Во многом процесс приготовления щей с использованием томатного сока не сильно отличается от традиционного метода варки горячего супа. Для этого рецепта желательно применять натуральный томатный сок, который можно сделать самостоятельно из спелых и свежих помидоров.
Постные щи из свежей капусты
Постные щи, приготовленные из свежей капусты, — это блюдо, которое станет незаменимым в рационе каждого, кто решит следовать посту. Этот ароматный суп идеально подходит для людей, стремящихся сбалансировать свое питание и снизить потребление жиров. Первое блюдо насыщено различными овощами, просто в приготовлении и не вызовет сложностей для хозяйки на кухне. В этой подборке я собрала самые вкусные рецепты, которыми с радостью делюсь с вами!
Постные щи из свежей капусты — классический рецепт
Постные щи из свежей капусты, выполненные по классическому рецепту, ничем не уступают своим мясным аналогам. Особенно после праздников, когда на повестке дня стоит вопрос, как же вернуть себя в форму. Если вы планируете пост, то без этого простого супа вам не обойтись. Приготовление постных щей не требует значительных усилий, так что если вы не слишком опытны в варке супов, начните именно с постных вариантов.
- 400 г белокочанной капусты
- 400 г картофеля
- 150 г помидоров
- 150 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 ветки зелени
- Соль по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1.5 литра воды
Оранжевую морковь очистите, удалив кожуру с помощью овощечистки, и нарежьте её квадратиками.
Помидоры хорошенько промойте под холодной водой, затем нарежьте дольками, предварительно удалив плодоножку.
С капусты уберите подсохшие внешние листья и нашинкуйте её по своему усмотрению — соломкой или крупными кусками.
Картошку очистите, используя овощечистку, и нарежьте её так, как вы обычно подготавливаете для супа.
Когда овощи достигнут мягкости, добавьте нарезанные помидоры. Если помидоры не доступны, можно заменить их томатной пастой. Альтернативно подойдет и соус или кетчуп.
Затем добавьте к кипящей воде нашинкованную капусту. После этого введите в суп картофель и готовьте до состояния полуготовности.
Переложите подготовленную зажарку в кастрюлю с супом, добавьте соль и перец, доведите до кипения и варите ещё 10 минут на минимальном огне. Затем выключите огонь и дайте настояться под крышкой.
Постные щи в духовке
Приготовление постных щей в духовке является одним из самых простых и, одновременно, удобных способов. Эти щи обладают вкусом, напоминающим бабушкины супы, приготовленные на печи. Метод томления в духовке позволяет достичь глубокого вкуса и аромата. Процесс приготовления предельно прост: все овощи нарезаются, укладываются в кастрюлю слоями, приправляются, заливаются кипятком и помещаются в духовку. В этом случае не понадобится следить за процессом, помешивать их — они практически готовятся сами.
Можно использовать не только воду, но и овощной бульон, однако сами овощи выделяют сок, который в процессе томления превращается в превосходный и насыщенный овощной бульон, так что я считаю, что это не обязательно, но это вопрос предпочтений.
Также разнообразие овощей делает вкус блюда более интересным и насыщенным. Вы можете добавлять картошку, корневой сельдерей, пастернак, репу или петрушку — всё это сделает суп более вкусным. Попробуйте постные щи по моему повседневному рецепту.
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100 г): 45 ккал
- Стоимостной показатель: очень экономично
Распечатать
Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко, я являюсь автором этого сайта, а также кулинарных блогов в социальных сетях, на YouTube и в Telegram, написала несколько книг, проводила тренинги и мастер-классы, а также открыла Кулинарную школу «Хорошей Хозяйки».
Все рецепты на этом сайте проверены, и вы можете быть уверены, что всё у вас получится вкусно и красиво. Приятного аппетита!
