При подготовке песочного теста очень важно строго придерживаться правильного соотношения жира к муке. Если количество маргарина или масла окажется меньше рекомендованного в рецепте, тесто будет жестким, а печенье получится недостаточно рассыпчатым, что испортит общее впечатление от десерта.
Самые простые рецепты домашнего песочного печенья на маргарине
В мире кулинарии печенье занимает особое место среди различных десертов. Его можно приготовить из творожного, слоеного, песочного теста и с различными начинками или без них. В данной статье мы расскажем, как легко и просто создать домашнее песочное печенье на основе маргарина, используя доступные и понятные рецепты.
Существует множество способов испечь мягкие, ароматные и рассыпчатые печенья, но прежде чем приступить к их приготовлению, мы поделимся несколькими секретами, которые помогут вам добиться идеального песочного теста:
- Процесс приготовления следует осуществлять в прохладном помещении, чтобы тесто не нагревалось слишком сильно.
- Сливочное масло, который является одним из основных компонентов, должно быть охлажденным перед использованием.
- Используйте только холодную воду при замешивании теста. Это способствует лучшему структурировании теста.
- Для достижения желаемого эффекта рассыпчатости готового изделия выбирайте масло хорошего качества, так как именно оно придаёт тесту необходимую текстуру.
- При смешивании масла с мукой обязательно перетрите их до состояния мелкой крошки, чтобы тесто не стало эластичным и тугим — такие качества нам не нужны.
- Оптимальное соотношение муки и масла составляет 2:1, что обеспечивает не только песочное тесто, но и его насыщенный вкус.
- Смешивайте тесто вручную, избегая излишнего вымешивания. Это позволит предотвратить расплавление масла, которое делает тесто тугим и менее вкусным.
- Вместо обычного сахара лучше использовать сахарную пудру — она делает тесто ещё более рассыпчатым.
- Яйца необязательны в рецепте песочного теста, так как они могут придавать готовому продукту жесткость. Тем не менее, их часто добавляют в рецепты.
- Порядок закладки ингредиентов также играет важную роль. Сначала соедините все сухие компоненты, затем добавьте масла, смешайте их, а в последний шаг добавьте жидкие ингредиенты.
Печенье песочное на маргарине
Если говорить о самых простых рецептах домашнего песочного печенья, то этот вариант можно назвать одним из лучших.
- Мука – 500 г.
- Маргарин – 150 г.
- Сода пищевая – пол чайной ложки.
- Сахар – 130 г.
- Какао в порошке – 10 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар ванильный – 15 г.
- Сначала размягчите маргарин, а затем тщательно разомните его с помощью вилки. Сделайте смесь, соединив муку с содой, и просейте полученную массу. Смешайте сухие ингредиенты с маргарином до получения крошки.
- В отдельной миске вбейте яйцо, добавьте к нему сахар и взбивайте венчиком в течение пяти минут. Затем влейте яичную массу в крошку и хорошо перемешайте, чтобы добиться однородного теста — это важно для текстуры.
- Если тесто стало слишком жидким, добавьте немного муки для достижения нужной консистенции. Идеальным вариантом будет мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
- Разделите полученную массу на две равные части. В одну частью добавьте какао, а в другую — ванильный сахар, после чего ещё раз хорошо вымесите обе части.
- Раскатайте каждую часть в тонкий пласт, толщиной не более 4 мм, и сформируйте фигурки, используя специальные формы для выпечки. Если под рукой нет формочек, можно воспользоваться любой подходящей посудой — например, стаканом.
- Переложите подготовленные изделия на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой и немного смазанным растительным маслом.
- Отправьте выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку. Время выпекания составит около десяти минут, что достаточно для того, чтобы печенье пропеклось.
Это простое, но невероятно вкусное печенье отлично подойдет для угощения к чаю или кофе.
Как приготовить рассыпчатое домашнее песочное печенье на маргарине в духовке
Я предпочитаю добавлять немного разрыхлителя в тесто, чтобы оно стало ещё более мягким и воздушным. Вы тоже можете использовать обычное песочное печенье с маргарином и содой. Однако не забудьте добавить немного винного камня или лимонной кислоты для балансировки. Если же вы решите использовать уксус или лимонный сок, придется прибавить немного муки, чтобы компенсировать избыточную жидкость.
Не забудьте сохранить этот рецепт и радовать своих родных!
Подготовьте и отмерьте все ингредиенты для песочного теста.
Теперь добавьте яйцо в смесь. Объедините ингредиенты до однородной массы.
Просейте муку с разрыхлителем в получившуюся массу. В зависимости от влажности и других характеристик муки, вам может потребоваться больше или меньше ее, чем указано в рецепте.
Быстро замесите гладкое однородное тесто, чтобы оно не утратило свою мягкость.
Раскатайте тесто до толщины около 2 миллиметров, но следите за тем, чтобы оно не было слишком тонким. В противном случае тесто не поднимется в духовке, а выпечка может быстро пропечься и стать слишком твердой, чуть ли не каменной, и их будет сложно раскусить.
