Огуречно-йогуртовая заправка для салата. Йогурт для заправки салатов рецепт приготовления

Тем дамам, которые стремятся к идеальной фигуре, но время от времени позволяют себе насладиться сладким, можно порекомендовать начинать утро с фруктовых салатов, заправленных греческим йогуртом. Для того чтобы создать такой соус, вам потребуются следующие ингредиенты:

Чем заменить майонез — соусы и заправки из йогурта

Существует столько индивидуальных предпочтений в выборе соусов и заправок, сколько и людей. И хотя традиционный майонез не собирается терять свои позиции даже на фоне альтернативных рецептов, все же среди кулинаров можно встретить тех, кто, руководствуясь любопытством, а затем, оценив его вкус и пользу, ищет ответ на вопрос чем заменить майонез. Они открывают для себя великолепные соусы на основе йогурта, который является натуральным кисломолочным продуктом и по своей сути представляет собой отличный вариант для заправки любых салатов.

Даже такую классическую закуску, как “Сельдь под шубой”, можно обогатить несладким йогуртом без дополнительных ароматизаторов. Этот йогурт хорошо сочетается с молочной кислинкой и разнообразием вкусов, которые присущи сочетанию сельди с отварными овощами.

Йогурт подходит в роли заправки для множества салатов, которые содержат мясные, рыбные или грибные компоненты, в сочетании с овощами, фруктами, орехами, свежей зеленью и пряностями. Более того, классический несладкий йогурт смело применяется опытными поварами как основа для составления интересных соусных вариаций с добавлением различных специй, пряностей и овощных пюре. Наиболее простой вариант такой смеси — это сочетание с тем же майонезом в пропорциях, удобных для вас.

Нас глубоко заинтриговала эта вкусная и непривычная тема, и именно поэтому мы решили поделиться несколькими нашими наиболее удачными рецептами соусов на основе классического несладкого йогурта.

Рецепт соуса для салата из йогурта с медом и горчицей

Эта заправка прекрасно дополнит как овощные, так и фруктовые салаты, а также блюда, содержащие грибы, интегрируясь в их ароматическое разнообразие.

Ингредиенты для приготовления соуса для салата из йогурта с медом и горчицей:

классический несладкий йогурт — 250 граммов;
сок лимона — 2 столовые ложки;
горчица столовая — 1 чайная ложка;
мед натуральный — 1 чайная ложка;
тертая апельсиновая цедра — по вкусу.

Приготовление соуса для салата из йогурта с медом и горчицей

В удобной посуде смешайте йогурт со всеми вышеперечисленными ингредиентами, включая предварительно растопленный на водяной бане и остывший сладкий мед. Взбивайте венчиком до тех пор, пока не получится однородная соусная масса, которую рекомендуется охладить в холодильнике.

Ингредиенты на

Калорийность: 129 ккал
Белки: 13 гр.
Жиры: 4 гр.
Углеводы: 19 гр.

Можно почитать еще: Мясной салат очень вкусный

На следующем этапе помойте огурцы. После этого нарежьте их пополам вдоль и с помощью чайной ложки аккуратно удалите середину с семенами, что предотвратит слишком жидкую текстуру заправки. Затем нарежьте огурцы мелкими кубиками или превратите их в пюре с помощью блендера.

В глубокой миске соедините йогурт с измельченными огурцами, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции. Далее очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс, добавляя в общую массу. Это добавит заправке насыщенный и пикантный вкус.

Добавьте в смесь оливковое масло и сок лимона, что придаст заправке свежую кислинку и глубину вкуса.

Очистите, промойте и мелко нарежьте укроп, после чего добавьте его в вашу смесь. Приправьте по вкусу солью и перцем, и еще раз аккуратно перемешайте все компоненты.

Дайте заправке настояться в холодильнике в течение 20-30 минут перед подачей, чтобы она напиталась всеми ароматами и охладилась. Эта огуречно-йогуртовая заправка будет прекрасно комбинироваться с свежими салатами, блюдами из курицы или рыбы. Наслаждайтесь созданной вами заправкой и радуйте ваших близких неповторимыми вкусовыми сочетаниями! Приятного аппетита!

Советы

Чтобы раскрыть максимальный вкус и аромат, используйте исключительно свежие огурцы и натуральный йогурт без добавок. В летнее время для салатов лучше выбирать молодые огурцы, вырастив их на собственном участке или приобретя на фермерском рынке.

Попробуйте добавить в заправку немного мелко нарезанного базилика или мяты. Это придаст заправке необычайную свежесть и неожиданный вкусовой акцент.

Если вы хотите экспериментов, попробуйте добавить вместо лимонного сока яблочный уксус или белый винный уксус. Это создаст интересный кисло-сладкий контраст в вашей заправке.