Приготовление: Шаг 1
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления постных щей в духовке. Выбирайте капусту плотных поздних сортов, поскольку молодая капуста для этого рецепта не подойдет. Часть свежей капусты можно заменить квашеной, что придаст щам приятную кислинку. Выбор грибов также разнообразен — можно использовать свежие, замороженные или сушёные. Особенно вкусно будет с лесными грибами, но в отсутствие таковых, подойдут шампиньоны, вешенки или их смеси. Чем больше разнообразия во вкусе, тем более насыщенными будут щи. Если вы любите грибы, вы можете увеличить их количество в рецепте. В щи также можно добавлять другие корнеплоды — например, корневой сельдерей, репу, корень петрушки и пастернак. Их можно использовать вместо картофеля. В зависимости от ваших предпочтений можно добавить dried herbs, такие как петрушка, укроп или сельдерей, а также специи, такие как душистый перец, паприка или тмин. Для жарки подбирайте растительное масло с нейтральным ароматом. Постные щи обычно готовятся на воде, но при желании её можно заменить на овощной бульон.
Шаг 2
На первом этапе необходимо тщательно вымыть все овощи. У капусты уберите верхние листья и грубые толстые прожилки, нарежьте её соломкой. Форма нарезки капусты может варьироваться; можно порезать её на квадраты или произвольные кусочки. Главное, чтобы кусочки были удобны для дегустации и их удобно было есть.
Щи с грибами и курицей
Ингредиенты: курица; капуста; картофель; морковь; лук; растительное масло; томатная паста; шампиньоны; зеленый лук; соль; молотые специи; вода;
В этом рецепте можно применять любые части курицы. Сначала мы сварим бульон из куриного мяса. После этого для приготовления щей используйте свежую белокочанную капусту, которую в процессе варки можно будет дополнить картофелем и овощной обжаркой.
Постные щи из свежей белокочанной капусты
Ингредиенты: вода; капуста; картофель; морковь; лук; помидор; растительное масло; соль; молотые специи; свежая зелень;
Основным ингредиентом в этом рецепте является белокочанная капуста, дополненная овощами — картофелем, морковкой, репчатым луком и помидором. Такой набор идеально подходит для приготовления постных щей. Предлагаю подробнее рассмотреть процесс их приготовления.
Как приготовить постные щи из свежей капусты?
Рассмотрим простой способ приготовления супа с овощами. Щи можно готовить как на свежей, так и на зрелой капусте. В случае с молодой капустой, суп будет готов всего за 15 минут, так как её нежные листья быстро достигают готовности. Щи традиционно включают в себя стандартный набор овощей: картофель, морковь и репчатый лук. Овощи можно отваривать, либо предварительно обжаривать на сковороде. Во втором случае бульон приобретает красивый оранжевый оттенок.
Чтобы суп стал насыщеннее по вкусу, стоит использовать различные специи. При подаче можно дополнить блюдо мелко нарезанной свежей зеленью. Чем больше зелени, тем полезнее и вкуснее получится суп. Можно комбинировать различные виды зелени — например, укроп, петрушку и базилик. Приготовление супа происходит очень быстро, так как в составе нет мяса, которое требует длительного процесса термической обработки. Однако разливать его по тарелкам лучше не сразу, а дать ему настояться. После того как огонь будет выключен, суп накрывают крышкой и оставляют на 15-20 минут.
Ингредиенты:
- 300 г белокочанной капусты;
- 1 головка репчатого лука;
- 4 картофелины среднего размера;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 моркови;
- 2 лавровых листа;
- 4 горошины черного перца;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 небольшой пучок свежей зелени;
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук, нарезанный кубиками, до его мягкости и прозрачности;
- Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок и тертую морковь. Тушите овощи ещё 5 минут до мягкости;
- Очистите картошку, нарежьте её кубиками и залейте водой, варите после закипания около 3 минут;
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками и добавьте её к картофелю вместе с лавровыми листьями и перцем горошком. Варите ещё 10 минут;
- Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, доведите до кипения. Посолите и поперчите суп, пробуйте на вкус и регулируйте по необходимости;
- Выключите огонь, накройте суп крышкой и настаивайте около 20 минут;
- Разлейте суп по тарелкам, приправьте его нарезанной свежей зеленью и подавайте к столу.
Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?
Щи по-итальянски
Хотя мы обычно считаем, что щи — это характерное русское блюдо, в Италии также готовят похлебку на основе свежей капусты, которая напоминает наши щи. У этого рецепта есть интересная особенность: мясо заменяется белой фасолью, что придаёт блюду питательность. Но не только этим итальянское блюдо отличается от нашего. Кроме того, метод приготовления довольно прост.
Для приготовления нам понадобятся:
- 300 г белой фасоли;
- 300 г свежей капусты;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1-2 луковицы;
- 3-5 столовых ложек оливкового масла;
- 2-3 литра воды;
- Специи, лавровый лист;
- Сухарики.
Фасоль следует заранее замочить. Нагрейте воду в кастрюле, а в это время займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Для этого рецепта необходимо использовать свежую капусту — её нужно нарезать кубиками, а не шинковать. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. После того как вода закипит, добавьте в кастрюлю фасоль и варите до готовности.
Когда фасоль будет готова, извлеките её из воды, половину измельчите с помощью блендера до состояния пюре, а другую часть оставьте в стороне. В разогретую сковороду с оливковым маслом положите измельчённый лук и чеснок, затем добавьте капусту. Обжаривайте на медленном огне, не забывая солить и перчить по вкусу. Овощи нужно тушить около 15 минут, периодически помешивая. Если масса будет подгорать, добавьте немного бульона от фасоли.
По истечении этого времени добавьте в сковороду пюре из фасоли и обжаривайте все вместе ещё около 3 минут. После этого готовую зажарку переложите в кастрюлю с кипящим фасолевым бульоном и варите суп ещё около 15 минут. В завершение приготовления добавьте отложенную целую фасоль и лавровый лист. Подавайте такие щи вместе с подсохшими в духовке сухариками.
Вариант с чечевицей
Чтобы исключить мясо в супе, можно добавить грибы или бобовые. Мы уже рассмотрели рецепт с фасолью, а теперь предлагаем приготовить щи с чечевицей. Этот суп хорош не только своим отменным вкусом, но и простотой приготовления, а также низкой калорийностью. Он прекрасно подойдет для постного стола и для людей, следящих за своим здоровьем.
Сейчас чечевицу легко раздобыть. Вы можете использовать как зеленую, так и красную чечевицу. Итак, все продукты для приготовления этого блюда очень просто подготовить.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г чечевицы;
- 300 г свежей капусты;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 картофелины;
- 1 болгарский перец;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка кетчупа или томатной пасты;
- Молотая паприка;
- Кориандр;
- Соль;
- Укроп.
Сначала поставьте кастрюлю с водой на огонь. Пока вода закипает, подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук и морковь, капусту шинкуйте тонкими полосками. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и варите 5 минут, затем добавьте чечевицу. Хотя оба этих компонента можно добавить сразу.
На сковороду с растительным маслом отправьте лук с морковью и слегка обжарьте их, добавляя специи и кетчуп или томатную пасту. Позвольте овощам немного потушиться. Когда картошка почти готова, добавьте в суп нашинкованную капусту и обжарку, варите все вместе минут 10-15. Приправьте по вкусу солью, паприкой и немного кориандра — это придаст блюду особый шарм.
Готовность супа определяется по картошке и капусте. Как только эти овощи доведены до готовности, можете выключать огонь. Лучше всего дать супу немного настояться. Подавайте такой легкий и оригинальный суп, посыпав его мелко нарезанным укропом.
Таким образом, вкусные и питательные щи можно готовить и без мяса, заменяя его грибами, фасолью или чечевицей. Этот легкий и полезный суп отлично подойдет для обеда в любой семье. Готовьте по любому из описанных выше рецептов и наслаждайтесь процессом приёма пищи!
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
