3. Постепенно добавляйте муку в тесто, чтобы избежать образования комков, и продолжайте взбивать смесь, пока она не достигнет однородной и достаточно густой консистенции, похожей на тесто для оладий.
Блины на воде – 8 рецептов как у бабушки
Блины, приготовленные на воде, ценятся не только в период поста. Они имеют гораздо более эластичную и тонкую текстуру по сравнению с классическими рецептами на молоке.
В данных рецептах количество необходимых ингредиентов минимизировано, что позволяет существенно экономить бюджет семьи. Кроме того, такие блины, сделанные на воде, оказываются более полезными для тех, кто следит за фигурой. Если вы будете готовить их без дополнительных жиров, это станет отличным легким и малокалорийным завтраком. Блины можно подавать с различными начинками или просто смазывать их растительным маслом.
Во время приготовления соблюдайте основное правило: сначала объединяйте все сухие ингредиенты, затем — жидкие, а после этого смешивайте. Это позволит вам получить вкусные и эластичные блинчики.
Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Перед использованием оставьте его настояться на некоторое время. Все ингредиенты, которые вы будете использовать, должны быть комнатной температуры; это поможет добиться более пышных блинов.
Блины на воде с яйцами
Чем больше яиц вы добавите в тесто, тем более пышными получится выпечка. Нежная текстура достигается благодаря взбиванию яиц с использованием миксера.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 стакана воды;
- 2 стакана муки;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление:
- Взбейте яйца в воде комнатной температуры с помощью миксера.
- Добавьте растительное масло.
- Просейте муку, смешайте ее с сахаром и солью.
- Смешайте жидкие ингредиенты с сухими, добавляя воду в муку тонкой струйкой.
- Тщательно перемешайте, чтобы избежать комков. Оставьте тесто на 20 минут, а затем выпекайте блины.
Зачем заменять молоко водой
Успех приготовления любого блюда во многом определяется качеством используемых ингредиентов. Опытные хозяйки согласны, что печь блины на основе молочных продуктов — таких как молоко, кефир или сыворотка — проще, чем без них. Это действительно так, однако многие люди избегают молочных продуктов: кто-то делает это по этическим причинам, а кто-то — из-за здоровья.
При непереносимости лактозы аллергическая реакция может проявляться различными способами, от обычного насморка и незначительного вздутия до серьезных проблем, таких как отек Квинке и длительная диарея. Чтобы угостить человека с молочной аллергией, вам придется исключить не только молоко, но и сливочное масло, добавив вместо них любое растительное масло в тесто.
Второй важной причиной исключения молочных продуктов из рациона является их высокая калорийность. В 100 граммах молочных блинов содержится около 150-200 килокалорий. Подобрав другие ингредиенты и устранив жирные компоненты, вы можете сократить это значение вдвое. Поэтому, если вы придерживаетесь диеты или следите за калориями, лучше всего научиться готовить нежные блины на воде.
Как выбрать температуру воды
При использовании минимального количества ингредиентов важно учитывать каждую деталь, особенно — температуру жидкости. Существует две основные вариации: каждая из них имеет свои преимущества и недостатки. Вы можете использовать воду разной температуры в тесте.
Прохладная вода. Лучше всего добавлять воду комнатной температуры. Она становится основным жидким компонентом, выполняя роль связующего элемента.
Кипяток. Этот метод называется заварным. Если в тесто влить горячую воду, это изменит структуру муки. Заваривание позволяет приготовить нежные, аппетитные и тонкие блинчики.
Вместо обычной воды вы также можете использовать газированную минеральную воду. Пузырьки углекислого газа будут действовать как разрыхлитель. Для сладких начинок лучше брать столовую минералку, а для соленых — лечебную с повышенным содержанием минералов.
Тесто для блинов на воде по простому рецепту
Далее смешайте 0,5 стакана воды, яйца, муку и сахар, чтобы получить однородную густую массу. Важно учитывать некоторые моменты, чтобы блины получились пушистыми.
Совет! Не смешивайте сухие и мокрые ингредиенты одновременно. Сначала поместите все сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте. Затем в другой емкости взбейте жидкие ингредиенты, чтобы яйцо, вода и масло полностью объединились. После этого добавьте жидкие компоненты к сухим и оставьте на некоторое время, чтобы мука могла раствориться. Не нужно пытаться сразу взбить тесто до полной однородности, так как комки растворятся в процессе.
