Дорогие друзья, мне всегда приятно видеть вас на страницах моего блога. Не стесняйтесь оставлять комментарии, оценивать посты с помощью звездочек, делиться понравившимися материалами с друзьями, используя социальные кнопки. А также добавляйте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.
Свиной карбонад в духовке
Румяный и аппетитный свиной карбонад, запеченный в духовке, будет отличным выбором для праздничного стола. Это блюдо отличается своей пикантностью и сочностью. Его можно подавать горячим сразу после приготовления, или же использовать в качестве закусочного мяса в холодном виде, идеально подходящего для бутербродов.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 3 часа
Как же запечь свиной карбонад в духовке? Начинайте с подготовки всех необходимых ингредиентов. Вам потребуется карбонад весом от 1 до 1,2 килограмма, желательно в виде цельного куска. Обратите внимание, что охлажденное мясо будет гораздо более сочным, чем замороженное.
Рецепт свиного карбоната в обертке из брюшины в духовке с фото
- 1,5 кг свиной корейки без кости.
- 0,5 кг свиной брюшины.
- Небольшой пучок свежей зелени (например, петрушки).
- Несколько листочков базилика.
- 4-5 зубчиков чеснока.
- Красный молотый острый перец.
- Молотый пажитник.
- Молотый черный перец.
- Соль.
Как приготовить
- Я приобрела отличные куски корейки без сала и небольшой кусочек брюшины со шкурой. У корейки может оставаться немного жира — не стоит его убирать, так как он поможет сохранить сочность карбоната при запекании.
- Так как я решила запекать карбонад без кости, первым делом нужно снять мясо с костей. Положите кусок мяса так, чтобы мясная часть располагалась под левой рукой, а кости — под правой. С помощью острого ножа сделайте небольшой надрез вдоль верхней части мяса, аккуратно подрезая его. Затем, подрезая мясо вниз и вперед одновременно, аккуратно отделите его от кости, держа нож перпендикулярно кости.
- Переверните кусок мяса и повторите действия с другой стороны.
- Теперь мясо будет держаться только на позвоночнике; аккуратно освобождайте его от кости, двигаясь вдоль хребта.
Так выглядит обрезанная часть. 
Вот с другой стороны. 
Если вы приобрели мясо уже подготовленное, этот шаг можно пропустить. - Убираем шкуру с брюшины.
- Нарезаем брюшину на 4-5 длинных полосок, которые должны полностью обернуть карбонад.
- С изнаночной стороны карбонада обсыпьте специями и посолите со всех сторон.
- Очистите чеснок и мелко рубите его.
- Зеленые травы нарежьте и смешайте с чесноком.
- Добавьте пряную смесь в виде полосок на карбонад (под каждую полоску брюшины).
- Оборачиваем карбонад кусками свиной брюшины. Я дополнительно завязала его кулинарной нитью для лучшего удержания.
- Карбонад готов к запеканию в духовке.
- Помещаем мясо в форму для запекания и оставляем в прохладном месте на несколько часов. Я оставила его на охлаждение на четыре часа.
- Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной форме.
Но в итоге отдала предпочтение испытанной чугунной, так как боялась, что стекло может разбиться. 
- Поместите карбонад в разогретую до 180-190°C духовку на 2 часа.
- После запекания дайте карбонату немного отдохнуть, а потом подавайте как основное горячее блюдо.
- К сожалению, не удалось сфотографировать нарезанное мясо — благодарные гости буквально размели его в считанные мгновения.
Как приготовить свиной карбонат в духовке пошагово
- Прежде всего, промойте мясо под холодной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца.
- Приготовьте соус для маринада. Очистите чеснок от шелухи и измельчите (можно использовать чесночный пресс). Смешайте его с лечо и добавьте все пряные травы и специи.
- Обмажьте карбонад соусом со всех сторон. Для более быстрого процесса вы можете вылить соус в прочный полиэтиленовый пакет, положить туда карбонад и хорошо встряхнуть.
Поместите мясо для маринования в холодильник на 2 часа.
Лучше всего сделать это с вечера, чтобы карбонад мариновался всю ночь — это значительно улучшит вкус и аромат.
Эта изысканная закуска имеет все шансы стать истинным украшением любого праздничного стола!
Видео-рецепт: карбонат, запеченный в духовке
Дорогие друзья, всегда рада видеть вас на страницах моего блога. Не стесняйтесь оставлять комментарии, оценивать посты с помощью звездочек, делиться понравившимися материалами с друзьями, используя социальные кнопки. Также добавляйте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.
Как правильно выбрать и хранить свиной карбонад?
Поскольку свиной карбонад является цельным куском мяса, важно знать, как выбрать качественный продукт. Срез карбонада должен быть равномерно окрашен в розовый цвет, без заветренности и пятен. Полоска жира вокруг карбонада должна быть светлой и не более 5 миллиметров в ширину. Если жир имеет желтый оттенок, это свидетельствует о том, что мясо не свежая. Карбонад должен быть прямоугольной формы и упругим при надавливании. Если вы видите мясо темного цвета, то это может означать, что оно принадлежит старому животному. Для домашнего приготовления рекомендуется выбирать только молодую свинину — это даст вам нежное и сочное мясо в готовом блюде.
