Пока овощи тушатся, нужно предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Даже небольшое отклонение в температуре может повлиять на конечный результат. Подготавливаем пакет для запекания и заполняем его готовым овощным рагу, тщательно закрыв его.
Овощи запеченные в рукаве в духовке
Запеченные в рукаве ароматные овощи будут насыщены вкусами друг друга, что делает их особенно аппетитными и сочными. Вы можете выбрать любые овощи по своему предпочтению, главное — чтобы они гармонично сочетались между собой и с приправами.
Описание приготовления:
Запеченные в рукаве овощи выглядят как пропаренные, но при этом имеют румяную корочку, что придаёт им дополнительный шарм. Их удобно подавать к столу в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также в дни поста или использовать как легкую закуску.
- Перец болгарский — 3-5 штук (подходят небольшие экземпляры)
- Картофель — 1-2 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Морковь — 2 штуки
- Масло растительное — 20 миллилитров
- Приправа овощная — 1/2 чайной ложки
- Соль — 1-2 щепотки
- Перец черный молотый — 1 щепотка
Важные аспекты, которые следует учесть
— Нельзя поднимать температуру духовки выше 180 градусов, так как пленка может стать стеклянной и треснуть;
— В заполненном пакете необходимо сделать три небольших прокола ножом для выхода пара, иначе он может лопнуть. К счастью, на рынке доступны перфорированные пакеты.
— Мясо лучше нарезать на мелкие кусочки и равномерно распределить по пакету, в противном случае оно может слепаться в одно целое.
— Не запекайте овощи более 60 минут, иначе они превратятся в пюре.
Рукав для запекания: Все рукава, как правило, очень похожи, хотя можно найти и более широкие варианты. Практически все они уже имеют зажимы для удобного закрытия. Не забудьте проверить наличие перфорации на пакете — это значительно упростит процесс.
Мясо или рыба: Отлично подойдут куриные грудки или рыба, особенно филе пангасиуса. Если хотите усилить аромат овощей, можно добавить охотничьи колбаски. Предварительно маринованное мясо позволит раскрыть его вкус наилучшим образом.
Овощи: Фактически, можно использовать любые овощи для рагу: картошку, морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры черри. Если все ингредиенты свежие и молодые, результат превзойдет все ожидания, я вам это гарантирую. Что касается приправ, я предпочитаю минимализм; меня вполне устраивают натуральные ароматы овощей и мяса, но можете смело добавлять зиру, чеснок и перец.
Масло. В этом случае открывается огромное поле для экспериментов; благодаря низкой температуре можно использовать масло, которое не подошло бы для других методов приготовления, такие как оливковое, тыквенное, конопляное или кунжутное. Это придаст блюду уникальный вкус. Однако не переусердствуйте с количеством.
Алгоритм приготовления
Все ингредиенты следует помещать в пакет слоями и ждать около 50 минут. Пока блюдо готовится, можно заняться другими делами, например, сделать несколько упражнений или послушать подкаст. Фьюить-ха! Спасибо всем и до новых встреч в этой рубрике!
Тем не менее, существуют определенные нюансы. Например, рекомендую размещать слой лука поверх мяса, так как это делает блюдо более сочным. Также начните укладку ингредиентов с картофеля — так он не будет готовиться на пару, как остальные овощи, а будет вариться в соках, которые аккуратно стекают вниз во время готовки. Поскольку картофель является самым плотным компонентом, ему нужно больше времени для полной готовности. Очевидно, что помидоры черри стоит добавлять в самом конце, чтобы они не лопнули, сохранив при этом свои вкусовые качества. Что касается времени готовки: если объем продуктов большой (как на фото), можно увеличить время запекания до 60 минут; если объем небольшой, достаточно 50 минут.
Запеченное рагу лучше всего сочетать с простым белым вином. Но не забывайте о возможности эксперимента — пробуйте добавлять грибы, брынзу или красную рыбу. В конце концов, это по сути салат, только в горячем варианте, и именно с этой идеи можно начинать своё гастрономическое приключение.
Пошаговый рецепт приготовления «Овощное рагу в пакете для запекания»
Очистите и нарежьте картофель, морковь, лук, болгарский перец и баклажаны небольшими кубиками. Помидоры лучше нарезать кольцами, чтобы они равномерно распределились при готовке.