Добавляя остатки воды небольшими порциями, можно добиться однородности теста без комков, что особенно важно для таких блинчиков. Комки могут забивать отверстие самодельной лейки. В последнюю очередь добавьте масло. С помощью воронки перелейте тесто в бутылку.
Закройте крышкой. Перед приготовлением каждого блина слегка встряхните бутылку с тестом.
Как испечь вкусные блинчики без молока на воде с дырочками
Наливайте тесто на сковороду через отверстие, создавая любые узоры.
Аккуратно переворачивайте блинчики, обжаривая их с обеих сторон. Делать это довольно просто, если использовать удобную лопатку.
Подавайте блины с вареньем, ягодами, сахарной пудрой или сметаной. Приятного аппетита!
Чтобы разнообразить вкусовую гамму, вы можете добавить в тесто чашку черники или клубники для ягодных блинов. Для банановых — используйте пюре из спелых бананов. Для ореховых — добавьте ½ стакана обжаренных и мелко нарезанных грецких орехов. Для блинов с цитрусовым вкусом используйте 1 чайную ложку тертой цедры лимона или апельсина. Чтобы сделать блины с сливочным сыром, добавьте в тесто 100 граммов мелко нарезанного сливочного сыра.
Если вы ищете более здоровую альтернативу, замените половину универсальной муки на цельнозерновую или гречневую.
Таким образом, вы сможете создать разнообразное и отменное блюдо из простых ингредиентов.
Ажурные блины на воде – вкусные, тонкие с дырочками
Если вам хочется приготовить блины на воде с яйцами, которые будут ажурными и с дырочками, воспользуйтесь следующим простым рецептом. Вам понадобится всего 6 ингредиентов, из которых получится тесто для блинов, которые удовлетворят большую компанию.
Что понадобится:
- Одно крупное куриное яйцо;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2000 мл теплой фильтрованной или кипяченой воды;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- Мука – 150 г;
- Сода – ¼ чайной ложки.
Как готовить
Подготовьте большую миску или кастрюлю, в которой удобно перемешивать тесто.
Вбивайте в неё яйцо и добавьте сахар. Немного перемешайте с помощью вилки.
Влейте теплую воду и снова хорошо перемешайте.
Добавьте соду и мешайте.
Тщательно просейте муку и добавьте в тесто, тщательно перемешивая, чтобы оно стало однородным без комочков.
Влейте растительное масло и перемешайте.
Разогрейте сковороду и налейте на неё тесто. Крутите сковороду, пока тесто не распределится равномерно по поверхности.
Обжаривайте блин до появления румяной корочки с одной стороны, затем переверните и жарьте с другой стороны около 10 секунд. Таким образом, испеките все блинчики.
Сложите готовые блины треугольниками и выложите на сервировочное блюдо. Подавайте к столу.
Блины дрожжевые на воде с яйцами – вкусный рецепт по шагам
Как еще можно приготовить блины на воде без молока? Оказывается, с использованием дрожжей они производят отличный результат, и этот рецепт стоит попробовать — он не слишком сложный.
Что понадобится:
- 20 г прессованных дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 8000 мл воды;
- 220 г муки;
- 3 крупных куриных яйца;
- ½ чайной ложки соли;
- 5 столовых ложек растительного масла.
Как готовить
Перед приготовлением всех ингредиентов доведите до комнатной температуры и обязательно просейте муку.
Дрожжи поломайте и положите в большую миску, добавьте половину сахара, влейте 100 мл теплой воды и тщательно перемешайте.
Сюда же добавьте пару столовых ложек просеянной муки и снова все хорошенько перемешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут.
Оставшийся сахар взбивайте с яйцами до пены. Затем добавьте всю оставшуюся воду, соль и снова тщательно перемешайте. Как только дрожжевая смесь начнет подниматься, вливаем её в яичную массу. Перемешиваем снова.
Теперь начинаем добавлять муку по одной столовой ложке, тщательно перемешивая каждую порцию, чтобы избежать комков. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте.
Разогреваем сковороду на плите, смазываем её маслом, затем выливаем необходимое количество теста с помощью половника и обжариваем с обеих сторон до готовности.
Каждый готовый блин смазывайте сливочным маслом и заворачивайте в них ваши любимые начинки. Подавайте горячие блинчики на воде к столу с любимым напитком.
Блинчики на минеральной воде
На протяжении веков домохозяйки готовили пышные блины, используя разнообразные домашние закваски. Позже, чтобы обеспечить пористость выпечки, в русскую кухню пришло использование соды, заимствованное из европейской кулинарии. Когда ученые обнаружили, что минеральная вода, благодаря своим минералам и углекислому газу, не только нейтрализует соду, но и насыщает ингредиенты кислородом, стало популярным использовать минеральную воду для теста на блины.
