Тесто для сосисок в тесте без дрожжей

Представляем вашему вниманию простой и доступный рецепт сосисок в тесте без дрожжей. Это блюдо можно употреблять как самостоятельную закуску или подать к столу в компании свежих овощей, организовав легкий ужин. Итак, приступим к приготовлению:

Быстрое тесто для сосисок в тесте: пошаговый рецепт

Сосиски в тесте начали готовить во Франции в XIX веке, и вскоре это лакомство стало популярным в таких странах, как Англия и Германия. В Германии сосиски, завернутые в тесто, называют Würstchen im Schlafrock, что в переводе означает «сосиска в халате». В немецкой кухне сосиски обычно заворачивают в слоеное тесто, в то время как в английской кухне предпочитают использовать песочное тесто. На территории бывшего Советского Союза наиболее привычным вариантом является использование дрожжевого теста. Но для экономии времени многие выбирают бездрожжевое тесто, где роль разрыхлителя выполняет сода, а кефир служит активатором теста. После выпечки такое тесто образует тонкую, нежную корочку, которая прекрасно сохраняет сочность сосисок.

Почему мы считаем этот рецепт оптимальным?

• Легкость в приготовлении: Тесто готовится быстро и без лишних усилий; его не нужно долго вымешивать или ждать, пока оно поднимется. Для успешного использования требуется всего лишь короткая расстойка.
• Вкус: Тесто обладает нейтральным вкусом, который удачно подчеркивает вкус сосисок. Оно хорошо комбинируется с любыми видами сосисок и соусами, которые традиционно предлагаются к выпечке, такими как горчица, майонез и кетчуп.
• Вариативность: Рецепт можно адаптировать, добавляя в тесто 1–2 столовые ложки тертого сыра или щепотку сухого чеснока. Вместо кефира можно использовать кислое молоко, йогурт или сметану с содержанием жира 15%.

Как измерить количество муки с помощью чашек (стаканов), если под рукой нет весов? Самый простой способ узнать, сколько муки вам нужно, — это воспользоваться мерными стаканами или ложками, на которых есть шкала для измерения. Если такого посуды нет, можно использовать обычный стакан: 200 мл содержит примерно 130 г муки, а 250 мл — 160 г. Столовая ложка с горкой вмещает 25 г, без горки — 12 г.

Какой температуры должны быть яйца, если они добавляются в тесто? Отделять белок от желтка легче, когда яйца только что достали из холодильника. Для замеса теста яйца следует использовать при комнатной температуре.

Чем смазать тесто для сосисок в тесте? Для смазки теста используйте желток, смешанный с одной столовой ложкой молока или воды.

Как понять, что тесто готово? Готовое тесто не липнет к рукам и остается эластичным и мягким. Оно должно хорошо раскатываться и нарезаться.

Что делать, если тесто получилось слишком мягким? В таком случае посыпьте стол мукой и продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не впитает всю добавленную муку.

Что делать, если тесто не склеивается? Смочите шов водой и еще раз соедините края теста. Вместо воды можно использовать яичный белок.

Можно ли пожарить сосиски в тесте? Сосиски, завернутые в тесто, можно обжарить на сковороде с обеих сторон до румяности, используя маленький огонь. В сковороду налейте 1,5–2 см растительного масла.

Почему тесто может трескаться во время выпечки сосисок в тесте? Это может случиться, если тесто было раскатано слишком тонко и накручено на сосиски с натяжкой. Также причиной может быть высокая влажность в сосисках, которая при испарении создает давление, разрывающее тесто.

Как хранить тесто? Приготовленное тесто нужно упаковать в плотный пакет и хранить в холодильнике не больше 2 дней.

Как замораживать тесто, чтобы испечь его позже? Замешанное тесто нужно разделить на порции, придать плоскую форму и тщательно завернуть в пищевую пленку. Замороженное тесто может храниться при температуре от -15 до -18 °С не более 2 месяцев.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 4 минуты
• Время готовки: 14 минут
• Калорийность на порцию: 65 ккал

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Сахар 1 Ч. л.
• Пшеничная мука в/с 250 г
• Растительное масло 1 Ст. л.
• Кефир (2,5%) 125 мл
• Соль по вкусу
• Пищевая сода 2 г

Рецепт приготовления сосисок в слоеном бездрожжевом тесте

Теперь рассмотрим, как приготовить слоеное тесто без дрожжей. Начинать следует с просеивания муки в глубокую емкость.