Хранить карбонад следует в холодильнике, не более пяти суток. Если вы хотите заморозить мясо, сделайте это в полиэтиленовом пакете, где оно сможет храниться до трех месяцев.
Рецепт свиного карбонада, запеченного в фольге
Приготовление блюд в фольге позволяет сохранить больше полезных веществ, чем при жарке на сковороде или варке. Блюда, приготовленные таким образом, считаются диетическими и подходят даже для детей, так как они готовятся без добавления масла и жира. Свиной карбонад по этому рецепту получается очень сочным и нежным. Это блюдо обязательно станет украшением вашего праздничного стола. Рекомендуется готовить его заранее, чтобы маринад и специи полностью пропитали мясо.
Ингредиенты:
- Свиной карбонад — 2 кг.
- Томатная паста — 200 г.
- Помидоры — 4 шт.
- Чеснок — 6-8 зубчиков.
- Сушеная зелень — 30 г.
- Оливковое масло — 1 ст. ложка.
- Смесь прованских трав — по вкусу.
- Соль и черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Свинину тщательно промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумаги. Не нарезайте мясо, оно будет запекаться целым куском.
2. Очистите чеснок, мелко нарежьте его и положите в глубокую миску. В чеснок добавьте оливковое масло, перемешайте и оставьте на 20-30 минут для настаивания.
3. В чесночное масло добавьте томатную пасту, все травы и специи. Хорошо перемешайте соус до однородной массы.
4. Обильно натрите подготовленный карбонад соусом со всех сторон.
Совет! Чтобы мясо лучше впитало специи и соус, сделайте в его поверхности небольшие надрезы.
5. Помидоры нарежьте кружками и выложите сверху на мясо. Посыпьте сушеной зеленью.
6. Оберните карбонад в фольгу и положите в холодильник на 3-4 часа, чтобы мясо смогло пропитаться маринадом.
7. Разогрейте духовку до температуры 170-180 градусов.
8. Выложите свинину, завернутую в фольгу, на противень и отправьте в духовку. Запекайте мясо в течение одного часа. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины куска мяса.
Поскольку это блюдо подают в холодном виде, не спешите снимать фольгу сразу после запекания. Дайте мясу остыть до комнатной температуры, затем поместите его в холодильник на два часа. При подаче нарежьте свиной карбонад тонкими ломтиками. Это блюдо прекрасно сочетается с овощами, свежей зеленью, маринованными грибами или другой мясной нарезкой.
Свиной карбонад, запеченный с помидорами
Состав:
- Свиной карбонад — 1 кг.
- Помидоры — 250 г.
- Твердый сыр — 200 г.
- Молодой картофель (по желанию) — 300 г.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Рафинированное растительное масло — 20 мл.
- Соль и специи — по вкусу.
Читать также: Как приготовить ростбиф — что это за блюдо: вкусно приготовленная коровятина из старушки Англии.
- Карбонад промойте, затем обсушите с помощью бумажных полотенец. Обильно натрите мясо солью и перцем.
- Помидоры, предварительно промытые и просушенные, нарежьте кольцами. Используйте специальный нож с мелкими зубчиками или очень острый, чтобы избежать вытекания сока из томатов при нарезке.
- Нарежьте сыр тонкими ломтиками.
- Очистите чеснок и нарежьте его пластинами.
- В мясе сделайте глубокие поперечные надрезы на расстоянии 1-1,5 см, в которые вставьте кусочки помидоров, сыра и чеснока.
- Хорошо промойте картофель с помощью щетки, разрежьте клубни пополам и вырежьте середину, придавая им форму грибочков.
- Смажьте форму для запекания растительным маслом, в центр положите мясо, а по бокам — картофель.
- Накройте форму фольгой, прижимая края.
- Отправьте форму с мясом в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут. За 10-15 минут до окончания запекания уберите фольгу, чтобы продукты смогли подрумяниться.
Свиной карбонад, приготовленный по этому рецепту, будет выглядеть очень аппетитно и может стать центральным угощением на вашем праздничном столе. Вместо печеных картофелей можно использовать маринованные шампиньоны или боровики, однако они могут выглядеть менее привлекательно в сравнении с картофелем.
Хороший рецепт 14
Свиной карбонад, запеченный с сыром
- Свиной карбонад — 1 кг.
- Чеснок — 30 г.
- Полутвердый сыр — 200 г.
- Рафинированное растительное масло — 20 мл.
- Соль и молотая паприка — по вкусу.
- Майонез — 100-120 мл.
- Промойте мясо в проточной воде и обсушите аккуратно, промокнув кухонным полотенцем.
- Нарежьте карбонад кусками толщиной около 1 см. Отбейте мясо, поместив в пакет. Натрите каждый кусок солью и паприкой.
- Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите в нее отбивные из свинины.
- Очистите чеснок и раздавите его специальным прессом, затем смешайте с майонезом.
- Покройте мясо получившимся соусом.
- Крупно натрите сыр и посыпьте им нарезанные куски карбонада.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поместите в него форму со свининой.
- Запекайте в течение 30 минут.
Несмотря на простоту этого рецепта, закуска получается очень вкусной и впечатляющей.
Свиной карбонад считается одним из самых вкусных видов мяса, особенно если его запечь в духовке. Существует множество рецептов приготовления, и каждый из них уникален по-своему.
