Хрустящие и сочные чебуреки — это кулинарная волшебство, которое вполне возможно создать на собственной кухне. Вам нужно сделать мягкое тесто на кефире и сочную начинку. Применяйте пошаговый рецепт и советы, чтобы ваше блюдо оказалось удачным.
Тесто для чебуреков на кефире
Чебуреки, приготовленные из теста на кефире, имеют тонкую и хрустящую корочку, а также насыщенную и вкусовую начинку. Это блюдо не только быстро готовится, но и радует семью своим вкусом, благодаря чему оно может стать любимым на вашем столе.
Рецепт теста для чебуреков
Тесто для чебуреков на кефире в домашних условиях
Чебуреки можно легко приобрести в любом кафе или закусочной, однако наилучший вкус именно у тех, которые были приготовлены своими руками. Готовить их достаточно просто, главное — правильно замесить тесто.
Ингредиенты: кефир, мука пшеничная, яйцо, сода пищевая, соль.
Калорийность: 240.2 ККал.
Тесто для чебуреков
Тесто для чебуреков на кефире без яйца
Благодаря тонкости теста, чебуреки могут быть больших и даже очень больших размеров, поскольку они успевают как следует прожариться за короткий промежуток времени. Тесто, приготовленное на кефире, сохраняет свою мягкость даже после остывания, что делает его идеальным для приготовления домашних чебуреков.
Калорийность: 274.2 ККал.
Тесто для чебуреков
Пузырчатое тесто на кефире для чебуреков
Это один из самых простых и успешных рецептов теста для получения хрустящих чебуреков. Если вы давно задумывались о том, чтобы попробовать сделать это блюдо, сейчас самое время.
Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, кефир, соль, масло сливочное.
Калорийность: 226.67 ККал.
Тесто для чебуреков
Мягкое тесто для чебуреков на кефире
Тесто на кефире обладает замечательной особенностью: даже после охлаждения оно сохраняет свою мягкость. Такое тесто подойдёт идеально для мясной начинки, что делает его очень востребованным для приготовления домашних чебуреков, которые все так любят.
Калорийность: 240.2 ККал.
Тесто для чебуреков
Тесто на кефире для чебуреков с мясом
Традиционно для чебуреков используется пресное тесто, так как оно прекрасно гармонирует с мясной начинкой. Однако тесто на кефире получается более мягким и эластичным, что облегчает процесс работы с ним.
Ингредиенты: кефир, сода пищевая, яйцо, мука пшеничная, соль.
Калорийность: 240.2 ККал.
Тесто для чебуреков
Тесто для чебуреков на кефире на сковороде
Чебуреки уже давно стали привычным блюдом на наших столах. Однако немногие знают, что жарить пирожки с обильной мясной начинкой начали именно монгольские и тюркские народы.
Ингредиенты: кефир, мука пшеничная, яйцо, соль, сода пищевая.
Калорийность: 134.77 ККал.
Тесто для чебуреков
Вкусное хрустящее тесто для чебуреков на кефире
Чебуреки представляют собой сочную начинку из мяса, завернутую в тонкое и хрустящее тесто. Устоять перед такой закуской невозможно.
Калорийность: 240.2 ККал.
Тесто для чебуреков
Тесто на чебуреки с пузырьками на кефире
Среди множества домашних мучных изделий чебуреки занимают особое место. Их предпочтение объясняется хрустящей корочкой и большой начинкой.
Описание
- Кухня: Крымскотатарская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 273 ккал
- Куриное яйцо 1 шт.
- Пшеничная мука высшего сорта 2.5 ст.
- Репчатый лук по вкусу
- Кефир 2.5% 250 г
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Мясной фарш 300 г
Приготовление
1. Приготовьте жидкую основу
В миску для замешивания теста налейте кефир. Разбейте в него яйцо и добавьте 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте все ингредиенты вилкой или венчиком до образования однородной массы. Это создаст основную жидкую базу для теста.
2. Замесите тесто
Постепенно просейте в основу муку, добавляя её по частям. Вам потребуется приблизительно от 2.5 до 3 стаканов муки. Внимательно следите за консистенцией теста, обеспечивая, чтобы оно было мягким и слегка липло к рукам. После замешивания соберите тесто в шар и дайте ему отдохнуть около 20 минут, чтобы оно стало более эластичным.