Совет: обязательно просеивайте муку перед добавлением. Это сделает вашу выпечку более воздушной и легкой.

Следующий шаг — добавить соль и влить воду.

Замешиваем крутое тесто. Оно оборачивается пищевой пленкой или помещается в пакет. Оставляем его отдыхать на 10 минут.

Теперь достаем сосиски. Вы можете разрезать их пополам или использовать целиком.

Разогреваем духовку до 200 градусов и даем ей прогреться.

Совет: стоит помнить, что любую выпечку нужно помещать в уже прогретую духовку.

Переходим к процессу оборачивания сосисок в тесто. Для этого разрезаем тесто на несколько кусочков.

1. Раскатываем тесто в овал, длина которого соответствует длине сосиски и в два раза шире. Укладываем сосиску по центру. Сделаем надрезы по краям и начинаем заворачивать концы косичкой.
2. Раскатываем в овал, накрываем сосиску, делая надрезы по ширине, не дорезая до конца. Получившиеся «лепестки» выгибаем в разные стороны.
3. Чтобы сделать фигурку в форме цветка, используем тот же метод, но соединяем концы пирожка в кольцо, не дорезая до конца, чтобы получить цветок.

Совет: чтобы придать блеск готовому слоеному тесту, смажьте его взбитым белком.

Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него сосиски. Выпекаем в уже разогретой духовке при 200 градусах на 20 минут.

Подаем к столу. Они не успевают остыть, как ваши гости уже съедают их с удовольствием и просят добавить.

Готовьте вместе с нами:

Сосиски в слоеном тесте без дрожжей

Итак, выше мы рассмотрели самую простую версию рецепта сосисок в тесте. Многие повара добавляют дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса.

Для рецепта вам понадобится:

• 2-3 стакана пшеничной муки;
• теплая вода;
• 1 куриное яйцо (или без него);
• 3 ч. л. яблочного уксуса;
• щепотка соли;
• 1 пачка сливочного масла;
• 3 ст. л. водки;
• сосиски.

Рецепт приготовления сосисок в тесте без дрожжей

Начнем с подготовки. Достаем сливочное масло из холодильника и даем ему слегка подтаять при комнатной температуре.

Разбиваем яйцо в чашку, добавляем водку и теплую воду. Объем полученной смеси не должен превышать объем одного стакана. Переливаем ее в глубокую емкость, добавляем уксус и соль.

Совет: уксус и соль будут способствовать улучшению вкуса теста и придадут ему эластичность.

Совет: если вы не употребляете в пищу яйца или водку, можете использовать просто 1 стакан воды.

Постепенно добавляем муку, постоянно помешивая. Замешиваем однородное крутое тесто. Далее переходим к ручному замесу. Тесто должно стать эластичным и однородным. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на отдых на 30-50 минут.

Совет: чем дольше тесто будет отдыхать, тем лучше будут его клеящие свойства.

Теперь займемся сливочным маслом. Оно должно быть перемешано с 50 г муки до однородной массы. Выкладываем эту массу на лист пергамента и накрываем другим куском пергамента сверху. Раскатываем в тонкий блин. Убираем в холодильник на 20 минут.

После времени, которое мы оставили в холодильнике, достаем массу и раскатываем. Сверху кладем блин из масла.

Совет: блин из масла должен составлять 2/3 от блина из теста. Края соединяем с маслом и аккуратно защипываем. Оборачиваем получившуюся конструкцию пищевой пленкой и убираем в холодильник на 15 минут.

После 15 минут достаем тесто, посыпаем поверхность стола пшеничной мукой и раскатываем. Сначала складываем левый край теста и раскатываем. Затем складываем правый край и раскатываем снова. Продолжаем складывать так несколько раз, благодаря чему получится много слоев. После каждых двух-трех складываний тесто нужно убрать в холодильник для охлаждения. Теперь ваша основа готова.

Разделяем тесто на несколько частей, раскатываем и заворачиваем сосиски в получившиеся заготовки.

Совет: смажьте каждый пирожок взбитым белком для придания им красивого блеска в готовом виде.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем в течение 20-25 минут.

