстродействующие (0,5 чайной ложки)
Поваренная соль (0,25 чайной ложки)
Мясной фарш (500 граммов)
Батон (40 граммов)
Вода (4 столовые ложки)
Лук репчатый (1 штука)
Чеснок (1 зубок)
Яйца куриные (1 штука)
Яичный белок (1 штука)
Масло растительное (4 столовые ложки)
Поваренная соль (0,5 чайной ложки)
Перец черный молотый (1 щепотка)
Котлета в тесте жареная — рецепты с фото
Необычная выпечка всегда пользуется популярностью благодаря своему насыщенному вкусу, оригинальному внешнему виду и интересным сочетаниям начинок и самого теста.
Предлагаю вам пошаговый рецепт приготовления котлет в дрожжевом тесте. Узнайте, как сделать вкусную котлету в слоеном тесте прямо у себя дома. Как правильно завернуть котлету в тесто.
Приготовление вкуснейших котлет в тесте: подробный рецепт с фотографиями. Как сделать котлеты нежными и сочными — особенности готовки блюд в духовке.
Сочные котлеты, покрытые румяным, ароматным тестом, — это отличная альтернатива классическим бутербродам или сэндвичам, которые могут надоесть. Хочется попробовать такое лакомство на завтрак? Мы расскажем вам секрет, как сделать вкусные биточки из фарша, завернуть их в нежную мучную основу и обжарить до хрустящей корочки. Прилагая немного усилий, вы сможете создать необычное для вашего стола угощение, которое приятно удивит ваших близких и гостей на чаепитии!
Это простой рецепт котлет в дрожжевом тесте, который отлично подойдет для занятых хозяек, стремящихся быстро и вкусно накормить семью. Для сочности биточков рекомендуем использовать разные виды мяса с добавлением душистых овощей и свежей зелени. Чтобы фарш был более упругим, добавьте немного манной крупы. Дрожжевую основу лучше замесить на молоке — так тесто получится особенно мягким.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 284 ккал;
- белки – 10.3 г;
- углеводы – 18.9 г;
- жиры – 15.2 г;
- свинина – 0.2 кг;
- куриное филе – 0.18 кг;
- говядина – 0.25 кг;
- яйца – 2 шт.;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- манная крупа – 70 г;
- смесь перцев – 4 г;
- лук репчатый – 1 головка;
- соль поваренная – по вкусу;
- рафинированное масло – 65-70 мл;
- петрушка, базилик – 5 веточек;
- молоко (2.5%) – 0.23 л;
- мука пшеничная – 400-500 г;
- зернистые дрожжи (быстродействующие) – 12 г;
- сахарный песок – 8 г;
- сливочный маргарин – 45 г.
Пошаговое приготовление
- Курятину, говядину и свинину хорошенько промыть, высушить и нарезать средними кубиками. Поместить мясные куски в кухонный комбайн и измельчить.
- Очистить от шелухи лук и чеснок, сполоснуть их водой и нарезать на небольшие кусочки. Измельчить овощи с помощью блендера и добавить к мясному фаршу.
- Базилик и петрушку промыть, мелко нарезать и добавить в фарш.
- Приправить фарш солью и смесью перцев, добавить одно яйцо. Затем всыпать манку и тщательно смешать. Дать подготовленному фаршу отдохнуть в закрытой емкости около 15 минут, чтобы крупа успела набухнуть и сделать мясную массу более воздушной и упругой.
- Сформировать из фарша прямоугольные биточки, обвалять их в муке и разместить в горячей сковороде с маслом. Обжарить котлетки с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 5 минут. Затем перенести их на отдельную тарелку и охладить.
- Теперь приготовим тесто. Для этого в слегка подогретое молоко положите сахар, соль и растопленный маргарин. Вбейте второе яйцо и хорошенько перемешайте.
- Соедините муку с сухими дрожжами и постепенно добавляйте в молочный раствор. Затем замесите эластичное тесто и оставьте его в теплом месте на 20-30 минут, чтобы оно поднялось.
- Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и длительно вымесите его до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук. Затем придайте ему шарообразную форму и оставьте на отдых еще на 10 минут.
- Далее разделите дрожжевое тесто на десять равных кусков и раскатайте их в тонкие лепешки диаметром 11-12 см. На каждую из тестовых заготовок поместите жареные биточки и заверните их в рулетики. Необходимо заключить котлету в тесто аккуратно, чтобы каждая котлета была полностью прикрыта, а внешний вид заготовок оставался привлекательным.
- Поместите рулеты в сотейник с разогретым маслом и жарьте 3-4 минуты, пока их дно и бока не станут коричневыми. Затем их переверните и подрумяньте с другой стороны до красивой корочки.
Совет: Перед использованием пшеничную муку следует просеять 3-4 раза. Это обогатит муку кислородом, что ускорит подъем теста и придаст ему легкость и воздушность.
Ингредиенты для теста:
- 10 г сухих активных дрожжей. Можно использовать 20 грамм прессованных, которые перед добавлением нужно развести в молоке температурой 37°C с ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки от общего объема (хорошо перемешать венчиком и оставить на 15 минут), а потом добавить остальные ингредиенты по частям.
- 300 мл молока
- столовая ложка с горкой сахара
- 1 яйцо в тесто и одно яйцо для смазки выпечки
- 30 мл рафинированного масла
- чайная ложка соли
- 500 грамм просеянной муки
- 1 кг куриного фарша
- 1 большая луковица
- соль
- перец
- 1 яйцо
- 2 кусочка белого хлеба
- 150 мл молока
- 3 зубчика чеснока
- панировочные сухари
- рафинированное масло
Приготовление:
В первую очередь займемся приготовлением сочных котлет. Хлеб необходимо залить теплым молоком и оставить его на несколько минут для размягчения.
После этого хлеб отжимаем и помещаем в блендер (можно также использовать мясорубку), добавляем яйцо, нарезанный лук и чеснок. Все измельчаем и соединяем с фаршем. Затем приправляем солью и перцем по вкусу и тщательно перемешиваем.
На рабочую поверхность насыпьте панировочные сухари, формируйте котлеты из фарша и обваливайте их в сухарях. Убедитесь, что каждая котлета хорошо покрыта панировкой.
В сковороду налейте растительное масло и начинайте жарить котлеты (не стоит слишком зажаривать их, поскольку они еще будут доходить в духовке — обжаривайте до золотистой корочки на сильном огне). Вот такого цвета должны быть котлеты.
Теперь подготовим тесто: в миску просеем муку, добавим сахар, соль, дрожжи и тщательно перемешаем. Затем добавим молоко, яйцо и растительное масло, замешивая тесто (все ингредиенты должны быть комнатной температуры). Не добавляйте больше муки, даже если тесто будет прилипать, продолжайте хорошо вымешивать его, можно добавить одну столовую ложку масла, чтобы уменьшить прилипание к стенкам.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем его подниматься в два-три раза. Через час тесто поднялось в два раза (если используете прессованные дрожжи, то оно поднимется еще лучше — мне, к сожалению, их не удалось купить).
На силиконовый коврик, слегка смазанный растительным маслом, выкладываем тесто, делим его на 10 равных кусочков и даем им постоять 10 минут.
Каждый кусочек раскатываем в овальную лепешку, помещаем котлету и аккуратно заворачиваем, как показано на фото. Проделайте так со всеми кусочками.
Выкладываем котлеты в тесте на противень, заранее застеленный пергаментом, ставим в духовку подниматься на 40 минут при температуре 30-50 градусов, сверху смазываем взбитым яйцом.
Теперь выпекаем при температуре 170 градусов (уже разогретой) в течение 30-40 минут. Как только они будут готовы, достаем и смазываем сверху сливочным маслом.
Вот такое великолепие я приготовила, пора радовать семью, ведь они обожают это блюдо!