Вырежьте печенья любой понравившейся формы, затем разместите их на противне. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Как выбрать качественный маргарин
Если вы решили воспользоваться маргарином в ваших кулинарных проектах, например, следуя принципам веганской диеты, важно выбрать продукт высокого качества. Это позволит вам добиться максимально приятного вкуса в десерте. Обратите внимание на следующие моменты при его покупке:
В списке ингредиентов должно быть указано наличие трансжиров. Лучше всего, если их нет вообще или же их содержание минимально. Также обратите внимание на жирность продукта: она не должна быть ниже 60%. В противном случае маргарин будет не самым удачным заменителем сливочного масла с технической точки зрения.
Маргарин может легко впитывать посторонние запахи и вкусы во время хранения. Чем лучше упаковка, тем меньше вероятность этого. Фольга обеспечивает лучшую защиту по сравнению с бумагой. Не забывайте также проверять целостность упаковки перед покупкой.
Натуральный цвет маргарина — белый. Он может стать желтоватым из-за добавления бета-каротина и других витаминизированных добавок, что не является недостатком. Главное, чтобы цвет был равномерным, легким блеском как на поверхности, так и внутри.
Песочное печенье на маргарине и желтках
Этот вариант песочного печенья на маргарине порадует тех, кто ищет использованию желтков, например, если готовят безе, белковый крем или глазурь. Песочное печенье с желтками — отличный способ утилизации оставшихся желтков.
Ингредиенты:
- 4 желтка;
- 150 грамм маргарина;
- 2 стакана муки;
- 80 грамм сахарной пудры или сахара;
- 1 грамм ванилина;
- 5 грамм разрыхлителя;
- Щепотка соли;
- Щепотка молотой корицы;
- Грецкие орехи по желанию.
Приготовление:
- Разотрите маргарин с сахарной пудрой, используя миксер, до получения белой пышной массы.
- Добавьте желтки и продолжайте взбивать. В процессе добавьте разрыхлитель, соль и корицу.
- Просейте муку и замесите тесто. Старайтесь не вымешивать его слишком долго, чем быстрее вы это сделаете, тем лучше.
- Сформируйте из теста колбаску диаметром около 3 сантиметров и заверните её в пленку. Уберите в холодильник на 40 минут, а затем нарежьте на кусочки толщиной 8 мм.
- Выложите заготовки на противень, который нужно застелить пергаментом, оставляя небольшие промежутки. В центр каждого печенья поместите кусочек грецкого ореха и слегка придавите.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут.
Печенье на майонезе и маргарине с шоколадной глазурью
Майонез лучше приготовить самостоятельно. При этом важно, чтобы он был жирным и не острым. Это невероятно простое печенье на основе маргарина!
Ингредиенты:
- 600 грамм муки;
- 250 грамм майонеза;
- 200 грамм маргарина;
- 1 стакан сахара;
- 2 яйца;
- 10 грамм разрыхлителя;
- 1 грамм ванилина;
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром и майонезом при помощи миксера. Замороженный маргарин натрите на крупной терке и добавьте к смеси. Далее просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте в тесто. Вымешивайте около 15 минут, чтобы тесто стало гладким и эластичным, и не прилипало к рукам.
- Присыпьте поверхность стола мукой и раскатайте тесто в квадратные пласты толщиной примерно 1 см.
- Выпекайте печенье на майонезе и маргарине в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
- Растопите плитку шоколада и полейте им слегка остывшее печенье, создавая глазурь.
Рассыпчатое песочное печенье с вареньем
Мало кто из нас не помнит вкусное печенье в форме ромбиков и квадратиков с вареньем и посыпкой. Эти домашние десерты остаются популярными, и с каждым годом появляются всё новые вариации их приготовления.
- мука: 3 стакана;
- маргарин: 200 грамм;
- яйца куриные: 2 шт.;
- сахар: половина стакана;
- сода: 0,5 чайной ложки;
- соль: 0,5 чайной ложки;
- густое варенье (можно засахаренное) или повидло;
- крахмал: 1 столовая ложка.
Рецепт песочного печенья с вареньем:
Важно! Вместо маргарина вы можете использовать сливочное масло. Перед выпечкой все ингредиенты, включая маргарин, должны быть приготавлены до комнатной температуры.
Мы предлагаем вам приготовить вкусное печенье с вареньем по классическому рецепту с аппетитной песочной крошкой, который поможет вам с легкостью утилизировать оставшееся варенье.
- В блендер положите нарезанный кубиками маргарин, сахар, соль, соду и яйца. Перемешайте всё до получения однородной массы, необходимо очень тщательное взбивание не потребуется.
- После этого добавьте просеянную муку, не добавляя всю сразу; удобнее по половине или целому стакану за один раз.
- Тесто должно получиться мягким и маслянистым. Разделите его на две части: одна немного больше другой, обе соверните в шар.
