Икра из тыквы

Для того чтобы сделать тыквенную икру на зимний период, нужно предварительно очистить и обработать все компоненты — их можно нарезать мелкими кусочками или натереть на крупной терке. Затем ингредиенты следует добавлять на нагретую сковороду в указанном порядке:

Как приготовить икру из тыквы

Существуют различные способы заготовки тыквы на зиму: ее можно замораживать, мариновать, использовать в салатах, варенье или пюре. Однако среди этих методов есть еще один, о котором знают не все любители кулинарии. Вместе с сайтом Food.ru мы расскажем вам, как в домашних условиях сделать замечательную икру из тыквы.

Шаг 1. Выберите подходящий плод

Для приготовления икры можно использовать абсолютно любой сорт тыквы, но главное — чтобы плод был спелым. Первым делом нужно очистить овощ: для этого с гладкой части кожуры лучше всего подойдет овощечистка, а рельефные участки стоит аккуратно нарезать на секторы и удалить. Затем необходимо извлечь семечки и нарезать мякоть на небольшие кубики.

Икра из тыквы

На самом деле это оказалось удивительно вкусно! В первый раз, когда я приготовила тыквенную пасту, меня совершенно поразило, насколько ярким оказывается ее вкус. Это блюдо не только просто в приготовлении, но и ароматное; оно удивительно сытное, приятное и нежное. Икра получилась густой и прекрасно сочеталась с различными блюдами, к которым я ее добавляла. Попробуйте сами, и вы не пожалеете! Готовим икру из тыквы!

• Тыква — 1 килограмм
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 2 штуки (крупные)
• Чеснок — 3 зубца
• Укроп (зелень) — 150 грамм
• Сок лимона — 1 столовая ложка
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 200 грамм
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка ингредиентов

Чтобы не торопиться и не бегать по кухне в поисках продукции, сначала подготовим все необходимые ингредиенты. Тыкву необходимо промыть под проточной водой и вытереть насухо бумажными полотенцами. Затем срежьте овощ пополам и с помощью столовой ложки удалите семена и волокна, оставляя лишь твердую часть. Получившуюся мякоть натрите на крупной терке или нарежьте кубиками размером 7 на 7 миллиметров на разделочной доске, используя нож. Подготовленную тыкву аккуратно поместите в глубокую миску с помощью ложки.

Чеснок, морковь и лук очистите от кожицы, промойте под водой и обсушите. Затем поочередно нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками (размер до 5 миллиметров). Морковь натрите на крупной терке. Укроп хорошо промойте, уберите лишнюю жидкость, нарежьте и складывайте в отдельные тарелки.

Готовим икру из тыквы

Когда все ингредиенты подготовлены, можно переходить к приготовлению икры. Включите плиту на средний огонь и поставьте на нее сковороду с одной частью растительного масла. Когда масло начнёт нагреваться, добавьте в него лук и обжаривайте до прозрачности и легкой золотистой корочки в течение 3-5 минут. Не забывайте помешивать лук деревянной лопаткой для равномерного обжаривания.

Затем добавьте к луку морковь и обжаривайте их вместе еще 5-10 минут, постоянно помешивая. Морковь должна стать мягкой, но не получать корочку.

Когда морковь будет готова, добавьте в сковороду натертую тыкву, влейте вторую часть растительного масла и добавьте томатную пасту. Тушите эти компоненты в течение 15-20 минут, тщательно перемешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать подгорания овощей ко дну.\

За 10 минут до окончания готовки добавьте нарезанный укроп и чеснок. Конечная масса должна быть мягкой, при этом зелень и чеснок потушатся до прозрачности.

Позвольте готовой овощной массе немного остыть, затем переложите её в глубокую миску и приправьте лимонным соком, сахаром и по вкусу — солью и черным перцем. Хорошо перемешайте столовой ложкой и затем измельчите с помощью ручного блендера до однородного состояния, после чего выложите в салатницу или глубокую пиалу.