Подаем на стол горячими.

Рецепт идеального теста на прессованных дрожжах для сосисок в тесте

Несмотря на обилие разнообразной выпечки в магазинах, сосиски, завернутые в тесто, остаются одним из самых популярных лакомств. Это блюдо можно легко приготовить дома, если под рукой есть все необходимые ингредиенты. Рецепт рассчитан на 10 сосисок.

Ингредиенты:

• Мука – 300 г
• Молоко – 120 мл
• Дрожжи – 10 г свежих (или 4 г сухих)
• Сливочное масло – 30 г (или 2 ст. л. растительного масла)
• Сахар – 1 ст. л.
• Яйцо – 1 + 1 желток
• Молоко – 1 ст. л. для смазывания
• Соль – 0,5 ч. л.

Как приготовить:

1. В миску высыпаем дрожжи, добавляем сахар и тщательно перетираем их ложкой. Затем наливаем теплое (но не горячее!) молоко, перемешиваем и оставляем под полотенцем на 15 минут.
2. Когда на поверхности появится пенка, добавляем яйцо, растопленное сливочное масло и соль, снова перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, а затем вымешивая руками на поверхности. Допустимо, чтобы тесто немного прилипало к рукам. Помещаем его в смазанную растительным маслом миску, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 40 минут.
3. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, не слишком тонкий. Разрезаем его на 10 равных полос. В каждую полоску закручиваем сосиску внахлест. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, оставляем на 15 минут, накрыв полотенцем. Готовим смесь из желтка и молока, смазываем ею ваши заготовки и помещаем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
4. Подавайте к столу, пока горячие.

Слоеное тесто для сосисок в тесте в духовке

Слоеное тесто, приготовленное с использованием дрожжей, становится воздушным и легким, так что его можно использовать не только для сосисок, но и для других выпечек, в том числе сладких.

Если вы планируете готовить сладкую выпечку, можно добавить ванилин в тесто для дополнительного аромата.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Сахар – 80 г
• Молоко – 250 мл
• Дрожжи – 7 г сухих (или 20 г свежих)
• Сливочное масло – 250 г
• Соль – щепотка

Как приготовить:

1. Сливочное масло заранее нужно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. В теплое молоко добавляем дрожжи, растворяем их и добавляем 50 г сливочного масла. Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью. Постепенно вводим муку в дрожжевую смесь и замешиваем тесто, оставляем до подхода, затем обминаем и переставляем в холодное место.
2. Остальные 200 г масла нужно раскатать в прямоугольный пласт, объяснив его между двумя кусками пергамента. Затем отправляем его в холодильник, чтобы температура масла соответствовала температуре теста. Раскатываем тесто в прямоугольник, кладем сверху масло, накрываем тестом, складываем втрое и убираем в холодильник.
3. Этот процесс повторяем еще два раза.

В тесте на кефире

Теперь давайте рассмотрим еще один пошаговый рецепт сосисок в тесте. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• пять сосисок;
• один стакан кефира;
• одно яйцо;
• 500 г муки;
• одна чайная ложка соли;
• одна столовая ложка растительного масла;
• одна чайная ложка пищевой соды;
• две чайные ложки сахара.

Вы можете использовать любые сосиски по собственному предпочтению: куриные, говяжьи, копченые или обычные. Тесто получается достаточно обильным, а оставшееся можно использовать для выпекания пирожков. Готовим закуску по следующему плану:

1. Просеиваем муку в посуду, добавляем сахар и соль.
2. Делаем углубление, вбиваем яйцо и вливаем растительное масло.
3. Добавляем кефир и замешиваем слегка липкое, но мягкое тесто.
4. Посыпаем стол мукой и выкладываем тесто. Разминаем его руками и распределяем по поверхности треть чайной ложки соды.
5. Складываем тесто конвертом, снова на доске разминаем, добавляем еще треть чайной ложки соды. Повторяем этот процесс третий раз.
6. Накрываем тесто тканью и оставляем его на 10 минут.
7. Как заворачивать сосиски в тесто? Это очень просто: раскатываем тесто и нарезаем его полосками, затем оборачиваем сосиски в эти полоски.
8. Смазываем заготовки сверху яйцом или молоком для получения аппетитной корочки.
9. Отправляем изделия в духовку, предварительно нагретую до 180 °C, и выпекаем в течение 15 минут.

