- На дно казана укладываем немного лука, нарезанного полукольцами. Он послужит прекрасной подложкой для говядины. Поверх лука размещаем говядину, нарезанную на куски средних размеров.
- Можно сразу же перемешать мясо с нарезанным луком, это не повредит блюду. При добавлении мяса периодически добавляйте немного соли.
Мясо по-кремлевски в афганском казане: рецепт родом из СССР
Мясо по-кремлевски стало одним из самых изысканных и популярных блюд в советских ресторанах, завоевав любовь множества гурманов. Секрет его приготовления интересовал тысячи домашних хозяек, однако оказалось, что в этом блюде нет ничего сложного.
Здравствуйте, дорогие друзья! Мясо по-кремлевски, приготовленное в афганском казане, представляет собой идеальный способ создать это великолепное блюдо. Этот необычный кухонный прибор позволяет существенно сократить время приготовления, не жертвуя при этом вкусом. В связи с этим, сегодня я подготовил для вас целую подборку рецептов.
Замечательный аромат и невероятная нежность мяса достигаются благодаря использованию сливочного масла в процессе готовки. Ключевую роль в этом процессе играет продолжительность томления мяса на огне: чем больше времени оно проводит в казане, тем более мягким и вкусным становится результат.
- Мясо по-кремлевски в афганском казане: классический рецепт с говядиной
- Пошаговый рецепт мяса по-кремлевски с фотографиями
- Мясо по-кремлевски в афганском казане — вариант со свининой и грибами
- Мясо по-кремлевски в афганском казане на плите
- Рецепт с говядиной и сливочным маслом
- Видео рецепт
Мясо по-кремлевски в афганском казане: классический рецепт с говядины
Чаще всего мясо по-кремлевски готовят из говядины, хотя подходят и другие виды мяса. Начнем с классического рецепта.
Для его приготовления вам понадобятся:
- 2 кг говяжьей мякоти;
- 1,5 кг лука;
- 1 головка чеснока;
- 1 упаковка сливочного масла;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 перчик чили;
- набор приправ для мяса;
- черный молотый перец;
- душистый перец;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
- Начнем с нарезки говядины на куски среднего размера. Не стоит резать мясо слишком мелко, чтобы оно не развалилось в процессе готовки.
- Лук, очищенный от шелухи, нарезаем кольцами, а зубчики чеснока — пластинками.
- После закипания мясо будет готовиться около 45 минут. Для сравнения: в обычной кастрюле мясо пришлось бы томить в течение нескольких часов для достижения такого же результата.
После готовки мясо выкладываем на тарелку. Лук практически полностью растворится в процессе тушения, превратившись в невероятно вкусный бульон. Блюдо стоит присыпать свежей петрушкой и подавать к столу.
Мясо по-кремлевски: уникальное блюдо советских ресторанов
Впереди множество праздников, и мы приготовим говядину по-кремлевски. Точно неизвестно, какое отношение к Кремлю имеет этот рецепт, но некоторые утверждают, что кремлёвским поварам было поручено создать мясное блюдо, которое можно есть губами. Зачем? Тем, кто знаком с историей СССР, это не требует объяснений… Есть и другие источники, которые сообщают, что рецепт стал результатом совместной работы лучших поваров, диетологов и врачей того времени. Их задача заключалась в том, чтобы разработать очень вкусное и при этом полезное мясное блюдо.
Как бы то ни было, мясо получается просто превосходным! Технология его приготовления не так сложна, как может показаться. Когда вы начнете готовить, обязательно оцените этот рецепт. Если вы еще не знакомы с ним, очень советую вам его освоить.
Вам понадобятся:
— мясо говядины (выбирайте не телятину, лучше взять вырезку или лопатку) – 1 килограмм;
— лук репчатый — 4 головки или 2 очень крупных;
— теплая вода – 150 миллилитров;
— сливочное масло 82% жирности – 200 граммов;
— чеснок – 1 большая головка;
— яблочный уксус (натуральный, 6 %) – 2 столовые ложки;
— сахар – 1 столовая ложка с небольшой горкой;
— соль – 1 столовая ложка без горки.
Промойте мясо и нарежьте его кубиками размером примерно 2 на 2 сантиметра. При выборе говядины будьте внимательны. Не покупайте телятину — молодое мясо здесь неуместно, так как оно не обладает насыщенным вкусом. Мясо старых животных также не подойдёт. Жир на мясе должен быть белого цвета, лучше всего выбирать те части, которые не задействованы в движении животного.