Икра из тыквы с морковью

Список ингредиентов:

• 1 кг тыквенной мякоти
• 2 сладкие моркови
• 2 головки лука
• 4 зубчика чеснока
• 50 г томатной пасты
• 0,5 стакана воды
• 1/4 стакана уксуса
• 0,5 стакана подсолнечного масла
• 1 ст. л. соли без горки
• 0,5 ч. л. смеси перцев
• 2 ст. л. паприки

Поэтапное приготовление икры из тыквы с морковью на зиму:

1. Снимите с тыквы кожуру, разрежьте пополам и ложкой вычистите волокна с семенами. Очищенную мякоть нарежьте крупными кубиками.
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками. Морковь почистите и нарежьте кубиками.
3. В сотейник налейте половину количества подсолнечного масла и хорошо нагрейте. Добавьте измельченную тыкву и морковь. Потушите их четверть часа на медленном огне, помешивая.
4. В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Всыпьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого оттенка.
5. Пассированный лук добавьте к тушеным овощам. Хорошо перемешайте и оставьте их на огне.
6. Томатную пасту разбавьте водой и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне на полчаса.
7. Мягкое овощное ассорти измельчите с помощью блендера или толкушки до нужной консистенции.
8. Очищенный чеснок пропустите через чесночницу и вместе со специями добавьте к общей массе.
9. Приправленную икру выложите в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы она закипела. Готовое блюдо разложите по банкам и закатайте. Перевернутые банки укройте теплой тканью.
10. Икра из тыквы готова к хранению на зиму.

Икра из тыквы с яблоками и сельдереем

Список ингредиентов:

• 1 кг тыквенной мякоти
• 0,5 кг помидоров
• 3 моркови
• 1 крупная луковица
• 3 ст. л. уксуса
• 2 крупных кисло-сладких яблока
• 50 г корня сельдерея
• 1 сладкий перец
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• 3 ч. л. сахарного песка
• Соль и перец по вкусу

Поэтапное приготовление икры из тыквы на зиму:

1. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Перец разрежьте пополам и уберите семена. Подготовленные продукты нарежьте соломкой.
2. С тыквы снимите кожу и вычистите семена. Вместе с очищенной морковью натрите на крупной терке.
3. Очистите лук и чеснок от шелухи. Луковицы нарежьте полукольцами, а чеснок натрите на терке.
4. Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю. Затем добавьте нарезанный сельдерей, приправьте специями и перемешайте.
5. В кастрюлю с овощами влейте подсолнечное масло. Перемешайте и поставьте тушиться на огонь. Тыква должна выпустить сок.
6. Помидоры пропустите через мясорубку и добавьте к тушеным овощам. Оставьте на огне еще на 10 минут, постоянно помешивая.
7. Остывшую овощную смесь перебейте блендером, добавьте уксус со специями и доведите до кипения.
8. Кипящую икру разложите по банкам и закатайте крышками. Переверните и укройте теплым пледом.
9. Икра из тыквы на зиму лучше хранится в темном месте.

Простой рецепт тыквенной икры с томатной пастой (без стерилизации)

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты (на 2,5 литра):

• тыква — 2 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• чеснок — 1 головка;
• томатная паста — 100 г;
• вода — 0,2 л;
• рафинированное растительное масло — 160 мл;
• столовый уксус (9-процентный) — 120 мл;
• соль — 20 г;
• сахар — 20 г;
• черный молотый перец и молотая паприка — по вкусу.

1. Очищенный от семян перец и мякоть тыквы пропустите через мясорубку.
2. Луковицы мелко порежьте.
3. Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
4. Лук обжарьте в масле до золотистой корочки, затем смешайте с тыквенным и перцевым пюре. Потушите получившуюся массу в течение получаса.
5. Добавьте соль, сахар и разведенную кипяченой водой томатную пасту. Перемешайте и тушите икру еще 10-15 минут.
6. В конце добавьте уксус, чеснок и специи. Дайте прокипеть еще 5 минут.
7. Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам и закатайте.
8. Оставьте банки с закуской остыть в перевернутом виде под теплыми вещами (одеялом или пледом).