Ингредиенты:
- Минеральная вода – 2 стакана;
- Мука – 1 стакан;
- Куриные яйца – 2 шт;
- Подсолнечное масло – 3-4 столовых ложки;
- Соль и сахар – по вкусу.
Приготовление:
1. Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте белки до состояния плотной белой пены.
2. Желтки смешайте с щепоткой соли и взбейте до появления пены.
3. Объедините взбитые компоненты яиц и добавьте сахар. Чем больше сладости вы хотите, тем больше сахара добавляйте. Однако не переусердствуйте, так как чрезмерное количество сахара может привести к сгоранию блинов. Обычно применяют до 4-х столовых ложек. Взбивайте до получения легкой воздушной массы.
4. Постепенно вводите минералку, желательно помешивая, поскольку она начнет немного пениться при контакте с яичной смесью. Это необходимый процесс для достижения воздушной текстуры готового блюда.
5. Небольшими порциями добавляйте просеянную муку и сразу же взбивайте до получения однородной массы. В процессе добавления муки вливайте подсолнечное масло. Оставьте тесто в теплом месте на 15 минут, чтобы в нем образовалось больше воздушных пузырьков.
Если вы добавите всю муку сразу, это может привести к образованию нежелательных мучных комков, которые потом будет трудно разбить венчиком.
6. Разогрейте сковороду, смазанную маслом, до появления легкого дымка, затем с помощью поварешки вылейте тесто и распределите его по поверхности, качая сковороду в разные стороны, пока оно не растечется.
7. Как только на поверхности блинчика появится множество пузырьков, и он начнет бледнеть (через примерно полминуты), переверните его на другую сторону и жарьте ещё полминуты. Эти блинчики лучше не доводить до золотистого цвета, чтобы они сохранили свою нежность и эластичность даже после разогрева.
8. Лучше всего подавать нежные и ароматные блины горячими со сметаной.
Вкусные тонкие блинчики на воде
Как в старину определяли, насколько хороша будущая невеста в ведении домашнего хозяйства? Проводили испытания, одно из которых заключалось в том, что девушка должна была самостоятельно приготовить тесто и испечь целую стопку блинов в присутствии сватов. Чем тоньше и нежнее были её блины, тем большее одобрение она получала.
Ингредиенты:
- Мука – 1,5 стакана;
- Вода – 2 стакана;
- Куриные яйца – 3 шт;
- Сливочное масло – 30 г;
- Сода и уксус – по 1 чайной ложке;
- Сахар и соль – по вкусу;
- Подсолнечное масло – для смазывания сковороды.
Приготовление:
1. В большую широкую емкость разбейте яйца.
2. Добавьте к ним соль и сахар, взбейте всё венчиком до образования красивой воздушной массы.
3. В яичную смесь влейте воду, добавьте уксус с содой и хорошо все перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку в смесь, взбивая так, чтобы не осталось мучных комков.
5. Готовое тесто оставьте на 10 минут настаиваться, чтобы клейковина успела развиться, а пузырьки воздуха образовались от реакции с гашеной содой.
6. Нагрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте её подсолнечным маслом и налейте половину поварешки теста. Распределите тесто по дну сковороды круговыми движениями.
7. Когда края блинчика начнут приобретать легкий коричневый оттенок, переверните его и готовьте с другой стороны примерно минуту.
Поскольку в тесте нет растительного масла, сковороду нужно обязательно смазывать перед каждым блином. Капельки масла предотвратят пригорание теста и помогут создать пористую текстуру.
8. Для дополнительной нежности каждый горячий блин рекомендуется смазать холодным сливочным маслом.
9. Подавайте блины стопкой или с любимой начинкой, свернув их в различные формы.
Несмотря на то, что на дворе уже XXI век, Масленица и старинные рецепты, передающиеся из поколения в поколение, все еще популярны. Скорее всего, у каждой семьи есть свои секреты приготовления тонких блинчиков. Если у вас нет молока или кефира, вы всегда можете использовать воду!
Но независимо от секретных ингредиентов, самым важным остается — любовь и забота о близких! Только вложив душу в процесс приготовления и заботясь о благе своих родных, можно получить великолепные и вкусные блины, даже если тесто не идеальное.
Желаем приятного аппетита и счастливой Масленицы!
