Приветствую всех! Меня зовут Ирина, и я увлекаюсь кулинарией с ранних лет. На протяжении нескольких лет я работаю шеф-поваром в известном ресторане в Москве, веду свой блог и делюсь своими рецептами на YouTube. Если у вас есть вопросы, смело обращайтесь ко мне через контактную форму на сайте.
Венские вафли в духовке
Сладкие и мягкие венские вафли можно приготовить в духовке без необходимости использования вафельницы. Для этого понадобится специальная силиконовая форма. Такой подход станет вашим спасением, так как вы сможете заниматься другими делами, пока десерт выпекается.
Процесс приготовления теста для венских вафель в духовке аналогичен тому, как это делается для вафельницы. Однако следует учитывать, что количество масла потребуется немного меньше, поскольку нет необходимости смазывать поверхности пластин.
Венские вафли в духовке в силиконовой форме: пошаговый рецепт
В моем рецепте количество сахара может показаться недостаточным для явных сладкоежек. Вы всегда можете увеличить сладость, добавив больше сахара или меда по вкусу. Однако изначально предполагается, что вафли не будут подаваться однозначно как самостоятельное блюдо, а скорее с начинкой. И, соответственно, слишком большая сладость может оказаться неуместной.
Обязательно сохраните этот рецепт, чтобы порадовать своих близких.
Сначала взбейте яйца с сахаром и добавьте растопленное масло. Перемешивайте до получения однородной массы. Важно не перегревать сливочное масло, когда вы его растапливаете. Если масло было горячим, дайте ему немного остыть, иначе яйца могут свернуться и образовать неапетитные комки.
К жидким ингредиентам добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
Теперь тщательно перемешайте тесто до получения однородной консистенции. Оно должно получиться достаточно жидким. Разлейте его по силиконовой форме и ставьте в заранее разогретую до 170 градусов духовку до полной готовности.
Тонкие вафли на сковороде (без вафельницы)
Чтобы приготовить вафли на сковороде, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 150 г
- мука – 200 г
- сливочное масло – 100 г
- молоко – 100 мл
- ванильный сахар – 0,5 ч. л.
- соль – щепотка
Согласно этому рецепту, вы сможете сделать тонкие вафли, которые не уступают тем, что готовятся в вафельнице.
Сначала взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышности. Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть. Затем добавьте масло и молоко в яично-сахарную массу. Взбейте все вместе в течение одной минуты.
Постепенно добавляйте в тесто просеянную муку, продолжая взбивать. Готовое тесто должно быть густым и однородным.
На разогретую сковороду с антипригарным покрытием выкладывайте по 1-1,5 ст. л. теста и быстро равномерно распределяйте его по поверхности. Жарьте вафли 2-3 минуты, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты до золотистого цвета. Вынимайте готовые вафли и складывайте на тарелку.
Если вы планируете наполнить вафли начинкой, то, пока они горячие, скручивайте их в трубочки или рожки. После остывания вафли станут хрустящими и плотными.
Венские вафли в духовке (без вафельницы)
Для этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 160 г
- мука – 270 г
- сливочное масло – 200 г
- молоко – 230 мл
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- соль – щепотка
Эти вафли идеально подойдут для выпекания в силиконовых формочках в духовке. Для приготовления теста смешайте молоко, яйца, соль и сахар. Затем добавьте половину муки, взбейте и постепенно добавляйте оставшуюся муку, смешанную с ванильным сахаром и разрыхлителем. В последнюю очередь добавьте растопленное сливочное масло и взбивайте 3-5 минут до получения однородного теста.
Выпекайте вафли в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, затем подавайте к столу теплыми, желательно с вашим любимым наполнителем или топпингом.
Бельгийские вафли без вафельницы
Чтобы приготовить бельгийские вафли, вам потребуются следующие ингредиенты:
- яйца – 2 шт.
- мука – 2 ст.
- дрожжи – 1,5 ч. л.
- мед – 3 ст. л.
- сливочное масло – 6 ст. л.
- молоко – 1,5 ст.
Основная особенность бельгийских вафель заключается в том, что для их теста используются дрожжи. Без использования вафельницы такие вафли можно легко испечь в силиконовой форме в духовке.