Кусочки говядины уложите в казан или в кастрюлю с толстыми стенками. Поверх мяса выкладываем нарезанный кольцами репчатый лук. Затем вливаем теплую воду и варим до кипения. На этапе закипания добавьте пачку качественного сливочного масла, после чего тушите под крышкой на маленьком огне (например, на 4 из 9 возможных) в течение часа. Установите таймер на 60 минут и не забывайте о нем!
Пока мясо тушится, очищаем крупную головку чеснока. Мелко нарезаем. Хотя вы можете использовать пресс, я предпочитаю нарезать его вручную. Это значительно улучшает вкус. Через час добавляем в блюдо наш нарезанный чеснок, соль и сахар. Затем вливаем яблочный уксус, доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне еще один час.
Вот и весь рецепт! Он действительно прост в приготовлении. А какое же оно восхитительное! Мясо буквально тает во рту, а подливка наполняется сливочным вкусом, который придает ему масло.
Это блюдо из разряда «приворотных», и без всяких зельев. Подавайте его с рисом, картофелем, пшеном, гречкой или же с горохом. Кстати, данное блюдо можно легко готовить заранее. Поскольку при подогревании его вкусовые качества не меняются, если вы хотите его разогреть перед подачей, совершаем это с уверенностью.
Рекомендуем вкусный ужин для борьбы с осенней хандрой: куриные рулетики и рис с яйцом
Все рекламные товары подлежат обязательной сертификации, а все услуги — лицензированию. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Реклама разработана и размещена на основе информации, предоставленной заказчиком. Все рекламные предложения не являются публичной офертой.
Рецепт приготовления мяса по-кремлевски
Ну, всё, мне уже не терпится приступить к приготовлению! Начнем, как обычно, со списка ингредиентов, который не так уж велик:
- Мясо говядины — 1 кг.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Вода — 1 стакан
- Масло сливочное — 180 грамм
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Когда определились с составом продуктов, приступим к их подготовке.
Как приготовить мясо по-кремлевски
Перед началом готовки нужно нарезать мясо на крупные куски такого размера, чтобы можно было сыто накормить себя тремя-четырьмя кусочками. Не забудьте тщательно промыть мясо под проточной водой, ведь нам не известно, в каких условиях оно хранилось на рынке. И главное — нарезать его поперек волокон для достижения лучшего вкуса.
Посмотрите, как я его нарезал, на моих пошаговых фотографиях …
Две крупные луковицы нарезаем кольцами, толщиной около полусантиметра.
Очищаем головку чеснока и нарезаем каждый зубчик на мелкие кусочки. Этот процесс очень важен, и при этом не рекомендуется пропускать чеснок через пресс: лучше мелко нарезать. Чеснок вам понадобится на втором этапе готовки, поэтому его подготовку можно отложить на позже.
Осталось только нарезать сливочное масло на небольшие кусочки, и буквально через несколько минут у вас получится замечательное мясное блюдо!
Для этого рецепта стоит использовать кастрюлю с толстыми стенками. Если у вас есть казан, это просто прекрасно — сложите его на дно.
На мясо выкладываем слой лука. Не нужно мелко резать лук, просто выкладываем его кольцами.
Теперь выкладываем сверху кусочки сливочного масла и заливаем всё стаканом воды.
Ставим кастрюлю или казан на сильный огонь, закрываем крышкой и ждем, когда вода закипит и масло растает. После этого уменьшаем огонь до среднего и готовим, а точнее — томим, в течение 1 часа.
Вот, смотрите, как выглядит блюдо через час готовки …
Когда время вышло, снимаем крышку и самое время добавить соль, сахар и столовую ложку уксуса, а также мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Снова накрываем крышкой и томим на том же малом огне еще 1 час. За это время вы можете заняться домашними делами или приготовить гарнир. Я предпочитаю картошку, жареную или в виде пюре.
Вот и всё! Прошёл ещё один час, и время дегустировать. Подавайте мясо с гарниром из картофельного пюре и овощей. Оно невероятно нежное и мягкое, моментально тает во рту. Также стоит заметить, что соус, который получится, обладает восхитительным вкусом. Его можно отдельно отварить с рисом и заправить подливой, получится не менее вкусно даже без мяса.
Самое сложное в этом рецепте — это ожидание: пока ждёшь, обязательно потечёт слюна). Если вы еще не пробовали этот рецепт, обязательно приготовьте его прямо сейчас.
Надеюсь, вам понравится, и вы поделитесь этим рецептом с друзьями. Не забудьте дать им ссылку и сохранить его на своей странице в социальных сетях.
