Как же я иногда тосковал по деревенской печи. Ни одно блюдо, запеченное в обычной духовке, не сравнится с тем, что было приготовлено в печи. Тем не менее, мы можем воспользоваться быстрым способом готовки на противне, в горшках или казанах!
Мясо по-деревенски
Это блюдо выделяется своим уникальным вкусом и ароматом, которые привлекают всех, кто любит мясные блюда. Удивительное сочетание нежно обжаренного мяса, ароматного лука и пряных специй придает ему особую привлекательность. Мясо по-деревенски прекрасно подходит для торжественных ужинов и уютных семейных обедов. Для его приготовления стоит использовать сковороду или казан, чтобы добиться идеальной прослойки мяса и лука.
Подавайте это блюдо горячим и сочным, например, с картофельным пюре и свежими овощами. Мясо по-деревенски является настоящим воплощением духа русской деревенской кухни и прекрасно дополнит любой стол.
Ингредиенты
- 500 граммов свинины
- 1 большая луковица
- 3 средних моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 200 мл куриного или говяжьего бульона
- Соль, перец, сушеный тимьян — по вкусу
- Растительное масло для обжарки.
«Мясо по-деревенски» — это насыщенное блюдо с ярким мясным вкусом и ароматом, которое готовится из свинины с добавлением разнообразных овощей и пряностей. Для его приготовления понадобится 500 граммов свинины, 1 луковица, 3 моркови, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 200 мл куриного или говяжьего бульона, а также по вкусу соль, перец, сушеный тимьян и растительное масло.
Начинайте с нарезки свинины на куски среднего размера. Затем нагрейте немного растительного масла в глубокой сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон. Параллельно приготовьте лук: очистите и нарежьте его мелко, затем добавьте к мясу и тушите до тех пор, пока лук не станет мягким.
Затем очистите морковь и натрите её на крупной терке. Добавьте натертую морковь в сковороду к мясу и луку, обжаривайте все вместе еще в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
После обжаривания овощей приготовьте бульон, разведя томатную пасту в кипящей воде. Получившийся бульон нужно влить в сковороду к мясу, луку и моркови и довести до кипения.
Следующим шагом будет очистка и прессование чеснока. Добавьте чеснок в сковороду, посолите и поперчите по вкусу, а также посыпьте сушеным тимьяном для усиления аромата.
Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо еще примерно 30-40 минут до полной готовности мяса. Благодаря длительному тушению мясо получается нежным и сочным, а вкус блюда становится более насыщенным благодаря соединению мясного сока с соками овощей. Мясо по-деревенски можно подавать с свежими овощами или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление мяса по-деревенски
Почему это блюдо носит такое название? Этот способ готовки используется во многих странах мира в духовых шкафах как в городах, так и в деревнях. Основное различие заключается лишь в выборе мяса: можно использовать говядину, баранину, свинину или даже кенгурятину (в Австралии также развито животноводство). Ключевой момент тут — гармоничное сочетание ингредиентов, создавая мясо, тушеное в собственном соку. Прелесть в том, что готовить легко и быстро: собранные ингредиенты просто отправляются в духовку — поставил, забыл, и вот уже на столе горячая и вкусная еда. Вы можете называть это блюдо по-американски, поскольку США часто ассоциируются с картофелем (как на сеансах в кинотеатрах или во время футбольных матчей), ведь Южная Америка является родиной знакомого каждого картофеля. Чтобы делать процесс приготовления более веселым и добавлять интересные нотки к подаче, мы будем именовать это блюдо традиционным мясом в американском стиле. В нашем рецепте используется свинина.
Пошаговое приготовление мяса по-деревенски
- мякоть свинины (шейка, окорок или корейка) — 1,2 кг (это обеспечит 6-8 больших стейков);
- лук репчатый — 3 шт. (крупные луковицы);
- картофель — 6 крупных клубней;
- сыр желтый твердый — 200 г;
- майонез (не бойтесь использовать, это не вредно, он добавляет сочности и текстуры, ведь это всего лишь взбитое растительное масло с водой и яичным порошком) — 120 г;
- молоко — 200 мл;
- соль и черный молотый перец — добавлять по вкусу.
- Мясо тщательно промыть в холодной воде и нарезать на порционные куски толщиной примерно 2 см. Обвалять в перце и соли, хорошо перемешать, чтобы солевая смесь равномерно распределилась, и уложить в посуду для тушения.
- Лук очистить и нарезать полукольцами, выложить на мясо.
- Картофель хорошо промыть и нарезать вместе с кожурой тонкими (примерно 5 мм) кругами. Уложить на лук, немного посолить и прижать.