В глубокой миске смешайте растопленное сливочное масло с молоком, вбейте предварительно взбитые яйца и добавьте мед. Перемешайте все до однородной массы, а затем добавьте муку, комбинируя ее с инстантными дрожжами. Тщательно перемешайте до равномерной текстуры.
Оставьте тесто в теплом месте на 1 час. После этого аккуратно перемешайте и разлейте в формы для бельгийских вафель. Выпекайте при температуре 200°C в течение 15-20 минут и посыпьте готовые вафли сахарной пудрой.
Путь
Фильтры
европейская, сладкая, в духовке, жареное, яйца, молочные продукты, мука
Теги
как сделать вафли без вафельницы, вафли без вафельницы, тонкие вафли на сковороде, бельгийские вафли без вафельницы, вен
Ингредиенты
Давайте подготовим все необходимые ингредиенты. Нам понадобятся яйца, сахар, сливочное масло, молоко, мука и разрыхлитель. В моем случае не хватало молока, и я использовала сухое молоко, разводя его в теплой воде. Сливочное масло лучше заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким и удобным для смешивания. Молоко также желательно немного подогреть.
В подходящей миске растирайте сахар с размягченным сливочным маслом, затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Добавьте к смеси теплое молоко, сахар, муку и разрыхлитель. Все хорошенько перемешайте до однородного состояния. Силиконовую форму смазывать маслом не требуется.
Наполните силиконовую форму тестом и поместите в разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно на 20-25 минут.
Подавайте вафли с вареньем, сгущённым молоком, повидлом или джемом – чем угодно, что вам по вкусу. Если вы не добавите сахар в тесто, вы сможете подавать вафли и с сыром, или даже с омлетом. Эти вафли получаются сытным и вкусным вариантом для завтрака, особенно в сочетании с ароматным и бодрящим кофе. Приятного аппетита!
Готовим льежские вафли
Льежские вафли, которые получаются толстыми и имеют кусочки карамели, были изобретены придворным поваром. Для их приготовления нужна вафельница с крупными ячейками для выпекания объемных вафель.
- Мука – 400 г;
- Молоко – 150 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- Сливочное масло – 200 г;
- Сахарная пудра – 100 г;
- Кусковой сахар (не рафинированный) – 100 г;
- Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
- Ванильный сахар – 10 г;
- Соль – на кончике ножа;
- Растительное масло – для смазывания вафельницы.
Сливочное масло следует заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось. 50 мл молока нужно немного подогреть, добавить в него дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут до образования пузырьков. В оставшиеся 100 мл молока растворите соль и сахарную пудру, добавьте яйца и взбейте все вместе с помощью миксера или венчика.
Муку нужно перемешать с размягченным маслом, затем влить дрожжевую массу и молочно-яичную смесь. Всю массу тщательно перемешивайте до получения однородного теста, без комочков. Кусковой сахар поломайте на мелкие кусочки и аккуратно добавьте в тесто, перемешав.
Накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте на 30-40 минут в теплом месте для подъема.
Разделите тесто на 12-14 равных частей, скатайте их в шарики. Разогрейте вафельницу и смажьте ее растительным маслом. Каждый шарик теста выкладывайте между горячими поверхностями вафельницы и выпекайте 2-3 минуты. Подавайте льежские вафли горячими или холодными.
Мягкие бельгийские вафли
Эти толстые бельгийские вафли подаются исключительно теплыми и могут быть украшены мороженым, взбитыми сливками, фруктами или пропитаны сиропом и посыпаны сахарной пудрой. Для их приготовления также потребуется специальная вафельница с крупными ячейками.
- Мука – 250 г;
- Молоко – 250 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахарная пудра – 3-4 ст. ложки;
- Растительное масло (рафинированное) – 100 мл + для смазывания вафельницы;
- Сода, гашенная уксусом – 1/4 ч. ложки соды и несколько капель уксуса;
- Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
- Соль – на кончике ножа.