- Меньшую часть теста заверните в пленку и уберите в морозильник.
- На разделочной доске раскатайте другой шар в прямоугольник. Подготовленный лист с тестом перенесите на противень.
- Количество варенья зависит от его густоты. Необходимо класть столько, чтобы начинка не растекалась с коржа — примерно 5-6 ложек варенья, смешанных с крахмалом в отдельной посуде.
- Равномерно распределите начинку из варенья на корже.
- Выньте второй шар теста из морозильника, и, держа над пирогом крупную терку, натрите тесто на всю поверхность.
- Поместите противень с пирогом в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте в течение 20-25 минут до легкого золотистого цвета.
- Через 5 минут нарежьте корж на ровные прямоугольники, переложите их на блюдо и заварите чай.
Наиболее удачным и вкусным вариантом начинки для песочного печенья с вареньем считаются повидло или варенье из черной смородины, вишни или абрикосов.
Простое песочное печенье
Если вы только начинаете осваивать кулинарию или ищете быстрые и легкие рецепты, то этот простой способ приготовления песочного печенья станет отличным вариантом. Вам не нужно охлаждать тесто — можно сразу приступать к раскатыванию и выпечке.
- мука: 2 стакана;
- кефир: половина стакана;
- яйца куриные: 1 шт.;
- сахар: половина стакана;
- масло растительное: 0,5 стакана;
- сода: половинка чайной ложки;
- соль: щепотка.
Приготовление простого песочного печенья в домашних условиях:
Если у вас нет кефира, можно использовать ряженку или домашний йогурт, но учтите, что такие заменители могут повлиять на классический вкус песочного печенья, особенно на его слоистость и рассыпчатость.
- Смешайте муку с солью и растительным маслом, перемешивайте до тех пор, пока не получите крошку.
- Добавьте сахар, яйцо и кефир с содой и тщательно перемешайте.
- Замесите тесто, которое должно быть плотным.
- Раскатайте тесто на столе или разделочной доске в большой пластины.
- С помощью формочек вырежьте заготовки для печенья.
- Переложите их на противень и посыпьте сверху сахаром.
- Поместите в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекайте в течение 15 минут. Когда печенье немного остынет, переложите его на тарелку.
Ваше простое песочное печенье готово! Оно будет очень вкусным и мягким, а при откусывании приятно рассыпается.
Печенье на песочном тесте с шоколадом — мягкое и вкусное
Особенно вкусным и аппетитным получится песочное печенье с кусочками шоколада, что точно придется по вкусу детям.
Ингредиенты:
- Сливочное масло 160 г.
- Сахар — 150 г.
- Яйца — 2 штуки среднего размера.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Мука — 330 г.
- Шоколад — 100-120 г.
Способ приготовления:
Шаг 1. В расплавленное сливочное масло добавьте сахар, соль и яйца. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 2. Смешайте разрыхлитель и муку, просейте в сливочную массу. Замесите тесто, затем добавьте шоколад, нарезанный кусочками.
Шаг 3. Присыпьте рабочую поверхность мукой, сформируйте из теста колбаску. Разделите её на небольшие равные кусочки, затем придайте им округлую форму руками.
Шаг 4. Поместите сформированные заготовки на противень, который необходимо предварительно застелить пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте печенье в течение 15 минут.
Как приготовить печенье на песочном тесте с повидлом — рецепт вкус детства
Песочное печенье, приготовленное по этому рецепту, пробуждает приятные воспоминания о детстве. Этот вкус многим знаком с самого детства.
Ингредиенты:
- Масло сливочное (жирностью не менее 72,5%) — 170 г.
- Соль — щепотка.
- Сахарная пудра — 50 г.
- Крахмал картофельный — 25 г.
- Ванилин — 1 г.
- Мука пшеничная — 150 г.
- Повидло яблочное — 100 г.
Способ приготовления:
Шаг 1. Просейте муку и смешайте её с картофельным крахмалом и ванилином.
Шаг 2. В отдельной емкости соедините размягченное сливочное масло, сахар и соль. Взбейте эту массу с помощью миксера.
Постепенно вводите мучную смесь и замешивайте тесто на малых оборотах, чтобы добиться мягкой и однородной консистенции.
Готовую массу накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 3. После истечения времени скатайте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех.
Поместите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте из шариков более плоские формы, прижимая их вилкой. Чтобы вилка не прилипала, обваляйте её в муке.
Шаг 4. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте печенье в течение 13 минут. Дайте готовым изделиям полностью остыть.
Шаг 5. Намажьте готовое печенье повидлом и соедините его по две штуки.
Приготовить домашнее песочное печенье просто и доступно каждому. Это отличный вариант для семейного чая, особенно для любителей простых, но вкусных десертов. Такие угощения обязательно понравятся детям. Вы также можете привлечь их к процессу приготовления — работа с песочным тестом приносит удовольствие, а дети обожают вырезать из него различные фигурки с помощью формочек. Удачи в ваших кулинарных приключениях!
