Окорок свиной в духовке в рукаве

Это действительно уникальное и важное блюдо, чье приготовление связано с атмосферой домашнего праздника. Практически каждая хозяйка знает, как правильно готовится свиной окорок. В этом рецепте мы поделимся полезными секретами и новым способом приготовления. Мы рассмотрим, как запекать окорок в рукаве, в тесте, а также для счастливчиков, обладающих мультиваркой, — метод приготовления в этом чудо-приборе.

Свиной окорок в духовке: 15 простых и вкусных рецептов

Этот питательный и ароматный свиной окорок отлично подойдет как для ужина, так и для праздничного стола. Его можно приготовить с различными маринадами, а также подавать с гарниром или без него. В сочетании с любым набором специй, трав и зелени, это блюдо станет идеальным решением для любого застолья. Мы представляем вам 15 лучших рецептов, среди которых вы наверняка найдете свой любимый вариант!

Свиной окорок, запеченный в фольге

Свиной окорок, запеченный в фольге, — это тот аппетитный кусок мяса, который идеально сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты: 1,3 кг свиного окорока, 150 мл соуса ткемали, щепотка красного перца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Натрите мясо специями, тертым чесноком и оливковым маслом со всех сторон. Замаринуйте его в соусе ткемали на 1,5-2 часа под пленкой. Затем оберните окорок в фольгу и запекайте час при температуре 180 градусов, после чего разверните фольгу и допекайте еще 15 минут, чтобы образовалась корочка.

Как правильно поместить свинину в рукав для запекания?

Перед началом разогрейте духовку в режиме верх-низ – этот режим идеально подходит для запекания свинины в рукаве. Вы также можете использовать конвекцию, но в этом случае рекомендуется снизить температуру на 20 °С по сравнению с указанной в рецепте. Не включайте гриль, так как он может быть слишком интенсивным для рукава.

Отмерьте кусок рукава нужной длины, отрежьте его и закрепите один конец рукава прилагающейся клипсой или завяжите ленточкой. В этот момент мясо должно быть подготовлено: нарезано, если это предусмотрено рецептом, и приправлено. Поместите кусок мяса внутрь рукава. Если вы собираетесь готовить целый кусок свинины с жиром (например, карбонад, где жир закрывает мясо целиком), разместите мясо в рукаве так, чтобы жир оказался сверху; это позволит пару выходить через специальные отверстия в пленке.

Если вы готовите мясо вместе с овощами, то обычно в рецепте указан порядок закладки: сочные овощи, такие как помидоры, следует помещать на свинину сверху, а более плотные овощи, например, картофель и морковь, — на дно, чтобы они запекались в соках мяса. После этого также плотно закройте второй конец рукава клипсой или ленточкой.

На всякий случай, застелите противень листом бумаги для выпечки. Положите рукав с мясом на противень и поместите его в нижней части духовки, запекая в течение указанного времени.

Кроме того, если вы заранее планируете замариновать мясо перед запеканием, это очень удобно делать прямо в рукаве, экономя тем самым время на мытье посуды.

Дополнительно, чтобы узнать, как приготовить свинину в рукаве с максимальной пользой и минимальным количеством грязных рук, ознакомьтесь с полезными пошаговыми рецептами в нашем ресурсе.

Какова максимальная температура запекания свинины в рукаве в духовке?

Любой рукав для запекания изготовлен из термостойкого материала, но качество может существенно различаться. Некоторые виды пленки (обычно более дорогих марок) выдерживают нагрев до 230 °С, тогда как менее качественные – до 190–200 °С. Максимальная температура обычно указана на упаковке товара. Что произойдет, если температура превысит допустимую? Рукав может частично или полностью расплавиться, и в таком случае ваша еда окажется на противне, что, конечно, потребует дополнительной чистки. Однако ничего ужасного не произойдет: расплавленная пленка не прилипнет к мясе и не выделит опасных для здоровья веществ — только немного углекислого газа и воды. Этот пункт подводит нас к другому часто задаваемому вопросу.

Запеченный свиной окорок в тесте

• свиной окорок – 3 кг;
• соль – 100 г;
• чеснок – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• ржаной хлеб – 500 г;
• перец по вкусу;
• гвоздика.
• лавровый лист.

Сначала измельчите и тщательно перемешайте перец, соль и гвоздику.

К этому блюду великолепно подойдет соус из сметаны и хрена. Благодаря использованию маринада, мясо получится изумительно нежным и сочным.

Свиной окорок: рецепт в мультиварке

Теперь, когда мы разобрали, как запечь свиной окорок в духовке, необходимо рассмотреть полезный рецепт его приготовления в мультиварке. Этот аппарат значительно упрощает процесс кулинарии и позволяет получить мясо, богатое соком и нежным на вкус.
Для приготовления окорока в мультиварке вам понадобятся:

• окорок – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• лимонный сок – 40 мл;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист;
• специи по вкусу.

Промойте мясо, затем высушите его.

Мультиварка идеально подходит как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Она минимизирует активное участие человека, что существенно снижает риск испортить блюдо. Однако главное преимущества приготовления в мультиварке — это его полезность. Мясо будет менее калорийным, так как при его приготовлении вообще не используется растительное масло.

Мы надеемся, что смогли вас чем-то удивить и подсказать новый метод приготовления такого популярного блюда. В любом случае, используйте наши советы и попробуйте поэкспериментировать с ингредиентами, и, возможно, у вас получится кулинарный шедевр. Желаем вам удачи в ваших кулинарных начинаниях и приятного аппетита!

Key в этом блюде заключается в маринаде и разнообразии добавок к мясу. Приготовить его будет не столь просто, но финальный результат уж точно удовлетворит всех.