Подготовленная по данному рецепту закуска может храниться даже в помещениях с отоплением.

Икра из тыквы с морковью и луком

Что вам понадобится (на 2,5 литра):

• тыква — 2 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• репчатый лук — 0,4 кг;
• чеснок — 1 головка;
• рафинированное растительное масло — 180 мл;
• томатная паста — 100 г;
• вода — 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
• соль — 20 г;
• смесь перцев или приправа карри — по вкусу.

1. Лук мелко порежьте, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте полученные овощи до мягкости в большом количестве растительного масла.
2. Добавьте нарезанную кубиками мякоть тыквы (размер кубиков около 1 см) и тушите до совершенной мягкости тыквы.
3. Измельчите массу с помощью блендера, добавьте разведенную водой томатную пасту, а также соль и смесь перцев или карри.
4. Потушите массу еще около 15 минут, после чего добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Дождитесь, пока икра снова закипит.
5. Разложите закуску по стерилизованным банкам и закройте их герметично.

Тыквенная икра по этому рецепту получается не только вкусной, но и ароматной. Она может храниться даже при комнатной температуре без потери вкусовых качеств.

Тыквенная икра – самый вкусный рецепт с перцем и помидорами

В этой версии все овощи сначала запекаются, что придает икре незабываемый вкус. Плюс гармонично подобранные специи делают блюдо ещё более привлекательным. Если вы хотите получить на выходе более зернистую икру, то можно отказаться от использования блендера и просто размять овощи вилкой или толкушкой.

• Мякоть тыквы — 1 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Лук — 4 головки.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Острый молотый чили — щепотка.
• Тимьян — чайная ложка.
• Паприка — щепотка.
• Растительное масло — 50 мл.
• Соль, черный перец — по вкусу.

1. Очистите овощи от кожуры и семян, нарежьте их кубиками. Приправьте указанными в рецепте специями, добавьте немного масла и перемешайте.
2. Застелите противень фольгой и выложите кусочки тыквы. Запекайте, пока овощи не подрумянятся.
3. Нарежьте помидоры на 4-8 частей. У сладкого перца удалите семена и нарежьте мякоть полосками.
4. Лук разрежьте на 4 части.
5. Подготовленные овощи выложите на другой противень и запекайте при температуре 180 °C до мягкости.
6. Сложите запеченные овощи в чашу блендера и измельчите до пюре на небольшой скорости.
7. Поставьте кастрюлю на конфорку, доведите до кипения на умеренном огне.
8. Разложите по банкам и стерилизуйте. Для полулитровых банок достаточно 15 минут.

Как приготовить тыквенную икру через мясорубку

• Тыква — 1 кг.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Томатная паста — 3 больших ложки.
• Чеснок — 3 зубка.
• Уксус (9%) — 50 мл.
• Вода — 100 мл.
• Соль — большая ложка.
• Паприка — 2 чайные ложки.
• Перец — 1 чайная ложка.
• Растительное масло — 100 мл.

1. Очистите тыкву и нарежьте мелкими кусочками. Пропустите через мясорубку.
2. Очистите болгарский перец, нарежьте мякоть соломкой и также пропустите через мясорубку.
3. Нарежьте лук на части и также прокрутите в мясорубке. Морковь можно натереть на мелкой терке или измельчить мясорубкой и добавить к остальным овощам в кастрюлю.
4. Доведите массу на среднем огне до закипания. Добавьте специи и приправы. Варите примерно 40 минут.
5. Чеснок пропустите через пресс и добавьте его к икре. Затем добавьте томатную пасту, проверьте на соль и, если нужно, досолите.
6. Держите на огне еще около 15 минут, периодически помешивая.
7. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните их. Укутайте и дайте остыть, после чего храните в морозильнике или другом прохладном месте.