- Приготовить заливку из молока и майонеза, взбив оба продукта венчиком. Влить в мясо, укрытое картофелем и луком.
- Сыр натереть на средней терке и посыпать готовящееся блюдо.
- Запекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180°C, чуть выше минимального огня. Следить за стабильной температурой во время готовки.
Варианты топингов в стиле американских закусочных (где работящие люди перекусывали на завтрак в начале XX века, перед началом рабочего дня).
Перед отправкой мяса по-деревенски в духовку, под слой сырых луковых колец, можно добавить различные компоненты: тушеные круги кабачков или баклажанов (это создаст блюда в украинском стиле); свежие помидоры, нарезанные кругами (прекрасно подходит для средней полосы России); остатки от прошлой трапезы (например, кусочки омлета с колбасой — это действительно по-деревенски); порезанную свежую или квашеную капусту (в первом случае получится блюдо, напоминающее польскую кухню, а во втором — традиционное немецкое).
Приготовление занимает около 1,5 часов (время может варьироваться в зависимости от работы вашей духового шкафа, качества мяса и количества слоев. Начинайте проверять готовность после 50 минут). Готовность можно определить по аппетитному аромату и степени подрумянивания сырной корочки — сыр не начнет жариться на недопеченной основе из зерновых или овощей, пока все не будет полностью готово.
Для достижения идеального вкуса мяса по-деревенски главное правило — сохранить баланс четырех компонентов: мясо, лук, картофель и сыр. Все остальное оставляем на усмотрение повара — будь то опытный шеф или домашняя хозяйка, готовящая блюдо для своей семьи.
Секрет от шефа: под слой лука на мясо при раскладке можно добавить раздавленные маринованные помидоры. Томат всегда подходит к каждому виду мяса и маринад делает волокна более сочными. Приятного аппетита!
Пищевая ценность порции
Эти данные раскроют вашу норму потребления белков, жиров и углеводов, основанную на вашем возрасте, весе и уровне активности. Эта информация является справочной.
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отслеживать свою дневную норму.
С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны; она прекрасно сочетается с другими овощами, подходит для салатов и дополнит как рыбу, так и мясо.
Фасоль известна человечеству около 7 тысяч лет, инки и ацтеки использовали её в своих кулинарных традициях, а Христофор Колумб привез её в Европу.
Надземная часть этого растения представлена многочисленными мясистыми зелеными листьями-стрелами, подземная часть — это крупная сочная луковица, которая может быть белого или фиолетового цвета.
Морковь также популярна, как и картофель, и некоторым людям она может даже нравиться больше. Лучшая морковь — молодая, ранняя весенняя, она появляется в апреле, отличается своей нежностью, сладостью и хрустящей текстурой. Она известна высоким содержанием каротина, который чрезвычайно полезен для зрения.
Соль — это натриевый хлорид, который выглядит в виде мелких белых кристаллов.
Куриные яйца завоевали огромную популярность в наше время, когда время на приготовление пищи стало минимальным. Нет ничего проще, чем сделать омлет или яичницу за считанные минуты. К тому же, благодаря своим питательным свойствам, они становятся основой для сытных завтраков, позволяя восстанавливать силы до обеда.
Зелень — это собирательное название свежих пряных трав, которые издавна используются в кулинарии для добавления аромата и вкуса.
фотоотчеты к рецепту 0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда.
# шаг 1/12
Мясо (часть свиного окорока) нарезаем на порционные кусочки (не отбивая), натираем солью и специями. Оставляем мясо мариноваться, пока подготавливаем овощи. Овощи необходимо промыть и очистить. Картошку нарезать кольцами, морковь кубиками, а лук полукольцами. Выложите овощи в предварительно смазанную маслом форму: первым слоем помещаем картошку, затем — морковь, далее — зеленую фасоль и, наконец, лук.
# шаг 2/12
# шаг 3/12
6-й слой — это картошка, посыпанная специями и солью. Немного полить водой сверху, накрыть фольгой и отправить в духовку на 45 минут при температуре 200°C.
Свинина по-деревенски
Свинина по-деревенски — это, на первый взгляд, просто запеченное мясо с картофелем, которое перед подачей поливается грибным соусом. Но такое блюдо обязательно должно сопровождаться вареными овощами и не следует менять соус, поскольку именно благодаря ним можно ощутить всю палитру вкуса. Готовится такое блюдо довольно просто, и, что важно, сохраняет все полезные витамины и микроэлементы, необходимые для нашего организма. Приятного аппетита!