3. Приготовьте фарш
Добавьте в мясной фарш соль и перец по вкусу. Лук очистите и измельчите с помощью мясорубки или блендера, добавьте к мясу. Чтобы сделать начинку более сочной, введите 2-3 столовые ложки воды и тщательно перемешайте фарш.
4. Разделите тесто на части
Отдохнувшее тесто выложите на заранее присыпанную мукой рабочую поверхность. Обомните его, затем разделите на 8 равных частей. Каждую часть скатайте в шар и накройте пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
5. Сформируйте чебуреки
Припылите рабочую поверхность мукой. Возьмите шар теста и раскатайте его в тонкую круглую лепешку. На одну половину лепешки выложите немного фарша и равномерно распределите его ложкой, оставляя около 1 см до края пустым. Накройте начинку другой половиной теста. Плотно прижмите края пальцами, затем пройдитесь по ним вилкой, чтобы аккуратно запечатать. Формируйте чебуреки по мере обжарки: пока одна партия жарится, готовьте следующую.
6. Пожарьте чебуреки
Разогрейте сковороду с растительным маслом до подходящей температуры. Когда масло достаточно нагреется, выложите чебуреки и обжаривайте до появления золотистой корочки с одной стороны. Затем аккуратно переверните и жарьте до готовности с другой стороны. Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Подавайте их горячими к столу.
Видео с рецептом
Чебуреки на кефирном тесте
Учитывая, что большинство моих читателей сейчас находится в самоизоляции, давайте активнее готовить вкусные блюда сами 🙂 Например, вот такие аппетитные чебуреки. Я опробовала тесто на кефире и могу с уверенностью сказать, что оно удивительно вкусное. Судя по моим ощущениям, оно более эластичное и впитывает меньше масла, чем традиционное тесто. Хотя, возможно, это всего лишь случайность.
Начинка у меня — смесь фарша из свинины и говядины. Однако для чебуреков подходит любой фарш на ваш выбор.
Ингредиенты на 16 штук:
Тесто:
Начинка:
Источник: vkusnyblog.com
Для приготовления теста соедините в миске кефир, яйцо и соль. Добавьте 80% муки и начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку до достижения нужной консистенции, оно должно быть упругим, но не слишком плотным.
Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
В это время подготовьте начинку. В миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук и чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
Для удобства я делю тесто и начинку на 16 частей.
Каждый шарик теста раскатывайте в тонкий круг. Выкладывайте начинку и распределяйте её равномерно.
Слегка смочите край теста мокрым пальцем, заверните свободную часть на начинку и аккуратно защипните края.
Если хотите, обрежьте край фигурным ножом для украшения.
Жарьте в разогретом растительном масле (температура фритюра должна составлять 180 градусов) до появления румяной корочки и полной готовности.
После жарки перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Приятного аппетита!
Чебуреки — пошаговый рецепт (с мясом)
- В просторной миске через мелкое сито просеиваем 200 г муки, добавляем немного соли и вбиваем яйцо. Разминаем смесь вилкой, чтобы соединить компоненты.
- После этого вливаем все кефир сразу. Хорошо перемешиваем получившуюся массу.
- Постепенно подсыпаем муку к клейкой массе. Когда станет трудно мешать ложкой, выкладываем содержимое миски на присыпанную мукой поверхность стола и начинаем замешивать тесто вручную. Оно должно быть пластичным, не слишком плотным. При необходимости подсыпайте муку, пока тесто не перестанет прилипать к ладоням.
- Приготовленное тесто накрываем салфеткой и оставляем на столе минут на 20 для отдыха, пройдёмся тем временем за начинкой. Лук нарезаем очень мелко или измельчаем любым удобным способом, например, с помощью блендера или мясорубки.
- Добавляем лук к фаршу. Солим массу, добавляем черный или красный острый перец, перемешиваем.
- Чтобы начинка чебуреков была максимально сочной, добавляем 5-6 столовых ложек воды (или даже чуть больше, если желаете). Перемешиваем и проверяем консистенцию фарша: он должен быть немного влажным.