Теперь зовите семью и детей к столу! Подавайте это лакомство с зеленью, кетчупом и соленьями.

Рецепт вкусного блюда

Сосиски в бездрожжевом тесте, запеченные в духовке, — это быстрое и легкое в приготовлении блюдо. Особенность этой выпечки в том, что она остается вкусной как в горячем, так и в холодном виде. Поскольку в тесте отсутствуют дрожжи, даже неопытная хозяйка сможет с легкостью справиться с его приготовлением. Вам понадобятся:

• 300 мл кефира;
• три куриных яйца;
• 12 сосисок;
• 2,5 чайных ложки сахара;
• 1,5 столовой ложки растительного масла;
• 550 г муки;
• 0,7 чайных ложки пищевой соды;
• 0,5 чайной ложки соли.

Приготовление этой выпечки выглядит следующим образом:

1. Для начала приготовим тесто. В глубокой емкости просеиваем муку, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
2. В делаем углубление в мучной смеси, вбиваем яйца и добавляем растительное масло.
3. Налейте кефир в отдельную посуду, добавьте соду и хорошо размешайте венчиком. Готовую смесь добавляем в муку и яйца.
4. Сначала перемешиваем тесто ложкой, а затем вымешиваем руками. Тесто должно быть мягким и немного липким. Если оно слишком липкое, добавьте еще муки.
5. Накрываем посуду с тестом тканью и оставляем на 15 минут.
6. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Берем половину теста и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Разрезаем на полоски шириной 3 см. С остальной частью теста поступаем аналогично.
7. Как оборачивать сосиски в тесто в этом случае? Оборачиваем сосиску в наложенную полосу теста внахлест по всей длине.
8. Застилаем противень пергаментом и выкладываем заготовки. Каждую из них смазываем молоком, взбитым яйцом или очень сладким чаем — это придаст вашей выпечке красивую золотистую и глянцевую корочку.
9. Выпекаем изделия в духовке при 180 °C от 15 до 20 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от свойств вашего оборудования.

Подавайте восхитительные сосиски в тесте с соусами, зеленью и овощами. Их можно также есть как самостоятельное блюдо, запивая чаем.

• Вы можете использовать любые сосиски по своему вкусу. Если они длинные, можно нарезать их на несколько частей.
• Для замеса теста без дрожжей лучше брать продукты одинаковой температуры, чтобы добиться эластичности теста.
• Перед тем как отправить выпечку в духовку, можно присыпать ее кунжутом, тмином, сухим укропом или дроблеными семенами подсолнечника, чтобы сделать закуску еще более привлекательной на вид и с пикантным вкусом.

Сосиски в тесте без дрожжей в духовке

Сегодня я расскажу о том, как готовила сосиски в тесте, используя творожное тесто, с которым уже имела возможность вас познакомить — как отдельно, так и на примере пирожков с капустой и яйцом.

Это тесто довольно универсально, и подходит для любой начинки!

Домашние сосиски в тесте — отличный выбор для быстрой закуски. Они не только вкусные и сытные, но и очень удобные для употребления. Их можно взять с собой на пикник или в поездку, а также на работу!

Не стану утверждать, что сосиски — это самый полезный продукт, однако я стараюсь максимально «обезвредить» эту закуску!

Предварительно отвариваю сосиски, хотя можно и просто запечь их — этого времени вполне достаточно для их приготовления. Однако после варки можно избавиться от вредных веществ.

Кроме того, в воду добавляю лавровый лист! Он значительно улучшает и вкус, и аромат сосисок!

Давайте приступим к этому процессу вместе!

Сосиски в тесте без дрожжей в духовке

Румяные сосиски в тесте — это быстрый и сытный перекус. Рецепт этого теста особенно удобен, так как не требует времени на расстойку, как в случае с дрожжевым тестом. Приготовьте тесто, дайте ему 10 минут отдохнуть и сразу отправляйте в духовку для выпечки. Это своего рода экспресс-рецепт. Вкус конечного блюда будет зависеть от качества сосисок — выбирайте свои любимые. У вас получится выпечка с мягкой, рыхлой и воздушной текстурой.