- Свиные отбивные — 8 кусочков
- Лук репчатый — 2 штуки
- Шампиньоны — 250 граммов
- Картофель — 3-4 штуки
- Морковь — 2-3 штуки
- Брокколи (свежая) — 200 граммов
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сметана — 250 граммов
- Куриный бульон — 300 миллилитров
- Сушеный тимьян — ¼ чайной ложки
- Сушеный чеснок — ¼ чайной ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Растительное масло — 5 столовых ложек
Пошаговое приготовление
Подготавливаем морковь
Очистите морковь от кожуры ножом и тщательно промойте под проточной водой. Затем выложите овощ в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой, так чтобы жидкость полностью покрывала морковь. Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и варите морковь 35 — 45 минут. Внимание: готовность лучше проверять вилкой. Если она легко прокалывает морковь, можно выключать газ. Если нет, варите ещё 5 — 10 минут.
Затем перекладываем морковь на разделочную доску и нарезаем кружочками, размещая нарезанный овощ в чистую тарелку.
Подготавливаем брокколи
Промойте брокколи под струей холодной воды и выложите на разделочную доску. Наполните малую кастрюлю водой на половину и поставьте на большой огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и уменьшите огонь. Аккуратно положите капусту в кипящую жидкость и варите в течение 5 — 7 минут до мягкости. Внимание: не рекомендуется переваривать брокколи, иначе она станет слишком мягкой.
Когда время истечет, выключите газ и аккуратно переложите брокколи на разделочную доску. Когда капуста остынет, разделите её на соцветия и переместите в отдельную тарелку.
Подготавливаем свиные отбивные
Тщательно промойте свиные отбивные под проточной водой и выложите их на разделочную доску. С помощью бумажных полотенец обсушите мясо. В отдельной миске высыпьте муку (3/4 стакана) и обваляйте в ней свинину со всех сторон.
На сковороду налейте растительное масло и установите на сильный огонь. Когда сковорода сильно нагреется, аккуратно выложите свиные отбивные. Обжаривайте их с обеих сторон по 2 — 3 минуты до золотистой корочки. После этого выключите конфорку и перенесите мясо с помощью деревянной лопатки в отдельное блюдо.
Подготавливаем лук
Очистите лук от шелухи и промойте под плитой. Затем нарежьте его полукольцами и переложите в чистую тарелку.
Пищевая ценность порции
Эти данные раскроют вашу норму потребления белков, жиров и углеводов, основанную на вашем возрасте, весе и уровне активности. Эта информация является справочной.
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отслеживать свою дневную норму.
С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны; она прекрасно сочетается с другими овощами, подходит для салатов и дополнит как рыбу, так и мясо.
Фасоль известна человечеству около 7 тысяч лет, инки и ацтеки использовали её в своих кулинарных традициях, а Христофор Колумб привез её в Европу.
Надземная часть этого растения представлена многочисленными мясистыми зелеными листьями-стрелами, подземная часть — это крупная сочная луковица, которая может быть белого или фиолетового цвета.
Морковь также популярна, как и картофель, и некоторым людям она может даже нравиться больше. Лучшая морковь — молодая, ранняя весенняя, она появляется в апреле, отличается своей нежностью, сладостью и хрустящей текстурой. Она известна высоким содержанием каротина, который чрезвычайно полезен для зрения.
Соль — это натриевый хлорид, который выглядит в виде мелких белых кристаллов.
Куриные яйца завоевали огромную популярность в наше время, когда время на приготовление пищи стало минимальным. Нет ничего проще, чем сделать омлет или яичницу за считанные минуты. К тому же, благодаря своим питательным свойствам, яйца становятся основой для сытных завтраков, позволяя восстанавливать силы до обеда.
Зелень — это собирательное название свежих пряных трав, которые издавна используются в кулинарии для добавления аромата и вкуса.
фотоотчеты к рецепту 0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда.
# шаг 1/12
Мясо (часть свиного окорока) нарезаем на порционные кусочки (не отбивая), натираем солью и специями. Оставляем мясо мариноваться, пока подготавливаем овощи. Овощи необходимо промыть и очистить. Картошку нарезать кольцами, морковь кубиками, а лук полукольцами. Выложите овощи в предварительно смазанную маслом форму: первым слоем помещаем картошку, затем — морковь, далее — зеленую фасоль и, наконец, лук.
# шаг 2/12
# шаг 3/12
6-й слой — это картошка, посыпанная специями и солью. Немного полить водой сверху, накрыть фольгой и отправить в духовку на 45 минут при температуре 200°C.