Как лепить чебуреки
- Мягкое тесто делим на две равные части, одну из которых вытягиваем в жгут и острым ножом делим на 5 практически одинаковых кусочков.
- На присыпанной мукой поверхности раскатываем каждую заготовку в тонкий круг. После этого, отступив от края теста примерно на 2 см, выложите 1,5–2 столовые ложки фарша на одну сторону лепешки.
- Накрываем начинку второй стороной теста, тщательно соединяя края заготовки. Можно слегка прокатать края скалкой, чтобы они хорошо слиплись, это предотвратит вытекание сока во время жарки. Для украшения края чебурека можно обрезать фигурным ножом. Аналогичным образом формируем и оставшиеся чебуреки.
- Жарим чебуреки в сковороде с толстым дном. Убедитесь, что дно покрыто слоем рафинированного масла примерно на 1 см, хорошо разогреваем до достаточной температуры. Чебуреки должны свободно плавать в масле, так они получатся наиболее вкусными. Жарьте их на среднем огне партиями, не перегружая сковороду.
- Как только дно чебурека станет румяным, аккуратно поддевайте его лопаткой и переворачивайте на другую сторону. Ждите появления золотистой корочки. Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Горячие чебуреки сразу подавайте к столу, насладитесь хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Чебуреки с мясом, приготовленные в домашних условиях, готовы!
Эчпочмак по-татарски
Чуду с картошкой и сыром
Хачапури по-имеретински
Сосиски в слоеном тесте в духовке
Самса с курицей
Чебуреки на кефире
Чебуреки — это известная выпечка, которая завоевала сердца многих благодаря своей отменной мясной начинке и тонкому, хрустящему тесту. Существует множество рецептов этого блюда, которые отличаются не только начинкой, но и основой теста. Мы предлагаем вам опробовать очень интересный вариант приготовления чебуреков на кефире. Они невероятно нежные и мягкие, в отличие от традиционных рецептов.
- Для теста:
- Мука (пшеничная) 450 г
- Куриное яйцо 1 шт.
- Кефир 250 мл
- Соль ½ ч. л.
- Для начинки:
- Фарш из свинины и говядины 400 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Вода 100 мл
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим тесто
В глубокой миске разбиваем промытое яйцо, добавляем кефир и солим. Тщательно взбиваем венчиком, затем просеиваем муку через сито прямо в жидкую массу и замешиваем однородное, мягкое тесто. Оставляем его в миске, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем минимум на 30-40 минут.
Готовим начинку
Пока тесто настаивается, готовим начинку. Лук очищаем, споласкиваем под холодной водой и нарезаем мелким кубиком. Чем мельче нарезка, тем лучше. В миску выкладываем фарш, добавляем туда лук, черный молотый перец и соль, хорошо перемешиваем столовой ложкой до однородного состояния. После этого вливаем теплую воду и снова перемешиваем аккуратно.
Формируем чебуреки
Возвращаемся к тесту. На чистую поверхность посыпаем немного муки, выкладываем тесто и начинаем замешивать. Затем отрываем небольшие кусочки, раскатываем их в тонкие пласты округлой формы.
В каждый пласт выкладываем мясную начинку, соединяем края и, надавливая зубчиками вилки, оформляем аккуратный край.
Обжариваем блюдо
На плите ставим сковороду на средний огонь и наливаем растительное масло. После того как оно разогреется, аккуратно выкладываем сформированные чебуреки.
Подаем чебуреки на кефире
Золотистые и румяные чебуреки сначала перекладываем на салфетки, чтобы они впитали лишний жир, а потом подаем к столу. В качестве дополнения к чебурекам хорошо подойдёт ароматный чай, кофе, подогретое молоко или свежевыжатый сок. Приятного аппетита!
– Часто в такое тесто добавляют небольшое количество негашеной соды для улучшения текстуры.
– Воду для начинки можно заменить вкусным мясным бульоном, что добавит дополнительные нотки вкуса.
– В фарш также можно добавить свежую зелень по вкусу, чтобы разнообразить начинку.
– Для аутентичного вкуса, фарш лучше готовить самостоятельно, сочетая разные виды мяса и специи.