• Целая задняя часть свинины – 1-1,2 кг.
• Бекон – 100 г.
• Сыр Моцарелла – 30 г.
• Белое вино – 50 мл.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Небольшой кусочек сливочного масла.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Свежие веточки розмарина, тимьяна, шалфея — по 3 веточки (возможно использование сушеных трав).
• Два листа лавра.
• Кедровые орешки – 50 г.
• Соль, перец.

1. Ополосните и обсушите кусок окорока.
2. В отдельной посуде смешайте пряные травы, добавьте измельченный чеснок в пасту. Измельчите листики лаврового растения, добавьте перец. Влейте в чашу оливковое масло и хорошо перемешайте все компоненты.
3. Обильно натрите весь кусок, после чего заверните его в пленку. Отправьте в холодильник на 12-24 часа для маринования.
4. Затем сделайте глубокий надрез по всей длине окорока, чтобы создать карман для начинки.
5. Приготовьте начинку, натерев сыр на крупной терке. Смешайте его с оставшимся чесноком, пряными травами и размягчённым сливочным маслом, хорошо перемешайте.
6. Заполните полученную начинку в кармашек окорока, закрепите с помощью зубочисток.
7. Заверните приготовленное мясо в бекон, тщательно обернув его по всей длине. Зафиксируйте ниткой для лучшей формы.
8. Обверните заготовку в фольгу и положите на противень. Запекайте при 180 °C в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска.
9. Спустя 10-15 минут после начала запекания, откройте фольгу и полейте блюдо вином. После этого уменьшите температуру до 150 °C. Блюдо будет готово, когда перестанет выделяться розовый сок. Затем снимите фольгу и увеличьте температуру, продолжая запекать до появления аппетитной корочки.

Вкусовая палитра этого блюда зависит от используемых приправ для маринования свинины. Обратите внимание на пряные травы – розмарин, тимьян, базилик, а также на тмин и другие. Выбирайте в маринад мед, горчицу или разные виды перца.

Как запечь сочный и мягкий окорок в рукаве

Это очень простое в приготовлении блюдо, но подать его можно как для повседневной трапезы, так и на праздничный стол.

• Окорок – 1 кг.
• Зеленые яблоки – пара штук.
• Готовая горчица – 1 столовая ложка.
• Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль и перец по вкусу.

1. Вскипятите воду, добавив 2 большие ложки соли, лавровый лист и несколько горошин перца. Охладите рассол и поместите в него мясо на 2 часа.
2. После этого выньте его, промокните бумажными полотенцами.
3. Сделайте надрезы на поверхности мяса и вставьте в них дольки чеснока.
4. Натрите мясо горчицей и приправой хмели-сунели, посолите, затем поместите в рукав для запекания.
5. Удалите у яблок сердцевины, нарежьте их крупно и положите в рукав к мясу.
6. Запекайте при температуре 180 °C, время приготовления составляет около 1,2 часа. Примерно в середине готовки постепенно снижай температуру до 150 °C.

Свиной окорок в маринаде

Помню, как в первый раз я готовил запеченный свиной окорок — это был полный провал, так как я часто подходил к духовке, прокалывал мясо вилкой, чтобы убедиться в его готовности. В итоге получилось сухое мясо с жесткой корочкой. Но после той неудачи прошло много времени, и я наконец нашел идеальный рецепт приготовления любимого блюда, которое стал часто готовить для своей семьи. С удовольствием поделюсь им с вами – это Свиной окорок в маринаде!

• Свиной окорок — 2,3 кг;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Молотый черный перец — 1 чайная ложка;
• Орегано — 1 чайная ложка;
• Лайм — 2 штуки;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Столовый уксус (9%) — 1 стакан (250 мл);
• Вода — 1 стакан (250 мл).

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка свиного окорока

Для этого блюда я выбрал самый мясной свиной окорок от молодой свинки с тонким слоем сала и большой костью, так как считается, что мясо, запекаемое на кости, получается более сочным и нежным. В первую очередь промойте окорок под проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений. Затем поместите мясо в глубокую миску и налейте в нее 1 стакан проточной воды и 1 стакан 9% столового уксуса.

Замочите мясо в получившейся смеси на 30 минут. Затем достаньте его, снова промойте под проточной водой и положите обратно в ту же емкость, но сначала вымойте миску.

Приготовление маринада

Теперь займемся маринадом, это довольно просто. Вам понадобится глубокая миска, столовица, а также чайная ложка. Выложите в миску необходимое количество соли. На первый взгляд может показаться, что соли слишком много, но не забывайте, что окорок крупный, и это количество можно подкорректировать по вкусу, чтобы избежать безвкусности блюда.

Затем добавьте молотый черный перец. Лучше всего использовать свежемолотый, но если его нет, подойдёт и уже готовый.

Теперь добавляйте орегано, который в большей степени повлияет на аромат блюда, нежели на его вкус.

Очистите чеснок от шелухи, выдавите его через пресс в ступку и перетрите до мелкой крошки, чтобы он выделил больше сока и аромат. Добавьте получившееся пюре в смесь с приправами.

И, наконец, тщательно промойте под проточной водой два лайма, обсушите их бумажными полотенцами, нарежьте на две половины и выжмите сок с помощью ручной соковыжималки в миску с пряностями и чесноком.

Воспользуйтесь столовой вилкой и аккуратно перемешайте все компоненты маринада до получения однородной массы.

Маринование свиного окорока

Теперь вернитесь к мясу, уложите его на разделочную доску и сделайте частые проколы ножом до глубины около 5-6 сантиметров, чтобы маринад мог лучше проникнуть в мясо.