Как подать мясо по-кремлевски к столу
Это блюдо можно подавать как в индивидуальных тарелках, так и в большом глубоком блюде. На тарелку кладём гарнир, порцию мяса, поливая его соусом, который образовался при тушении, и присыпаем зеленью.
Независимо от способа подачи тушеное мясо должно быть очень горячим, поскольку остывающий мясной соус может образовывать тонкую пленку, которая выглядит совершенно неаппетитно.
Что подходит на гарнир
Важно помнить, что гарнир является дополнением к мясному блюду и должен гармонировать с ним, а также с соусом, если он имеется. По сути, соус подсказывает, что гарнир должен хорошо его впитывать. Поэтому, к тушеному мясу по-кремлевски идеальным гарниром станет традиционное картофельное пюре, а также полента. Если говорить о здоровом питании, отличным вариантом могут стать овощи и фрукты, которые можно приготовить различными способами: отварить, запечь в духовке. Выбор гарнира зависит от ваших личных предпочтений; если вам нравится что-то особенное, не бойтесь экспериментировать.
При выборе мяса для тушения лучше отдать предпочтение шее или бедренной части лопатки — хорошо, если мясо будет полужестким.
Важно не переварить продукт; в противном случае, вместо нежных кусочков вы получите месиво. К тому же, переваренное мясо становится невкусным и потеряет свои свойства.
Попробуйте приготовить это замечательное блюдо по приведённым выше простым рецептам, которые легко можно повторить на своей домашней кухне. Мясные блюда подойдут как для повседневного рациона, так и для праздничного стола.
Идеальный способ приготовления мяса по-кремлевски из свинины
Различия между рецептами для говядины и свинины не столь существенны — в первую очередь, они касаются времени приготовления. Также имеет значение выбор мяса, о чем я расскажу далее.
Для приготовления блюда нам понадобятся:
- нежирная свинина — 800 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- сливочное масло — 160 г;
- уксус (9%) — 1 ст. л.;
- соль — 20 г;
- сахар — 20 г;
- черный молотый перец — щепотка;
- вода — по необходимости.
Как и в предыдущем рецепте, допускается использование различных специй —, например, кумин отлично подчеркнет ароматы свинины и сливочного масла.
Пошаговый процесс приготовления
- Процесс готовки состоит из следующих этапов:
- Мякоть свинины следует нарезать на куски среднего размера, обязательно поперек волокон.
- Две репчатые луковицы нарезаем крупными кольцами. Чеснок очищаем и нарезаем на дольки.
- Сливочное масло нарезаем на произвольные кусочки. На дно кастрюли с толстым дном выкладываем свинину.
- Сверху мяса укладываем луковые кольца и кусочки масла.
- Затем заливаем мясо водой так, чтобы она полностью покрывала свинину. Кастрюлю ставим на огонь и накрываем крышкой.
- Тушим мясо на среднем огне около 40 минут.
- По истечении времени открываем крышку, добавляем чеснок, перец, уксус, соль и сахар.
- Перемешиваем содержимое кастрюли, убавляем огонь до минимума и продолжаем тушить еще 40-45 минут.
Общее время приготовления свинины по-кремлевски составляет около 1,5 часов.
Мясо по-кремлевски: рецепт из свинины в кастрюле
Не знаю, готовили ли это блюдо в Кремле, но в моей семье его с удовольствием едят — это точно! Готовить мясо по-кремлевски из свинины достаточно просто, а получается оно необычайно нежным и ароматным.
- Свинина (мякоть) — 500 г;
- Репчатый лук — 100 г;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Уксус (9%) — 1 ст.л.;
- Вода — 100 мл;
- Сливочное масло — 100 г;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Перец черный молотый — по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Подготовим все ингредиенты для свинины по-кремлевски.
- Мякоть свинины нарежем небольшими кусочками.
- Для приготовления лучше использовать кастрюлю с толстым дном или казан. Выкладываем мясо в кастрюлю.
- Измельчаем чеснок, лук нарезаем полукольцами.
- Добавляем лук сверху мяса.
- Затем укладываем сливочное масло и вливаем воду.
- Тушим мясо с луком 60 минут после закипания, при этом готовим на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой.
- После этого добавляем чеснок, соль, молотый черный перец.
- Вливаем уксус в кастрюлю.
- Добавляем сахар. Продолжаем готовить мясо по-кремлевски еще 40-50 минут на слабом огне и под крышкой. За это время мясо должно стать мягким, а соус загустеет.
- Мясо по-кремлевски из свинины — это невероятно вкусно! Подавайте его с отварным рисом или просто так.
