2. Первым делом требуется подготовить все нужные ингредиенты: очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать её кубиками; грибы тщательно промыть и нарезать на мелкие ломтики; лук и чеснок измельчить.
Постные блюда: рецепты с грибами и тыквой. Добавьте вкуса!
Создание постных рецептов на каждый день — задача непростая, ведь в период поста выбор продуктов значительно ограничивается. Однако, список специй и приправ, которые можно использовать в постных блюдах, наоборот, довольно обширен. Сюда входят имбирь, чили, тимьян и разнообразные ароматные масла. Поэтому вы вполне можете создать вкусные сочетания из тыквы, сельдерея, риса и гречки с грибами. Сегодня вам предложат идеи для постного меню шеф-повар ресторана Funny Cabany Марк Стаценко.
Ингредиенты на одну порцию:
- Корень сельдерея — 70 г
- Яблоко — 40 г
- Груша — 35 г
- Тыква — 40 г
- Соус кисло-сладкий — 55 г
- Перец чили волнистый, мята, зелень, дольки редиса, кресс-салат и зеленое масло для подачи
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Процесс начинается с нарезки всех овощей и фруктов тонкой соломкой. Далее стоит добавить измельченные листья мяты, соль, перец и кисло-сладкий соус. Получившийся заправленный салат нужно выложить на тарелку и украсить дольками редиса и зеленым маслом.
Для приготовления кисло-сладкого соуса (160 г):
- Перец чили очищенный — 3 г
- Оливковое масло — 25 г
- Растительное масло — 15 г
- Мята — 10 г
- Натуральный мед — 15 г
- Сок лайма — 15 г
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 80 г
- Столовый уксус (9%) — 12 г
- Корень имбиря — 12 г
- Соль — 3 г
- Черный молотый перец горошком — 5 г
В маленькой кастрюле необходимо соединить сок лайма и апельсиновый фреш, после чего выпарить жидкость на 1/3, а затем остудить. В готовую смесь добавить мелко нарезанный имбирь, мяту и остальные ингредиенты, тщательно взбить массу.
Рецепт гречотто с сыром тофу
Ингредиенты на одну порцию:
- Гречка зеленая — 120 г
- Лук шалот — 16 г
- Чеснок очищенный — 5 г
- Тимьян — 1 г
- Растительное масло — 35 г
- Малосольные огурцы — 30 г
- Сыр тофу — 20 г
- Соль — по вкусу
- Грибной бульон — 360 г
На растительном масле обжарьте мелко нарезанные лук шалот и чеснок, добавьте тимьян и жарьте еще пару минут. Затем добавьте гречку, продолжайте обжаривать всё еще 3 минуты. После этого влейте грибной бульон, посолите, поперчите и варите до полного приготовления. Перед подачей на стол добавьте мелко нарезанные малосольные огурцы и сыр тофу.
Тыква с грибами в духовке
Для приготовления этого овощного рагу с тыквой и грибами вам также понадобятся лук, чеснок и укроп. Легка́я заправка на основе оливкового масла позволит тыкве и грибам хорошо пропитаться вкусами приправ в процессе запекания. Тыква сохранит свой оригинальный травянистый вкус и большую часть полезных веществ, в то время как свежие грибы придадут рагу чудесный аромат.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых ингредиентов.
Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.
Мы оцениваем сложность рецептов для того, чтобы вы могли лучше распланировать своё время и усилия.
Уровни 1–2: очень простые и лёгкие блюда.
Уровень 3: готовка предельно ясна, но потребуется опыт, чтобы результат был успешным с первого раза.
Для уровней 4 и 5 будут нужны определенные навыки, техники и время.
Мы также оценим, насколько острым получится блюдо, в случае если по рецепту добавляется перец или специи.
1 — еда почти не приправлена перцем.
2 — перец чувствуется, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется легкое острота на послевкусии.
4 — перец явно ощущается, но блюдо ещё можно есть без запивания.
Под цифрой 5 расположена еда с высокой остротой, которая может не всем понравиться!
В данной части мы обращаем ваше внимание на распространенные и потенциально опасные аллергены в рецепте. Перед началом готовки обязательно убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости ингредиентов из списка.
Убедитесь, что у вас нет аллергии на какие-либо компоненты.
Используйте кулинарный калькулятор: он поможет вам более точно отмеривать количество каждого продукта, как указано в рецепте. Если вам нужно понять, сколько чего поместится в стакан или чайную ложку, пользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для приготовления блюда
Для оформления подачи
Тщательно вымойте тыкву, удалите с неё кожуру, избавьтесь от волокнистой части с семенами. Затем очистите грибы и промойте их под проточной водой. После этого очистите лук и чеснок, не забудьте ополоснуть укроп.
Подготовьте миску и форму для запекания, равномерно смажьте её 0,5 ч.л. оливкового масла. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
Можно использовать для рагу как отваренные, так и замороженные грибы — предварительно они должны быть полностью разморожены. В этом случае с грибов нужно слить всю выделившуюся жидкость и обсушить их бумажными полотенцами.
Шаг 1
Крупно нарежьте грибы и посыпьте их половиной специально подготовленной соли.
Вместо лесных грибов в рагу можно использовать шампиньоны. В этом случае нарежьте их толстыми пластинками и не добавляйте соль заранее, чтобы они не выделили сок перед запеканием.
Шаг 2
Нарежьте тыкву большими дольками или довольно крупными кубиками. Следует помнить, что слишком мелкая нарезка сделает тыкву очень мягкой в процессе приготовления, и она может превратиться в пюре.