Чтобы сделать вашу заправку более кремообразной, добавьте немного тертого авокадо или пару столовых ложек тахини.

Если вы любите острые блюда, добавьте в заправку немного мелко нарезанного красного перца чили или каплю табаско для пикантности.

Для того чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества вашей огуречно-йогуртовой заправки, храните ее в холодильнике при температуре от +2 до +5 градусов Цельсия. Используйте стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрытой крышкой. Это позволит избежать проникновения внешних запахов и предотвратит преждевременное порчение.

Заправка, приготовленная в домашних условиях на основе йогурта, не содержит консервантов, поэтому ее лучше всего использовать в течение 2-3 дней после изготовления. Чтобы убедиться в ее свежести, обратите внимание на консистенцию и запах. Если заправка стала слишком водянистой или начала пахнуть неприятно, рекомендую не рисковать и выбросить её.

Можно почитать еще: Салат с креветками рукколой

Для “Греческого” салата

Ингредиенты:

1 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. оливкового масла;
0,5 ч. л. прованских трав;
0,5 ч. л. соли.

Калорийность на 100 г.: 457 ккал

Приготовление:

Смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавляя соль и прованские травы, всё тщательно перемешайте до растворения крупинок соли. Ваша заправка готова к использованию!

Это идеальный вариант заправки для “Греческого” салата с креветками.

Для салата из свежих овощей

Ингредиенты:

50 г укропа;
30 мл ароматного подсолнечного масла;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. черного перца.

Калорийность на 100 г.: 334 ккал

Приготовление:

Нарежьте нежные части укропа, избегая жестких стеблей, затем прокатите зелень с небольшим количеством соли, чтобы она выделила сок. Переложите в миску. Затем добавьте к укропу ароматное подсолнечное масло и черный перец. Всё хорошо перемешайте.

Используйте свежемолотый черный перец, так как именно в нем сохраняются эфирные масла, что придаст заправке особую насыщенность и аромат. Если у вас нет мельницы для специй, можете воспользоваться ступкой или просто раскатать перец с помощью тыльной стороны ножа по деревянной доске.

Эта заправка идеально дополнит салаты из свежих овощей, в частности, будет великолепно сочетаться с салатом из свежей капусты с огурцом.

С авокадо

Этот соус, безусловно, станет любимцем каждого ценителя мясных салатов. Заправка из йогурта и авокадо не только обладает уникальным вкусом, но и имеет красивый зеленоватый оттенок. Для ее приготовления вам понадобятся:

200 мл оливкового масла;
400 мл классического несладкого йогурта;
100 г кунжутных семян;
1 спелое авокадо;
2 ст. л. свежего лимонного сока;
по 1 ч. л. сахара и соли;
пряные травы (по желанию).

Сначала очистите авокадо, промойте его под проточной водой, Remove the pit and cut it into small pieces. Затем хорошо разомните его вилкой. Пюре из авокадо соедините с обжаренными кунжутными семенами, сахаром, солью, пряностями, лимонным соком, оливковым маслом и классическим йогуртом, после чего слегка взбейте всё с помощью блендера и уберите в холодильник.

С медом и яблочным уксусом

Этот рецепт кисло-сладкого соуса из йогурта станет отличным подспорьем для тех, кто любит радовать своих домашних разнообразием блюд. Для его приготовления вам понадобятся:

1 зубчик чеснока;
1 ст. л. яблочного уксуса;
1 ч. л. меда;
150 мл классического несладкого йогурта;
соль и перец по вкусу.

В глубокой миске соедините яблочный уксус с йогуртом. Добавьте нарезанный измельчённый чеснок, мед, соль и перец. Взбивайте все ингредиенты до получения однородной массы с помощью блендера. Готовую заправку храните в холодильнике и используйте для заправки овощных, мясных салатов.

Можно почитать еще: Салат черепаха с виноградом

Заправка со сметаной и грецкими орехами

(на салатницу объемом 2,5 литра)

сметана — 500 г;
чеснок — 3-4 зубчика;
молотые грецкие орехи — 1 стакан;
соль и перец по вкусу.

Эта заправка прекрасно сочетается с сочными летними помидорами, запеченными баклажанами, а также подходит для мяса, птицы и тушеных овощей. Её можно намазать на хлеб и подавать в качестве сопровождения к супам.

Кроме приведенных выше рецептов, на сайте “Мамина печка” также представлено множество других рецептов салатов на любой вкус ⇒ Список рецептов.

Также ниже ⇓ доступны все семь заправок с функцией печати. Все рецепты на сайте «Мамина печка» можно распечатать с помощью принтера, просто спустившись вниз любой страницы с рецептом и нажав на соответствующий значок.