Смешайте муку, сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Отделите желтки от белков. В желтки добавьте молоко и растительное масло, взбейте все вместе миксером, затем всыпьте в смесь сухие ингредиенты (муку, пудру, ванилин и соль). Перемешивайте до исчезновения комочков.
В белки взбейте до жестких пиков и осторожно добавьте в тесто, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность. Разогрейте вафельницу, смажьте ее растительным油. Выпекайте каждую вафлю примерно 5 минут до приятного золотистого цвета.
Совет от Passion: вместо соды, гашенной уксусом, можно использовать разрыхлитель. Примечание: традиционно брюссельские мягкие вафли имеют прямоугольную форму, поэтому не забудьте аккуратно разровнять тесто для достижения стандартного внешнего вида.
Венские вафли: рецепт в духовке
Особенно популярны среди сладкоежек венские вафли. Рекомендуем попробовать добавить в тесто дынную мякоть с медом — и вы получите настоящий кондитерский шедевр. Используйте только качественные и свежие ингредиенты для лучшего результата.
Ингредиенты:
- молоко (предпочтительно домашнее) – 400 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мука (непременно просеянная) – 1 стакан;
- ваниль;
- мед (жидкой консистенции) – 70 мл;
- сода – 1/2 ч. ложечки;
- дынная мякоть – 60 г;
- сливочное масло (мягкое) – 50 г.
Приготовление:
- Налейте молоко в миску.
- Добавьте в молоко яйца и мед. Убедитесь, что мед жидкий, чтобы его было удобно размешивать.
- Взбейте все хорошенько венчиком.
- Добавьте ваниль, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями.
- Гасите соду уксусом и добавляйте к остальным компонентам.
- Растопите мягкое сливочное масло. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке, что будет намного быстрее.
- Очистите дыню от кожуры.
- Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
- Добавьте растопленное масло и кубики дыни в молочную смесь и тщательно перемешайте.
- Просейте муку. Это обязательный шаг для того, чтобы вафли получились мягкими и воздушными.
- Всыпайте муку в молочную массу небольшими порциями, параллельно перемешивая венчиком. Не спешите сразу высыпать всю муку, возможно, потребуется ее немного меньше. Структура теста должна напоминать сметану.
- Тщательно перемешайте тесто, пока не достигнете однородной консистенции и не устранятся все комочки.
- Возьмите силиконовую форму. Смазывать ее маслом не нужно — просто добавьте несколько капель очищенной воды.
- Заполните форму тестом.
- Выпекайте вафли при температуре 180°C в течение 30 минут.
- Вытащите вафли из формы. Делать это будет не сложно. Если вафли прилипли, можете аккуратно порезать их на две половинки.
- Подавайте вафли, дополнив их кусочками дыни и медом.
Советы именитых кондитеров
Приготовить вкусные вафли в духовке может даже тот, кто не обладает кулинарным искусством. Главное — учитывать некоторые хитрости, о которых поделятся профессионалы.
Кондитерские секреты:
- Чтобы вафли приобрели золотистый цвет, добавьте в тесто немного куркумы. Это придаст вашей выпечке яркий солнечный оттенок.
- При растапливании сливочного масла следите за тем, чтобы оно не закипело — об этом свидетельствуют пузырьки на поверхности.
- Не складывайте горячие вафли друг на друга, поскольку они могут слипнуться, что испортит их внешний вид.
- Для снижения калорийности используйте воду вместо молока, однако это может сделать тесто слегка пресным.
- Вафли можно не только запекать в духовке, но и обжаривать на сковороде или готовить в электровафельнице.
- Хотите, чтобы ваши вафли были более пышными? Взбейте желтки и белки отдельно, а затем аккуратно соедините обе массы.
- Вместо молока можно использовать сыворотку, сметану или кефир с низким содержанием жира для замешивания теста.
- Если у вас нет силиконовой формы, выпекайте вафли на противне, предварительно застелив его пергаментом.
- Дополнить вафли можно растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой для большего удовольствия.
- Замешивать тесто легче с помощью миксера, что поможет избавиться от комочков.
Все, кто любит сладкое, мечтают о вафлях. Убедитесь сами, что готовить их не так сложно, а главное — это хорошее настроение и желание порадовать своих близких. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