Шаг 3
Лук нарежьте тонкими кольцами, а чеснок можете либо пропустить через пресс, либо нарезать ножом до состояния мелкой кашицы.
По желанию, перед добавлением лука в рагу его можно немного обжарить в оливковом масле до лёгкого золотистого оттенка.
Шаг 4
Вместо укропа для рагу можно использовать любые свежие или сушеные пряные травы, такие как базилик, орегано или кинза. Однако имейте в виду, что каждая из этих трав заметно поменяет аромат и вкус готового блюда.
Шаг 5
В миске добавьте оливковое масло. Туда же поместите измельчённый чеснок, чёрный перец и оставшуюся соль. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.
Шаг 6
Смешайте грибы, кусочки тыквы, нарезанный лук и укроп. Залейте всё заправкой и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 7
Переложите получившуюся смесь в форму для запекания. Поместите её в заранее разогретую духовку и готовьте в течение 40 минут. Перед подачей на стол дайте блюду немного остыть.
Произвести впечатление
Подайте ароматное рагу из тыквы с грибами с нежным сливочным соусом и зеленью, чтобы сытное и полезное блюдо выглядело ещё более аппетитно.
К данному рагу отлично подойдет нежирная сметана, а также тушеное в подливе мясо, которое будет прекрасным дополнением к тыкве с грибами.
Шаг 3
Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Бекон нарежьте маленькими кубиками, грибы — небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавьте лук-шалот и обжаривайте его до мягкости в течение 5 минут. Затем добавьте грибы и бекон, и продолжайте жарить до тех пор, пока вся жидкость не выпарится из сковороды, это может занять от 10 до 12 минут. Приправьте блюдо солью и перцем в конце готовки.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. В миске соедините муку, пармезан, миндальную муку и сливочное масло, используя кончики пальцев для получения мелкой крошки. Перекладывайте её на противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте в течение 12-15 минут, до золотистого цвета.
Сливочная паста с тыквой, грибами и курицей
Ингредиенты: Паста; Тыква; Куриная грудка; Вешенки (грибы); Сливки 10%; Замороженный горошек; Пармезан, тертый; Чеснок; Соль; Душистый перец; Сливочное масло.
Если вы любите пасту, этот рецепт вам определенно понравится, так как в нем собраны тепло и яркость солнечных лучей, а также сытность и кремовый вкус сливок. Эта паста обладает неожиданно мягкой консистенцией.
Запеканка из тыквы и брюссельской капусты с грибами
Ингредиенты: Репчатый лук; Сливочное масло; Растительное масло; Тыква; Грибы; Брюссельская капуста; Приправа; Соль; Сухари; Мраморный сыр; Сливки.
Тыква с грибами на сковороде: преимущества и польза
1. Богатый источник питательных веществ
Тыква является низкокалорийным продуктом, однако при этом содержит множество витаминов и минералов. В её состав входят витамин A, витамин C, витамин E, а также витамины группы B. Грибы же, в свою очередь, имеют высокий уровень белка и клетчатки.
Комбинированное блюдо из тыквы и грибов обеспечивает организм ценными элементами, которые способствуют укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи.
2. Антиоксидантные свойства
Тыква и грибы содержат мощные антиоксиданты, такие как бета-каротин и селен, которые помогают защитить клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов. Это помогает предотвратить развитие различных заболеваний, в том числе рака и сердечно-сосудистых болезней.
Кроме того, антиоксиданты замедляют процесс старения и помогают сохранить молодость и красоту кожи.
Важно отметить, что для сохранения всех полезных свойств тыквы и грибов рекомендуется готовить их на сковороде с минимальным количеством жира или запекать в духовке.
Тыква с грибами на сковороде — это превосходное блюдо для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. Оно не только аппетитно, но и приносит организму целый комплекс пользы.
Заботьтесь о своём здоровье с помощью тыквы и грибов!
Тыква с грибами на сковороде: варианты подачи
1. Блюдо на осеннюю тематику
Для создания атмосферы осеннего сезона, вы можете подать тыкву с грибами на сковороде на большой деревянной доске. Разложите порционные кусочки тыквы с грибами по доске и украсьте свежей зеленью или травами. Возможность добавить немного сыра поможет сделать блюдо более мягким и сытным. Такой оригинальный способ подачи непременно порадует ваших гостей.
2. Соусная композиция
Тыкву с грибами на сковороде можно предложить в виде композиции из различных соусов. На одной стороне тарелки расположите тыкву и грибы, а рядом предложите несколько видов соусов: сливочный, медово-горчичный, томатный и прочие. Гости смогут сами выбирать соусы и комбинировать их для создания собственного уникального вкуса.
Примечание: для приготовления соусов вы можете использовать разные специи и приправы, чтобы добавить им разнообразие во вкусе.
3. Мини-порции
Если вас интересует подача тыквы с грибами на сковороде в виде закуски к праздничному столу, вы можете приготовить мини-порции. Используйте небольшие формочки или глубокие чашечки для подачи. Разложите тыкву и грибы по порционным емкостям, украсив их зеленью. Гостям будет приятно наслаждаться яркими вкусами в компактной подаче.
Теперь у вас есть несколько интересных идей по оформлению и подаче тыквы с грибами на сковороде. Выбирайте наиболее подходящий вариант в зависимости от повода и ваших вкусовых предпочтений. Приятного аппетита!