На предварительно разогретой сковороде налейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого оттенка. После добавьте морковь и продолжайте жарить ещё несколько минут, чтобы она слегка размягчилась.
Далее в сковороду добавьте баклажаны и перец, продолжая обжаривать овощи до их мягкости.
Когда все овощи будут готовы, добавьте нарезанные картошку и помидоры, а также томатную пасту. Смешайте все ингредиенты, приправив по вкусу солью и перцем. Тушите овощи ещё около 5 минут, чтобы все ароматы смешались.
Предварительно разогрев духовку до 180 градусов, подготовьте пакет для запекания, наполнив его овощным рагу, и плотно закройте.
Овощное рагу в рукаве в духовке
Это очень вкусное и ароматное овощное блюдо, которое обязательно понравится всем членам семьи. Его невероятная простота и скорость приготовления сведут к минимуму время, проведенное на кухне: достаточно нарезать овощи и смешать их, а все остальное сделает духовка. Запеченные овощи в рукаве можно сервировать как отдельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясным, птичиим или рыбным блюдам.
Ингредиенты
- Картофель — 300 г
- Баклажан — 200 г
- Кабачок — 200 г
- Перец болгарский — 150 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Приправа — 1 ч. ложка
- Чеснок свежий — 2-3 зубчика
- Зелень для подачи — по желанию
Все указанные количества ингредиентов даны для уже очищенных овощей.
Кабачки и баклажаны очищают от кожицы, а картофель нарезается кубиками.
Морковь нарезают кружками.
Сладкий болгарский перец следует резать крупной соломкой, чтобы он не потерял форму при запекании.
Репчатый лук нарезается полукольцами, что сделает его добавление более органичным.
Чеснок мелко нарежьте или натрите на терке.
Смешайте все нарезанные овощи в большой глубокой миске. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавив приправу «Итальянские травы». Затем влейте несколько столовых ложек растительного масла и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Завяжите рукав для запекания с одной стороны и перенесите в него овощи. Завяжите рукав с другой стороны и поместите овощи на противень.
В рукаве сделайте несколько проколов с помощью зубочистки и отправьте его в заранее разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут.
Приготовленные овощи выложите на блюдо, посыпьте свежей мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу.
Овощное рагу в рукаве в духовке: пошаговый видео рецепт
Запеченное овощное ассорти в духовке в рукаве
В этом рецепте можно использовать любые овощи на ваш вкус; между прочим, чем больше разнообразия, тем более насыщенным станет вкус блюда. Запеченные в рукаве овощи получаются более ароматными по сравнению с отварными или приготовленными на пару.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Цуккини — 2 шт.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Стручковая фасоль — 1 пучок
- Морковь молодая — 1-2 шт.
- Молодой картофель — 3 шт.
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Итальянские травы — 1 ч. ложка
- Базилик — несколько веточек
- Соль — 1 ч. ложка или по вкусу
- Молотый перец — щепотка или по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
Приготовление запеченного овощного ассорти в духовке в рукаве:
1. Тщательно помойте картофель, высушите и нарежьте дольками, как для блюда «Картошка по-селянски». Если используете картофель старый, его нужно предварительно очистить от кожуры.
2. Помидоры помойте, высушите и разрежьте пополам для лучшей запеканки.
3. Морковь нам нужно нарезать кольцами, чтобы она при запекании была равномерной.
4. Баклажаны и цуккини также следует помыть, высушить и нарезать полукольцами для красивого оформления.
5. Стручковую фасоль просто промойте и нарежьте на мелкие кусочки.
6. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, итальянские травы, мелко поколотый базилик, соль и черный молотый перец, чтобы получился ароматный маринад.
7. В маринад следует добавить нарезанные овощи и хорошенько перемешать, чтобы они были равномерно покрыты вкусами.
8. Выложите подготовленные овощи в рукав для запекания и зафиксируйте его с обеих сторон.
9. Разместите рукав на противне или в другой жаропрочной посуде с плоским дном, но не кладите его на решетку, чтобы избежать перегрева.
10. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте овощное ассорти в рукаве примерно 40 минут до мягкости. Если вы хотите, чтобы блюдо приобрело румяную корочку, за 10-15 минут до окончания запекания аккуратно разрежьте пленку сверху и отодвиньте ее края.
Видео-рецепты.
Как правильно запекать овощи.
Запечённые овощи в фольге к мясу.
Овощное рагу в духовке.
